예전엔 자장면,짬뽕면이 전부 칼국수면처럼 하얗게 만들었는데, 언제부턴가 모든 자장면과 짬뽕면에는 전부 면강화제를 넣은 노란면만 있네. 배달하는 자장면과 짬뽕면은 면이 안불게하기위해 면강화제를 쓰는건 이해하겠지만 가게에서 주는 자장면과 짬뽕은 면강화제 없는 면으로 팔면 좋겠다. 저 면 강화제 때문에 소화도 안되는데, 누군가 우리가게는 면강화제를 사용치 않습니다하고 가게를 하면 장사가 잘될것이다. 몸에도 안좋은 면강화제를 쉽게 장사하기위해 너무 많이들 사용하는데, 이 면강화제에 대해 누가 조사좀해서 밝히면 좋겠다.
화학 첨가물의 위험: 면 강화제는 종종 화학 물질을 포함하고 있는데, 이들 중 일부는 장기적으로 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 일부 면 강화제는 방부제나 합성 색소를 포함할 수 있습니다. 소화 문제: 면 강화제는 면의 질감을 좋게 하고 탄력을 증가시키는 데 사용되지만, 이러한 첨가물은 소화기관에 부담을 줄 수 있습니다. 일부 사람들은 첨가물에 민감하게 반응하여 소화 불량이나 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다.
영상 잘보고갑니다. 그런데 하나 질물을 드려도 될까요? 제면기를 사용하여 제면 연습을 하고 있는데,, 모든 과정 후에 점점 얇게 밀어 마지막에 얇게 미는 과정에서 반죽의 겉 표면이 얇게 벗겨지는 현상이 일어나는데 혹시 이유를 아시나요? 덧가루(전분가루)를 뿌리면 벗겨지고 덧가루를 뿌리지 않은 상태로 밀면 잘 나옵니다. 해결방법을 아신다면 조언 구합니다.
너무 오래 밀려고 하지 마세요 별 의미 없어요 제가 하는 방식은 밀가루 한포 밀어서 일단 6덩어리 만들어서 한덩어리 밀고 또 한덩어리 밀어서 둘이 합쳐서 밀고 또 한번 밀고 그리고 또 한번 밀면서 옥수수 전분 묻혀주시고 마지막으로 밀때 두께 조절을 위해 반바퀴정도 돌리신후 옥수수 잔분 묻히면서 밀면 끝
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![상위 1% 칼국수 반죽 기술 [식당 요리 강좌]](/img/n.gif)
예전엔 자장면,짬뽕면이 전부 칼국수면처럼 하얗게 만들었는데, 언제부턴가 모든 자장면과 짬뽕면에는 전부 면강화제를 넣은 노란면만 있네.
배달하는 자장면과 짬뽕면은 면이 안불게하기위해 면강화제를 쓰는건 이해하겠지만 가게에서 주는 자장면과 짬뽕은 면강화제 없는 면으로 팔면 좋겠다. 저 면 강화제 때문에 소화도 안되는데, 누군가 우리가게는 면강화제를 사용치 않습니다하고 가게를 하면 장사가 잘될것이다.
몸에도 안좋은 면강화제를 쉽게 장사하기위해 너무 많이들 사용하는데, 이 면강화제에 대해 누가 조사좀해서 밝히면 좋겠다.
화학 첨가물의 위험: 면 강화제는 종종 화학 물질을 포함하고 있는데, 이들 중 일부는 장기적으로 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 일부 면 강화제는 방부제나 합성 색소를 포함할 수 있습니다.
소화 문제: 면 강화제는 면의 질감을 좋게 하고 탄력을 증가시키는 데 사용되지만, 이러한 첨가물은 소화기관에 부담을 줄 수 있습니다. 일부 사람들은 첨가물에 민감하게 반응하여 소화 불량이나 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다.
제면 반죽 하고 1인분씩 네모로 잘라서 사이에 전분 뭍히고 비닐덮어서 놔두면 하루종일 반죽이 안붙나요?
면이 노랗지 않습니까. 면 강화제를 발랐기 때문에 면이 불지 않습니다.
그래서 요즘 짜장면과 짬뽕은 먹고나면 더부룩하고 소화도 잘안되지요.
슈퍼에서 칼국수면을 사서 슈퍼에서 파는 짜장에 직접 만들어 먹는게 소화도 잘된답니다.
면 반죽하는 방법 좀 알려주세요!!!??
안녕하세요 😄 영상 잘 보았습니다.
꼭 답변 부탁 드립니다.
이 제면기로 떡을(쌀) 일정한 두께로 빼는게 가능 할까요?
당연히 가능합니다. 쌀 국수도 가능합니다.
면삶는 솥하고 제면기 반주기는어디 회사가 좋은가요
태광요
영상 잘보고갑니다. 그런데 하나 질물을 드려도 될까요? 제면기를 사용하여 제면 연습을 하고 있는데,, 모든 과정 후에 점점 얇게 밀어 마지막에 얇게 미는 과정에서 반죽의 겉 표면이 얇게 벗겨지는 현상이 일어나는데 혹시 이유를 아시나요? 덧가루(전분가루)를 뿌리면 벗겨지고 덧가루를 뿌리지 않은 상태로 밀면 잘 나옵니다. 해결방법을 아신다면 조언 구합니다.
너무 오래 밀려고 하지 마세요
별 의미 없어요
제가 하는 방식은 밀가루 한포 밀어서
일단 6덩어리 만들어서 한덩어리 밀고
또 한덩어리 밀어서 둘이 합쳐서 밀고
또 한번 밀고 그리고 또 한번 밀면서 옥수수 전분 묻혀주시고 마지막으로 밀때 두께 조절을 위해 반바퀴정도 돌리신후 옥수수 잔분 묻히면서 밀면 끝
@@임용완-g2p오래 밀 필요가 없지요. 면강화제를 듬뿍 발라주면 되니까요.
반죽부터하는거가려쳐줘여지앞에는다빼고마무리만하먄초보자들이할수있나요
하나만 더 물어보자면.. 제면반죽은 아침에 해서 냉장 보관하면 되죠?
냉장보관보다는 상온보관하면 더 좋습니다. 아침에 반죽해서 쓰실거면 당연 상온보관이죠 온도가 높은곳에서 밀가루가 더 촘촘해집니다. 냉장은 하루정도 보관할때 상할까봐 넣는거구요
새로 구입했는데요,대광제면기, 핸들이 움직이지 않아요.혹시 원인 아시는분 계시면 조언 부탁드립니다. 간격 조절 핸들 말입니다.감사합니다
그건 회사에 문의해야죠
제면 많이 안해보신거 같은데요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
신상과 중고 가격좀 좀 알려주세요 죄송 합니다