〈 職人吹水〉 茶餐廳 黑椒汁 白汁 茄汁 忌廉湯 ( 麵撈) ROUX 點樣 製作和保存? 大家記得保存和分享

職人吹水粟米肉粒飯
職人吹水茶餐廳粉麵

[@lingmok213]

星星師傅真係好用心教導，我宜家都學緊你教既餸，多謝晒你👍🏻

[@MingSiuMan]

紅汁，白汁，黑汁，燒汁又如何做呢？
期待師傳之後拍片！🙏

[@lamchingching3912]

多謝師傅. 你教得好好. 多謝哂你

[@singsingkitchen]

唔好客氣
我都希望大家用得著

[@kaishuenwang768]

自從跟左星星師傅教片，學識好多餸煮法，而家做飯，家人都期待我煮菜，話好好味，謝謝你

[@xjeff]

嘩！原來我去茶餐廳飲既粟米湯，咁唔健康，現在見到我都驚。

[@meiseongchan3409]

以前只識用罐頭忌廉湯做白汁，現在學懂自己做白汁啦！感謝星星師傅🤝🤝

[@singsingkitchen]

🙏

[@heiheichan1855]

@@singsingkitchen 白汁用不用加芝士和松露

[@wenglou2962]

師傅終於教整麵撈，多謝師傅。真係要save低慢慢睇。

[@leoleung7113]

呢d先係我地想睇o既技術, 多謝師父

[@ycwan5498]

多謝星星師傅教做面撈汁，非常正，唔該師傅！

[@monita1967]

星星， 你好正，好真性情， 又不做作👍， 好喜欢听你講茶餐厅 趣事，多谢你多年来 🈚私 教識 我地秘诀， 等我地可以系屋企 做比屋企人食, 你太好了。 希望你身体健康。
想问下 吾知可吾以教下我地 做港色奶茶， 阿妈好钟意飲， 但系外国， 吾系成日出到去買。 感激 感激

[@leungsauling2661]

谢谢，好钟意哩類專業影片。少有呢！对於我哋哩類入家厨有经驗主婦好有幫助同吸引力，电视D乜媽乜太食譜，其实睇吓配料糸乜已攪到，我哋就系欠些橋妙竅門，多谢師父，我剛睇做十套不足片，已经學䁱好多竅点👍👍👍

[@raymondkee8681]

每次看你煮嘢，介紹得好清楚，試煮更是好味。👍期待以後的每一個視頻！🙏🏻😊

[@francisleesc]

虽然不懂面捞怎么用还是要谢谢星哥的分享。。。👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏👑👑👑

[@lovebirdpatricia]

多謝星星師傅分享多年的烹調經驗和心得！萬分感謝！

[@colianhk]

唔該曬你啊星星師傅🙏🏼因為你呢段片，我識得整茶餐廳忌廉湯!!
我實在太鍾意飲茶餐廳嘅廉價忌廉湯😍

[@beautysue6]

謝謝星星師傅，無私教導

[@connietam8555]

真係大開眼界！原來茶餐廳真係好多有趣的事物！多謝曬師傅，辛苦啦！👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@pamtl908]

簡單，易明，唔造作，真系好啱我，正。

[@堯堯-h9e]

講得好詳細，煮西餐必備，👍👍👍

[@ngtszki6933]

好感動～終於有了❤️感謝星師傅🙇🏻‍♀️

[@qmc1668]

感恩星星師傅分享👍👏

[@singsingkitchen]

🙏

[@sharonho8517]

多谢师父❤❤

[@seiko77]

星星早晨，多謝你分享咁尊業嘅餐廳麵撈做法！

[@singsingkitchen]

早晨

[@sarahchiu5573]

師父，有你真好。

[@ryanwong7625]

再簡單D，是但一種食用油大約體積一比一撈麵粉，唔駛煮都得，反正煮汁時落一匙落去就夠

[@442vickers5]

師傅好嘢💯

[@c.k.6471]

以前未聽過咩野係麵撈, 只係識用生粉水整茄汁同白汁, 點整都整唔到茶餐廳食到既果種質感同風味. 上次睇完師傅教既白汁粟米雞飯之後跟住做, 女朋友食完讚不絕口, 時不時都扭我整比佢食.

[@henrylau9306]

感恩师傅提供学习与分享心得 我们学益良多 希望师傅日后继续分享我们学习 感恩！

[@ericchan9653]

多謝星星師父介紹👏👏

[@singsingkitchen]

記得保存和分享

[@takkeungkwok622]

第一次從做厨人仕看到怎樣做麵撈，我諗這是做西厨汁的基本功夫，真的是秘技啊！

[@singsingkitchen]

🙏

[@stevenlylaw7667]

You are the best of best👍

[@jacquelinemang7596]

感謝星星師傅 你既視頻真係好好 我哩個0經驗新手煮飯既媽媽 屋企2個小朋友都話好食 多謝你既分享 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@麥榮]

多謝哂！又識多樣。😋

[@ddorll107]

多謝師傅，之前唔識，唔知用低筋粉，用咗粟粉，多謝無私教學

[@Marigold882]

以前做麵撈是一份牛油一份麵粉，極之不健康，多謝你教識用煑食油來做，而且毫不遜色於牛油。

[@torontohornet]

星星師父，想請教整左麵撈之後，點樣整黑椒汁？謝謝

[@TheKazekwok]

多謝師父🙏

[@smimming932]

謝謝師父的好介紹，又學多咗樣嘢！

[@jameslin5731]

您嘅分享好精彩，令人獲益良多。想請問一下 太平館 的鮮茄會牛脷飯 個汁點整，移咗民之後冇辦法食到，試過好多方法都做唔出嗰隻味。多謝

[@didicheung5355]

夏天冇胃口😑呢個啱曬 🤤👍👍👍✨✨謝你分享🍧🌷

[@dougie_big_bo]

原來係 roux! 估唔到原來西餐一早已經融入茶餐廳～多謝教導!

[@lyndaleen2572]

多謝星星師傅分享餐廳食材秘訣🙏

[@kzbb]

The roux, 法國餐的秘技，多謝星星哥

[@KelvinLeungaz]

啱啱睇完黑椒雞扒點整，所以過嚟睇睇，多謝師父！

[@子華神]

想問下遲d可唔可以教整燒汁？唔係日式果隻 而係快餐果隻 唔該哂🙏🏻

[@tungchan3846]

超正👍多謝分享👍
超級實用👍

[@monicawong5007]

多謝星星師傅

[@bandmtv317]

萬眾期待終於出爐!!

[@singsingkitchen]

記得保存和分享

[@janisl761]

谢谢星星师傅分享，看你的视频最开心是可以在家中操作， 不过看多了就想先要换个大冰箱， 哈哈， 加油！

[@LS-kn6im]

多謝老師分享，好正！！請問麵撈在雪櫃可存放多久？先謝老師❤️

[@ngng7922]

多謝師傅加油💪

[@bingo4841]

多謝分享～

[@tcm0002]

我之前學西餐 整ROUX都係用 一份麵粉 一份牛油
原來用油都可以做到
又學多一樣野
我地會再加牛奶就變左白汁
希望星星師有機會分享點本其他汁 THXX

[@pangselina6731]

西餐是用一份麵粉一份牛油、咁麵粉和牛油是怎樣比例、🙏🙏

[@liehuizhou7450]

非常好，我加拿大做餐馆的，又学到东西

[@kenchan4834]

謝謝你師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@audiofai]

多謝分享。。🥰

[@fungdaniel1354]

支持👍

[@bromsb3067]

真係多謝哂星星師傅教導，唔知用橄欖油做面撈可唔可以呢？

[@bromsb3067]

@Roger Cheung thx☺

[@JRTRobbie]

Uncle sing 好嘢👍我想學好耐

[@kevinchan9292]

感謝師父，我要好好珍藏。

[@singsingkitchen]

🙏

[@georgekwok28]

Much appreciated your sharing!

[@10marioXX]

星星師父想問下整好既麵撈可唔可以放入雪櫃, 存放期係幾耐架? 謝謝

[@強黃-s2h]

片尾最後嗰條廣告，就梗係要睇曬佢嚟支持星爺啦！點知，彈條好哥煮蘿蔔肥牛湯喎。嚇到仲驚過係街遇到而家香港嘅警察。個心係咁跳。天啊。大佬，唔該。熄咗佢把聲，睇下呢度啲留言。佢八分幾鐘㗎。最後，睇佢表演兩分鐘啦！天啊。滾水倒落啲肥牛度，叫拖一拖水。真好嘢。配服。高手👍✌️。即刻，我，冇嘢講。我，冇嘢講。就好似拉咗番狗屋咁。點都係，我冇嘢講。(好哥。好嘢)。✌️✌️✌️。💦🔥🐖💤💤💤💤。

[@singsingkitchen]

感謝兩位支持🙏

[@christinechong1702]

放酥油更加香

[@chanivy1899]

多謝師傅分享

[@chuyanlam8128]

Do I have to put the 麵撈 in the fridge for later use and how long i can keep it for? thanks

[@danielchan3100]

我估師父黎緊一定係出紅汁白汁視頻，期待呀😍

[@user-iz9ev8yk6s]

多謝星星

[@happy75bts]

茶餐室所有汁，竟然大起底！香港人真的聰明，六七年代，中式西餐廳，例如ABC...維記等等 ，都是平民百姓去的地方，幼年去已經是大件事了！發夢才能去酒店餐廳🍴哈哈😄！🈚️可能茶餐廰用牛油🧈！當時連牛油都不是隨便買到的食材。多謝🌟星！其實用油做好過牛油🧈，少些肥，因為用菜油都可以做到，10 分鐘就到了！很榮幸在這裡認識到你，🉐️益不少

[@singsingkitchen]

唔好客氣 我都好感謝你喺國外幫我推廣
香港 懷舊茶餐廳歷史文化遺產

[@happy75bts]

職人吹水 由加州去到德州，紐約，芝加哥去到溫哥華，哈哈😄！連我的 ABC 識聽，唔識👀中文都跟著你學抄飯，哈哈😄！

[@ming955]

明天放假学做定麪捞可以日後備用

[@kk9032001]

星星！可以教整燒汁和洋蔥汁嗎？thx

[@singsingkitchen]

😋😋

[@chunho97]

Misschankk 期待🤩🤩

[@fannylung9135]

之前一路等緊洋葱汁做法，期待

[@Loyee2000]

法式常用的roux (牛油+麵粉), 顏色視乎煮的時間, 而配合不同菜式要求, 類似中菜的芡漿, 但roux 是用做汁底, 而中菜的芡是後下來收汁, roux 不糊口, 而芡打不好, 有時涼左就好像鼻涕! 有些廚房慳皮, 麵撈是用水開粉的. 港式茶餐廳很多菜式都是原自西餐, 因而成為中西合璧的做法, 更是茶餐廳的特色!

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@chungnys]

我好鍾意粟米肉粒飯，原來出面餐廳D汁係咁整嘎😂唔怪得D人話食汁撈飯好唔健康

[@singsingkitchen]

😋😋

[@lhlhlhca]

多謝師傅🙂👍

[@Yamitsukitamago]

星星師傅好似帶咗我去餐廳后廚學嘢咁 好多謝你呀🙏🏻✨想拜你為師咁滯

[@tika1638]

正😋

[@yoongronnie4298]

多谢大哥分享👏，请问几时拍面捞煮呀！

[@Plouieify]

麵撈 黑椒汁 白汁 茄汁... 原來茶餐廳汁料有咁多秘技, 唔怪得成日食茶餐會食肥人...

[@symlam]

星星師傅這個頻道最正嘅地方就係：把市售版本帶到住家。

[@fongfong6209]

家人及我十分喜愛食牛柏葉,但我每次都蒸到滿碟水,可否教我如何煮法?多謝師傅🙏

[@Yeual]

感謝

[@singsingkitchen]

🙏

[@bobochan5894]

星星師父想你教怎樣做涼伴涼瓜。謝謝你

[@annieyip2114]

星星師傅，請問個面撈點樣開黎整茶餐廳個白湯？由細到大好鐘意飲茶餐廳的白湯☺️ 謝謝

[@ryanwong7625]

家樂牌忌廉雞湯加一小匙呢隻麵撈就得。

[@vxr34]

星星師傅，點樣將麵撈做成周打魚湯🙏

[@dunasingh8653]

學到野啦。師傅好野

[@hubbyl2195]

牛油和豬油做gravy 最味

[@singsingkitchen]

👍

[@pakkwongchan1780]

乜原來用咁多油？以後都唔敢食白汁囉！多謝資訊。

[@alkiechan]

唔單止茶餐，Gordon Ramsey 果啲西餐，牛油多到嚇死你

[@地上強者]

你最好就日後唔好出街食飯啦！自己做飯食啦！咁就最健康啦！又要好食!又要健康!得一就想二呀！你自己想清楚有無可能啦！

[@lovepeony1478]

@@alkiechan 在家煮西餐時用新鮮牛油，總比外面的西式餐廳用炸完肉後兩日舊的油做roux吧！況且牛油做roux的味道才是正宗西餐。

[@v5jvp75n]

這個是用來勾芡的 又不是整碗吃

[@mrm5867]

真心請問到底面撈可以放雪櫃多久。。。我看到很多人問了 但是都沒看到朋友回答😂感謝

[@singsingkitchen]

最少存放一個月
儲存方法和使用 係最重要
我有好多燈條餸菜有關醬料部分都會有講

[@littlesquirrel3310]

多謝多謝

[@生命哥]

呢一集等左好耐了,正!

[@singsingkitchen]

醬汁忌廉湯靈魂
記得保存和分享

[@lhy1002]

期待已久

[@hellokitty0000]

可唔可以分享酒類既分別？玫瑰露,花鵰酒, 紹興酒...

[@耀知道]

星星師傅，幾時得閒吹下奶茶個茶膽點配先撈啊！起屋企配茶硬係衰香味回甘，一係就濃過頭會澀

[@haozhang2324]

多谢分享～

[@chichoima8099]

👍👍👍👍👍

[@bigv6269]

嘩..原來咁好味嘅茶餐廳白汁係要用咁多油整架，好肥呀！不過多謝🙏🏻星星師傅分享！

[@ryanwong7625]

可以用好少油同粉，呢段片係用黎備用，可以煮好多碟野都未用完。

[@梁丰-s2p]

你煮嘢好靚

[@SA-bw7zs]

師傅師傅，請問個麵撈可以儲存嚮雪櫃幾耐呢？

[@AEOUI3388]

師父，你好，我已經跟你學過几樣菜式了，當中有好味，但有的有难題，例如今次仲面撈，我放在室温存於干淨器

[@singsingkitchen]

少量可存放雪櫃