ФУАГРА / ЖИРНАЯ ПЕЧЕНЬ. Шеф-повар из Гаскони готовит фуа гра и рассказывает про традиции
Вставка
- Опубліковано 26 гру 2020
- ТАЙМ-КОДЫ:
00:21 Что такое фуа гра
00:59 Какая бывает фуа гра
04:33 Как готовят фуа гра
11:52 Как едят фуа гра французы
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
#ФуаграОтФранцуза #КакЧитатьЭтикетку #КакСделатьСамим - Навчання та стиль
Прекрасный шеф! Я сначало ставлю лак, а потом смотрю, потому что полностью в вас уверена!
Особое спасибо за французские фразы и объяснения- это прямо класс! Шеф- Вы прекрасны!
Вот отлично, когда вы «разбавляете « рецепт историей блюда 👍🏻
Это секреты Ваши бесценны Благодарю Шеф Вивьен
Шеф Вивьен Вы потрясающий пропагандист хорошей еды Успехов Вам и семья у Вас замечательная
Я уверена у Вивьена нет плохих комментариев!))) ОН такой очаровательный, его русский язык это очень трогательно. Я теперь масло называю маслО)))))) непроизвольно)) про разрыхлитель вообще молчу))) это умора! Класс! Я даже не говорю как круто учиться французской кухее!!!!!
Оказывается, французская кухня- это так просто!)) Спасибо за это настоящему гасконцу Вивьену. Вся моя большая семья пользуется Вашими рецептами, а на моей крохотной кухне французская( кухня) поселилась постоянно))
спасибо
@@chefvivien Вам СПАСИБО, дорогой Вивьен. Когда-то, очень давно, у меня была маленькая книжечка "французская кухня" ,я по ней готовила свим маленьким детям супчики)) дальше не заходила, потому, что времена были советские и продукты тоже))) Позже эту книжечку у меня кто-то " стырил" и это была трагедия)) . Я долго жалела о ней, но теперь есть Вы, и, .. горе ушло)) теперь, и дочь, и сын, и невестка, и старшая внучка , все с Вами
Спасибо, шеф Вивиен, за подробные объяснения. Уже готовили фуа-гра по вашему рецепту, получилось вкусно😋
То есть, у тебя не получилось повторить имя автора вслед за названием канала, да?
ДТП?
Спасибо за видео. Классный подробный обзор с эксурсом в историю
Спасибо за Ваш труд👨🍳 Очень познавательно!!
Как интересно! Спасибо, захотелось попробовать☝🏻😘
Огромное спасибо за рецепт. Обожаю фуагра!!! Теперь можно самому приготовить.
Благодарю за рецепт, давно искала.
С новым годом!! Попробую приготовить 👍👍
Очень интересно, спасибо!
Merci beaucoup,Chef Vivien. J’ apprends beaucoup de détails sur la préparation des plats français. Ça me fait plaisir
Ждем от вас посылочку!!! С нетерпением!!!
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО СПАСИБО
Спасибо! Очень интересно)
Вітаю Вас!
Цікаве відео.
Мої вподобання Вам за Ваш труд.
Хай Вам щастить у Ваших справах
Mmm Вы просто умничка шеф!
Спасибо 🙏! Все рецепты которые я видела в интернете ужасные((( Наконец я смогу попробовать сделать настоящую фуагра!!!! Ещё и разные варианты. Обожаю вас за прекрасные рецепты, выдержанность, спокойствие и ВКУС!
Отлично!!!))) главное правильно район посчитать!!! )))
Спасибо!!!
Merci Maestro!
Le foie gras est un goût inoubliable. C'est un plat pour les fêtes. Merci beaucoup.
oui merci 😉
Спасибо !!!!!!!!
Шеф, спасибо большое за разбор по фуа-гра. Я даже не знала, что столько видов)) в 2019 году мы были в Нормадии и как раз купили фуа-гра entier, я была очень удивлена , что в банке целый кусок печени! Мы привыкли к паштету Block. Но вкус божественный! На крутон да под кальвадос😋👍
👍
Как-то перед Weinachten видела в продаже фуа-гра, но не стала брать, так как не знала, как готовить... в этом году сделаю обязательно! 😉
Merci
Пушка 😍😍😍😍
Французский шарм, прононс и стиль
Гасконский ветер кулинарный
Я ел французский фуагра
А шеф Вивьен мне показал,
как делать русский, наш, кустарный
хаха
я приезжаю в Испанию и лакомлюсь фуа гра)) для меня видео очень полезно, а то однажды сильно пожарила и получила один жир в сковороде)))
Как я люблю фуа гоп🙄…. Спасибо за разъяснения.
Santé, месье Вивьен! Глядишь, ещё немного - и я всерьёз захочу заняться французским и научиться готовить) Скажите, пожалуйста - фуа гра бывает только из утиной/гусиной печени? А если это печень, скажем, курицы? Или вовсе свиньи, коровы? Это уже не фуа гра?) Впрочем, так или иначе - обожаю печень👍 спасибо за ролик!
Шеф Вивьен. Как приготовить горячее фуа гра? Спасибо
Обожаю фуагра, особенно класть сверху на горячий тост из французской булки. Если бы она еще не была такой дорогой 😞
Ничего не понятно но очень интересно
Bonjour Chef! Скоро рождество, а можно видео, как приготовить фуа гра в террине(dans une terrine à foie gras avec presse en céramique s’il vous plaît ? Спасибо заранее!!!
В этом году во Франции проблема с фуагра. Только болгарская в продаже
@@chefvivien 😫 non, c’est blague. J’ai vu sur le site il y a cru made in France 🇫🇷 35,40 euros 😉. Demain je vais vérifier en magasin comme avec la moutarde. Merci quand même pour votre réponse.
ШИКАРНО...ВОПРОС??? ТОЛЬКО ИЗ ПЕЧЕНИ ЭТИХ ДВУХ ВИДОВ ПТИЦ ИЛИ МОЖНО И ИЗ ПЕЧЕНИ ЛЮБОЙ???СПАСИБО!!!
Из печени водоплавающих птиц с перепончатыми лапами))) Но это в основном виды утки и гуся
Шеф покажите пожалуйста как правильно жарить фуагру . А можно ли его как шашлык пожарить ? Нанизать на шампур к примеру ?
почему, звук то норм , то плохой, а так чёткие видосы, увидел у Василия на канале и подписался
Ради здоровья лучше не кушать гуся! Даже король Англии запретил это! Он знает секреты здоровья
😇
Я смотрю у вас в магазинах на фуа гра цены хорошие, у нас в риме в 3 раза дороже.
Буду готовить обязательно. Когда найду из чего. У нас с этим проблема. Вивьен, если отставить в сторону, что ты гасконец, с чем лучше готовить, с арманьяк или с порто?
утиную точно арманьяк. Гусиную еще можно подумать, т.к. она слаще. Но я гасконец
⭐️⭐️⭐️
Очень интересно, но музыка мешает, тут надо ловить каждое слово
Можно сразу есть? Не ждать день-два, пока приготовится? Остудить до 16 градусов и готово?
Не остужать до 16. А наоборот, охладить, подождать 1-2 дня в холодильнике. Потом перед употреблением достать из холодильника, чтобы немного нагрелось и есть
Расскажите пожалуйста как правильно пожарить фуа гра. Уже пробовали, но получается не всегда, наверное, есть какие то секреты. Очень ждём. Заранее спасибо!!!
Купить ХОРОШУЮ фуагра, весь секрет зависит только от ее качества. На сковородке с каждой стороны по 3-4 мин с каждой стороны
Для многих является проблемой открыть стеклянную банку с фуагра
Боже мой после этого видео я поняла что я совсем не умею готовить.... 😱😱😱😱
Хорошо что в России нет проблемы с фуа-гра. Нет её и проблем с выбором тоже нет
нда... если самому только гусей развести.
@@Vera_Aи "поиздеваться" над ними изрядно, чтобы печень увеличилась в размере и стала бы жирной. Кроме того не каждый вид птицы подходит для этого...
Трудно слушать, плохой звук и музыка дополнительно затрудняет восприятие. Канал чудесный, успехов Вам!
спасибо. в этом ролике сломался микрофон. Но решили не удалять(
У меня где-то имеется журнал от итальянских шеф-поваров класса люкс. Видела там рецепт приготовления фуа-гра, но там всё дело длилось дня три. Я поискала в магазине печень гуся, но не нашла, на этом остановилась. Почему они готовили его три дня? В успехе рецепта не сомневаюсь, поскольку эти повара всё вкусно делают. Готовят ли таким образом фуа-гра во франции?
смотря что они делали три дня 🤷♂️
У вас на канале первый раз узнала, что такое фуа гра.. Затем почитала в гугл и то как выращивают гусей для такой печени это конечно боль,🤦♀️ перехотелось пробовать...
В интернете много мифов и преувеличений. Особенно про гаваж (откармливание). Но есть и факты, конечно
@@chefvivien хочется верить, что все что я прочитала не правда.. Если во Франции запретят фуа гра, вы сильно расстроитесь?
@@natashasolianyk во Франции не позволят запретить. Во всяком случае в Гаскони)))
@@chefvivien почему, это культурное наследие?
@@natashasolianyk да, часть культуры, конечно. Могут вводить новые правила содержания, но не запрет самого продукта
Буржуи, ещё парочку...
Извините, я не поняла: откуда появился жир в банке?
Вопрос каналу? Существует ли соленая фуа-гра? Я имею ввиду как соленая рыба!
Да. Но долго не хранится
Вивьен, почему печенка такого цвета.? Она же красная, а у вас жёлтая, она уже обработана?
фуагра бежевая обязательно (если нет пятен крови)
Видимо, у птичек жировой гепатоз появляется в результате особенностей откорма, поэтому и цвет меняется (
То из чего готовит шеф - не сырая печень, а полуготовая. Поэтому такой цвет и текстура. Гепатоз тут непричем. Возможно, шефа подвёл русский язык.
нам сейчас повезло с Беларуссией! Они делают стейки фуагры мороженные - божественные!
Интересно, но для меня лично это сложно.
На правах нового преданного подписчика требую перезаписать это видео с нормальным звуком!!!!!!!!!!!!
Печени гуся не нашёл, пойду говяжью пожарю да сожру.
Вот ни разу в России не встречал гусиную печень, а жаль. С удовольствием сделал бы.
Плохо только, что печень перекормленных уток стоит дорого. А из печени обычных подозреваю, что получится не так нежно.
а видели вообще, в каких условиях их держат, как и сколько скармливают? печень увеличивается в 10 раз. птицы в очень плохом состоянии.
@@il2dg не видел. Но думаю от вида отрубания куриной головы, закалывания и разделки поросёнка и т. п. тоже слюни не текут, но это не делает мясо менее вкусным.
@@adrianazizov1922 почитайте, как достигается жирность печени. Птицу насильно кормят. Лично мне это не нужно. Есть много других вкусных блюд для НЕвегитарианцев. Да и вообще просто вкусных.
Думаю если блендером это взбить, то будет по-русски говоря Паштет?
Но это уже фуагра по русски🔔
Ела такой из стеклянной баночки,вкусный паштет,но паштет -паштетом.
@@user-uo4gr1hg2j в баночках тоже бывают разные. Тот самый, он вообще очень дорогой. А в ресторанах люксовых, где готовят его сами, так просто объедение. Нет, с обычным паштетом не сравнить. И потом фуа-гра переводится печень жирная, а просто паштет это как ливерная колбаса, готовится из просто печени, не из жирной. Понимаю, что это слова, надо пробовать. Но поверьте мне на слово. Если попробовать этот продукт в правильном месте, то оно запомнится надолго!
Очень плохой звук.Ничего не слышно.
Канал супер,звук поганий,
Не знаю какого года цены в евро на видео, но в РФ фуагра дороже в 4-5 раз. Даже не верится, что наши доходы настолько выше французских, бедные французы.
Очень плохое качество звука
Плохо французский не понимаю, поэтому интересно но них. Непонятно
Бедную птицу откармливают, чтобы печень ее увеличить, это садизм
100 раз сказал фуа-гра и более непонятно
Ничего не понятно . Не коверкай язык.
Фуагра - позор французской кухни.
А в чем позор?
ни кому в россии фуагра не нужна... по-крайней мере честным людям точно. стоимость не оправдывает качество ни на один рубль. это говно... ну, хорошо - не говно. но просто "не говно" покупать за неадекватные деньги? всё равно, что покупать воздух...
... пробовали и не понравилось ?
Ой, это вы Michel погорячились. Я, правда, не в россии, но из россии, и фуа-гра мне очень даже нужна. Ооооочень вкусно! Пальчики оближешь... Ням-ням... Зачем же вы так небрежно с нами обращаетесь, нам же нравится это блюдо. Можно же просто промолчать. Может вы просто к хорошему не привыкли? Очень ведь вкусно! Я вам желаю так замечательно зажить, чтобы фуп-гра + шампань не сходило с вашего стола. И всем остальным зрителям канала того же желаю, ну и мне любимой, конечно же! 🍀🍀🍀
А я пробовал и мне очень понравилось! Правда это было у французского стола, они выбрали хорошую, была ещё и приготовленная хозяйкой. Интересно было то что порекомендовали намазать на фуа гра немного лукового конфитюра, это было очень вкусно! Плюс к этому выбрали хорошее вино конечно! Фуа гра подаётся как аперитив, до трапезы , его не едят много! И чаще всего его подают в праздничные дни, как например на Рождество! А про стоимость, баловать себя раз в год можно!
в который раз поражаюсь людской жестокости. на что только не пойдут, чтобы набить живот. живодёрство не есть ок и ничто его не оправдывает. "традиции", пффф.
Смотрел как выращивают гусей для этой печени,это жесть просто,никогда ел и походу и не буду(((
Фуагра - жировая дистрофия гусиной печени!)))) Вы представляете, какая вкусная печень у алкоголиков? 😂😂
Алкоголиков так не откармливают