SECO DE CARNE A LA LIMEÑA DE LA COCINA DE VICTORIANO
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- Опубліковано 16 жов 2020
- El seco limeño, es verde intenso por naturaleza. A veces se prepara con carnes no muy adecuadas. Por eso, yo recomiendo especialmente el asado de tira o costilla de res como la mejor opción. Porque la carne con hueso mantiene jugosa la carne además donde hay hueso, contiene nervios y eso hace que la preparación sea gelatinosa y jugosa. La idea de esta preparación es para no usar el cuchillo para comer. Tradicionalmente, se sirve con arroz blanco, papa, y frijoles. Me encanta como sirven muchos cocineros, pero a mí me gusta más con un suculento tacu-tacu de pallares verde y ensalada de cebolla picantito y acidito!! Bueno aquí está mi receta!
The seco de carne limeño is an intense green by nature. Sometimes it is prepared with not very suitable meats. For this reason, I especially recommend short ribs as the best option. Because meat with bone keeps the meat juicy, in addition, where there is bone, it contains nerves and that makes the preparation gelatinous and juicy. The idea of this preparation is to not use a knife when eating. Traditionally it is served with white rice, potatoes, and beans. I love how many cooks serve it, but I like it better with a succulent green lima bean tacu-tacu and a spicy and acidic onion salad!! Well, here is my recipe!
Nuestro video de la semana pasada/last week’s video 👉🏽 • SANGUCHES DE ASADO DE ...
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Ingredientes/ Ingredients:
- 6 piezas de costilla de carne limpio (sado de tita)/ (6 Pieces of beef short ribs)
- 1 Cebolla roja picado (Chopped red onion)
- 1 taza de aji amarillo en pasta (1 Cup of Aji amarillo paste)
- 1 cucharada de ajo picado (1 tablespoon of chopped garlic)
- 1 ½ taza de vino blanco (1 ½ Cup of white wine to taste)
- 2 cucharadas de vinagre (2 tablespoons of white vinegar)
- Culantro molido o licuado al gusto (Cilantro pastes to taste)
- Arvejas verdes al gusto (Green peas to taste)
- Zanahoria picada en rodajas al gusto (Carrots chopped in circular slices to taste)
- Aceite al gusto (Oil to taste)
- Sal al gusto (Salt to taste)
- Pimienta al gusto (Ground black pepper to taste)
- Camino molido al gusto (Ground cumin to taste)
Tacu-tacu Ingredients:
- Cebolla picada (Chopped red onion)
- Ajo picado (Chopped garlic)
- Aji amarillo en pasta (Aji Amarillo paste)
- Pallares verdes (Green lima bean)
- Caldo de pollo o verduras (Chicken or vegetables stock)
- Sal (Salt)
- Manteca de cerdo (regular manteca) al gusto/ (Pork shortening (regular shortening)) to taste)
- Aceite de oliva (Olive oil)
- Arroz blanco cocido (Cooked white rice)
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Que mente tan ridículo de estar diciendo de que porqué don Victoriano no se pone la mascarilla para los vídeos, él hace los videos en su casa señores, no tiene necesidad, bueno ya él lo aclaró, dijo que se pone em su trabajo.
Don Victoriano admito que soy su fans, muy agradecido por darse su tiempo en hacer los videos de cocina, realmente sus conocimientos son auténticos. Le felicito.
P
Elvi Laguer muy cierto lo prepara en su casa y lo que el prepara no es para venta al público.
Hola mi esposo es Peruano y yo soy mexicana a veces cocino comida Peruana y en esta ocasion el quiere que le prepare Seco de cordero, espero le guste. Gracias x sus consejos.
Querido Victoriano son las 2 de la madrugada y yo degustando e imaginando hacer sus excelentes recetas un excelente maestro y un fuerte abrazo desde Buenos Aires argentina,otro peruano exiliado por cosas de la vida que ama la cocina peruana y recuerda la cocina de mamá.saludos y siga compartiendo sus deliciosas recetas y tips de cocina.
Esta gente que no duerme pensando como molestar, ríete Victoriano, y gracias por darte un tiempo para compartir lo mucho que conoces de la cocina Peruana.
Saludos desde Sweden, un Chileno que es fan de la comida Peruana
! Ahora a preparar su Seco De Carne.....
No se como llegué aquí pero me quedo👏👏👏
Primero para decirte que no manchen esos que comentaron sobre el uso de mascarilla en TU cocina, en TU casa y con TU familia. Me encanta tu estilo Victoriano, ya e preparado con éxito muchas de tus recetas y esta última no será la excepción. Un enorme abrazo. Nunca cambies eres espectacular como todas tus recetas.
Hola victoriano aakudoe atu linda familia.despues de lindos mensaje hacia tu persona, yo tambien te digo k Tu heres el jefe en.en tu cosina.
Craciad x tus deliciosas resetas,ya prepare el pollo ala brasa y me salio!!!rico como tunos enseñas con ese amor, ala cosita k tienen,
Dios te bendiga lo mismo tu familia.
De Westchester. white plains New York.
Te saludamos. Gracias.
Disculpa queria decirte.saludarte ati y tu linda familia
Aprecio el apoyo y los comentarios amigas, gracias por seguirnos! Saludos a ustedes tambien y a cocinar se ha dicho!
Es que pruebo más y más el aborregamiento de personas. Dejar de ver la tv
@@betsabelp3401 Qué estás intentando decir? No se entiende nada.
Hola Victoriano soy Víctor y me encanta tu canal soy venezolano y tengo 4 años viviendo en Chile y mi primer trabajo fue en un restaurante peruano aprendí mucho de su cocina pero en particular tenia un plato favorito del menú POLLO ACEVICHADO y me gustaría que prepararas ese plato que me gusto tanto, mil felicidades y éxito por tu canal.
Menos mal que te fuiste a chile...ojalá no vayas al Perú .jajajajaja
Yo estoy de acuerdo en que no es necesario husar guantes ni mascarilla en su cocina , me gusta su sazón 👌
USAR*
Excelente
@@rodolfopurizaca2496 imagino que tienes un máster en lenguas gramaticales
Husar 😂😂😂😂😂😂
USAR USAR USAR USARRRRRRRRRRRRRRR
Increible receta!!! Gracias maestro Victoriano!!!!!
Mi amado CHEF, confirmó mi encanto por su profesionalidad y humildad en enseñarnos su cocina
tan majestuosamente.
Abrazos infinitos des Barcelona.
Saludos paisano desde España me encanta tus recetas 😉 👍
Señor Victoriano soy su admiradora desde Grecia, no pierdo ninguno de sus vídeos, para mi sois el mejor de todos! Mis saludos cordiales y sonrisas desde Lagonissi Attica Grecia😊💖
Wow nunca me senti mas cerca de Grecia! Saludos Miryam, gracias por seguir nuestro canal!
Hola me encantan tus recetas eres el mejor saludos de Tocopilla de chile 2 region💯
Tuve la suerte de visitar La Mar en nyc cuando Victoriano era el chef ahí, me comi un tacu tacu con seco de pescado espectacular, fue la primera cita con quien ahora es mi esposa y ella nunca había comido comida peruana y fue suficiente para conquistarla hahaha
Tan bueno que cerraron al año.....🤔
@@RASDILAN no lo cerraron por que era malo, creo que era muy cara la zona y los precios no eran tan elevados cono los demás restaurantes del área.
urizaraqp 001 La Mar NYC no dió la talla en NY , no estuvo a la altura de los grandes restaurants neoyorquinos, los críticos gastronómicos le dieron duro....también fuí a comer a La Mar para ver la magia que se cocinaba allí por q en su momento fué el restaurant peruano con más inversión fuera del Perú y no me pareció wow..en época yo trabajaba en Gramercy Tavern y comparando era OTRA COSA...
@@RASDILAN pero no era malo, no estuvo a la talla como el Madison 11 que estaba al lado, pero no era malo, la comida era buena, poquito pero rica.
Genial, como siempre, quisiera hacer esa comidas tan ricas y lindas, Abrazo desde Chile
Dejen de joder.
Un abrazo para usted también. Cambiemos un seco por un pastel de choclo.
Si se puede todos los ingredientes, tambien hay en chile
Saludos desde tu natal Peru un venezolano apasionado por la cocina peruana. Este plato está brutal... acá se diría buenazoooo
Bravoooooo.... Adoro la cocina peruana y este chef me la explica muy fácil gracias por tus enseñanzas
Excelente muchos saludos te sigo desde tus inicios con el chef Gaston Acurio y eres una persona muy humilde y eso hace de ti una gran persona y un gran chef.
Saludos desde Chile.
La comida peruana es muy rica
Me he quedado sin palabras Chef Victoriano. Un plato espectacular. Que rico!! y gracias por el tip acerca de que SI no hay chicha de jora , se puede usar una mezcla de vino blanco y vinagre. Buenazo!!! Con relación a los guantes y máscara pienso que NO es necesario , usted está en su casa cocinando y no lo necesita. Usted sabe más que nadie cómo mantener la higiene en su cocina, porque eso es lo principal cuando se trabaja en restaurantes. Muy bueno sus videos y abundantes bendiciones para usted y su familia 🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍
Ud es un maestro de la cocina peruana lo aprecio y admiro mucho 🇵🇪AQP😀
Chef Victoriano ese seco se ve SUPER DELICIOSO ✅✅🇵🇪🇵🇪
Akí en Ecuador lo decimos ají peruano saludos desde Ecuador
Saludos de Piura
Me gustó mucho el tipo de carne que usaste, te felicito, el tacu tacu, muy bueno...tu explicación sencilla y punto, en tu casa cocinas como quieres..y punto.🤗😄😄🇻🇪🇻🇪✌️
me volvi un admirador de este hombre ,mis respetos por tu cocina
se sabe cuando alguien ama su trabajo! inspira a nosotros los mortales a querer hacerlo!!!!
En tu cocina tu eres el REY. Gracias por enseñarnos un plato riquísimo de Peru.
Muchas cosas me gustan de este video. Su espanol quechua, su espontaneidad, su respeto por la culinaria peruana y de hecho su talento para cocinar. Si tiene usted algun restaurant donde visitarle, digalo, asi ire a comer ese tacu-tacu con su costra crocante que me ha dejado salivando..
Victoriano tu eres un campeon, haces las cosas simples y ricas. Mereces un premio al hacer de la cocina un placer.
Adópteme Chef Victoriano!!! Cuánto me gustaría vivir con su familia…para comer platos tan deliciosos! Felicidades mi hermano!!! Gracias por su canal!!!❤❤❤
Don Victoriano, hoy no quería cocinar pero viéndolo ya se me antojó, justo tengo un pedazo de tira, así que me pondré a cocinar al menos el seco😋, Saludos a su estricto jurado.😚
Acaba de suscribirme 😃 me encanta sus tips .ya que yo por ejemplo estoy en España -galicia .entonces estos tips me resulta super !! Muchas gracias por su consejo 😊 además déjeme decirle que tiene un estilo de enseñar la cocina muy bueno 😃 como se dice tiene el suin del peruano 😃 voy a seguir viendo sus recetas .
Wow! How do you flit el tacu tacu !,, amazing !, I will copy this recipe .. thank you !
Victoriano Saludos desde Texas! Delicioso Seco de Res que Profesional al hacer el Tacu tacu. Orgullo Peruano! Dios me lo Bendiga!
Victoriano Amo tus recetas y también porque eres el peruano original tus explicaciones son verdaderamente sencillas y el resultado se ve sabroso.Felicidades
Exacto no necesariamente debe estar con guantes y mascarilla esta en su hogar en su casa en su comodidad, excelente receta y mas aun cuando se esta en el extranjero y no se consigue la chicha de jora felicitaciones muy bueno
QUE BUENAZAZASO !!!! TE PASATE YO VIVO EN FLORIDA Y ESTOY APRENDIENDO COMO NO TIENES IDEA , QUE SIGAN LOS EXITOS TE LO MERECES!! GRACIAS Y GRACIAS
Señor Victoriano gracias por sus ricas recetas.Dios lo bendiga a ud y su familia.Arriba Peru!
Me encanta tu forma de preparar tus comidas y tu forma de ser muy buena personalidad te felicito Víctor
CHEFF VICTORIANO, ERES GRANDE EN LA COCINA PERUANA TODO RIQUÍSIMO PAPITO DIOS TE CUIDE Y PROTEJA POR SIEMPRE, GRACIAS POR ENSEÑARNOS.🙏
Mis respetos maestro..por llevar en alto la gastronomía peruana👏👏
Cuanta técnica para cocinar, lo hace ver sumamente fácil, pero se nota su experiencia en la cocina, todos los ingredientes van entrando a su debido tiempo, calculando bien la cocción, y se nota que lo hace con mucha pasión. Gracias por su receta maestro Victoriano. Usted como siempre dejando en alto la buena gastronomía peruana.
Dios mio! ese tacu tacu, es usted un maestro!!
Voy a preparar el seco, se ve exquisito. Una venezolana en Perú.
Que fácil y rica esa receta de seco limeño!! Un gusto verlo cocinar tan rico.
Me acabo de subscribir porque seguiré sus recetas para deleitar a mis amigos y colegas con nuestra comida peruana....😍🥰
Tremendo! que pintaza tiene ese plato. Me encanta tu cocina y tu forma de cocinar. Saludos desde España.
Esa gente incompetente no sabe pensar, estas en tu casa y haces como debes y lo haces como tienes que, me gustan tus videos 😎😎😎
Põem legenda em português porque eu sou aqui de fortaleza Ce Brasil e gosto muito de comidas peruanas e quero aprender a fazer
Excelente cocina Don Victoriano, me encanta su estilo y sazon!!! Siga adelante enseñandonos todas las delicias que sabe preparar. Yo soy de Guatemala vivo en Los Angeles CA, pero soy fan de la cocina peruana y siempre anda aprendiendo sus platillos!!! Muchas gracias por poner tanto amor a cada plato, se nota el esmero. Bendiciones!!
Gracias Nancy por ese lindo comentario, hacemos lo que podemos y amamos, saludos hasta Los Angeles! y gracias por seguir nuestro canal!
Victoriano, su tacu tacu... ESPECTACULAR! Desde mi niñes no vi algo tan bien hecho! Me quito el sombrero. Con esta receta se ganó mi suscripción! Adelante.
HAGAMOS CONOCIDOS A ESTE BUEN HOMBRE! voy a compartir su página en whatssap. Gracias por sus grandes enseñanzas ♥♥♥
Gracias hermano un abrazo desde españa ! Soy boliviano por cierto ! Haber si me mandas un saludo !
2 de la madrugada y siguiendo todos tus consejos para que me salga bien, gracias por el video
Victoriano todo un chef de cocina, deliciosas recetas faciles de preparar, todo un manjar, saludes desde Canada 🇨🇦. Tony.
Hola.....lindo verlo cocinar...sencillo y auténtico.....me encanta la comida peruana.....me encantaría que prepare una parihuela.....es mi plato favorito
Desde Peru de San Isidro te felicto por tu video tienes una receta original . Bendiciones.
Hice varias recetas q enseña con tanto amor y le cuento q ahora todos son admiradores d mi platos 😊 y ahora mi familia me piden q solo yo cocine.... Muchas gracias x tanto cariño y x su enseñanza... Saludos y muchos éxitos.
Genio peruano. Inspiración para los que nos gusta la cocina. Gracias Victoriano.
Maestro de maestros. Qué talento, pasión y calidad para enseñar sus secretos. Provoca muchísimo todo lo que cocina, lo hace ver sencillo y explica con mucha calidad. He visto los vídeos de ceviche, pero éste me pareció estupendo pues es un plato más complejo, y hay mayores procesos que explicar. Gracias capo!
Riquísimo Gracias VICTORIANO.
👍👍👍
Que delícia essa receita maravilhosa de carne 😋 maravilha 👍
Saludos don Victoriano
Grande Perú
Como Te Amo❤
La chicha, era el whisky de los incas, según el tío lenguado y el descocao.
La chicha de jora fermentada sin azúcar ni chancaca, era el secreto de la fuerza de los peruanos en la época de los incas. Cero prostatitis asegurada
El chicha
Spoiler deja al tio fuera del canal oe sapo
Segun quien?... dos probres y tristes?
Según, "el tío lenguado y el descócalo." De quien crees que saco esa referencia estas dos personas...? Esas referencia vienen de los libros, artículos y fuentes. Hay que leer, indagar e investigar un poquito más.
Saludo desde Brasil... hago uno seco de carne y le pongo cerveja negra que se queda muy rico
Eu vou fazer isso mesmo, mais eu vou também fazer uma feijoada e jantar os dois
Mi hermanito Victoriano usted es un general Dios te bendiga grandemente😍😍🙋♂️🙋♂️
Nunca havia tenido conocimiento del seco de carne , se ve muy bueno gracias amigo por sus resetas fabulosas
Me encanto.saludos desde argentina .soy nelida ..muchos exitos👌
Que rico, gracias por llevar en alto la cocina peruana, se me hizo agua la boca, saludos de Perú, provincia Huancavelica
Abrazos desde Colombia 🇨🇴
Espectacular cocina señor Victorianooooo.
Estoy aprendiendo a cocinar como usted lo hace no a la perfección pero yo pero ahí vamos intentando.
Menuda pintaza!!!!! 😋😋😋
Grande Don Victoriano el mejor de los mejores con la comida peruana, mis saludos desde Chavin de Huántar... 🇵🇪🙏😘
Exelente seve delicioso y que buen tacu tacu con su seco de res .felicitaciones dejando el nombre del Perú en lo mas alto con nuestra gastronomia .
Es increíble como ha evolucionado el tacu-tacu, de ser un plato cualquiera "recalentado" del día anterior, de una casa cualquiera en Perú, a ser casi casi un plato "gourmet"
Jajajajaja!!! Somos del país de las maravillas, y en serio, cómo se ha enriquecido nuestra gastronomía! Totalmente de acuerdo con tu opinión 👍🏼
Victoriano me has dejado con la boca abierta me fascina tu manera de cocinar tan sencillo y divino todo me encanta te felicito quiero aprender todo gracias y también tu forma de enceñar Dios te bendiga yo soy de Venezuela 🇻🇪 me llamo Braucelia y me dicen brown
que maravilla Don Vixtoriano, he hecho todos los platillos que enseña y quedan deliciosos. saludos de este chileno admirador de la gastronomia peruana
Me gusta tus recetas. Y explicas bien. Claro. Soy de Perú. Vivo en Miami. Me encanta la comida de los Andes. Ok bendiciones Y arriba. Perú. Bendiciones. Y gracias por conpartir. Tus conocimientos. Como chef.
Hola Victoriano gracias por las recetas estamos practicándo y aprendiendo mucho saludos desde uruguay 🇺🇾 pilar y Alfredo ✌️
Victoriano me encantan tus recetas y la presentación de los platos son de lujo.👏🏼👏🏼👏🏼
Maestro,UD es un Grande,nuestro rico seco.
Un saludo desde Perú.
FELICITACIONES !!!!!!
Se ve espectacular! Gracias por compartir! Desde Atlanta una colombiana.
Que buena receta. Me encanta la manera tan sencilla de explicar la receta. Mi esposo que no habla nada de español lo entiende.
Uno cocina en su casa como mejor le acomode. Lo importante es que Ud se da tiempo para compartir sus recetas desde la comodidad de su hogar.
Don Victoriano!🤩 Please, próximo vídeo: Mondonguito a la italiana!!!😋😋😋
Siiiii 🙋♀🇵🇪
Mondonguito a la italiana hecho en Perú es un manjar de dioses !!!
Se demora un buen rato para hacer el seco ,ya lo he preparado y nunca me sobra guiso ..hasta se lo limpian con pan frescoo🤣🤣🤣🤣🤣🤣😘🇵🇪gracias Sr. El todopoderoso me le de miles de años de vida con salud . GRACIAS ES POCO🍺🍺🍺🍺🍺🍺🇵🇪🇺🇸🇵🇪🇺🇸🇵🇪🇺🇸🇵🇪🇺🇸
Tus recetas me recuerdan la comida de mi madre...comida deliciosa de Peru ...mi santa tierra
Innovador su tacu tacu de pallares verdes. Gracias por enseñarnos todos los detalles para preparar un buen seco. Una belleza como lo presenta.
Victoriano me gusta tu alegria bien explicado sigue adelante tus hijas deben estar orgullosas de ti
Grandioso Victoriano! La técnica de la sal para q no se pegue la carne buen dato. Cuchara de madera 😎
Eres el mejor Victoriano
Linda presentación felicidades me encantó acá desde España 🇵🇪🇪🇸
Que rico, ya me dio hambre😢😀felicidades.
Soy cheff, y primera vez veo tus recetas y en verdad encantó y una vez más queda claro que uno nunca ,deja de aprender éxitos !!👍
Victoriano eres luz, un rayo de sol de entusiasmo y buena onda. Gracias por compartir tu arte con ese espíritu alegre ♥
Pienso lo mismo
O. K EXCELENTE
Señor Victoriano usted no cocina saludable sorry hoy día , tenemos q cuidarnos
Hola soy cosinero, gracias por darmos tus conocimientos están super buenos ya voy preparando varios platos a tu estilo y salen deliciosos gracias
Es un lujo verlo cocinar !! Un grande de la cocina !! La parte que más esperamos es cuando pruebas la comida ...qué rico !!
Buena maestro! No haga caso a esa gente que critica todo (es que no están contentos con su vida, por eso friegan a otros), hoy estoy haciendo seco, siguiendo su receta (con la pasta de ají amarillo que nos enseñó el otro día 😆), pero con carne de guiso 😆 (que es la que tengo) y ya huele toda mi casa delicioso !!!!! 🤤
Siga así MAESTRO!!!
Que plato! El Tacu tacu las costillas y ensalada de pallares gracias por su receta!
Que rico te ha salido se ve genial
Cuando Victoriano dice chicha, se refiere a la Chicha de Jora, que aquí en nuestro país 🇵🇪, se usa en la preparación de algunos recetas .
Qáq
Victoriano, Ud di es un maestro, felicitaciones, preparé el asado también buenazo, felicitaciones
Hola don Victoriano, le felicito por sus enseñanzas culinarias, mucha gracias....!!!!
Que delicioso! Gracias por compartir su Cocina Peruana.