Прочитала много комментов, и получился идеальный рецепт. (Приправка разная для вкуса, уксус для мягкости и дезинфекции, дымок для запаха, хвостики не отрезать, чтобы легче тормошить, сушка, масло, чтобы шкурка при резки не лопнула) с миру по комменту и ВУАЛЯ "Скумбрия от Народа" готова😃👍🙌👏 Оленька у Вас отличные подписчики👌👌👌 Всем Спасибо 🙏💕
СДЕЛАЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО! ПРЯМО НА ЭТИХ ВЫХОДНЫХ. СПАСИБО! КАК ВСЕГДА- ЧЁТКО, ЯРКО, КРАТНО И ТАЛАНТЛИВО. СПАСИБО, ОЛЕЧКА!!!! ШИКАРНО!!!!!! СДЕЛАЛА СЕГОДНЯ_(26 сентября 2020) 4 скумбрии-довольно крупные. ДОБАВИЛА ПОЛТОРА ПАКЕТИКА (АТБ-шных) ЧЕРНОСЛИВА. и ТРОШКИ ГВОЗДИКИ. 2 БУТЫЛКИ СТОЯТ УЖЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. В СРЕДУ-ЧЕТВЕРГ- СТАНЕМ ПРОБОВАТЬ. СПАСИБО, ОЛЕЧКА!! ЗАВТРА ПОДРУГИ ПРИДУТ В ГОСТИ -ПОКАЖУ ИМ- КАК СТОИТ РЫБА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ + САМО ВИДЕО ОЛЬГИ МАТВЕЙ. ДА! ещё-в саму рыбу в бутылках- добавила весь тот чернослив,который был в шелухе лука и чая..ЗДРАВИЯ ЖЕЛАЮ! АНГЕЛА-ХРАНИТЕЛЯ.
Я не тормошила,просто в2 литровой бутылке вверху сделала проколы вверху и рыбу проткнула и на палочки деревянные повесила в рассол ,они так равномерно прокрашиваются , мне так больше нравиться
Рецепт хороший ! Я делаю почти также , но без шелухи . Кому интересно : на 1л воды -по 4 ст л соли ,сахара и сухой заварки чая (беру самый дешевый гранулированный ) плюс лаврушка и перец горошком. Закипело ,остудить до комнатной , сложить рыбу (можно порезанную ) и на пару дней в холод. Часто делаю просто рассол без чая. Очень вкусно ! Рыбу всегда беру покрупнее . Испортить невозможно ! Вынуть из рассола обязательно (пересолится !). Надо попробовать сделать только в шелухе (она есть всегда ).
Оленька, спасибо за рецепт, просто и вкусно. Я несколько раз в день прямо не вынимая из холодильника криминала бутылку, чтобы маринад по стенкам был и светлых пятен у меня не было.
Вкуснятина,я так делаю консерву из скумбрии,только масло раст.добавляю.а вот по этому рецепту точно на новый год сделаю.бюджетно получается,спасибо за рецепт😍
@@alexleon6145 Отчего же, не вкусно? Вы сначала приготовили бы, а потом врали и людям и себе. Ведь это рецепт малосольной скумбрии. Разве она малосоленая не вкусная? А отвар луковой шелухи и заварки просто окрашивают ее под цвет копченой. Кстати, этот отвар в своем составе содержит дубильные вещества, что улучшает структуру продукта.😊😜
Олячка, здравствуйте. Муж готовил почти по такому рецепту. 3 дня назад приготовил, сегодня попробовали) ну обалденный вкус скажу)) только вот в рассоле у нас была и лаврушка + чеснок. Всем советую! Оооочень вкусно)
Спасибо, попробую по этому рецепту. Я солю вот так скумбрию: На кг. Свежемороженой рыбы: Столовая ложка сахара, соли 0.5 чайная. ложки чёрного молотого перца Лук Масло подсолнечное Разморозить рыбу, отрезать голову, промыть, порезать на кусочки. Сахар+ соль+ перец= перемешать и обвалять в этой смеси рыбу. Лук почистить, порезать полукольцами. В банки сложить рыбу и лук залить маслом и поставить в холодильник на 2-3часа и рыба готова.
Я нетерпеливая! Ждать три дня, когда слюнки уже текут! Я нарезаю ломтиками по 1,5 см и такие кусочки готовы уже через 8 часов! Утром залила рыбку, вечером можно подавать к столу!
Спасибо за рецепт. Рыба получилась очень вкусная. Только я от себя добавила в маринад - гвоздику, лавровый лист, перец черный горошком и душистый горошком.
Спасибо Вам огромное за рецепт приготовления рыбы!!! Буду делать так!!! Желаю процветания вашему каналу!!! С наступающим Новым годом вас и ваших близких!!!
Всем и вам Оля один полезный совет, делать буду впервые, но уже всем советую- отрезать горлышко в бутылке повыше и Не до конца, тоесть только подрезать, нитку закрутить на горлышко бутылки и закрутить крышку, рыба будет в подвешенном состоянии...
Рассол я делаю только на луковой шелухе, без чая. Шелуху не жалею, кладу много - тем более, проблем с шелухой не бывает, т.к. когда я чищу лук, шелуху я никогда не выбрасываю, а складываю в полиэтиленовый пакет и храню. Пакет плотно не завязываю - чтобы шелуха внутри подсохла и не заплесневела. После того, как рассол остыл, я в него добавляю 2 стол. л. жидкого дыма и размешиваю. И таким рассолом заливаю рыбки. Держу в рассоле 3 суток, раза 2 за день рыбки меняю местами, чтобы все они хорошо пропитались рассолом и красиво окрасились. Через 3 суток рыбки вынимаю из рассола и подвешиваю их на крючки - хотя бы на сутки, чтобы подсохли, и лишний рассол с них стёк. Внизу обязательно стелю газету - чтобы было видно, что лишний рассол с рыбок стекает. А крючки я сделал из больших скрепок (их всего лишь надо чуть-чуть выпрямить, и получаются великолепные крепкие крючки, которыми я пользуюсь уже несколько лет). На такие крючки очень удобно подвесить скумбрии, сельдь, любую другую не очень крупную рыбу. На следующий день уже видно, что рассол с рыбок больше не капает на газету, т.к. газета с остатками рассола начинает подсыхать, что означает, что рыбки подсохли, и лишний рассол с них стёк. Тогда я рыбки с крючков снимаю и затем каждую из них обмазываю растительным маслом (тряпочкой, смоченной в растительном масле). И рыбки начинают блестеть, а запах у них - такой приятный и вкусный, что не передать словами. От магазинных эти рыбки почти не отличить. Сын сначала не догадывался, как я делаю такие рыбки, и спросил: "Бать, а где и как ты коптишь эту рыбу?" Потом, конечно же, я ему рассказал, как я это всё делаю - пусть делает так же и наслаждается великолепной "копчёной" рыбой...
Здравствуйте )))очень нравится ваш канал❤вы просто умничка!я добавляю ещё жидкий дым и немного растительного масла ,и храню в пластиковой бутылке только темной))и чтоб удобней было...верх бутылки не выкидываю , а закрываю потом им бутылку))
Жидкий дым чистая химия и по сути отрава . Когда-то жидкий дым был натуральный ,а сегодня это синтетика в составе кислоты (от 3 до 10%); карбонильные соединения - альдегиды, кетоны (от 2,5 до 4,6%); фенолы .Применять его в пищу не следует вообще
Добрый день!Олечка,я рассол делаю точно так же(сол-сахар)+перец,лавр.лист и гвоздика)Чай пробовала ложить,но без него цвет тот же.Ложу в бутылку и заливаю рассолом,выдерживаю 3дня,а потом за хвостик зацепляю скрепкой (делаю крючечек) и подвешиваю на 2дня на балконе.Влага испаряется,кожица натягивается(а под ней жирок).КЛАССНО получается и ВКУСНО.
Оля, не удержалась я, приготовила все по Вашему рецепту. Получилось очень, очень вкусно. Муж вообще никогда не ест скумбрию, даже с кухни уходит, не любит, а тут все же попробовал и к моему удивлению попросил ещё приготовить такую же рыбку)))) моя оценка 5++
Главное не лениться. Кухня это не концлагерь если Приготовление вкуснятина доставляет удовольствие За уважительное к себе отношение - продукты всегда отблагодарят! Вам оптимизма. Жизнь прекрасна
Хотя и пишут в комент. что рецепт очень давнишний, но я его в первые узнала от Ольги. Сегодня моя скумбрия просолилась и всем моим домашним очень понравилась. На самом деле она нежнейшая, вкуснейшая и ещё много раз самая, самая. Большое спасибо за рецепт. Удовольствие получили огромное от этого рецепта
Попробую сделать по вашему рецепту! Сегодня как раз обнаружила рядом со своим домом (переехала недавно), большой рыбный магазин. Чего там только нет и цены комфортные! Всё одно к одному!!!)))
Оля, дорогая! Спасибо большое за рецепт! У меня как и у любой хозяйки был свой рецепт засолки скумбрии. Но увидев ваш рецепт- решила попробовать! Получилось очень вкусно!!! Все домашние оценили!!!!🌹🌹🌹🌹
это если плохой чернослив, который быстро сушат и обрабатывают химией - тогда будет вкус копчения. А если качественный чернослив - то не будет такого привкуса.
@@Счастливаяжена-э6й 1 л воды довести до кипения, добавить 15 шт чернослива, варить 5 минут и выключить. Добавляем 4 ст.л. черного чая. Оставить остыть. Процеживаем и добавляем 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса. Отправляем в холод на трое суток. После достаем из рассола и подвешиваем, чтоб подсохла, примерно на час. Этот рецепт и рядом не стоял, попробуйте)
Олечка, спасибо за рецепт! Вкуснятина! Дальнейшего успеха в развитии вашего канала! Вы как всегда умница и красавица и очень очаровательная хозяйка этого канала!
Неплохой рецепт, сделала, соливье должна не более 2 дней, за три-пересаливается. Вкусная рыбка, но для скумбрии самый лучший посол-чистая вода + 1 ст ложка соли и половина ст. Ложки сахара, добавить специи, все на 0.5 литра воды, солить сутки. Предварительно рыбу порезать на ломтики, убрать косточки.Очень вкусно.
А я потом просушиваю бумажным полотенцем, смазываю подсолнечным маслом и подвешиваю за хвостик на балконе. Получается как копчёная, пару дней повисит, заворачиваю в пергаментную бумагу и в холодильник
Сделала рыбку по вашему рецепту, боже, она тает во рту😍😍😍. Нежнейшая, малосольненькая и просто объядение🤗. Спасибо Оля за такой замечательный рецепт🤩🤩🤩. Рыбка фантастическая, цвет лучше чем у копчёной получился, ну а вкус😋 вы никогда не найдёте такую ни в одном магазине, как вы и сказали, и не надо добавлять никаких дополнительных специй, луковая шелуха и крутая заварка сделают своё дело🤗😁😆. Так что не бойтесь ребята, рецепт БОМБИЧЕСКИЙ, главное сделайте побольше шелухи, чтобы цвет хороший получился, а плавать она может и в кастрюльке, в которой вы обычно солите рыбку. Ещё раз огромное спасибо вам Ольга🤩🤩🤩, добра и счастья вам и самое главное ещё вкусняшек нам подкидывайте🤩🤩🤩.
Олечка,вы так аппетитно дегустируете всё,что готовите и самое главное вы искренне и правдиво описываете свои вкусовые ощущения,а это во многом влияет на решение готовить или нет.Рыбку по этому рецепту обязательно в ближайший день приготовлю
За " мясо в рыбе" помню в школе на уроках труда,где нас учили поварскому искусству,мне поставили пару)), а сейчас так принято говорить,а нас учили - филе
Действительно это вкусный классический рецепт маринования. Можно и селедку также делать. От себя одно уточнение: пробуйте рыбу каждый день чтобы понять какая соленность нравится. Для меня 1-2 суток для рыбы меньше килограмма. После 3 суток уже будет солоноватой. Можно еще улучшить вкус скумбрии - если после суток обсушите рыбу в духовке 10 минут при температуре 60-70 градусов, а потом отправите в дым от опилок хотябы на часик не превышая температуру 40-50 градусов.
Я делаю почти так же, но без чая и с жидким дымом. Потом подвешиваю в духовке на вентилятор-вытяжку на пару часов, пока не подсохнет. Как подсохла - натираю шкурку слегка подсолнечным маслом - так она получается ещё и неимоверной золотой красоты. Приятного аппетита ☺️
Жидкий дым чистая химия и по сути отрава . Когда-то жидкий дым был натуральный ,а сегодня это синтетика в составе кислоты (от 3 до 10%); карбонильные соединения - альдегиды, кетоны (от 2,5 до 4,6%); фенолы .Применять его в пищу не следует вообще
Я добавляю к рассолу перец горошком тот и другой и хвост не отрезаю. Я беру коробку из под сока 2-х литровую, отрезаю самый верх, беру шпажки, протыкаю хвосты у рыбы, опускаю в эту коробку и заливаю рассолом. Эту конструкцию ставлю в пакет, завязываю и в хол-к так же на 3-ое суток. Рыбка не прикасается к друг другу и окрашивается равномерно. 😊😊😊
А я еще после того как она просолится, нарезаю на толстенькие кусочки и заливаю растительным маслом. Кладу туда кариандр, паприку и смесь перцев. И ещё на сутки оставляю. И вот тогда это шедевр! Мы с мужем остановиться не можем! Масло делает рыбу сливочной и мягкой. Попробуйте!
Спасибо за рецепт ! сделаю точно так как вы это сделали! Почитала комментарии , как же мало добрых хороших людей осталось 😱все лезут со своими советами и нравоучениями уффффф! Прослушали посмотрели поблагодарили .... и все🙏🏻‼️а свое мнение оставьте при себе. Ок ! Лайк
Рыбку посолила по вашему рецепту, просто обалденная получилась. Теперь солю только так, не покупаю. Спасибо за рецепт!
Прочитала много комментов, и получился идеальный рецепт. (Приправка разная для вкуса, уксус для мягкости и дезинфекции, дымок для запаха, хвостики не отрезать, чтобы легче тормошить, сушка, масло, чтобы шкурка при резки не лопнула) с миру по комменту и ВУАЛЯ "Скумбрия от Народа" готова😃👍🙌👏 Оленька у Вас отличные подписчики👌👌👌 Всем Спасибо 🙏💕
Доработали и до ума довели, коллегиально, так сказать))
SvetLasha Krashe прямо в точку👌😆
Наталья Назарцева ,спасибо за "скумбрию от народа"!
Natasha Milova Получается Всем Нам спасибо и Вам на здоровье 😊
Uksus prochent skolka doljna bit?i ETa uksus na vsyakix sluchiyu shtobi parazit ne bila??
Я так же делаю но добавляю в рассол лавровый лист перец чёрный горошком и душистый и немного гвоздики,аромат от такой рыбки будет просто великолепный
Спасибо. Будем добавлять
А куркуми не треба?
Юля Сачук нет я без куркумы делала,чай и луковая шелуха
Anakoda Filipovna да я тоже это добавляю но делаю такое редко
A posle etaqo parazit smojet bit?????
Мы тут с соседом решили капусту квасить. Три дня квасим. До капусты пока дело не дошло.
Блин пацаны подскажите рецепт чё квасили🤣🤣🤣
Виталий Вареня 😁
Виталий Вареня , холостые вы парни)))) сразу видно))
@@СЧАСТЬЕПРИШЛЁПАЛО А чё нам холостякам, три дня квасим, два гулям.
Виталий Вареня , ))))) я так и поняла, что ежовых рукавиц не хватает в Вашем хозяйстве!!!!!!!))))
Я так делаю уже лет 8. Всегда очень вкусная, всем всегда нравится. Очень удивлена, что вы не знали этот рецепт.😊. Бутылку лучше брать двухлитровую.
СПАСИИБО ЗА ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ ! МОЛОДЕЦ-ВСЕГДА ЕСТЬ СНОСКА РЕЦЕПТА.ЧИТАЕТ И ПОКАЗЫВАЕТ СУПЕР !
Оля спасибо за рецепт.Получилось ОЧЕНЬ вкусно.Что-бы не касалась рыбка бутылки,я её подвесила на шпажку.
СДЕЛАЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО! ПРЯМО НА ЭТИХ ВЫХОДНЫХ. СПАСИБО! КАК ВСЕГДА- ЧЁТКО, ЯРКО, КРАТНО И ТАЛАНТЛИВО.
СПАСИБО, ОЛЕЧКА!!!!
ШИКАРНО!!!!!!
СДЕЛАЛА СЕГОДНЯ_(26 сентября 2020) 4 скумбрии-довольно крупные. ДОБАВИЛА ПОЛТОРА ПАКЕТИКА (АТБ-шных) ЧЕРНОСЛИВА. и ТРОШКИ ГВОЗДИКИ. 2 БУТЫЛКИ СТОЯТ УЖЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. В СРЕДУ-ЧЕТВЕРГ- СТАНЕМ ПРОБОВАТЬ. СПАСИБО, ОЛЕЧКА!! ЗАВТРА ПОДРУГИ ПРИДУТ В ГОСТИ -ПОКАЖУ ИМ- КАК СТОИТ РЫБА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ + САМО ВИДЕО ОЛЬГИ МАТВЕЙ. ДА! ещё-в саму рыбу в бутылках- добавила весь тот чернослив,который был в шелухе лука и чая..ЗДРАВИЯ ЖЕЛАЮ! АНГЕЛА-ХРАНИТЕЛЯ.
Рецепт с бородой,но очень вкусный,еще перчик горошком и лаврушку на (любителя),но лучше делать в стеклянной банке,лучше без пластмассы.
Ещё забыли гвоздику и автоклав.
А можно рыбу хранить в этой жидкости в банке? Вдруг, не через 3 дня буду есть, а через неделю?!
@@НадеждаНиколаевна-н7ш тогда, наверное, в банку лучше переложить.
@@larahamdoun9165, я тоже так думаю 😊
@@НадеждаНиколаевна-н7ш зачем
Насчет "непрокраски" рыбки,нужно просто периодически ее "тормошить",чтобы краска легла равномерно. Спасибо за вкусный рецептик.
Я не тормошила,просто в2 литровой бутылке вверху сделала проколы вверху и рыбу проткнула и на палочки деревянные повесила в рассол ,они так равномерно прокрашиваются , мне так больше нравиться
Рецепт хороший ! Я делаю почти также , но без шелухи . Кому интересно : на 1л воды -по 4 ст л соли ,сахара и сухой заварки чая (беру самый дешевый гранулированный ) плюс лаврушка и перец горошком. Закипело ,остудить до комнатной , сложить рыбу (можно порезанную ) и на пару дней в холод. Часто делаю просто рассол без чая. Очень вкусно ! Рыбу всегда беру покрупнее . Испортить невозможно ! Вынуть из рассола обязательно (пересолится !). Надо попробовать сделать только в шелухе (она есть всегда ).
Кв
Я
А я делаю только в шелухе. Много шелухи! И никакого чая!😊
Девушка соеденила 2 ингредиента (которые придают золотистость рыбке)...первые "велосипеды" были либо на чае,либо на шелухе.
Украинцева Светлана, спасибо!
делал рыбу по этому рецупту получилась просто шикарная!!!!!! остались все довольны даже очень! спасибо за рецепт!
Оленька, спасибо за рецепт, просто и вкусно. Я несколько раз в день прямо не вынимая из холодильника криминала бутылку, чтобы маринад по стенкам был и светлых пятен у меня не было.
Вкуснятина,я так делаю консерву из скумбрии,только масло раст.добавляю.а вот по этому рецепту точно на новый год сделаю.бюджетно получается,спасибо за рецепт😍
Я уже пробывала готовить, вкусно и очень красиво.
Конечно красиво но это невкусно и не надо ВРАТЬ ни себе ни людям.
@@alexleon6145 Отчего же, не вкусно? Вы сначала приготовили бы, а потом врали и людям и себе. Ведь это рецепт малосольной скумбрии. Разве она малосоленая не вкусная? А отвар луковой шелухи и заварки просто окрашивают ее под цвет копченой. Кстати, этот отвар в своем составе содержит дубильные вещества, что улучшает структуру продукта.😊😜
@@skoraya-elena я давно готовлю по этому рецепту. Очень всем нравится , долго не хранится, потому что быстро съедают.
Приготовила на праздник - гости сказали вкусно, дай рецепт.
Спасибо большое за рецепт)))
Олячка, здравствуйте. Муж готовил почти по такому рецепту. 3 дня назад приготовил, сегодня попробовали) ну обалденный вкус скажу)) только вот в рассоле у нас была и лаврушка + чеснок. Всем советую! Оооочень вкусно)
Спасибо большое добавила чесночок и лаврушечку, вкусненько
Ольга вы ПРЕЛЕСТЬ ! вы не только прекрасная кулинарка, но и очень, очень обоятельная. Желаю успеха вашему каналу. Попробую ваш рецепт обязательно.
Очень вкусная получилась скумбрия, пожалуй для меня самый вкусный рецепт с домашнего засола. Оля, спасибо!
Маринувала рибу по Вашому рецепту. Скумбрія получилась дуже дуже смачна. Величезне Вам дякую. Буду рекомендувати рецепт👍🤗
Спасибо, попробую по этому рецепту. Я солю вот так скумбрию:
На кг. Свежемороженой рыбы:
Столовая ложка сахара, соли
0.5 чайная. ложки чёрного молотого перца
Лук
Масло подсолнечное
Разморозить рыбу, отрезать голову, промыть, порезать на кусочки.
Сахар+ соль+ перец= перемешать и обвалять в этой смеси рыбу.
Лук почистить, порезать полукольцами.
В банки сложить рыбу и лук залить маслом и поставить в холодильник на 2-3часа и рыба готова.
Тамара Тикунова .укрепления х
Попробуйте переложить тонко нарезанный свежим огурцом. Очень вкусно и необычно.
Благодарю ,вы чудесная блогер , всё очень просто и понятно . Удачи вам .С наступающим Новым годом , счастья вам и вашей семье.
Оленька,спасибо за классный рецепт.Всё просто и понятно.Супер!🤗
Рецепт оч хороший, так солю рыбу уже 3-й год к Новому году! Спасибо
Отличный рецепт, только я добавляю еще зерна кориандра цельные, 1-2 гвоздички и кусочек имбиря. Мариную в стеклянной посуде.
Я нетерпеливая! Ждать три дня, когда слюнки уже текут! Я нарезаю ломтиками по 1,5 см и такие кусочки готовы уже через 8 часов! Утром залила рыбку, вечером можно подавать к столу!
Спасибо, Оленька.С огромным убовольствием смотрю твои видео , а рыбка по этому рецепту получилась просто великолепно !
НА здоровье, Татьяна!
Приготовила рыбку по этому рецепту!!! Это шедеврально!!! Проглотили мгновенно! Рыбка полужилась нежнейшая! Буду готовить ещё обязательно. Спасибо!🌹🌹🌹
На здоровье:)
РЬІБКА В ТАКОМ МАРИНАДЕ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И КРАСИВАЯ .
ДЕЛАЮ ПО ТАЕОМУ РЕЦЕПТУ ВСЕГДА,В МАГАЗИНЕ ИЛИ НА БАЗАРЕ НЕ ПОКУПАЮ.СПАСИБО БОЛЬШОЕ.
Спасибо большое Очень вкусно получилось .приготовила спасибо огромное .
Приятного аппетита!
Оленька, спасибо большое от моей семьи за рыбку! Сегодня на ужин порезала , да с картошечкой, да с лучком! Ммммммм, вкуснотища!🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт. Рыба получилась очень вкусная. Только я от себя добавила в маринад - гвоздику, лавровый лист, перец черный горошком и душистый горошком.
Спасибо Вам огромное за рецепт приготовления рыбы!!! Буду делать так!!! Желаю процветания вашему каналу!!! С наступающим Новым годом вас и ваших близких!!!
Всем и вам Оля один полезный совет, делать буду впервые, но уже всем советую- отрезать горлышко в бутылке повыше и Не до конца, тоесть только подрезать, нитку закрутить на горлышко бутылки и закрутить крышку, рыба будет в подвешенном состоянии...
Точно )))))
Рассол я делаю только на луковой шелухе, без чая. Шелуху не жалею, кладу много - тем более, проблем с шелухой не бывает, т.к. когда я чищу лук, шелуху я никогда не выбрасываю, а складываю в полиэтиленовый пакет и храню. Пакет плотно не завязываю - чтобы шелуха внутри подсохла и не заплесневела.
После того, как рассол остыл, я в него добавляю 2 стол. л. жидкого дыма и размешиваю. И таким рассолом заливаю рыбки. Держу в рассоле 3 суток, раза 2 за день рыбки меняю местами, чтобы все они хорошо пропитались рассолом и красиво окрасились.
Через 3 суток рыбки вынимаю из рассола и подвешиваю их на крючки - хотя бы на сутки, чтобы подсохли, и лишний рассол с них стёк. Внизу обязательно стелю газету - чтобы было видно, что лишний рассол с рыбок стекает.
А крючки я сделал из больших скрепок (их всего лишь надо чуть-чуть выпрямить, и получаются великолепные крепкие крючки, которыми я пользуюсь уже несколько лет). На такие крючки очень удобно подвесить скумбрии, сельдь, любую другую не очень крупную рыбу.
На следующий день уже видно, что рассол с рыбок больше не капает на газету, т.к. газета с остатками рассола начинает подсыхать, что означает, что рыбки подсохли, и лишний рассол с них стёк.
Тогда я рыбки с крючков снимаю и затем каждую из них обмазываю растительным маслом (тряпочкой, смоченной в растительном масле). И рыбки начинают блестеть, а запах у них - такой приятный и вкусный, что не передать словами. От магазинных эти рыбки почти не отличить.
Сын сначала не догадывался, как я делаю такие рыбки, и спросил: "Бать, а где и как ты коптишь эту рыбу?" Потом, конечно же, я ему рассказал, как я это всё делаю - пусть делает так же и наслаждается великолепной "копчёной" рыбой...
Олечка, этот рецепт самый классный. Собирала ещё из советских журналов в течении лет50.Спасибо.
Ага
Здравствуйте )))очень нравится ваш канал❤вы просто умничка!я добавляю ещё жидкий дым и немного растительного масла ,и храню в пластиковой бутылке только темной))и чтоб удобней было...верх бутылки не выкидываю , а закрываю потом им бутылку))
Жидкий дым чистая химия и по сути отрава . Когда-то жидкий дым был натуральный ,а сегодня это синтетика в составе кислоты (от 3 до 10%); карбонильные соединения - альдегиды, кетоны (от 2,5 до 4,6%); фенолы .Применять его в пищу не следует вообще
Добрый день!Олечка,я рассол делаю точно так же(сол-сахар)+перец,лавр.лист и гвоздика)Чай пробовала ложить,но без него цвет тот же.Ложу в бутылку и заливаю рассолом,выдерживаю 3дня,а потом за хвостик зацепляю скрепкой (делаю крючечек) и подвешиваю на 2дня на балконе.Влага испаряется,кожица натягивается(а под ней жирок).КЛАССНО получается и ВКУСНО.
Попробую
Советую после того как вы вытащили скумбрию из маринада просушить ее часа два, подвесив или поставив в сухую банку. Будет ещё вкуснее.
Спасибо , Олечка . Очень вкусно , рыбу очень люблю , буду делать и дальше !!!
Оля, этот рецепт класс, у меня рыба получилась тоже классно ,спасибо за идею .
Делал по вашему рецепту , класс , вкусно обалденно! Сегодня приготовил рассол завтра ещё буду рыбку делать,вкуснооо!
Оля, не удержалась я, приготовила все по Вашему рецепту. Получилось очень, очень вкусно. Муж вообще никогда не ест скумбрию, даже с кухни уходит, не любит, а тут все же попробовал и к моему удивлению попросил ещё приготовить такую же рыбку)))) моя оценка 5++
Спасибо за рецепт!Обязательно сделаю.Только я люблю рыбку посолоней.
Рецепт супер 👍👍👍 Обязательно попробуем!
Не рецеп, а хозяйка супер
Тастанбек Темербеков Согласна,а рыбку на днях обязательно попробую приготовить!
Рецепт хороший. Я тоже так мариновала и ещё подвешивала в ванной для просушки,но рецепт потеряла. Ваш рецепт очень кстати.Спасибо.
Почти также делала копчёную мойву,в крепкой заварке чая,в духовке.Кто знает рецепт, напишите пожалуйста.
Главное не лениться. Кухня это не концлагерь если Приготовление вкуснятина доставляет удовольствие За уважительное к себе отношение - продукты всегда отблагодарят! Вам оптимизма. Жизнь прекрасна
Спосибо Олечька мне очень нравится ваша кухня я уже давно делала эту скумбрию но я ещё добовляла жидкий дым.
Ты тоже симпатичная и голос приятный и даже чвакаешь приятно 🤗👍Видно и человек хороший😇
Оленька, спасибо , очень вкусная получается скумбрия, нежная, готовила уже несколько раз, действительно, круто👍💯🥰
Хотя и пишут в комент. что рецепт очень давнишний, но я его в первые узнала от Ольги. Сегодня моя скумбрия просолилась и всем моим домашним очень понравилась. На самом деле она нежнейшая, вкуснейшая и ещё много раз самая, самая. Большое спасибо за рецепт. Удовольствие получили огромное от этого рецепта
Для молодняка - да , в новинку.
Таня Задорожная
Ну да не у всех же опыт
Не каждому дано
Очень вкусная рыбка. Удачный рецепт.
С новым годом! Перед новым годом замариновал .Ребята это бомба получилась .
Этот рецепт лучше всех ранее испробованных. Теперь только так готовлю! Спасибо!
От прицепились к пластиковой бутылке, можно делать в чём вам удобно, хоть в люстре,лишь бы получилось вкусно
Анна Иванова Хочу рецепт в люстре! Автора в студию!;))
"В люстре" - класс! )))))
А в сапоге мона?
Я мойву солю два часа и за хвост подвешиваю. Уже через 12 часов она подвяливается и все. Праздник.
Оленька пишет,чтобы не мыть!!!
Попробую сделать по вашему рецепту! Сегодня как раз обнаружила рядом со своим домом (переехала недавно), большой рыбный магазин. Чего там только нет и цены комфортные! Всё одно к одному!!!)))
Олечка, спасибо большое за вкусные рецепты! Скумбрия получилась шикарная!!! Семья довольна! Особенно, муж! Он за здоровое питание! 😊😘😘😘
х
Благодарю за прекрасный рецепт для соления "Скумбрии"👍👏🙏
Олечка, рецепт сказка, очень вкусно. Дай Вам Бог здоровья и процветания!
Рецепт очень понравился👍👍👍. Сейчас пойду по скумбрию.
Оля, дорогая! Спасибо большое за рецепт! У меня как и у любой хозяйки был свой рецепт засолки скумбрии. Но увидев ваш рецепт- решила попробовать! Получилось очень вкусно!!! Все домашние оценили!!!!🌹🌹🌹🌹
Делала первый раз, всё получилось супер.
Делая такую рыбку на каждый праздник, но в маринад добавляю 7-10 шт чернослива, запах оболденный получается
Спасибо. Не хотела так делать скумбрию (лень просто), но вы меня заинтересовали :=)) Хочу попробовать с черносливом, люблю экспериментировать...
Наталья Сверзоленко да??? Не знал попробую обязательно
Попробуйте не пожалеете, очень вкусно!!!!
Наталья Сверзоле технологию приготовления чернослиа мы тоже не знаем/ просто мысли вслух/.
ОЛЯ!Я ТЕБЯ ОБОЖАЮ!!!ХОЧУ СКАЗАТЬ ТЕБЕ БОЛЬШОЙ РАХМЕТ ЗА ТВОИ РЕЦЕПТЫ.ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ.КАЗАХСТАР
Привет, Казахстан!
Люблю скумбрию))) не важно как приготовить))) всегда вкусно👍🏻
Рецепт отличный!!!!! Тоже так делаю, но в стеклянной банке и добавляю в рассол лавровый лист и перец. А так супер, оооочень мило и позитивно. Лайк!!!!
Олечка, приготовьте так с добавлением чернослива в маринад) тогда она точно как копченная. Чернослив дает аромат и вкус копчения)
Чернослив целиком? Сколько примерно ,скажите пожалуйста
Наверное будет напоминать соус барбекю.
@@natatakse8534 даже не представляю вкус рыбы с черносливом)
это если плохой чернослив, который быстро сушат и обрабатывают химией - тогда будет вкус копчения. А если качественный чернослив - то не будет такого привкуса.
@@Счастливаяжена-э6й 1 л воды довести до кипения, добавить 15 шт чернослива, варить 5 минут и выключить. Добавляем 4 ст.л. черного чая. Оставить остыть. Процеживаем и добавляем 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса. Отправляем в холод на трое суток. После достаем из рассола и подвешиваем, чтоб подсохла, примерно на час. Этот рецепт и рядом не стоял, попробуйте)
Это очень вкусно) спасибо за отличный рецепт!
Чай вообще интересные вещи творит. Если замариновать мясо в чае, то при приготовлении появляется вкус копчения. Мясо еш, а ощущение сосисок))
Рыбка сказка, очень вкусная, мои домашние все в восторге.
Много видела рецептов с луковой шелухой,но боялась делать,думая что только испорчу рыбу)) теперь однозначно попробую)
Рыбу я ещё так не готовила, а вот грудинку варю в луковой шелухе- это что-то! Очень вкусненько и быстренько! Никакой колбасы не захочется!
@@ЕлизаветаРоманова-д6и, поделитесь как готовить грудинку?)
Вот -вот , я и сало варю в луковой шелухе . Очень вкусно !
@@УкраинцеваСветлана , интересно)) вареное сало я ни разу не ела)
@@МарьямКриворучко Попробуйте ! Особенно ,если его любите .
Рецептик то, что надо .Можно наверное добавить специи по вкусу.Попробую обязательно.
Олечка, спасибо за рецепт! Вкуснятина! Дальнейшего успеха в развитии вашего канала! Вы как всегда умница и красавица и очень очаровательная хозяйка этого канала!
Неплохой рецепт, сделала, соливье должна не более 2 дней, за три-пересаливается. Вкусная рыбка, но для скумбрии самый лучший посол-чистая вода + 1 ст ложка соли и половина ст. Ложки сахара, добавить специи, все на 0.5 литра воды, солить сутки. Предварительно рыбу порезать на ломтики, убрать косточки.Очень вкусно.
А я потом просушиваю бумажным полотенцем, смазываю подсолнечным маслом и подвешиваю за хвостик на балконе. Получается как копчёная, пару дней повисит, заворачиваю в пергаментную бумагу и в холодильник
И я так делаю, только ещё в рассол добавляю жидкий дым 25 грамм
Готовлю такую рыбку давно, но без чая, добавляю 4-5ст.л жидкого дыма, и соли 5ложек, а сахара 2, очень вкусно
Сделала рыбку по вашему рецепту, боже, она тает во рту😍😍😍. Нежнейшая, малосольненькая и просто объядение🤗. Спасибо Оля за такой замечательный рецепт🤩🤩🤩. Рыбка фантастическая, цвет лучше чем у копчёной получился, ну а вкус😋 вы никогда не найдёте такую ни в одном магазине, как вы и сказали, и не надо добавлять никаких дополнительных специй, луковая шелуха и крутая заварка сделают своё дело🤗😁😆. Так что не бойтесь ребята, рецепт БОМБИЧЕСКИЙ, главное сделайте побольше шелухи, чтобы цвет хороший получился, а плавать она может и в кастрюльке, в которой вы обычно солите рыбку. Ещё раз огромное спасибо вам Ольга🤩🤩🤩, добра и счастья вам и самое главное ещё вкусняшек нам подкидывайте🤩🤩🤩.
Рада, что вам понравился рецепт. Приятного аппетита:)
Спасибо, дорогая за рецепт.Хочу попробовать прямо сейчас.Вы очень милый человек.Здоровья вам и вашим близких
Спасибо большое
Мои любимые драгоценные родители делали такую скумбрию по этому рецепту это божественно красивая прекрасная вкусная рыба скумбрия получилась
Какая красота, обожаю такую рыбку. Дякую за рецепт ❤️
Олечка,вы так аппетитно дегустируете всё,что готовите и самое главное вы искренне и правдиво описываете свои вкусовые ощущения,а это во многом влияет на решение готовить или нет.Рыбку по этому рецепту обязательно в ближайший день приготовлю
Не дегустируют,а чавкает
Media Ss Мне хватает воспитания не обращать на это внимания
@@lydmila7885 не хватает образованности,грамотному человеку,,ухо режет"
Media Ss Образованности выше крыши,уши не режет,т.к. терпимо отношусь к другим людям
@@medias1008 у меня я в том числе из-за того,что она чавкает,её канал не смотрят(до рвоты)а рецепты её заслуживают внимания
Очень вкусная и нежная.спасибо.❤
За " мясо в рыбе" помню в школе на уроках труда,где нас учили поварскому искусству,мне поставили пару)), а сейчас так принято говорить,а нас учили - филе
А сейчас говорят - филе курицы. Убивать будем этих негодяев?
Ух ты, классный рецепт! Живу в Южной Корее. Скумбрии тут много. Надо приготовить. Спасибо Ольга!
Действительно это вкусный классический рецепт маринования. Можно и селедку также делать. От себя одно уточнение: пробуйте рыбу каждый день чтобы понять какая соленность нравится. Для меня 1-2 суток для рыбы меньше килограмма. После 3 суток уже будет солоноватой. Можно еще улучшить вкус скумбрии - если после суток обсушите рыбу в духовке 10 минут при температуре 60-70 градусов, а потом отправите в дым от опилок хотябы на часик не превышая температуру 40-50 градусов.
Красиво, люблю рыбку😉
Слюни текут .....надо попробовать 😋
Я делаю почти так же, но без чая и с жидким дымом. Потом подвешиваю в духовке на вентилятор-вытяжку на пару часов, пока не подсохнет. Как подсохла - натираю шкурку слегка подсолнечным маслом - так она получается ещё и неимоверной золотой красоты. Приятного аппетита ☺️
Я ещё добавляю столовую ложку жидкого дыма. По вкусу очень похожа на копчёную😉👍
Жидкий дым это химия. ЖЕСТЬ. НЕ СТОИТ ЭТОГО ДЕЛАТЬ!
Жидкий дым чистая химия и по сути отрава . Когда-то жидкий дым был натуральный ,а сегодня это синтетика в составе кислоты (от 3 до 10%); карбонильные соединения - альдегиды, кетоны (от 2,5 до 4,6%); фенолы .Применять его в пищу не следует вообще
Спасибо большое за совет полезный.
Угостили бы хоть, я не умею готовить, но вкусно кушать, люблю!
Я добавляю к рассолу перец горошком тот и другой и хвост не отрезаю. Я беру коробку из под сока 2-х литровую, отрезаю самый верх, беру шпажки, протыкаю хвосты у рыбы, опускаю в эту коробку и заливаю рассолом. Эту конструкцию ставлю в пакет, завязываю и в хол-к так же на 3-ое суток. Рыбка не прикасается к друг другу и окрашивается равномерно. 😊😊😊
А я еще после того как она просолится, нарезаю на толстенькие кусочки и заливаю растительным маслом. Кладу туда кариандр, паприку и смесь перцев. И ещё на сутки оставляю. И вот тогда это шедевр! Мы с мужем остановиться не можем! Масло делает рыбу сливочной и мягкой. Попробуйте!
Все было хорошо,так нет,надо и испортить рыбку и всем рассказать
Надо попробовать приготовить. Благодарю. Ольга, поделитесь рецептом своей стройности, плиз
Оля очень люблю смотреть ваши видео всегда всё на высшем уровне вы большая молодец спасибо огромное
Спасибо за рецепт ! сделаю точно так как вы это сделали! Почитала комментарии , как же мало добрых хороших людей осталось 😱все лезут со своими советами и нравоучениями уффффф! Прослушали посмотрели поблагодарили .... и все🙏🏻‼️а свое мнение оставьте при себе. Ок ! Лайк
Мне так нравится эта хозяюшка,просто бусенька!
Очень люблю скумбрию. Обязательно засолю её также. Спасибо
Скумбрия и без чая с луковой шелухой хорошо получается с обычной солью за 12 часов.
Спасибо,милая! Такая красивая и вкусная рыбка! Просто замечательно!!!