Я все делаю также , но ставлю не на 3 дня , а на две недели, ферментации нужной за 3 дня не достигнешь, я стараюсь делать вообще без воды , просто нужно размять достаточно чтоб сок появился , если сока не достаточно , можно добавить воды с верху . Я покрываю целым капустным листом , потом кладу пресс . Пластиковую посуду лучше не использовать , эмалированный бачок или керамический . Главное чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью , для ферментации нужна анаэробная среда , пузыри вокруг пресс это признак начала ферментации . Немного плесени может появиться , это нормально, ее просто нужно снять ложкой. Именно в такой правильно заквашенной капусте есть хорошие бактерии которые улучшат пищеварением повысят иммунитет.
Квашение капусты не предусматривает воду, это вы правильно пишите, но при комнатной температуре max 4 дня , прокалывая пару раз в день и всё. Иначе она закислица, ,3-4 дня и в холод и только дней через 10 она будет готова. Начинают есть и раньше ( мои домашние не дожидаются), правда иногда пучит😆
Самое главное взять правильный сорт капусты. Должна быть средняя белокочанная, как правило без зеленых верхних листьев. Ее легко определить, она белая по цвету, приплюснутая, и листья у нее толстые, сочные и неровные, из такой голубцы не приготовишь. Лстья, как я уже написала, сочные, слегка сладковатые. У этой капусты практически нет горечи и заливать её водой не нужно, она столько сока выделяет при утрамбовке, что приходится отбирать, а когда процесс ферментации заканчивается, сок опускантся и отлитый нужно опять в банку. Капуста получается хрустящая, сочная, кисленькая со слегка сладковатым вкусом, без горечи, но резкая как квас. Кстати из капусты можно делать реджувилак - капустный каас, тоже очень вкусная и полезная штука. Ну а время сквашивания зависит от температуры в помещении. Если очень тепло градусов 25, то за 3 дня она готова. Можно добавлять виноград, изюм, яблоки, клюкву, чеснок, сладкий и горький перец, свеклу, сельдерей, зелень, морковку, конечно, тут уж на ааш вкус, даже лука немного можно. Я люблю добавить несколько зерен кориандра, совсем чуть-чуть. Люблю экспериментироать. Можно заквашивать салатом, тоже на ваш вкус делать пропорцию, конечно без масла подсолнечного, оно добавляется потом, уже в тарелку. Дерзайте! Приятного аппетита
возможно сильно мнёте при перемешивания с морковкой( капусту мять не нужно, её просто хорошо перемешать) , это так же может быть если морковки много положили, капуста может быть мягкой если соли больше чем нужно положили .
@@buxarskaya_kuxnya раньше капусту квасили в бетонных резервуарах.А утаптывали в больших резиновых сапогах. Так что засолить в пластиковом ведре и переложить не вредно.
Я квасила в пласмасовой . на работе тоже квасили и ничего . съедалось 😂. Толька я попакетикам и на балкон . Чтоб легче было размораживать . А то не заносить же ведро полностью . Пакетик можно в холодильник положить Если не до ел 😂
Капусту каждый квасит по- своему. И правильный рецепт тот, который нравится семье. Вот такую, как в сюжете, моя семиья точно бы забраковала. Мы любив аккуратно, тонко нашинковааную, а не такими лаптями, с прожилками. Тем более заквашеннуютв пластике. Не и точных сроков квашения, я выношу на холод, когда брожение идет на спад. Это 5_6_7, иногда и 8 дней. А 3 дня мало. Тут зависит от капусты, от температуры в помещении. Не жалейте времени и усилий, нарезай тоненько, ровно, убирайте прожилки и утолщения.
@@ЗубидаДациева Я не сталкивалась с такой проблемой,в наших магазинах есть любая соль. Ищите соль,где написано,что пригодна для солений и консерваций. Йодированная,от слова йод,не всем может подходить,поэтому ищите, должна быть альтернатива на прилавках.
Вы у ж меня простите, но если капуста квасится в пластиковой посуде, то рецепт не может быть ,,самым правильным и полезным,, Такое мое мнение о Вашем рецепте.
Я все делаю также , но ставлю не на 3 дня , а на две недели, ферментации нужной за 3 дня не достигнешь, я стараюсь делать вообще без воды , просто нужно размять достаточно чтоб сок появился , если сока не достаточно , можно добавить воды с верху . Я покрываю целым капустным листом , потом кладу пресс . Пластиковую посуду лучше не использовать , эмалированный бачок или керамический . Главное чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью , для ферментации нужна анаэробная среда , пузыри вокруг пресс это признак начала ферментации . Немного плесени может появиться , это нормально, ее просто нужно снять ложкой. Именно в такой правильно заквашенной капусте есть хорошие бактерии которые улучшат пищеварением повысят иммунитет.
Добрый день, не 2 недели, поставила 2-3 дня в ком. температуры
Э
Соглашусь
@@buxarskaya_kuxnya 2-3 дня это салат из капусты, кваситься от 7-10 дней и без добавления воды
Квашение капусты не предусматривает воду, это вы правильно пишите, но при комнатной температуре max 4 дня , прокалывая пару раз в день и всё. Иначе она закислица, ,3-4 дня и в холод и только дней через 10 она будет готова. Начинают есть и раньше ( мои домашние не дожидаются), правда иногда пучит😆
Благодарю,сейчас займусь😊❤❤❤❤
Спасибо, все очень вкусно получилось. Только сразу в банку утромбовала.
Большое спасибо за рецепт,здоровья и семейного счастья Вам,процветания Вашему каналу,с меня ЛАЙК
Благодарю 🥰
Спасибо, почитала кометы буду солить в эмалированной кастрюли.
Normalnaia kapusta,komu ne nravitsia - ne delaiteee😍
Самое главное взять правильный сорт капусты. Должна быть средняя белокочанная, как правило без зеленых верхних листьев. Ее легко определить, она белая по цвету, приплюснутая, и листья у нее толстые, сочные и неровные, из такой голубцы не приготовишь. Лстья, как я уже написала, сочные, слегка сладковатые. У этой капусты практически нет горечи и заливать её водой не нужно, она столько сока выделяет при утрамбовке, что приходится отбирать, а когда процесс ферментации заканчивается, сок опускантся и отлитый нужно опять в банку. Капуста получается хрустящая, сочная, кисленькая со слегка сладковатым вкусом, без горечи, но резкая как квас. Кстати из капусты можно делать реджувилак - капустный каас, тоже очень вкусная и полезная штука. Ну а время сквашивания зависит от температуры в помещении. Если очень тепло градусов 25, то за 3 дня она готова.
Можно добавлять виноград, изюм, яблоки, клюкву, чеснок, сладкий и горький перец, свеклу, сельдерей, зелень, морковку, конечно, тут уж на ааш вкус, даже лука немного можно. Я люблю добавить несколько зерен кориандра, совсем чуть-чуть. Люблю экспериментироать. Можно заквашивать салатом, тоже на ваш вкус делать пропорцию, конечно без масла подсолнечного, оно добавляется потом, уже в тарелку. Дерзайте! Приятного аппетита
Большое Спасибо за рецепт! Только не ломайте не измельчайте лаврового листа можно повредить желудок! репост ! Мария.
Assalomu Alekum qulariz dard kurmasin zur
Валейкум ассалом
Сколько не делаю капусту,не выходит хрустящей,но вкусная и капуста не белая ,а полупрозрачная. Что я делаю не так?
возможно сильно мнёте при перемешивания с морковкой( капусту мять не нужно, её просто хорошо перемешать) , это так же может быть если морковки много положили, капуста может быть мягкой если соли больше чем нужно положили .
Спасибо
банки закрывать?
Здравствуйте.
А можно хранить в пластиком ведерце если место в холодильнике позволяет?
Храните,у меня в погребе в пластике стоят и всё нормально.
2,5 кн капуста" - это вы указали разрывную нагрузку в Килоньютонах?
Есть пластик пищевой,я солю помидору и также капусту в ведре.
Никакого пластикового ведра. Только стекляная или эмалированная посуда.
@@vincentmaloney5835 я каждый год, сделаю на пластиковые ведро, очень вкусно получается) после 2-3 дня заберу на стеклянные посуду
@@buxarskaya_kuxnya раньше капусту квасили в бетонных резервуарах.А утаптывали в больших резиновых сапогах. Так что засолить в пластиковом ведре и переложить не вредно.
Все круто. А сколько столовых ложек соли нужно на 1кг капусты?
На 1 кг. капусты, нужно 20 гр. соли
Где то 20-25 грамм соли на 1 кг капусты
1 ст.ложка на 1 кг
Капуста точно очень ароматный и хрустящий? 😀😃
Конечно))
Нет,там только запах недоквашеной капусты,судя по рассола она ещё 5--7 дней должна была кваситься.
@@яяяяяя-ш4р в холодильнике и доквасится.
а её разве можно в пластмассовой посуде квасить?
Я квасила в пласмасовой . на работе тоже квасили и ничего . съедалось 😂.
Толька я попакетикам и на балкон .
Чтоб легче было размораживать .
А то не заносить же ведро полностью .
Пакетик можно в холодильник положить
Если не до ел 😂
Здраствуйте скажите пожалуста прокалывать один раз только
А почему он самый правильный?
Потому что самомнение большое.
А помидоры можно туда положить
А в нержавеющей нельзя квасить получается?😮😮😮
Как она за 3 дня заквасится то?полусырая или обычная капуста можно сказать,рецепт пробовал из видео! Ну тоже неплохо!
Нарубано конечно как топором
Капусту каждый квасит по- своему. И правильный рецепт тот, который нравится семье. Вот такую, как в сюжете, моя семиья точно бы забраковала. Мы любив аккуратно, тонко нашинковааную, а не такими лаптями, с прожилками. Тем более заквашеннуютв пластике. Не и точных сроков квашения, я выношу на холод, когда брожение идет на спад. Это 5_6_7, иногда и 8 дней. А 3 дня мало. Тут зависит от капусты, от температуры в помещении. Не жалейте времени и усилий, нарезай тоненько, ровно, убирайте прожилки и утолщения.
👍👍👍👍👍
Очень крупная нарезка, есть специальные ножи, вот там тоненько получается.
Да, борщ уже не сваришь с такой капусты,
Для борща можно порезать, в чем проблема😂
Моя бабушка мне бы по рукам дала за такие ,,лапти"
На 2.5 кг.капусты 20 гр соли мало
Там написано на 2.5 качана (кн)
Что 20 гр соли достаточно?
Мы любим мало сольный, Вы посмотрите свой вкус)
@@buxarskaya_kuxnya так я смотрю чтоб научится, вот спршиваю.
А соли не надо ?или я не увидела ?
Без соли как? Конечно соль надо добавить 😊
А соль где и сколько?
@@Iriska-jg9bs 20г на 1кг капусты
Не меньше недели надо закаашивать
А сахара надо добавлять? Или это необязательно?
Я не добавляю)
Сахар я добавляю прямо перед едой. Лук, масло душистое, бывает и подсаливаю. Можно и огурчик соленый порезать. Но в общую массу сахар не нужен.
А я делаю как наши предки - рублю капусту сечкой в деревянной миске.
Что за капуста без тмина и клюквы
Обычная квашеная капуста, всю жизнь так солим и бабушка так же солила. Тмин и клюква это уже на любителя
@@NVV1980я тоже согласно на любителя .лавровый лист и укроп .
Я добавляю толька морковь и соль.
И капуста отличная .
Клюква на любителя каждый солит по своему . каждый добавляет что хочет укроп , перец горошком , лавровый лист
Скажите, а сок куда. Протыкаете, и опять выливаете?
А если сделать с едированной солью что будет?
Капуста испортится
Капуста будет скользкой и мягкой. Йод мешает брожению,от чего капуста просто портится.
@@olgapopova4826 здравствуйте, понятно спасибо! только где же взять соль без ёда у нас не продают.?
@@ЗубидаДациева
Я не сталкивалась с такой проблемой,в наших магазинах есть любая соль.
Ищите соль,где написано,что пригодна для солений и консерваций.
Йодированная,от слова йод,не всем может подходить,поэтому ищите, должна быть альтернатива на прилавках.
@@ЗубидаДациева, если соль долго держать открытой, йод улетучивается❤
Рецепт то где? Написать нельзя было впереди или сзади???
А в депевнях в банку не клали.и ещё яблоки клали очень вкусно.
👏👍👀
👌👌👌👌
Извените 20 грамм соли на капусту из 2х кило или я чего то не поняла😮
Банку с капустой в холодильник поставить или как?
Спасибо за рецепт, 👍
Да, можете поставить в холодильнике)
За 3дня это не квашеная капуста а просто салат получается.надо квасит менимум 7-8дней ато и больше.
и все в тепле держать?
4 дня максимум при 25 градусах, а потом в холодильник и там уже доквашивается.
А лучше 1год😂😂😂
Это же сколько терпения надо что
Вы у ж меня простите, но если капуста квасится в пластиковой посуде, то рецепт не может быть ,,самым правильным и полезным,,
Такое мое мнение о Вашем рецепте.
Сделала по-вашему рецепту- почему то капуста с рассолом стала склизкой. Почему?
Я не знаю, так не должно быть 🤔
Потому что сорт не тот купили,или не в женский день квасили...надо квасить в среду, пятницу или субботу
@@Магиясвечейирастений про женский день впервые слышу.
@@Магиясвечейирастений Или критические дни😂
😂 критические дни😂😂, а если мужик квасит продукт?
Что то уж очень крупно порезали.
А сахар разве не добавляется?
Вы можете добавить, я не добавляю))
Нет!!!!!!!!!!!
@@salat341 ну пожалуйста
Я на третий день уже ем, дальше докиснет в холодильнике 😁
Дай бог,тебе-вам здоровья,капуста сырая,не засолилась.
🤤
Ооочень крупно ужас😢
Обычный рецепт,всегда так квашу.
Большинство людей квашут по-разному))
Это не для бывалых хозяек, а для тех, кто учится. И даже взрослым, например мужчинам. Спасибо, все понятно и без лишних слов. А то иные развезут...
Терка для корейской моркови,а не для капусты,и зачем перец с лаврушкой? Не понравился ваш рецепт👎👎👎👎👎
Кто же квасит капусту в пластмассе!
Я к вашу, и что. Вы где живете? Не знали про пищевой пластик? 😢
Мы
Я квашу. И всех девчат на работе научила. Майонезные ведра 10 л у нас на расхват😂
Самый простой рецепт квашенной капусты ua-cam.com/video/sU4cB1n0RLc/v-deo.html
Увы, не самый правильный рецепт
: )
Уже неправильно,нельзя солить капусту в пластиковой посуде!
Всё можно
А как же в магазине покупаете из пластиковых вёдер, и капусту и огурцы маринованные, а почему же нельзя?
До чего ж нож тупой