【シェフのおうちレシピ】なだ万料理長に教わる～ぶりの味噌煮の作り方！～ 和食編①

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このチャンネルでは、
コロナの影響でおうち時間が増えた学生に向けて
色んな料理のジャンルのシェフから
おいしい＆手軽なレシピを教わり紹介しています！
今回は第5弾　和食編①　ぶりの味噌煮と卵とじです！
なだ万雅殿（札幌パークホテル）の大田料理長に教わりました！
www.park1964.com/rest/nadaman/
なだ万チャンネル / @nadaman-channel
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協力　北海道食文化研究会
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☆材料紹介（材料2人分）☆
・ぶり　2切れ
・木綿豆腐　1/3丁
・青ネギ笹打ち　10g
・生姜みじん切り　10g
・小麦粉　適量
・卵　1個
・サラダ油　15cc
・七味　お好みで
○合わせ調味料
・水　100cc
・酒　50cc
・みりん　50cc
・濃口醤油　15cc
・砂糖　40g
・味噌　60g
☆レシピ☆
①豆腐、青ネギ、生姜をそれぞれカットする。
　豆腐…1cmくらいの薄さに切る
　青ネギ…笹打ち（斜め切り）にし、水にさらした後に水気を切る
　生姜…粗みじん切りにする
②合わせ調味料の材料を、
味噌→砂糖→みりん→酒→醤油→水の順に混ぜ合わせる
③ぶりに小麦粉をまぶし、フライパンに油を入れて、
きつね色になるまで強火で焼く
④きつね色に焼けてきたら、
合わせ調味料、豆腐、生姜を入れて、
中火で6分ほど蓋をして煮る
⑤味を見てよければ器に盛り、
青ネギを天盛りにしてお好みで七味をかける
⑥フライパンに残った汁に溶き卵を入れ、卵とじにする