牛油清+麵撈+玉米蓉忌廉湯/西餐重要基本功/牛油清造法/高級西餐麵撈/初學西餐必學知識/

[@chancorwincof]

感謝你悉心講解牛油清做法，玉米蓉忌廉湯做法，簡單容易，奶白透徹，非常吸引，餐前伴飲，確實一流，多謝多謝🎉

[@pattylauchan1672]

👍👏正呀，多謝香港祖哥師傳心教導，請師傅教煮周打魚湯, 學識了可以在家煮給一家大細齊齊享用😃👏🎉🎊🙏

[@robert63yang]

多謝師父，講好清楚，有字看非常赞，辛苦了師父感恩。

[@anitafung2890]

請問師父，做好的生麵撈是放冰格定疏菜格，謝謝您！🙏🙏🙏

[@carolchang1216]

多謝joe哥講解生熟面撈做法👍🏻粟米忌廉湯係賣飛佛👍🏻😁今晚就試煮粟米忌廉湯✌🏻✌🏻✌🏻😃

[@allmc3120]

多謝 Joe 分享呢個生熟撈。好正忌廉湯！睇完就做番個撈。

[@islau1328]

祖哥，好多謝你的分享，實在得益良多，好期待下一個視頻👍

[@matthewlau609]

焗飯焗意粉啲汁都係要用麵撈開，用生粉開啲汁會卸。
牛油清類似印度菜果種Ghee，啲烤餅好多時有加。

[@pkfan5112]

祖哥是難得的西餐師傅 學習好機會

[@tessaho7449]

請問可以示範周打魚湯及周打蠔湯的方法？謝謝你

[@choimuicheung8640]

支持香港祖哥頻道💯👍💪💯👍💪💯👍💪😊🙏❤😊🙏❤😊🙏❤

[@waimanfong8023]

呢集精彩🎉
多謝師傅

[@corenachew3051]

Very creamy texture

[@nicklei8977]

祖哥這个操作不可取，试下如下做法：先落鸡湯煮滚后落粟米茸，忌廉，奶等待滾调啱味，然后用熟面捞推匀，一气呵成，快靓正！

[@superChefjoe]

好多謝你的指導,其實無分別,但我要在視頻裡教人怎去造,你學了之後怎去自己造當然可以

[@joanneyuko4094]

感謝師傅精心教導我們有褔了!❤

[@ngjimmy1062]

多謝曬祖哥！😄

[@yukmuiyu6471]

Thank you so much ❤❤❤❤❤❤

[@raymondmo4402]

正.👍

[@leongkau4117]

支持 第一次見 可以整粟米肉粒飯

[@munmak5307]

joe 哥
本人在70年代
曾工作過西歺waitress
之後所有西歺
完全变質
近來看到joe的教厨
才找回正宗西歺
不知joe師父有否受徒弟
希望joe師父能開班受徒
更望希兒子能學到joe師父
一招半式的厨藝

[@MariaChan-zs2zu]

What do you do with the leftover butter milk solid?

[@phyllismok6033]

點解唔直接用牛油炒麵粉, 來做一個熟麵撈？

[@superChefjoe]

這是傳統西式造法

[@sarinamak7387]

是否Heary Cream

[@sarinamak7387]

忌廉昰甚麽牌子

[@kengor5285]

想問唔用雞湯，可以用什麼代替嗎？

[@MrPaulsiu1]

👍👍👍👍

[@ccmc919]

請問祖哥牛油用有鹽定冇鹽嚟做面撈呢？

[@superChefjoe]

有

[@lolei789]

為甚麼要滚四十五分鐘這麽長時間？😊

[@superChefjoe]

煲湯不夠時間唔會出味

[@manwaichiang7716]

想請問做千層面點樣令到個皮靚d 無咁易有摺痕

[@superChefjoe]

焗的時候不要太大火降低溫度去焗

[@superChefjoe]

甚至淋上汁之後才焗

[@pauluslou4582]

請問牛油清和牛油做麵撈有什麼分別？

[@superChefjoe]

我教的是酒店廚房的造法,至於別人怎做便不知道

[@florencefung560]

多謝祖哥, 想問低筋粉係咪即係蛋糕粉呀, 唔該

[@superChefjoe]

為免攪錯,你去超市找低筋粉,有的

[@florencefung560]

唔該哂

[@meenfatong]

大陸有些一塊一塊白色嘅牛油是不是牛肉青,成分表寫牛油

[@superChefjoe]

不是

[@gorettiip9347]

喺酒店點樣搵個人搞住煲湯45分鐘呀

[@superChefjoe]

在廚房工作就是這樣,這己是小事,我試過炒蝦用了两小時

[@Chippie.Bon.Bon33]

💕💕💕💕💕

[@tb6792]

牛油清是否ghee?

[@superChefjoe]

不同

[@graceau9885]

你用的是電爐,關火後還有熱力,浸雞35分鐘,煤氣爐關火後沒有熱力,還是35分鐘嗎？

[@superChefjoe]

總之關火後浸35分鐘

[@chungwanghei5151]

咁黃油清剩返個d奶仲用唔用既呢？

[@superChefjoe]

不用

[@kahangwu9390]

❤

[@kingcheungyeung2407]

💪💪💪💪💪

[@kenleo1550]

👍😋🙏🏻

[@abcchef1432]

cream of corn soup cannot use chicken stock, only use vegetable stock.

[@superChefjoe]

You want vegetables soup

[@kinholi1928]

拍攝劃面寛左

[@mrlau8416]

都是要加奶為何本身牛油里邊的奶不要莫名其妙

[@superChefjoe]

這個是傳統做法,己流傳了很多年,

[@mrlau8416]

你唔覺得咸咩

[@superChefjoe]

咸唔咸要試食至知

[@莘蘋果醬]

👍👍👍

[@cutiehou]

👍👍👍👍👍👍