Sehr cool, wie Du alles erklärst. Bin Neuling im Thema Espresso-Zubereitung und habe mir gerade die Bezzera BZ10 zugelegt. Echt Wahnsinn, was fürn Unterschied das Timing macht. Danke für die Tipps!
auch wenn ich mit meinem Kommentar etwas spät komme, sei die Frage erlaubt ,,,immer noch zufrieden mit der BZ10? Vereinzelt hört man, das sie die Brühtemperatur nicht sauber hält und des deswegen zu starken Qualitätsunterschieden kommt. Kannst du das bestätigen, oder hält sich das im Rahmen? Danke für jegliche Antwort... an einen ggfs künftigen BZ10-Besitzer :-)
Das stimmt. Den Mahlgrad muss man eigentlich ständig anpassen. Tagsüber mehrmals und natürlich auch über die Zeit hin. Und je nach Alter des Kaffees auch.
Mein Abo hast Du , Klasse Video , bitte mehr davon Endlich mal eine vernünftige, sachliche Erklärung, eine kleine Frage , welchen Siebtragereinsatz benutzt Du dabei , oder hab ich es übersehen Danke vorab Volker
Vielen Dank Volker Die Frage mit dem Sieb kann ich dir nicht mehr so genau beantworten. Es wird wahrscheinlich ein 8g Sieb gewesen sein. Ich hoffe, das hilft dir trotzdem. Holger
Super Video! Vielen Dank! Würdest du die Maschine insgesamt empfehlen oder ist so eine Siebträger für den Heimgebrauch im täglichen „doing“ zu aufwendig/kompliziert? Ich schwanke zwischen der Sage Oracle Siebträgermaschine und dieser Art hier... 🤔
Ich persönlich habe die Sage Oracle noch nicht live gesehen. Generell sind die Siebträgermaschinen von der Funktionsweise her gleich, d.h. im täglichen Gebrauch wirst du mit allen Maschinen die gleichen Arbeitsschritte durchführen.
Danke für das Video! Für Anfänger sehr gut erklärt! Bin darauf gekommen, weil ich die gleiche Maschine und Mühle (geschenkt bekommen :-)) habe! Meine erste Frage: Wenn man mal den richtigen Mahlgrad eingestellt hat, muss man die Menge Pulver JEDES MAL abwiegen oder kann man die Mahlautomation diese 10g mahlen lassen. Oder geht die nicht zu wenig genau? Zweite Frage: bei mir stimmt die Extraktionsgeschwindigkeit und die Menge, allerdings geht das Manometer immer auf 11, was ja scheinbar zu hoch ist. Weiss nicht woran das liegt. Vielen Dank!
Sehr gerne. Also, wenn du das einmal eingestellt hast, musst du das nicht immer nachwiegen, wenn du mehrere Espressi nacheinander machst. Ich würde dir empfehlen, dass du einfach mal 1-2 Wochen jeden Mahlung wiegst, damit du ein Gefühl dafür bekommst, wie sich deine Mühle verhält. Dann kannst du dir deine Frage sogar selbst am besten beantworten :) Dein Manometer ist auf 11bar, weil es werkseitig so eingestellt ist. Es ist ok. Du könntest das aber in der Maschine anpassen. Dann wird aber wahrscheinlich die Garantie der Maschine erlöschen. Ich finde, dass es nicht wirklich einen Unterschied macht, ob du mit 9 oder 11bar arbeitest.
An sich informativ aber was machst du denn da mit dem Tamper am Anfang? So ist Channeling bzw ungleichmäßige Extraktion (genau so wie du es ja im Video eigentlich schon richtig erklärt hast) ja vorprogrammiert. Bitte gleiche Vorgehensweise mal mit nem bodenlosen Siebträger 😊 dann sieht man nämlich was wirklich Phase ist.
stimmt, was ist mir denn da passiert? Das sollte eigentlich nicht passieren. Ich hab das manchmal gemacht, wenn das Kaffeepulver sehr ungleich im Sieb verteilt war. Besser ist es, den Siebträger etwas zu klopfen, sodass das Pulver sich automatisch besser verteilt.
Hallo, ich habe die gleiche Ausstattung. Bei mir fehlt es immer an Crema. Was mach ich falsch? Druck ist bei auch bei 11 bar. Ich dachte schon, dass es daran liegt.
Die Crema hängt von verschiedenen Faktoren ab: zum Beispiel von der Art der Bohne (Robustabohnen erzeugen meist mehr Crema als Arabicabohnen) und von der Frische bzw. dem Alter der Kaffeebohne. Stimmt dein Brühverhältnis von ca. 1 zu 2,5 innerhalb von ca. 25s?
Hast du es mal mit einem Blindsieb probiert? Wenn du damit noch die 9 bar erreichst, ist das Kaffeepulver wahrscheinlich nicht mehr fein genug gemahlen. Ansonsten kann ich dir leider auch nicht direkt von der Ferne eine Antwort darauf geben.
Ja es klappt jetzt wieder. Danke. Hast du noch einen Tipp warum das Herz bei mir immer etwas zerläuft und ich nicht so genaue Formen hinbekomme? Es wird immer sehr ungenau
@@Aktien12345. vielleicht ist der Milchschaum zu dünn und nicht fest genug bzw. gießt du zu wenig Schaum und dafür zu viel Milch ein. Dann kann das auch passieren.
@peachdupont: das kannst du probieren. Wiege doch einmal die Bohnen vorher ab und dann das Kaffeepulver, was aus der Mühle herauskommt. Ich habe das selbst noch nicht probiert. Es gibt Single dosing Mühlen, die extra dafür gemacht sind. Es kommt aber auch darauf an, wieviel Totraum (Platz zwischen Mahlscheiben und Auswurf) in der Mühle vorhanden ist und somit auch, wieiviel vom Kaffeepulver in der Mühle hängen bleibt und eben nicht herauskommt.
NOCHMA(H)L!😂
Überragendes Video mit mega guter, ausführlicher Erklärung! Vielen, vielen Dank!
Dankeschön ❤
Sehr cool, wie Du alles erklärst. Bin Neuling im Thema Espresso-Zubereitung und habe mir gerade die Bezzera BZ10 zugelegt. Echt Wahnsinn, was fürn Unterschied das Timing macht. Danke für die Tipps!
auch wenn ich mit meinem Kommentar etwas spät komme, sei die Frage erlaubt ,,,immer noch zufrieden mit der BZ10? Vereinzelt hört man, das sie die Brühtemperatur nicht sauber hält und des deswegen zu starken Qualitätsunterschieden kommt. Kannst du das bestätigen, oder hält sich das im Rahmen? Danke für jegliche Antwort... an einen ggfs künftigen BZ10-Besitzer :-)
Ich habe die BZ10 nicht mehr. Für mich sind die E61 Brühgruppen besser für Espresso geeignet.
Sehr gut erklärt, vielen Dank. Hab die gleichen Maschinen, nur die Eureka Professionell, so kann ich alles speichern.
Danke für die gute Erklärung🤗
Das Alter des Espressos muss beim Mahlgrad berücksichtigt werden. Kann gut sein das man nach 3 Wochen den Mahlgrad anpassen muss
Das stimmt. Den Mahlgrad muss man eigentlich ständig anpassen. Tagsüber mehrmals und natürlich auch über die Zeit hin. Und je nach Alter des Kaffees auch.
Mein Abo hast Du , Klasse Video , bitte mehr davon
Endlich mal eine vernünftige, sachliche Erklärung, eine kleine Frage , welchen Siebtragereinsatz benutzt Du dabei , oder hab ich es übersehen
Danke vorab
Volker
Vielen Dank Volker
Die Frage mit dem Sieb kann ich dir nicht mehr so genau beantworten. Es wird wahrscheinlich ein 8g Sieb gewesen sein.
Ich hoffe, das hilft dir trotzdem.
Holger
@@kaffeemalanders ja ok , denke ich auch , macht nix trotzdem Danke für die schnelle Antwort, alles Gute 👍
Top erklärt, danke
Vielen Dank
! Mahlgrad bei der Mühle idealerweise während des Mahlgangs verstellen. Dann die erste Mahlung verwerfen.
Super Video! Vielen Dank! Würdest du die Maschine insgesamt empfehlen oder ist so eine Siebträger für den Heimgebrauch im täglichen „doing“ zu aufwendig/kompliziert?
Ich schwanke zwischen der Sage Oracle Siebträgermaschine und dieser Art hier... 🤔
Ich persönlich habe die Sage Oracle noch nicht live gesehen. Generell sind die Siebträgermaschinen von der Funktionsweise her gleich, d.h. im täglichen Gebrauch wirst du mit allen Maschinen die gleichen Arbeitsschritte durchführen.
@@kaffeemalanders Ich schau mir diese jetzt auf jeden Fall mal an. Danke.
@@bigmaster911andy2 ist es mittlerweile eine geworden?
@@bluepho3nixx Ja, eine Rocket Mozza Evo 🙂
Bin sehr zufrieden damit...
Danke für das Video! Für Anfänger sehr gut erklärt! Bin darauf gekommen, weil ich die gleiche Maschine und Mühle (geschenkt bekommen :-)) habe!
Meine erste Frage: Wenn man mal den richtigen Mahlgrad eingestellt hat, muss man die Menge Pulver JEDES MAL abwiegen oder kann man die Mahlautomation diese 10g mahlen lassen. Oder geht die nicht zu wenig genau?
Zweite Frage: bei mir stimmt die Extraktionsgeschwindigkeit und die Menge, allerdings geht das Manometer immer auf 11, was ja scheinbar zu hoch ist. Weiss nicht woran das liegt.
Vielen Dank!
Sehr gerne.
Also, wenn du das einmal eingestellt hast, musst du das nicht immer nachwiegen, wenn du mehrere Espressi nacheinander machst. Ich würde dir empfehlen, dass du einfach mal 1-2 Wochen jeden Mahlung wiegst, damit du ein Gefühl dafür bekommst, wie sich deine Mühle verhält. Dann kannst du dir deine Frage sogar selbst am besten beantworten :)
Dein Manometer ist auf 11bar, weil es werkseitig so eingestellt ist. Es ist ok. Du könntest das aber in der Maschine anpassen. Dann wird aber wahrscheinlich die Garantie der Maschine erlöschen. Ich finde, dass es nicht wirklich einen Unterschied macht, ob du mit 9 oder 11bar arbeitest.
An sich informativ aber was machst du denn da mit dem Tamper am Anfang? So ist Channeling bzw ungleichmäßige Extraktion (genau so wie du es ja im Video eigentlich schon richtig erklärt hast) ja vorprogrammiert. Bitte gleiche Vorgehensweise mal mit nem bodenlosen Siebträger 😊 dann sieht man nämlich was wirklich Phase ist.
stimmt, was ist mir denn da passiert? Das sollte eigentlich nicht passieren. Ich hab das manchmal gemacht, wenn das Kaffeepulver sehr ungleich im Sieb verteilt war. Besser ist es, den Siebträger etwas zu klopfen, sodass das Pulver sich automatisch besser verteilt.
Hallo,
ich habe die gleiche Ausstattung. Bei mir fehlt es immer an Crema. Was mach ich falsch? Druck ist bei auch bei 11 bar. Ich dachte schon, dass es daran liegt.
Die Crema hängt von verschiedenen Faktoren ab: zum Beispiel von der Art der Bohne (Robustabohnen erzeugen meist mehr Crema als Arabicabohnen) und von der Frische bzw. dem Alter der Kaffeebohne. Stimmt dein Brühverhältnis von ca. 1 zu 2,5 innerhalb von ca. 25s?
Ich komme nur noch auf 3 bar bei der Maschine. Woran kann es liegen?
Hast du es mal mit einem Blindsieb probiert? Wenn du damit noch die 9 bar erreichst, ist das Kaffeepulver wahrscheinlich nicht mehr fein genug gemahlen. Ansonsten kann ich dir leider auch nicht direkt von der Ferne eine Antwort darauf geben.
Ja es klappt jetzt wieder. Danke. Hast du noch einen Tipp warum das Herz bei mir immer etwas zerläuft und ich nicht so genaue Formen hinbekomme? Es wird immer sehr ungenau
@@Aktien12345. vielleicht ist der Milchschaum zu dünn und nicht fest genug bzw. gießt du zu wenig Schaum und dafür zu viel Milch ein. Dann kann das auch passieren.
Hallo. Mal ne doofe frage. Kann man nicht einfach die Bohnen abwiegen und nur die Menge mahlen?
@peachdupont: das kannst du probieren. Wiege doch einmal die Bohnen vorher ab und dann das Kaffeepulver, was aus der Mühle herauskommt. Ich habe das selbst noch nicht probiert. Es gibt Single dosing Mühlen, die extra dafür gemacht sind. Es kommt aber auch darauf an, wieviel Totraum (Platz zwischen Mahlscheiben und Auswurf) in der Mühle vorhanden ist und somit auch, wieiviel vom Kaffeepulver in der Mühle hängen bleibt und eben nicht herauskommt.
@@kaffeemalanders werde es mal testen morgen
@@peachdupont und hast du es ausprobiert? Was ist dein Ergebnis? Würde mich echt interessieren :)
Sorry ich kann diese ganzen leute die espresso mit einer wage machen nicht ernst nähmen 🤣🤣🤣🤣🤣