Receta de Gastón Acurio: Seco con frejoles
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- Опубліковано 16 жов 2024
- Según el propio chef, este plato tiene diferentes versiones. Por un lado, la norteña, hecha con cabrito y la limeña, que aprenderemos hoy, hecha de cordero. Ambos estilos, sin embargo, comparten la característica de ser bien jugosos, a pesar de recibir el nombre de seco, como bien dice el chef peruano.
Por lo que respecta al estilo limeño, el propio Gastón Acurio reconoce que en su casa se acompañaba con papas amarillas, pero esta vez, el chef apuesta por hacer una versión totalmente criolla del plato. Por eso, como acompañamiento elige echar frejoles y salsa criolla.
Aquí tienes la receta entera:
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Vídeo: Gastón Acurio
NO EXISTE NADA MEJOR QUE LA COMIDA PERUANA 🤗
No seas exagerada! La comida peruana es rica sobre todo para nosotros... Pero no a todo el mundo le parece super rica, en Europa prefieren la francesa española con diferencia
@@Nachito-iq1fd bueno es su opinión dejala, tu opinión es diferente pero tampoco es necesario que ne cada comentario positivo estés comentando esa webada no? 😉
@@antoniosuasaca6019 positivo?? Webada?? Osea, yo no puedo decir que la comida peruana no es la mejor del mundo porque si no la gente se resiente y me libchan jajajaja, esto ya es el colmo, nacionalismo absurdo
@@Nachito-iq1fd mi intención es decirte que en cada comentario que veas "la comida peruana es muy rica" estee poniendo lit no es para tanto, nadamas. Pero bueno
@@antoniosuasaca6019 sorry tío. No quize ofender, yo soy peruano y me encanta la comida peruana. También he probado comida de varios países y también existen comidas muy deliciosas
El gurú de la cocina peruana, el maestro de maestros Mr. Gastón Acurio.
Es increible que este video no tenga millones de visitas.
Hermoso Perú! Toda tu comida es una obra de arte!
Seguí sus pasos y me salió súper rico...... 😊😊😊😊😊😊 gracias
Me encanta el seco de.res con fréjoles cremosos , es el.paraiso .😊
Excelente vídeo!!!! Viniendo de un reconocido Chef sin duda la explicación es super buena. Los íngredientes típicos y originarios de un país rico en alimentos y superalimentos, Perú país rico en alimentos, de niño mi Abuela me preparaba este rico plato y me daba buenas porciones, hoy desde el extranjero recuerdo con alegría esos sabores, un día volveré a mi País Perú para aportar y agregar mi granito de experiencia a mi País . Arriba Perú !!!!
Froilan....RECONOCIDO PARA LOS IDIOTAS COMO TU ?
@@JorgeSantos-fx3ex jajajajaja como te arde. Mientras que Gaston esta ganando como mrd y recibiendo reconocimientos, tu solo estas criticando con odio sin lograr nada. Reflexiona eso y evalua quien es el verdadero idiota. El odio que le tengas no vale nada, eres uno mas de los millones de criticones.
Y mira que yo tampoco creo que Gaston Acurio sea un gran chef, solo creo que supó marketearse, pero al menos yo no me ardo la vida criticando sus logros y su reconocimiento.
En conclusión, Gaston te esta cagando con sus logros como a millones como tu y a el ni siquiera le importa 🤣🤣🤣
Comida peruana la mejor del mundo.
Una de las mejores...
No es la mejor del mundo, estamos recién haciendonos conocidos... Tu acaso has probado las comidas de otros países??
@@Nachito-iq1fd Probé la Ecuatoriana, Mexicana, Venezolana Boliviana, Colombiana y la Chilena. Cada uno con sus toques de sabor . Pero mi comida peruana me encanta.
@@RDRTRUCKER Bueno, eso es tu parecer, que hayas comido todas esas comidas de los países que me has nombrado no quiere decir que la comida peruana sea la mejor del mundo... Yo he vivido 17 años en Europa, y te puedo garantizar que la comida española, la italiana y la francesa son totalmente deliciosas sobre todo si te vas al norte de España en país vasco ahí tienes variedades de platos exquisitos, la comida peruana es muy rica pero creo que todavía está muy lejos para ser la mejor del mundo
@@Nachito-iq1fd de hecho no creo que haya ninguna que sea la mejor del mundo, pero si la comida peruana es buenísima.
ES UN PECADOOO ver estos videos y estar lejos de tu pais :(
En cualquier parte del mundo hay un restaurante peruano
Pero anímate a prepararlos donde estés!
PORQUE CHUCHA SE PELEAN CONCHADESUMARE
todos los ingredientes se pueden conseguir en el exterior, la alidad de las papas y el zapallo no es igual.
Ya tienes la receta y como se prepara asi no hay excusa la puedes preparar....(zapallito loche es lo que no encontrarâs tan facilmente....
Cuando la receta te hace cambiar de cara, es porque está exquisita
Que rico se come en nuestra Perú 😘💪!!
;;sensacional!!! Gracias por compartir, eres único Gracias 🙏
Nooooo, que hice... vi este vídeo de madrugada, las tiendas están cerradas, no hay nada en la refrigeradora. MUERO DE HAMBRE!!!
p.s.: Prefiero millones de veces el seco norteño, es inmensamente superior. Pero, la forma en q explica y prepara Gastón, es imposible no deleitarse con la mirada.
Soy cocinero, muchas veces me han preguntado lo mismo que se pregunta Gastón al comienzo del video: por qué el seco se llama asi?...juraba que Gastón lo sabía, pero, sabiendo de su bagaje cultural culinario, es muy noble de su parte reconocer que no lo sabe. Yo tampoco lo sé, pero...pero, creo tener la respuesta. Curiosamente no la he encontrado en la cultura peruana sino en las costumbres de nuestros hermanos latinoamericanos. Al grano. En Colombia, cuando alguien demuestra clara superioridad sobre otro en alguna materia se dice que le da "sopa y seco", por ejemplo: " en el partido del domingo les dimos sopa y seco, ganamos 5 a 0". Al decir "sopa y seco", se refieren al menú completo. La entrada, que es la sopa, o sea el plato con líquido y el plato de fondo( sea cual fuere) que en contraposición a la sopa no contiene líquido, es decir el "seco". Por otro lado, en Ecuador suele decirse por ejemplo: "hoy no quiero tomar sopa, comeré de frente el seco", una vez más, entendiendo por seco el segundo plato o plato principal, el que es seco, a diferencia de la sopa que es un plato a base líquido, más allá de que el segundo sea como en caso del video un guiso con bastante salsa. Mi idea, entonces es que, al igual que en esos países, en Perú antiguamente existía la costumbre de llamarle seco al segundo o plato fuerte, más aun en el norte quizá. Luego, teniendo en cuenta que este guiso a base de carne de cabrito es tradicionalmente uno de los más consumidos, hasta la actualidad, la costumbre de llamar seco al segundo solo permaneció en esta comida y en ninguna otra. De este plato posteriormente surgió una versión diferente en Lima, conservando, sin embargo su nombre. Es sólo una teoría, creo yo con bastante sentido pero puede ser un completo error mío. Espero la aprecien y si están de acuerdo denme el crédito 😊. Saludos, viva la cocina peruana!
Que rico se ven todas las recetas, mi mamá no se pierde ni una receta tuya .
Gracias por la receta, súper fácil. Cambie el asado por osobuco y me salió buenazo con cerveza red lagger.
Te felicito, al fin te veo con tus Ollas Le Creuset, lo máximo!! y hoy preparo ese seco .
La mejor receta y práctica que e visto .
Exquisito plato Pwruano para chupetes los dedos quede ricooo la gastronomía de nuestro País gracias Gaston
q rico y nunca falta su arroz
Me encanta. Lo haces ver tan facil
Lo maximo
Perú es el UNICO pais del mundo que tiene VARIEDAD en comidas y un seco de carne con frejoles es lo maximo......todo aque que lo prueba dira q es lo mejor....
todo país tiene variedad de comidas, que no la conozcas es diferente.
Pd: soy limeña xsiaka.
Como puedes decir q es el único con variedad de comidas ??
Endiosar mucho a nuestra comida ya llega a ser ridiculo.
Que rico y con su arroz como se debe
Que ricooooo ❤️🇵🇪 este plato es de mis favoritos !!!! 😋😋😋😋. Delicia total!!!!!!
Estos videos me vuelven loco.
grande maestro de maestros,un idolo!!!!
Por esta razón Gastón no sabe el nombre. A principios del siglo XX, en Santa Elena se preparaba este platillo en abundancia a los ingleses que se radicaron por trabajo en petroleras. La tradición ecuatoriana de servir sopa y segundo también lo consumían los ingleses y empezaron a llamarlo ‘second’ para hablar del segundo platillo, dice Tapia. El vocablo se difundió, se abrevió y se adaptó al vocablo ecuatoriano como ‘seco’.
Chu paa laaa
La mejor receta
Riquisimo y gracias Sra Hastpn por compartir este vídeo, así es más fácil de seguir una receta 😀
Les apuesto q no lo hace mejor q mi mama. Saludos desde Chepen, La Perla del Norte, Peru.
Me salió riquísimo lo hice con chicha de jora arequipeña delicioso de verdad
Por fin y me alegró que has puesto el título fréjoles no como muchos acomplejados que ven la rosa de guadalupe. Y dicen frijoles no esta mal pero los peruanos decimos fréjoles y los mejicanos frijoles
Why?! El seco mi abuela no lo prepara así y bueno supongo que todos tienen diferente forma de preparar, igual el seco de carne o pollo es riquísimo 😍
Es que el de tu abue es mas barato
el de tu abuela seguro es cocinando las carnes previamente adobadas por horas y luego cuando falra 30min agrega culantro y lo demas
si amor🥰❤
Súper Gastón felicitaciones
comida peruana 🇵🇪 la mejor del mundo 🌍 😊
Riquísimo. Y una buena churreta después
Tiene una pinta estupendísima, comparte cosas con el cocido madrileño, pero es probable que este me guste incluso más.
Mmmm el plato que se parece más al cocido madrileño , es el sancochado míralo y verás
Que rico le quedo chef Gaston!!!
Mañana prepararé este rico plato en casa.
Del Perú para el mundo
mi computadora tiene un alta resistencia al no derretirse de tanta sabrosura en este vídeo
Que hambre 😭🥺 que rico 😋
Cuántos expertos gastrónomos!!! Cada uno sabe más que el otro! 😞
Exacto, el peruano tiene en su memoria y paladar todos los potajes peruanos, un detalle importante, nosotros estamos acostumbrados por años a saborar lo mas delicioso de nuestra gastronomia, es por ese detalle que los cocineros peruanos son bien solicitados en el extranjero, ya ellos son los mas indicados a asegurar que comida esta bien o no
@@ernestoespinoza4892 POR EL CENTRO DE LIMA HABIA 1 RESTAURANT EXTRANJERO HACE AÑOSSS Y SOLO CONTRATABA COCINERAS ANCASHINAS NA MAS
Los expertos no son los chef sino nuestras madres
@@inchasto cada quien cocina como quiere.
Cincuenta!
Yo queria la receta de los frejoles 😛
cebolla picada, dejas dorar un poco y echas ajo molido, sal, ajinomoto y pimienta comino si deseas, sale delicioso
FREJOLES DEJALO EN AGUA 1 DIA ANTES PARA Q SEA MAS BLANDO
*COMPRA LOS FREJOLES EN LATA Y LOS ADEREZAS Y YA ESTA*
El secreto es agregarle pellejo de chancho a la cocción
@@davaceh 👍
Asuuuuu mare sería un sueño que me salga..ese plato jajaja
Mi madre lo prepara mucho mejo no hay punto de comparación.
Nada se compara a la cocina de la mama
la mia tmb
Eso es comida 🇵🇪💪
Que ricoo ...!! Mañana hago un seco a la huaralina
Me dio hambre lo máximo gasto.
Lo que sí es una delicia con lo respecta a la combinación fréjol seco es frejolada con fréjol camanejo y el seco de pata, es una delicia
muy ricooooooooooooo bendiciones.
Recuerdo que ese señor fue a la sierra hace añoss.. y llego al pueblo de mi abuelo y empezo a conversar con ellos , y con varios paisanos..al final les pidio una receta del aji, les dijo gracias y se fue a los dias. Y recuerdo q despues nacio el TARI o algo asi creo que se llama .
Jajajjajajajajajajjas que pendejo! Gaston no destacara verdaderamente como cocinero, pero es astuto; aunque lo hubiera preferido mas como buen cocinero.
pues idea de gaston completamente no es.....talvez no seamos muchos, pero algunas personas sabemos quien es la mano derecha de gaston, y no me refiero a victoriano q es uno d sus cocineros, sino q gaston tiene cerca a el, a un señor q se encarga digamoslo asi, d su publicidad, ese tio cranea todas las ideas q se le pueden ocurrir a gaston, y ve como se pueden hacer realidad, lo del aji q tu dices x ejemplo, puede ser idea de gaston pero el lugar donde buscar esa receta, el pueblo q dices tu, se lo debe haber sugerido ese tio, gaston es quien es xq se rodea de gente q sabe muy bien su negocio :)
Hola Gastón y cómo haces los frijoles???
Se ve increible
Ya me dio hambre.
Mi plato favoritooooo.
no es susceptibilidades pero la verdad que el seco es peruano y no es gastronomia ecuatoriana con cariño no falten a la verdad
Nadie dice lo contrario. Sólo se hace referencia que también existe en Ecuador.
@MAURO VERGAZOLA bien dicho asi se hablaaa.....!!! 😉✌
@@JorgeSantos-fx3ex Bro, hay varias variantes de como hacer una comida, en este caso el ceviche. No veo porque menospreciar esa forma de hacerlo, por ejemplo los tallarines verdes es una variante del spaghetti al pesto que hacen en Italia, te aseguro que no te gustaría que algún italiano este menospreciando el típico tallarin verde que se come en Perú. tú tampoco hagas lo mismo o piensa antes de opinar, saludos
@@ramiro0079 ok...thanks
@@Coco-yo8cy Una mala copia por cierto
Gaston un favor te puedes pasar la receta de pastel de choclo con carne?
Que parte de carne de res puedo usar costilla o chambarete
wow galing mo lods...nice content
Me gusto la receta que rico, alguien sabe que ollas son me gustan sus ollas donde las consigo??
Son de la marca Le Creuset. Puede que las consigas aqui en Peru en tiendas de departamento como Ripley o Saga. Tambien en el internet en Mercado Libre Peru. Son carisimas.
Jajajaja pa que quiere esas ollas la comida sale igual.si eres bueno hasta en un.vasin cocinas
@@loromudo9020 jajajajajaja t mamaste :V
Señor cocinero Acurio le hago recordar algo uds. Saben si es bien conocido y bien agradable es por la sencilla razón de que el plato de seco va juntos con el arroz y cuando fue que van platos separados no se ve bien y no cambie las costumbres típicas de los platos famosos del Perú cocinero desprestigiador regreselo como fue siempre rica y bien agradable para los ojos y el paladar original para el mundo provecho.
esta en plato aparte xq el plato donde puso el seco, no es tan grande, para servir todo junto tendria q ser un plataso, sino la comida se va ver muy amontonada y al comer se te puede caer algo, mejor es asi :) ...ademas con semejante frejol tambien es posible q no acabes el arroz, asi q esa porcion de arroz la podrian compartir 2 personas ...no se....es solo una idea =)
Que ricoooo....lo hare
Que ricuraaa
Le. Echamos😂 Grande Limeñito👏 Como la Cerveza va a ser mejor que la chicha 😂
Buenazo!
Muy buena
ese es mi Plato favorite
Lo máximo
Espectacular
Muy muy rico
el aji amarillo licuado. como se hace? puro aji? con cebolla? con liquido? a mi me sale muy picante
Delicioso..y rapido😊
fantastico..
Un capo, que rico
Seco con *FREGOLES* ??? 0:02 Gastón está innovando hasta el idioma en el Perú 😂😂
cuando dice caldo de res?? eso venden o como se hace el caldo??
Pones en una olla un poco de carne de res (carne de vaca con o sin hueso) le agregas agua y la haces hervir a fuego lento hasta que este cocinada. El liquido que resulta es el llamado "caldo ce res" claro cuando ya esta hirviendo puedes echarle un poco de sal (es al gusto) y tambien un poco de oregano para darle aroma (tambien es al gusto). Este caldo puedes guardarlo en el frigider para hacer preparaciones con el, como en el caso de este plato que hizo Gaston. Lo ideal seria usarlo ese mismo dia pero en el refrigerador podria aguantar un dia mas para que no pierda su gustito.
Que es el zapallo?? No soy peruana! Se ve buena la receta!
Calabacin
Despues de un Ceviche! El Seco de Res!!♥️♥️♥️🇵🇪
Y no va chel!
Gracias por compartir tu receta, me encanto ,pero más me sorprendió tus ollas , en perú donde se puede conseguir? Creo que es de la marca le creuset , están curadas estas ollas? Perdón que me valle a otro tema, y una vez más gracias de corazón
Q riquísimo
He visto este video 1000 veces tratando de hacer seco durante la cuarentena... Recien me doy cuenta que dice 'freGoles' al inicio en lugar de freJoles (0.02)
Uhmmmmm me dio hambre q ricooooo gaston
Ese Ají amarillo es bien espeso que será lo que le mezcló?. Ahhh y el zapallo primero lo cocino y licuo?
Buena Gastón pero donde consigo buenos cortes de carne
El mejor
Práctico que rico.
Que ricooooo
Te Amo Gastón 💕👏👏👏👏😍👏👏👏👏👏💓
Donde esta la reseta
Que rico
cómo preparó los frijoles ?
quisiera porfavor q nos dez la cantidad de los ingredientes y el tiempo , estoy recien aprendiendo a cocinar y necesito cantidades y q cantidades porfavor .te lo agradezco por anticipado/////
ingredientes mas importante:
cariño y pasienza
Ese aji amarillo licuado que más lleva para que tenga ese color?
Gabriel Llerena Cano culantro
Posiblemente ajo tambien sal y aceite
Solo se retira la piel y te sale de ese color 😉
JAIMEEEE !!!!!
Esos que apoyan a Gaston...NO CONOCEN LA COMIDA PERUANA.
Che delizia Gastone
mejor cuanfo el mejor chef lo covina.. gracias..
mi esposa no le gusta cocinar con cerveza pero yo si.. sale mas rico los guisos con cerveza
No sabia que se le podia echar zapallo, con eso soluciono para que me quede mas especito y con la chicha de jora debe quedar mucho mas rico.
Romy Caffarelli la chicha es fundamental y si no la tienes un poco de cerveza también sale bueno , lo del zapallo no me queda claro para un seco limeño
Ya nos jodimos los chilenos van a copiar la receta
Seguramente tú eres los q no compra en metro ni plaza vea y mucho menos en tambo xq son de dueños chilenos ... Avanza oe