Suppli, Antica Ricetta Romana, ricetta Originale
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- Опубліковано 1 лис 2023
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
400 gr di riso, puoi scegliere tra carnaroli, roma, vialone nano o arborio.
400 gr di salsa di pomodoro
150 gr di rigaglie di pollo, (fegatini, durelli, cuore),
150 gr di salsiccia a punta di coltello
((per la versione moderna al posto delle rigaglie di pollo e della salsiccia, 150 gr di macinato di manzo e 150 gr di macinato di maiale))
50 gr di pecorino romano
100 gr di sedano
100 gr di cipolla
70 gr di carota
1 spicchio d'aglio
30 gr di burro
pan grattato secondo necessita
2 uova
sale, pepe bianco, olio di semi di arachidi per friggere
olio extra vergine di oliva
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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo
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Carissimo Stefano, GRANDE CHEF.. Ti anticipo che ho una pizzeria e faccio circa 22.00/25.00 supplì ogni anno. Lo zio di mio nonno aveva la friggitoria a Pizza. Venezia e, lo hanno espropriato x farci L'ALTARE DELLA PATRIA. Detto questo, sei l'unico che fa i supplì alla romana come vanno fatti, solo che io metto il parmigiano e faccio 4kg. 3/4 volte a settimana la pastella faccio uovo acqua e farina dopodiché il pane grattugiato. In uno di questi improvvisati ho risposto gentilmente che i veri supplì alla romana si fanno con i recagli di pollo . Lui x tutta risposta mi ha detto "tu farai i supplì alla romena" e " ne farai pure 25.00 però li fai a caxxo di cane. Io ho 69 anni e sono rimasta malissimo neanche ho più risposto.GRANDE,,,,GRANDE,,,,GRANDE CHEFFFFFFFF❤️💋❤️💋💋💋💋💋
❤️❤️❤️❤️❤️
I suppli si fanno con le rigaglie di pollo!!! Chi dice il contrario è un imbecille!!!
Mia nonna oltre a tutti questi ingredienti metteva al risotto anche la buccia grattata di limone 🍋.
Chi ti ha risposto in quella maniera è un vero cojone (detto alla romana).
Il supplì alla romana si fa OBBLIGATORIAMENTE con le rigaglie di pollo.
Quello che si mangia nel 99% delle rosticcerie romane è, purtroppo, un'altra cosa 😢
Sig.Mariella vada avanti per la sua strada...non è che dobbiamo ascoltare il parere/ critiche di tutti quanti se ne freghi e buona cucina 🤗
Pensavo ad una preparazione semplice, ma non lo è affatto…! Un piatto sopraffino…! Grande Scef! ❤
Sono passati ormai 8 anni e mezzo da quando ti seguo, sempre professionale e simpaticissimo. Grande chef!
Grazieee
Fantastici... ❤❤❤
Stefano di una simpatia e professionalità pazzesca !!!! ❤❤❤
Che spettacolo!! Questi sono i veri supplì al telefono. 👍👍👍👍
Grazie! Che poi i supplì sono difficilissimi ma con te sembra tutto facile! Grazie per la simpatia. Grazie CHEF!
Ahahaha sei un grande.. oltre alla tua esperienza metti anche la tua simpatia, che non è poco.. sei un grande davvero
Bravissimo mi è piaciuto il video dei supplì 😊li proverò grazie
Stefano caro... fino allo sfinimento ti dirò sempre che con te in cucina è Natale tutto l anno. Un abbraccio forte forte.
Ciao stefano ho imparato a cucinare con i tuoi video ed adoro tuttora, dopo anni, guardarli. Grazie!
Grazie Maestro!!
superlativo !!
Finarmente 'avera ricetta romana ....onore a te mitico brbatos 👍👍❤🧡
Grazie per questa bellissima ricetta 😍
Quando assaggi i tuoi piatti mi fai venire l’acquolina in bocca…. Sei bravissimo!!!!!
Ciao Stefano, hai fatto dei supplì esagerati !!! Nulla togliere all'ottimo risotto ! Chef, sei un mito !!!
Esagerati? Non conosci la ricetta ignorante della mia nonnina romana ( trasteverina). Il sugo per il riso ( del pranzo), era un trionfo di carni, fegatini, e funghi secchi. Il riso, il più economico del pianeta, tanto che, quando la sera, era freddo e pronto per i supplì, faceva invidia alla bomba di Hiroshima. Ne venivano fuori a decine...e noi nipoti, felicissimi. Con l'avvento delle nostre mamme, sempre a dieta...sono scomparsi i supplì bomba. Ciao nonnina...ci manchi.
Sarà buono? Non lo so. Ne provo 4 o 5 tanto per essere sicuro. Grande Stè
Sei troppo bravo e poi hai una simpatia innata.. 😂😂😂😂👍👍👍
Exelente receta maestro. Se ma hace agua la boca, eres el mejor chef por tus explicaciones. Abrazo grande desde Argentina; sigue asì y gracias.
Bellissima ricetta come sempre
Sempre grande 👏👏👏
Grazie chef sei unico❤
Chiarissimo! Bravo nell'usare le rigaglie di pollo e nel mostrare ogni dettaglio. Complimenti adoro chi non riduce i materiali in spuma, strizzati in sapori esotico-elitari, chi non esagera con ore di cottura ad aria o altro. Adoro chi non esagera con dettagli, spennellate, fiorellini .... le persone lavorano non hanno giornate intere per cucinare. Grande
Ohi chef Stefano😵💫....solo a guardarti litigare col supplì bollente, mi si è scottata la lingua!!!😝🤣 E' sempre un piacere seguire i tuoi video, le ricette un vero insegnamento e lo chef....uno spasso!!!! sempre così chef!!! P.S. non ci dimentichiamo della regia ragazzi!!💖
Grazie chef Stefano!!! Un vero sogno i tuoi supplì ❤❤❤
Buoniiiiiiiiii !!!! Che appetito che mi hai fatto venire..sei troppo simpatico Chef !!!!!👍👍👏👏😂😂❤🧡💚🔝🔝🔝🔝
Penso di andare su quella moderna 😅, ottimo video mo ci provo.
Ciao chef sei simpaticissimo bravo preparato e soprattutto umile continua così 😊adoro le tue ricette e il modo come le spieghi perché traspare al tua bravura e la tua passione culinaria ❤
A tavola Chapeau chef siete sempre bravissimon😊
Il riso in generale lo adoro in tutte le sue forme, ma con Arancine e Supplì si tocca l'apice!
Grazie mille Cheffo sei il migliorBest
Spettacolare, chef 🔝🔝🔝
bannare, bannare questo chef incubo delle nostre papille gustative, vi prego aiutatemi🤣🤣 GRANDE STEFANO❤❤
Mitico Chef Stefano!! Ti seguo sempre e la settimana scorsa mi son comprato il tuo libro ed ho già sperimentato delle ricette!! Grazie!!
Esattamente come li preparava mio padre!!!! Ogni tanto li faccio anche io!! Una volta li ho cotti nel forno a legna e sono venuti anche meglio!!!! Mancherebbe solo un piccolo ingrediente che però fa una grande magia!!! Grandissimo!!!! Sono felice che li hai preparati con le frattaglie di pollo, perché non c'è paragone con la ricetta moderna!!! Questi delicatini di oggi fanno ride!!!!
Vero, hanno proprio una marcia in più
Grande chef
Sei favoloso😂😂😂😂
Che spettacolo meraviglioso chef 😍
Buongiorno chef,sa cosa mi piace tantissimo dei suoi video?? Il fatto che lei spiega, dà 👍le motivazioni di quello che fa. Grazie.
Che opere d'arte 🤩
Aa finalmente
I Suppli, Li ho conosciuti da bambino in un film di Adriano Celentano.
Sei un bravo, mi piace il tuo modo di spiegare 🍜🥃😘
È uguale cosa cucini ,è tutto sempre perfetto e squisito.Grazie per la fame che mi è arrivata,vedendoti cucinare😅
Lo chef è ancora il numero uno!
Fantastico
Felicidades🎉 que ricas!! Bravo👏👏👏👏🎁💯💯💯💯
Caspita, bravo veramente!
Complimenti.
Magnifica illustrazione della ricetta. La userò per fare il risotto con salsiccia e rigaglie; poi magari i supplì.
Grazie Barbato!
Esatto
Mamma che buono 🥰
Ho appena mangiato, ma mi è venuta fame ancora ❤
Maaaaaamma ste li amo
Grazie chefffffff 🙏👍♥️♥️
Numero 1!
Te possino ....anche dopo aver mangiato mi fai venire ancora fame!👏👏
Nu cè nenti come si dice a Messina chef Stefano sei sempre il numero uno e grazie sempre per quello che fai ❤
Magic hands!grazie per la tua allegria!fai sembrare tutto facile anche nei passaggi più faccendosi ci strappi un sorriso di leggerezza!che fortuna la tua mogliera😂
Sei simpatico e bravo! Le tue ricette le ho scaricate tutte ed ora mi comprerò anche il tuo ricettario! Amo cucinare! Ciao e grazie!👍👋
Grande Chef Barbato, sei un ottimo insegnante. Io e mia moglie ti seguiamo da alcuni anni e grazie a te la nostra cucina casalinga è salita di livello
Ascpita quanto è tutto bno !!!
Sei troppo simpatico!
Tra te , Pappagallo e Franchino non so scegliere il migliore Supplì -facteur...😂❤
Madonna ma franchino e stefano barbato insieme cosa verrebbe fuori aahahahah😂😂😂😂
@@thomasturconi8964 Franchino può allacciare le scarpe a Barbato, siamo su livelli di competenza completamente diversi.
@@caipi8429 non lo avevo capito anzi non ci avrei mai pensato , ti dirò di più pensavo che avesse anche un curriculum più alto
Franchino il DJ dei tempi che furono? 😂
Grande Stefano complimenti !!!! E' possibile secondo te surgelarli e poi friggerli in futuro?
Pronto prontooooo ahahahahahahah, sei il n.1
Solo a guardarli, belli cicciosi e mozzarellosi, sono ingrassata😂😂😂😂grande chef❤
Chef Barbato ...Supplì 🍳
bravo stefano
Graziee
Proprio come li preparava mia madre.😋🤗
😋👍
Li sto facendoooo 😂👍👋🥂😘😋♥️
Bravissima ❤️
Messo il like appena aperto il video!!!
❤️❤️❤️
❤Grazie Chef 💐. Il mio dottore mi ha raccomandato 🤔una dieta senza i fritii😂. Secondo Lei che faccio 🙈. Grazie. E la prima volta che sento questa ricetta. Visto che io adoro i arancini, pooso resistere.. GRAZIE💐
Si può usare un semplice ragù alla campidanese?
Grande chef like strameritato😂
❤
OMG
Grazie
Proprio ieri pensavo ai supplì e volevo cercare la tua ricetta...ed eccola qua...anche veggente il nostro chef...😂😂
Ammazza che boniiiiiii🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤❤
Ottima ricetta che ricalca la tradizione romana, ma un unico appunto, bisogna usare pan grattato a grana grossa per una panatura perfettamente croccante che richiede il supplì
Grazie ☺️
Che differenza c'è tra questi e gli arancini?
Sono due ricette completamente diverse. Ho fatto il video degli arancini lo trovi sul canale
😋😋😋😋😋
Sei l' unico che fa gli arancini con il risotto. Sei perfetto, non capisco perché in Sicilia e altrove usino il riso bollito. Un saluto affettuoso ❤️
thank you
Che forte che sei
Sicuramente il vero supplì si fa come dice bravo chef, ma io che sono una mamma che lavora ecc ecc li velocizza ma quasi simili comunque lei e'bravissimo e ci dà tanti utili consigli grazie
Caro Chef, oltre ad essere molto bravo in cucina, sei anche molto simpatico e divertente... poi mio omonimo, cosa voglio di piu'?... 😎😎😎
Se potesse mettere 100 like lo farei grande chef 🎉🎉
🤗🤗🤗🤗
sei un GRANDRE...E ANCORA DI PUI UN SIMPATICONO
Che piacere rivederti. Come stai?
Hai dimenticato la noce moscata !
Grande Stefano! Mitico Chef! Vedi oggi ho avuto una giornata di m...... e posso dirti che il tuo video mi ha dato un pò di buon umore e questo è fantastico. Io credo che tutti, oggi specialmente, fanno video di cucia, quasi tutti si professano infallibili chef, mentre tu, oltre sd essere bravissimo, metti il cuore. Ti ringrazio
Grazieeee ❤️❤️❤️
Rigaglie di pollo tutta la vita
Like quando ne vuoi chef, chef non credo che sia una ricetta Romana conoscevo una signora aretina la faceva uguale come la tua con qualche ingrediente diverso.❤👍👍👍❤️👍👍👍👍❤️❤️👍👍👍👍❤️
I supplì con le regaje di pollo sono una tradizione popolare romana. La cucina romana, come quella toscana, è una cucina povera e popolare e valorizza il quinto quarto degli animali, cioè gli scarti. La coda alla vaccinara, la trippa, la lingua bollita, la coratella ai carciofi, i fegatelli, la pajata di vitellino, il guanciale, il cervello fritto, i supplì con le regaje di pollo, e potremmo continuare…
Fino a tutti gli anni ‘70, a Roma i suppli erano fritti con le regaje. A partire dagli anni ‘80, sono state tolte le regaje, per ragioni a me sconosciute. il sapore amaragnolo delle interiora bilanciava perfettamente il dolce del pomodoro.
Signora Tina questa ricetta dei supplì è esclusivamente Romana mi creda lo sono da 2 generazioni ed ho 71 anni li abbiamo mangiato sempre così. Da Roma un saluto
@@assuntamichelessi9957 signora Assunta non sono Romana certo che la credo, però li ho visto fare da una signora romana in un'altro modo!!!!!! Comunque in qualsiasi modo sono ottimi.
Anche io confermo che questi sono alla Romana!!!! a casa mia sempre fatti cosi!!!
Il fatto che sia una ricetta romana non vieta alla signora aretina di cucinarli😄Ben venga!
A quando la ricetta per i tortellini con panna e tartufo ? Complimenti
Complimenti sei bravissimo. . Le tue dosi per favore per quante persone è?
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Se sono tipo me.... sono per due persone!!!
Buongiorno Stefano, noi in toscana questo tipo di risotto lo facciamo "almeno per quanto mi riguarda" da 6 generazioni ce lo ha tramandato la zia di mia mamma materna, anche lei era toscanissima. La facciamo cosi quando siamo sprovvisti di piselli perché noi lo preferiamo con piselli aggiunti. I supplí non li abbiamo mai fatti, anche perché il risotto freddo mi piace parecchio.
Ciao Cheffo un abbraccio.
Il Riso va lavato prima della tostatura ??
No no
@@ChefStefanoBarbato ok grazie. Ho chiesto perchè in tanti video (probabilmente per altri tipi di ricette) hanno sempre detto di lavare il riso perchè c'è una parte superficiale del chicco dannoso per la salute.
😀🤗👏👏👏👏👏👏SPETTACOLO!!!😊👏👏👏👏👏👏👏