marco es una bandera en la gastronomia, pero le sumo algunas cosas, primeramente, la masa si o si tiene q estar 24 horas, xq si es cierto q la podes acelerar con la levadura, pero quedara con mucho sabor a esto, lo siguiente el agua, el de la canilla es mala, lo mejor es la soda ( agua gasificada ) , siguiente, recomiendo calentar el molde, no porque cambiara la masa, sino xq al estar caliente, en vez de aceite de olivda, lo pueden cambiar por manteca ( tips muy guerrin ) . Ya con esto, Marco tiene toda la razon, no la apuren, cuando la estiren, el gluten se volvera rebelde, necesita un tiempo esto, la expande, se contrae, esperen 5 minutos , la vuelven a expandir, vuelven a esperar, recien cuando llegue a los bordes sin q se contraiga, dejenla 1 hora o 2 ( si la masa esta muy bien hidratada, sino se seca y es una cagada ) , por que ? xq la masa vuelve a gasificarse con la levadura, y le da huecos a la masa ( al q no entiende, crocantes ) Lo siguiente el queso, es fundamental, hoy en dia con la economia anquilada, hasta las marcas resptables hacen un queso de mierd... asi que si compraste el mas barato o lo q pudiste, cuando cortas en cubos, pasalo en harina, no mucha , muy poca, asi no se hace agua el queso, xq sino en vez de tener una pizza vas a tener una sopa por culpa del liquido del queso berreta q compraste. pero hay q ponerle sal y pimienta para q tenga sabor. Marco es oro, xq te tira todos los tips, el tema es q es muy pero muy gastronomico, siempre vivio en ese mundo, y la gente q trabaja en otros lados, no va a gastar en todo o recorrer la ciudad buscando insumos. Este tipo es oro y hay q respetarlo muchisimo, capo total y lo disfrutamos sin q nos cobre
Quedó impecable! Bien ahí loco! Super completa la explicación... Gracias! Es tal cuál... otros cocineros te hablan en chino y no tienen en cuenta que no te podes comprar x elemento. El agua en gramos encajan lpm. Saludos desde Uruguay!
Prohibido ver esto a la hora de cenar. Locura total de fugazzetta . Lo mejor que he visto en mi vida. Gracias por enseñarnos PROFESOR con mayúscula Dde Argentina
Hiciste la verdadera fugazzetta, tengo una pizzeria en el centro de avellaneda, ("los herederos", españa 30, entre avenida y avenida belgrano). Y la receta qué subio este crack es la posta, después todo varia en las materias primas que use cada pizzeria, pero basicamemte la clasica fugazzetta porteña es esa. 💣Un gusto haber encontrado tu canal. Siemrpe hay cosas por mejorar en mi cocina y tus consejos nos sirven un monton. Gracias por compartir!
En primer lugar,y el que sl fin de cuentaes el mas importante y el que se agradece,es que hacés una cocina honesta,pero partiendo de un lexico gastronomico sin giladas,sin verso. Compartís un contenido,no solo rico en sabor,sinó tambien,rico en enseñanza. P.D. me gustaria laburar con vos. Slds.
Un fuerte aplauso es una obra de Arte para explicion de los sentidos!!! Manjar de Dioses!!! Ah! Me encanta tu remera! Un fuerte abrazo desde pcia de Buenos Aires Argentina!!!
Sos la maquina,,,una ves comi en una pizzeria tana,,,y las cebollas asi estaban fue hasta ahora la mejor pizza q comi en mi vida,,comi un montones de mi vieja amigos etc ,,y nada yo sabia q el secreto era q quedar quemadas claro esgaba en el proceso el tema sos un crack ahora las puse en sal la voy a hacer
Buenisimo Di Cesare! Un muy buen video. Voy a practicar. Hoy te descubri. Vere los restantes. En unos meses me voy a los paises bajos, a ver si lo puedo replicar alla. Gracias!!
Gracias Marco sorprendere a mi nona calabresi. Saludos trasandinos🇨🇱 aquí nuestra comunidad italiana es gigante somos más de 2 millones de descendientes directos y más de un millón imedio de nacidos aquí en chile napolitanos cisilianos, calabria, romanos, parma, sasuolo, udine, milán, fiore y de toda Italia
Un canto a la vida. Amo la pizza. Todos los viernes hago. La fugazzetta rellena me vuelve loco pero nunca he hecho más que en el instituto hace ya tiempo. Y no, no queda nada por decir. La pizza lo dice todo. Yo el queso me doy cuenta al toque por cómo se ve y la textura, si va a fundir o si va a quedar un sancocho que hay que forzar con la cuchara y contar con los toppings para que no se note, jaja.
Se puede complicar más, siempre para que nadie haga nada. Sino de puede seguir a Marcos y entender todo, trabajar mucho, ser constante y creativo, aprendí a amasar mejores pizzas y fuga rellenas, gracias 🫂
Cuando la haga, voy a editar este comment para poner una foto de como me salio. Te sigo desde antes de la pandemia y la verdad que tenes calidad hasta en las puteadas.
XDDDD GENIO ESPERO ESE VIVO DE INSTAGRAM NO LLEGUÉ NUNCA, PERO SI LLEGA VOY A ESTAR VIENDOLO CON EL TIRAMISÚ QUE ME ENSEÑASTE. GRACIAS POR TANTO Y PERDÓN POR TAN POCO
Marcos, decir fugazzetta rellena es redundante, es como decir ravioles rellenos. La fugazzetta siempre es rellena LPM, la que no es rellena es la fugazza. Salió con buena pinta, te banco fuerte.
Ahahaha crece al molde...ahahahah no crece ...a la piedra, jajaja un genio... mira como chorrea la muzzarella...sos un genio derretiste queso jaja mato esa parte😂😂😂😂
Pensé al leer la frase de la remera, que te importaba el que tenes al lado. pero si todos votaron al leon, espero ya se hayan mejorado !! jaja, que quilombito armaron. De todos modos me rio mucho y aprendo, nuevo suscriptor!
Simplemente excelente !!!!me encanta que expliques tips .técnicas y el porqué de cada cosa lo cual hacen muy pocos cocineros/chefs.gracias marchi y abrazo enorme🤗🤗
este es el programa numero uno de la television gastronomica
El Marcos! Dirección Enrique Segoviano
Es muy bueno como para estar en televisión
"El marchi"
marco es una bandera en la gastronomia, pero le sumo algunas cosas, primeramente, la masa si o si tiene q estar 24 horas, xq si es cierto q la podes acelerar con la levadura, pero quedara con mucho sabor a esto, lo siguiente el agua, el de la canilla es mala, lo mejor es la soda ( agua gasificada ) , siguiente, recomiendo calentar el molde, no porque cambiara la masa, sino xq al estar caliente, en vez de aceite de olivda, lo pueden cambiar por manteca ( tips muy guerrin ) .
Ya con esto, Marco tiene toda la razon, no la apuren, cuando la estiren, el gluten se volvera rebelde, necesita un tiempo esto, la expande, se contrae, esperen 5 minutos , la vuelven a expandir, vuelven a esperar, recien cuando llegue a los bordes sin q se contraiga, dejenla 1 hora o 2 ( si la masa esta muy bien hidratada, sino se seca y es una cagada ) , por que ? xq la masa vuelve a gasificarse con la levadura, y le da huecos a la masa ( al q no entiende, crocantes )
Lo siguiente el queso, es fundamental, hoy en dia con la economia anquilada, hasta las marcas resptables hacen un queso de mierd... asi que si compraste el mas barato o lo q pudiste, cuando cortas en cubos, pasalo en harina, no mucha , muy poca, asi no se hace agua el queso, xq sino en vez de tener una pizza vas a tener una sopa por culpa del liquido del queso berreta q compraste. pero hay q ponerle sal y pimienta para q tenga sabor.
Marco es oro, xq te tira todos los tips, el tema es q es muy pero muy gastronomico, siempre vivio en ese mundo, y la gente q trabaja en otros lados, no va a gastar en todo o recorrer la ciudad buscando insumos. Este tipo es oro y hay q respetarlo muchisimo, capo total y lo disfrutamos sin q nos cobre
Siempre destaco que enseñes a las personas a PENSAR en el porque de las cosas. 12:04
Excelente la fuga
Quedó impecable! Bien ahí loco! Super completa la explicación... Gracias! Es tal cuál... otros cocineros te hablan en chino y no tienen en cuenta que no te podes comprar x elemento. El agua en gramos encajan lpm. Saludos desde Uruguay!
La voy a hacer.
ya me pongo a ahorrar para el jamón, el año q viene sale. gracias
Xd
Tan pobre ibas a ser
siempre bardenado y la calidad al maximo jajjajajjajjaj Genio!
Prohibido ver esto a la hora de cenar.
Locura total de fugazzetta .
Lo mejor que he visto en mi vida.
Gracias por enseñarnos PROFESOR con mayúscula
Dde Argentina
Marcos no es un profesor, es un MAESTRO 👏
Hiciste la verdadera fugazzetta, tengo una pizzeria en el centro de avellaneda, ("los herederos", españa 30, entre avenida y avenida belgrano). Y la receta qué subio este crack es la posta, después todo varia en las materias primas que use cada pizzeria, pero basicamemte la clasica fugazzetta porteña es esa. 💣Un gusto haber encontrado tu canal. Siemrpe hay cosas por mejorar en mi cocina y tus consejos nos sirven un monton. Gracias por compartir!
Hola soy de Avellaneda, voy a probar su fugazzetta a ver qué tal es, abrazo
En primer lugar,y el que sl fin de cuentaes el mas importante y el que se agradece,es que hacés una cocina honesta,pero partiendo de un lexico gastronomico sin giladas,sin verso.
Compartís un contenido,no solo rico en sabor,sinó tambien,rico en enseñanza.
P.D. me gustaria laburar con vos.
Slds.
Que manera de reirme.! Jajaja sos un capo.! Papa
Maestro claro,sin pappo y divertido
No sos maestro sos un genio!!!!!
Que amable el sr chef en enseñar hacer una tarta de jamon y queso con un colchon de cebolla. Epico.
y la gilada va a guerrin y paga 10 lucas esa mierda sobrevalorada
Guarda que ahora se deja de llamar pizza a la fugazzetta porque el down este dice que es otra cosa
Este señor es un capo
Un fuerte aplauso es una obra de Arte para explicion de los sentidos!!! Manjar de Dioses!!!
Ah! Me encanta tu remera!
Un fuerte abrazo desde pcia de Buenos Aires Argentina!!!
Sos la maquina,,,una ves comi en una pizzeria tana,,,y las cebollas asi estaban fue hasta ahora la mejor pizza q comi en mi vida,,comi un montones de mi vieja amigos etc ,,y nada yo sabia q el secreto era q quedar quemadas claro esgaba en el proceso el tema sos un crack ahora las puse en sal la voy a hacer
Buenisimo Di Cesare! Un muy buen video. Voy a practicar.
Hoy te descubri. Vere los restantes. En unos meses me voy
a los paises bajos, a ver si lo puedo replicar alla.
Gracias!!
Gracias Marco sorprendere a mi nona calabresi. Saludos trasandinos🇨🇱 aquí nuestra comunidad italiana es gigante somos más de 2 millones de descendientes directos y más de un millón imedio de nacidos aquí en chile napolitanos cisilianos, calabria, romanos, parma, sasuolo, udine, milán, fiore y de toda Italia
Te amo Marquitos!! Abrazo desde Colorado, 🇺🇸 Sos el#1
Derretiste queso jajajajajajajaja sos crack. Seguí con esas bardeadas, que son tan reales. Son lo mas
Una obra de arte es facil y MUYYYY RICA
Que bueno que digas que hay que hacer las cosas simples .me acuerdo cómo como hacer el panetone. .
No puedo creer que haya vivido todo este tiempo sin este canal
Concuerdo totalmente con marchi con el queso jajaj, medio kilo de queso a cualquier gilada y al corrar !guaauuuuuu¡
El mejor canal gastronómico de todo UA-cam. Me encanta aprender a las puteadas
Genio total, me encanto la simplicidad. Suscribo y un rally por tus videos y likes
por eso miro tus ideos . todo muy simple y claro ....
Enorme!! Ver los videos de Marcos es el tiempo mejor invertido.
Excelente Marcos, sos un Groso hermano, práctico, haces de la cocina algo sencillo, clarisimo...
Abrazo
Espectacular 🗽
Sos un maestro. Gracias
Gracias Marcos!!! Mi próxima receta y un descomplique total el que haces
Un caño la receta y la clase. La voy a hacer. Gracias!!!
Capooooo 👏🏻👏🏻👏🏻
mierda cuando vi tanta cantidad de cebolla, pensé. Este man esta loco!! Pero quedo perfecta así, es impresionante lo que reduce
Marcos estaba bajon pero escuchando tu explicacion de la pizza no paro de reirme
Un genio total !! Estoy aprendiendo muchísimo , gracias.
JAJAJJA me encanta su forma de hablar y esas puteadas, bien Argento loco, directo y con la verdad, muy buena de receta🎉
Sos un genio. Sin palabras, siempre el mejor
Belleza nene, belleza…..
Me gusta porque hablas con la verdad ! sigue asi !
Y yo mirando esto a la mañana LPM... necesito desayunar una fugazzetta rellena ya mismo
Hacela wachin
Y peor yo que estoy en España en un hospital jajaja
Me encantóó jajaja yo también tengo by pass, y quiero morir iguaaalll jajaja
Ya tengo la masa fermentando Vamoo Marquitoooooossss
que gran tipo que sos marcos, te banco
Un lujoooo gracias marcos!!!
SOS lo más vieja aprendo pero aparte me cago de risa
Sos un genio!!! Gracias!!!
El mejor momento fue y si sos vegano jajajjss sos un genio Marcos. Decís lo que pienso
Lejos lejos el mejor canal de gastronomía
tus ejemplos son lo mejor
Genial Marcos! derretiste el queso!!
El queso de rayar sardo poco estacionado es riquísimo,mi abuelo compraba hormas y los comíamos antes de que madure.
Un canto a la vida. Amo la pizza. Todos los viernes hago. La fugazzetta rellena me vuelve loco pero nunca he hecho más que en el instituto hace ya tiempo. Y no, no queda nada por decir. La pizza lo dice todo. Yo el queso me doy cuenta al toque por cómo se ve y la textura, si va a fundir o si va a quedar un sancocho que hay que forzar con la cuchara y contar con los toppings para que no se note, jaja.
👏👏👏👏👏👏ESPECTACULAR MARCOS!!!! LA VOY HACER!!! GRACIAS POR ENSEÑARNOS!!!ABRAZO GRANDE!!!
DE DIEZ (10) EXELENTE PROFESOR,,,❤❤❤
Se puede complicar más, siempre para que nadie haga nada. Sino de puede seguir a Marcos y entender todo, trabajar mucho, ser constante y creativo, aprendí a amasar mejores pizzas y fuga rellenas, gracias 🫂
De otro planeta esta esta fugazza, sin palabras!
Fugazzeta! Fugazza es sin queso!
corrección, fugazza es con los ingredientes arriba y no rellena@@guachin27
Hermano te banco mucho, sos un genio maaal
Se me antojó fugazzeta rellena. Y Sugus Max de ananá. Gracias.
"a todo el mundo le chupa un huevo esa mierda"!! Sos un genio!!
Porque vi este video a las 4am lpm jaja un hambre
Cuando la haga, voy a editar este comment para poner una foto de como me salio.
Te sigo desde antes de la pandemia y la verdad que tenes calidad hasta en las puteadas.
XDDDD GENIO ESPERO ESE VIVO DE INSTAGRAM NO LLEGUÉ NUNCA, PERO SI LLEGA VOY A ESTAR VIENDOLO CON EL TIRAMISÚ QUE ME ENSEÑASTE. GRACIAS POR TANTO Y PERDÓN POR TAN POCO
Que idoloooo Marcos.........
justo hoy lo necesitaba grax rey 👌🏼
Me hiciste reír fuerte 2 o 3 veces. La fugazzetta un caño.
cuando quiera hacer una tarta de jamon con mucha cebolla voy a mirar este video, gracias!
volvimos a los videos de marcos hinchado los huevos. eso me agrada.
hacia rato no veia el marcos que me encanta!! grande loco me encanta que seas asi. aprendi banda con vos y pienso bastante parecido
Dios que hambre me dio. Esta genial y el horno ese ayuda muchísimo.
Sos genial!!! Es imposible cocinar, solo con escuchar tu explicacion y divertirme me considero satisfecha. Cocina y alegria!
Como siempre excelente
Ser de Luz!!!
que buena receta para alegrar un domingo! Abrazo
Gracias, chef Marcos!. Te banco fuertísimo. Abrazo de cocinero!
Marcos, decir fugazzetta rellena es redundante, es como decir ravioles rellenos. La fugazzetta siempre es rellena LPM, la que no es rellena es la fugazza. Salió con buena pinta, te banco fuerte.
no lo vean de madrugada, me cago de hambre ahora, espectacular la pinta
Gracias Maestro!
sos un crack marcos, asi se explica todo
Sos un genio!!!!😂😂😂😂👍👍👍👍💯🏆🏆🏆🏆🏆
nooo mira como chorrea el queso jajaaj, muy buena receta
La mejor fugazzetta que he visto en mucho tiempo 👏👏👏👏👏👏
JAJAJjajajajaja oajlaá cuando estudié gastronomia hubiera tenido profes como vos papa!! sos crack. ASI SE ENSEÑAN LAS COSAS!! abrazo ídolo
La naturaleza se alineo con Marcos cuando levanto los brazos JAJAJAJAAJ
que grande marcos gcs por la data!!!!
Genio Marcos!
bravo, bravissimo 👏
Ahahaha crece al molde...ahahahah no crece ...a la piedra, jajaja un genio... mira como chorrea la muzzarella...sos un genio derretiste queso jaja mato esa parte😂😂😂😂
Tiene una pinta increíble. Muy buen trabajo!
Espectacular viejo! Ahora me voy a comer mis fideos con queso.
8:34 jajajajajajajajajaja. Lo mejor que he escuchado al respecto.
Gracias Marcos te amo me hiciste reír
Pensé al leer la frase de la remera, que te importaba el que tenes al lado. pero si todos votaron al leon, espero ya se hayan mejorado !! jaja, que quilombito armaron. De todos modos me rio mucho y aprendo, nuevo suscriptor!
Está hecha con amor 🥰
muy buena la tarta de jamon y queso, que raro nombre q tiene
Más allá de enseñarme a cocinar!! Me hiciste descubrir la banda opeth que está de puta madre
Desde el día que te escuche decir que no te cae en gracia Paulina cocina ahí empecé a seguirte.
Simplemente excelente !!!!me encanta que expliques tips .técnicas y el porqué de cada cosa lo cual hacen muy pocos cocineros/chefs.gracias marchi y abrazo enorme🤗🤗
Se me hacía mucha cebolla pero al salir del horno quedó perfecta :O
la cebolla reduce una banda, si le pones poca te queda como cuando la compras, todo blanco y 3 pedacitos de cebolla
Lleva mucha cebolla, como 1/2 kilo
@@LibertadLibertadLibertad1 eso que le puso es como kilo y medio aprox
Nooo tremendo lpm, este finde la hago 🙌