【由零開始】四種香料煮咖哩？🍛｜全自製咖哩粉＋咖哩膽🥄｜Curry Powder | Curry Paste
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- Опубліковано 10 лют 2025
- 【幕後花絮/NG 片段/直播重溫】
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👩🍳 本集食譜👨🍳
咖哩粉 Curry Powder
薑黃粉 5g Turmeric Powder
芫荽籽粉 5g Coriander Seed Powder
孜然粉 5g Cumin Powder
辣椒粉 5g Chili Powder
五香粉 10g Five Spice Powder
紅椒粉 5g Paprika
白胡椒粉 1g White Pepper Powder
黑胡椒 1g Black Pepper
肉桂粉 1g Cinnamon Powder
沙薑粉 1g Sand Ginger Powder
1.混合香料炒香至開始冒煙,完成
咖哩膽 Curry Paste
紅蔥頭 50g Shallot
蒜頭 30g Garlic
薑 20g Ginger
紅椒/指天椒 適量 Chili Pepper
油 100g Cooking Oil
鹽 10g Salt
砂糖 10g Sugar
咖哩粉 15g Curry Powder
1.紅蔥頭,蒜頭,薑去皮,紅椒去籽,切成一口大小
2.攪拌機打碎至三文魚籽大小
3.加入油,以中小煮至收乾水份
4.加入鹽及砂糖拌勻
5.加入咖哩粉煮勻,完成
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關鍵字:
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
答你最後一條問題 "有無趣呀?"
呢類咁學術嘅片睇一次係唔會識整！一定要收藏用嚟傍身😊（全家都係咖喱fans）
期待咖喱下集😁謝謝馬田！
睇呢集覺得馬田真係對煮野食/食物勁有心, 支持馬田出多d教學片, 一定睇!
今期好哲學
咖哩粉….. 幾種basic香料各有角…咖哩角?!? 🤣🤣
加多幾種香料, 多幾隻角…就變圓…. 好玄啊 😂🤣
不愧為哲學有飯開嘅馬田 😝😜
我一直想知點自製咖哩！！！
淨係知好似有薑黃，成日見到啲人扔一堆蔬菜落去
多謝馬田教識我，咖哩造法難到我呢啲廚房爆炸者根本唔會做到😂
但好睇
馬田你連點present 成件事都諗得好細緻，讚
未睇完先like,咖啡膽是我最想學的其一，很喜歡馬田出這些「原材料」食譜：）
！
長智識👍🏻👍🏻可否拍教我地整喇沙湯面🙏🙏🙏
呢條片好正，流芳百世
呢啲片日後真係會變寶藏變工具，好有參考價值
一直以嚟都好想知咖喱其實係啲咩，完美解答咗我嘅疑問！值得俾多啲人見到呀！！！
今集我感覺只不過係簡單復雜化 , 又或者正如你所講咁由0開始 , 其實買樽咖哩醬 市面上較易買到的最小都有4,5款 , 找一款個人最喜歡的 , 咖哩醬本身已經綜合左非常多不同香料的味道 , 再加你喜歡的咖哩粉 香料 落去 , 自己拿主意就好 , 咖哩個味好復雜 冇所謂的
煮野有時都係靠估 靠直覺 , 味道又係見人見智 例如我覺得雞配羅勒勁正 咪加dd落去試下 冇壞 唔好食自己記住 下次唔落 , 人地會落薑 自己唔鐘意 咪隨兩落dd
原來咖哩膽係咁樣黎既, 聽就聽得多啦, 又學到野, 多謝!
喂呀！啱啱先學識整日式咖哩，仲覺得幾好味，你跳級去到自己炒咖哩粉，有趣嘅，但 B B班點跟呀😅期待下集❤
唔會有下集
我落街買😂
今集題材好精彩，會唔會有下集講埋白咖喱和青咖喱呀？多謝馬田
想睇青咖哩❤
以前做餐飲個師傅真係用心，佢會叫咖哩膽既香料番黎自己炒。一大包拆開勁多香料，但好多年前d香料已經要7至8百蚊一份，所以出咖哩野都特別好賣。家陣出面可能成本同多功夫，好多咖哩都求其整😑
Thank you! 因為我外甥女對nuts 有allergies, 所以佢唔敢亂食咖喱，而家可以自己整就安全好多！唔該晒你！獲益良多！❤
好期待下集實踐篇
有時煮野食既樂趣就係由0開始慢慢搞!
啱呀啱呀！我哋就係搵咗好多關於咖喱嘅食譜，好想由頭開始自己整，不過試過都唔係嗰回事，今次呢個一定要跟住試！👍🏻👍🏻
人在遠方好需要呢啲
咖哩膽🎉正呀😊
一定share比外國住D朋友
佢哋一定勁開心
煮嘢食正🔥🔥🔥🔥
上了一課，好正！！！
正, 最鐘意學術片👍知道原理先會覺得真係識
這個四個粉的咖喱粉底我印度朋友也這樣教. 反正還要加薑蒜胡椒而成基本咖喱. 不過網上教好像要加小茴香...
請問羅宋湯既辣味是什麼東西呀？可會教下整羅宋湯嗎😜
有趣，同馬田今次講得比其他片清楚好多，有原理好多，連印度人拍片教你煮，都叫你去買佢地綜合香料下好笑
鐘意睇呢啲心機野
好正呀, 對於身在外國既我好有用, 可唔可以教埋整台灣個種沙茶醬呀
(我會跟住做架, 唔係齋睇架😂)
終於睇到真正嘅咖哩點整
平時嗰D都只係見到直接落咖哩粉嘅版本😂
好犀利 真係終於研究咖喱😍😍😍
如果想整辣啲個咖哩膽 係咪將佢換成指天椒加多啲就得㗎喇
未睇先like, like完即睇。
好似好難明既7:12 、10:36 ，講完好似又明明地😂😂。 買個咖喱膽返嚟有幾難，係難在學那一個求學心態
好似好高難度，多謝示範🤣😂
馬田教煮野還是最吸引
absolutely love this post, thank you for sharing
咖哩好有學問呢！
最鐘意由零開始學
以前細個睇味吉陽一嗰個海鮮咖哩好似好正呀🤣
Garam masala 一落真係好香😊
馬田 勁呀！！！
真係好多材料，但麻煩一次夠煮一個月幾餐咖喱好化算！😍
馬田講嗰條職業廚師教煮咖喱條片我懷疑我早排都睇完... 係咪 R字頭師傅 🤣
@08:07 我估你係想講garam masala？
個人覺得最複雜係印度咖喱，但香港唔算流行。 Btw, 唔係Garam Masala咩？ 我睇住本Indian food cook book 搵過冇😀😀😀。 跟印度人去食下印度菜。
好有趣！
究竟咖喱酱和咖喱胆有什么区别？使用时有不同的方法吗？
👍👍👍👍😆😁很有趣!!
其實我有個疑問...李錦記嗰啲咖喱醬係咪都屬於咖喱膽？
英國超市好多masala , Jamie Oliver 也有自家出的curry,我試過不好吃🤣🤣🤣🤣
Love it thanks
近排無聊想研究下點樣可以由零開始整咖哩你就嚟呢條片🤣
想問油咖哩係咪就係咖哩膽🤔
終於解開咗個疑問～❣️
有趣🫶🏻
原來要有咁多油😮
😂睇片都聞到咖喱味，馬田個studio 會唔會變咗印度feel?
欣賞
個樣有d似沙嗲醬
咖哩在坦米爾文其實是指"醬汁", 沒有指明是"什麼醬汁", 所以"全部都唔同" "根本不知道是什麼" 反而接近正確答案
唔試做巴基斯坦咖哩?應該比你做咖哩膽更易
hello martin
乜唔係要落麵粉整杰佢?
報告，今日YT冇彈通知
No. Gala Masala 和 五香粉是不同香味的。
garam masala最少有十幾種香料, 其中包括五香粉, 咁當然唔同香味啦
點解加左👍仍然係0
🎉❤
你字幕上薑黃粉，把口就講黃薑粉😅
hi belly tin
雙數倒數中😢
No turmeric, no candlenut?
薑黃粉 = Turmeric Powder
有趣
咖喱真係好難調校的，我一般都用泰國咖喱粉或日本咖喱磚做底材。個人比較喜歡泰國咖啯粉口味