매실청 담그는 확실한 비법, '이것'을 꼭 넣으세요
Вставка
- Опубліковано 4 чер 2024
- 🧡 채널에 가입하여 혜택을 누려보세요 🧡
/ @kimcheftv
김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 매실청 레시피를 알려 드리겠습니다.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. 청매실 10kg
2. 백설탕 10kg
3. 대추 20개
4. 유리병 12리터 2개
5. 원형 면보 2개
6. 고무밴드 2개
*매실청 담그고 1개월이 지나면서 설탕이 녹으면, 1주일에 1번씩 나무주걱으로 천천히 저어주세요 *
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
YES24 - me2.kr/bQqfM
교보문고 - me2.kr/NnEgm
인터파크 도서 - me2.kr/opJAo
알라딘 - me2.kr/WkZPR
#김대석셰프 #매실청 - Навчання та стиль
감사합니다 더위조심하세요
저희야말로 아낌없이 주는 대석이형님께 감사할 따름입니다.🎉🎉🎉
김대석셰프님 최고 훈장 드려야 합니다
우리 집 건강 지킴이 우리 집 음식선생님 감사합니다
항상 건강과 행복이 가득 하시길 빕니다
파이팅❤❤❤👍👍👍
김대석 셰프님 늘 잘 배우고 있어요 ♥️♥️♥️♥️♥️☘️☘️☘️☘️☘️🌻🌻🌻🌻🌻😍😍😍😍😍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
매실청 담그기 까다롭다 들었는데 세심하게 알려주시니 실천 해 봐야겠네요 오늘도 수고하셨습니다 감사합니다 셰프님 오늘도 화이팅 입니다~~ 👍👍💕💕💕💕💕💕💕~ ^^
저도 다 떨어져 담가야하는데 알찬 레시피 고맙습니다 대추 꼭 넣을께요
고정관념을 확 깨시는군요 꿈에도 생각 못한 꿀팀 입니다
올해는 매실청 포기했다가 담그러구 준비중입니다 🕵♂️🙊🙇♂️
매실의 대해 유익한 귀한 정보 새롭게 배웁니다 감사합니다👍🐸🦋
난매실항아리에다넣은후에설탕.을부어줍니다.이유는설탕을처음부터넣으면.설탕이밑으로다까라않자요매실위에는설탕이모자랍니다
해마다 매실청을 담그는데, 대추를 넣는 생각은 안해봤어유 좋은 비법 알려주셔서 감사합니다^^
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤❤
대추는 좋아요 그런데 설탕이 너무 많지않나요? 설탕 무서워😄
1:1로 담가야 곰팡이 생기지 않고 오래보관 가능하고 1년지나면서 설탕이 포도당으로 전환되어 훨씬 맛있답니다
😂😂die z$$k 키기🎉3kkgxg cf😢 6키5기킵끽비ㅣㅣㅣㅣㅣㅣ키기ㅣㅣㅣㅣㅣㅣㅣㅣㅣㅣㅣ@@user-ww3vo3jn1o😢
대추넣는것 몰랐네요
잘배우고 갑니다 감사드려요 ~~
김대석 셰프 님 말씀 참 암 맛있습니다 늘 감사드립니다
좋은 휴일 되세요
매실청
시골 시누이가
어제 매실을. 한박스나
보내 왔는데~
셰프님 감사 합니다
지금 배운데로
퇴근후 매실청
잘 담가 볼게요
셰프님 건행 하세요 ㄱ 💙 🙏
정보감사합니다 항상응원합니다..
대추 넣는것은 처음 봤네요 역시 셰프님 최고
쉐프님 대추는 처음봐요. 감사합니다~
대추하고 약방에 감초도 넎으세요
늘 얻어다가만 먹는 매실청 만드는거 엄두가 안나는데 엊그제 쉐프님 매실청만드는 영상보고 할수있을듯해서 고민중ㅎㅎ
집에 왕대추 있는데 넣고 해봐야겠네요. 3년을 묵힐려면 올해는 담아야할듯~ 김사합니다!
오랜만에 매실청 하려고 마음 먹었는데 자세한설명 감사드립니다 김대석셰프님😊😊😊
매실청!담는!방법!잘!설명주시네요!!
설탕!녹이는 방법도!감사합니다
김대석셰프님💯💯💯💯
김대석셰프님 감사합니다 대추매실청 도전~~~
오늘도 잘배우고 갑니다 셰프님 감사합니다
대추을넣고 정말 꿀팁이네요~~
매실을 기다리고있는데 잘배웠으니 한번 해볼랍니다., 감사혀요❤❤❤
좋은정보 감사합니다 늘건강하세요 감사드립니다 ᆢ
항상감사합니다
많이 배워갑니다~
자색깻잎과 매실청담구는것은봤어도 대추와는 처음보는방법이네요
항상잘보고있읍니다
매실청에대추 좋은꿀팁이네요.
매실나무 2그루심어
금년 20키로처음 수확했습니다,
요리하면 김대석
쇄프 최고이십니다.
오이지 담그는데 대추추가 알려주셔서
2년지난 지금까지
꼬들꼬들 변질없이
잘.먹고있습니다.
❤❤❤❤❤
감사합니다.~^^
매실을 구입할려고 안그래도 인터넷 훑고 있었는데 잘 됐습니다 매실 손수 담근지 몇년됐는데 한번도 대추넣고 담군적은 없네요 올해는 대추넣고 담궈서 맛보고 맛평비교해서 올 려드릴께요 🎉
매실같은 이로운
쉐프님
킹쉪 ⚘️🍃🍃🍃🍃🍃🍃
대추를 추가
꿀팁!
잘 배워갑니다😂
김대석쉐프님
알려주시는건 다최고 👍😊
좋은정보 감사 합니다 내내 건강하세요*♡*
우와!!!!
너무 잘 하셨네요
의문나는점을 다 이야기해주셨어요
감사랍니다. 👍 ❤😂🎉
김대석셰프님 매실청에 대추를 넣어서 담아봐야겠네요 넘 감사합니다
장마 때 보글보글 끓어서 실패 했는데 면보 덮어서 잘 저어주기 꿀팁 감사합니다
감세프님 최고예요 조은 비법 배워감니나
감사합니다 ❤❤❤❤
항상 도움이 필요할때 마다 셰프님을 찾아뵙고 있어요^^
감사합니다
어제는 두부도 성공해서 너무 기분좋았습니다.매실청도 이렇게 쓱~~한번 해봐야겠어요.
늘 감사합니다.김대석 쉐프님 쵝오👍👍👍
세프님 저는 매실청을 배달해주던 큰생수통 1에 5k씩 넣고 담굽니다. 100일되면 거르고요~뚜껑대신 종이호일을 덮었는데 구석에두면 보관할때 좋아요. 곧 담을건데 올해는 대추를 추가할께요. 새로운 비법을 알려주셔서 늘 감사합니다👍💚👌
생수통 에 담그면 좋겠네요 특히 청 따를때요 배웁니다 감사합니다
담그신그대로1년넘게놔두시면씨앗독성이없어집니다.매실알갱이떠서먹는재미도솔솔하답니다.
👍저는 황매실만 꼭 담가서 그렇게 해요 100일되면 걸러서 매실은 냉장고에 그대로 보관하면 생각 날때마다 꺼내서 그냥 먹어요 나들이 나갈때도
챙겨가서 먹으면 좋더라구요 꽃감처럼 넘 맛있어요~^^
꿀팁이 궁금증을 해결해 줬어요
셰프님 최고 최고 👍 늘 감사 감사 🥰🫒🫒🫒🫒🫒
감사합니다 ~~^^🙏🙏🙏
설탕을 유기농 원당으로 담그던데요
허긴 사람마다 방법이 조금씩 다르니까요
감사드립니다
오늘 매실 20Kg
담 는답니다
셰프님~
레시피 보고
따라 하겠습니다
감사합니다😂❤❤❤❤
김대석 셰프님표 대추매실청 최고👍 👍 👍 👍
옴매매실청대추
새로운법 흰설탕
으로
황설탕으로담아는데
새로운법유익한법
감사합니다
김대석셰프님
구독하고
갑니다
6년전부터 우리밭에서 직접 수확한 매실을 따다가
대추 감초 깻잎을 넣어 담가서 1년 숙성한다음 거르고 또밭에가 또따다가 해년마다 반복해서
여러군데 나누며 먹고있습니다
이번달 2주 뒤에 수확하러갑니다
오늘도 감사합니다
늘 건강하세요
축복합니다~~❤
영상 잘보았습니다
대추가 신에 한수인걸 잘배웠습니다 보관은 어떻게 하나요
영상에서 자세히 설명 드렸습니다~ 감사합니다
매실 장아찌 만드는법 알려주세요
세프님!
넘 부지런하십니다.
따라 가느라 버거워요.
그래도 감사합니다.
대추를 넣으면 고급진맛이 된다니 ~
매실 4킬로 사다놨는데 또 따라해볼께요~^^
박수👍😀
오늘도 완시하고 갑니당❤
셰프님~항상유용한레시피 감사합니다~ 매실짱아치담는법도 가르쳐주세용~
김대석 쉐프님 잘 지내시는것 같아서 마음이 좋습니다🤓🙏💓
저는 요즘 취직을 해서 많이 바빠요😅
여러가지로 너무나 바쁜 시기이지만 김대석 쉐프님 영상은 밀려서라도 잘 챙겨보려고 노력하고 있습니다😎✌️🎉
항상 좋은영상 올려주셔서 감사하고 존경합니다😍🫶
자주 문자 못남기지만 쉐프님 영상 올라오는거 보면 세상 반갑고 즐겁습니다🤭😚
늘 건강하시구 날마다 날마다 행복 가득하세요😝☺️❤
❤👍☘️
😂😂😂😂😂😂
제가 플라스틱 병에 오디랑 국산마늘을 설탕은 넣지않고 담아 완전 밀폐해서 서늘한곳에 두었는데 한달 조금지났을까요 자다가 뻥소리와 뭔가 터지면서 흩어지는 소리에 혼이난 기억이 나네요
세프님 전 오늘 순창에서 따와 매실 20kg 담았어요. 대추 20개 넣어야 겠어요.
매실청담았는데. 대추쬐금늦게넣어도. 괜찮나요?
Wow super looks delicious ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
김대석셰프님 매실청 담그기 잘하시네요 대추를 넣어서 담그시는 모습 참좋습니다 다른곳에서 보았는데요 깻잎도 추가로 넣어서 하든데요 깻잎 넣어서 담그면 어떨까요 들에 나는 빨강 깻잎을 넣으시드라고요 갑자기 생각이 나지 않아서 깻잎 이라고 했습니다 좀더 잘하고 싶어서 여쭙니다 잘보았습니다 고맙습니다
개봉숭아 담금은어떻게 담궈야
좋을가요
어제 5일장날 10키로 사다 담았는데 대추는
생각못했네요 어떻게 추가로 넣어야 될까요?
Hi. OK recipe my friend. Have a good day 🙂👋👋
오늘 항아리에 매실 청 담았어요
대추 지금 넣어도 될까요?
매실 씨빼고 담아도 괜찮나요.
항상 좋은 내용 감사합니다. 매실청 담그는거 봤는데요. 농업진흥청 농업과학기술원에서 발표한 내용은 어떠한 과일 또는 식물이라도 재료의 수분 함량과 설탕 비율이 1 : 1이라 합니다. 당도가 15%이면 설탕을 15% 줄여야 하고요.. 즉 매실의 수분함량은 91%이므로 매실 5Kg이면 설탕 4.55Kg 이어야 합니다. 잘 살펴서 더 좋은 건강식 소개 바랍니다.
씨는 그대로두는급니가?
소주를 좀 부어니 곰팡이도 안생기고 설탕도 적게 들어가네요
안녕하세요 대추는 건대추 넣는건가요?
매실청 담는
유익한 정보 잘 보았습니다
실수로 댓글 삭제가 됐었는데요
아따~! 전라도 사투리도 정겨불고요
비법인 대추 추가와 병뚜껑 주의해서 맛있게, 건강하게
맹글어서 먹어볼랍니다!
건강하시고 유익한 먹거리 자주 시청하겠습니다^^!
세프님.매살청.담구는법을.잘알엇는데.제가.물어보고.싶은것은.뚜껑을.왜.돌리지마라고한지.모르겟어요.매실울.아는분이.주어서.신랑이.담아버렷어오
가스가 생겨. 폭발 위험이 있어서 1년동안은 뚜껑을 꽉 닫으면 안됩니다~
네네네네
작년에담근 매실을 1년만에 건졌는데 팅팅불은것도 많구요 쪼골쪼골해야 잘된거 아니가요 팅팅불은건 물렁하고 터트려보면 매실 살이 그대로있어요 달아서 맛있긴하지요 그냥먹어도되는건지요
올해 매실 5000kg수확했습니다
청도 담그고 장아찌도 맨들었는데
대추 어서 넣어야겠습니다 감사합니다
와 엄청나네요
매실 구매처 알려주세요 저 당장 담아야겠습니다😊 우리 김대석셰프님덕에 새댁이가 매실청도 담아보네요🤦♀️
요즘 시장에 좋은매실 많이 나옵니다~
감사합니다 그런데100일이 지나면 매실 다버리고 물만 보관했는데요 좀많이 다르네요?
좋운걻ㅐ웠어요
담금지8년된 매실청있는데
진짜 안답니다
순화된매실맛이에요
적어도5 년후먹는게 좋더라구요
우리집에 10년된거 있는데 정말 맛있어요.
항상잘보고있습니다 화이띵!!!
감사합니다
100 일있다 걸러야독소가 빠져서 안좋다는데요?
결혼하고 신혼때 멋모르고..
매실청 10kg담갔는데,, 성공했어요😁
한번은 진짜 정성들여 담갔는데 곰팡이가 생겨서ㅠ
다시 담글 엄두가 안나네요ㅠ
그래서 계속 사먹었는데요:;;
중3딸램이 엄마표 매실을 먹고 싶다네요;;그래서 실패하지 않으려고 궁리중인데 방법이 다 다르네요;;
*중간에 꼭 저어줘야 하나요??
*설탕+올리고당 섞어서도 하던데요;;
*대추는 생략 가능하지요??
나무주걱으로 꼭 저어주세요 그래야지만 설탕이 잘 녹습니다~
매실 언제건져내는게 좋은지요?
3년이 지나서 건저내는게 좋습니다~
네~~맘에들어요ㅋ
근데 질문요 매실씨에는독소가있다고해서 3개월뒤 건지라고하던데 어떤게 맞나요?정보가 너무다양해서 뒤죽박죽ㅠ
3년동안 그대로 두세요~
저 역시 그 부분이 의문입니다
담그고 100 일지나면 과실은 건져내야한다고 들었습니다
어느것이 정확한건지 알고싶습니다
사실 매실청 담그는거 처음 봅니다 대추 넣는게 우리 셰프님 비법이군요 그거 한 병만 저 주심 안 될까요? 🤭💖💖❣️❣️
제가 한 병 드릴게요 ㅎ
@@user-ky4ju2fu4x 저도 받고 싶어요 ㅎ
저어주는 이유는 설탕이 잘 녹으라고 젓어 주는건가요? 그럼 다 녹았다 할때 안 젓는건가요?
설탕이 다 녹드라도 5개월까지는 1딜에 한번씩 저어주세요 설땅물에 잠기지 않으면 변질될수 있습니다 5개월지나면 그때는 매실이 바닥에 가라앉습니다~
매실 크기에 따라서 매실액 맛도 다를까요?
없어요. 결국설탕맛인데요
매실이 크고 실하면 살이많아 매실청이 더 많이나옵니다 맛의 차이는 홍매실이나 황매실이 엑기스는 맛이 더 좋습니다 제 경험상
@@user-ve2fb4wd5t
황매실은 향이 끝내주죠.
❤😂
대추도 매실꺼낼 때 같이 꺼내면 되나요??
매실 꺼내지 말라고 하셨네요. 국자로 엑기스만 떠서 드시라는데요
뚜껑은 그냥 얹어만 두나요?최소 몇개월후 복용가능한지요?건져낸 매실은 장아찌로 무쳐먹는가요?꼭 답주세요 첨이라서요
설탕이 다 녹으면 삼베 걷어내고 뚜껑은 약간만 풀어주고 가끔 저어주세요
위에 뜨는 매실이 상할 수 있으니 까 꼭 저어주시고 1년 지나서 요리에 사용하거나 물에타서 드시면 됩니다~
안녕하세요. 여쭤볼게있는데요, 매실장아찌랑 매실 청은 담구는 기간만 다른건가요?
장아찌는 짧게 청은 길게 이 차이이인가요?
청은 그대로 3년이상 두고 장아찌는 3개월 지나고 청을 따라내고 국물은 1/4정도만 남겨 밀폐용기에 장아찌 보관 후 김치냉장고에 넣어두고 가끔 위아래 섞어주면 5년이 지나도 그렇게 달지않고 아삭아삭 맛있답니다
@@KimChefTV 아 .. 드디어 의문이 풀렸습니다. 감사합니다 ^^
매실 씨가 독성이 있어 3개월 정도 되면 걸러내야 한다던데 ᆢ3년동안 그대로 놓고 청만 먹어도 되는걸까요?
네
매실통 몇키로예요?
유리병1개 12리터 입니다
셰프님 매실청 3년 동안 그늘에 그대로 두면 되나요 아님 3년후 냉장고에 넣어야 되는지요 ?
냉장보관해야 좋아요.실온에 오래두면 신맛이 너무강하고
색깔이 약간 갈색?으로 됩니다.
그리고 매실 건져내고 액기스만 보관해야좋은것같아요.
매실을 3년동안 건져 내지 말라는 새로운
사실
알았습니다
올해 매실. 담그러고. 합니다
감사합니다
뚜껑은 일년동안 저렇게 살짝 덮어두는건가요? 언제 뚜껑을 꼭 닫는건가요
1년이 지나도 닫지말고 살짝 덮어두고 1년반쯤 지나서 면보 치우고 꽉 닫지마시고 약간은 미세하게 덜 닫아야 합니다~
대추 ×2 =40개 네요
2병에 20개 입니다~
매실 담근지
10년 분리하지안았서
매실 독성이괜찬을까요?
답변 주시길.
세프님 ! 화이팅
걱정 안하셔도 됩니다~
셰프님, 제가 실수를 한건지... 매실청 담가 놓은거 준다기에 주소를 보내 줬는데 답도 없고... 이럴 땐 어떻게 해야 할지 모르겠네요 공연히 폐 끼쳐서 죄송합니다 😨😨🤢
요즘 세상이 무섭습니다. 인터넷에 개인정보 함부로 올리시면 위험합니다. 관련 댓글은 제가 삭제 했습니다.
@@KimChefTV 감사합니다 그리고 죄송합니다 🥺🥺🥺🙏🙏
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉