БЕРЕЗОВЫЙ СОК на зиму: как закрыть березовый сок впрок - самый вкусный и ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
Вставка
- Опубліковано 24 бер 2020
- Березовый сок - безумно вкусный, полезный и тонизирующий в жару напиток. Его очень просто заготовить на зиму, но, увы, это не всем доступно. Жители мегаполисов чаще всего покупают ненатуральный березовый сок в супермаркетах, мы же будем консервировать в домашних условиях натуральный свежесобранный сок.
Мы с кукишем подготовили для вас интересный и в то же время очень простой мастер-класс, в котором покажем, как заготовить березовый сок впрок.
Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку, но вы всегда можете рассчитать количество ингредиентов на 1 литр и использовать это знание в рецепте.
Нам потребуется:
►березовый сок - 3 литра
►лимонная кислота - 1/2 ложки (примерно 3 грамма)
►сахар - 200 грамм или 9 столовых ложек.
Для начала определимся, сколько жидкости вмещается в вашу кастрюлю, для этого наливаем в чистую банку свежий сок и выливаем его в кастрюлю. Если же вы знаете литраж своей тары, то этот шаг можно упустить.
Так как любая жидкость имеет свойство увариваться (испаряться), то стоит это учесть и добавить еще 100 сока сверху.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Затем добавляем сахар и лимонную кислоту.
Доводим сок до кипения и наполняем им простерилизованные банки.
Укупориваем крышками.
На этом все, березовый сок прошел консервацию. Осталось дождаться пока он остынет, и можно убирать банки на хранение в кладовку.
Хранится сок в условиях квартиры долгое время, поэтому заготавливать его можно большими партиями, как мы с кукишем и сделали!
БОНУС! Ссылка для скачивания этикеток на банки bit.ly/3bqDo4R 👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: / cookishh
INST: / cookish_insta
VK: public53065053
OK: ok.ru/group/56678322143457
Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: / cookishh
INST: / cookish_ua
Buymeacoffee: www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти! - Навчання та стиль
В этом году сделала новые рецепты из березового сока, делюсь ими с вами!
Березовый квас из березового сока - ua-cam.com/video/oNca3Y6c8p0/v-deo.html
Консервация березового сока с лимоном, апельсином, мандарином - ua-cam.com/video/WGaTclgxyW0/v-deo.html
Спасибо! Сейчас буду консервировать.
Спасибо! Люблю коротко и по делу! Удачи вашему каналу!🌱🎈❤
И вам спасибо за отзыв, притяно!)))
Спасибо Вам огромное,за доброту души...🌷
❤❤❤
Большое спасибо
Спасибо, этикетки распечатала, приклеила, получилось очень красиво. Только, зайка, не доводи сок до кипения. Довести сок до 80 градусов и разлить по банкам, тогда все полезные вещества сохранятся. 😋👍
Спасибо за совет! Очень рада, что воспользовались этикетками! Значит фотошопила не зря!)))
Да мы тоже варим но до первого булька
Класссссс
Сейчас делаю сок по Вашему рецепту, только сахара поменьше сыплю, получается очень вкусно. Посмотрим как будет храниться. Спасибо!
Да, можно и так. Сахар и лимонная кислота - это в данном случае консерванты, благодаря которым березовый сок сохраняется надолго. Количество сахара, при необходимости можно уменьшить в половину. Но не исключайте его из рецепта полностью. Березовый сок закрытый без сахара может быстро испортиться.
Ну как хранится?
Нормальный рецепт. Только я хочу попробовать простерлизовать в чистых бутылках доведя градусов до 70. Не больше. В качестве алаверды квас из березового сока.В свежий березовый сок добавляем распущенный( нагретый с водой и растворенный в ней мед, по сути- густой медовый сироп) из расчета полстакана сиропа на 3 литра сока. И добавляем на каждые три литра горсть изюма. Выдерживаем три дня при комнатной температуре.И разливаем в полторашки, плотно укупоривая. Убираем в погреб.Роль консерванта тут играет углекислый газ, выделяющийся при происходящем молочно- кислом брожении. Т.е. сок не скисает. Не превращается в кисель- хранится хоть год. И не подвергается нагреву при приготовлении. Т.е. сохраняет в себе все полезные свойства. Квас получается вкусный, тонизирующий, особенно зимой после баньки.
Квас уже готов! На днях выложу видео.
Спасибо за информацию, очень интересно!
Когда разливать по полторашкам, изюм уже не нужен?
Есть вопросы по рецепту? Пишите, обязатеьно отвечу!)
Сок березовый можно хранить морозильнике
Да, конечно. Именно так я и сделала с остатком сока, на который не хватило тары. Для этого я использую пластиковые бутылки. Главное не заливать в них сок по горлышко, а оставить 5 см до верха. Жидкость при заморозке расширяется, поэтому это нужно учесть.
НЕ СТОИТ замораживать сок в полителеновых пакетах, так как они пропускают воздух из морозилки и сок напитывается всеми ароматами морозильной камеры, а значит приходит в негодность!
Березовый сок для заморозки можно не проваривать, а заливать в бутылки в чистом виде без сахара и лимонной кислоты.
Здравствуйте, кипятить нельзя не испортится соа
Делаю также всегда, может сахара чуть меньше и сок не довожу до кипения, 85 градусов достаточно
Да, можно не доводить до кипения, но я не рискую, так как закрываю всегда большую партию. А сахар, это дело вкуса, можно и меньше класть!
Главное, что вы его заготавливаете, это полезная и вкусная штука!
Добрый день, скажите, пожалуйста, довести до кипения это просто до первых пузырьков или до "белой воды"? Первый раз этим занимаюсь, извините, если вопрос совсем уж глупый 😁
Извините за ответ с опозданием, не заметила Ваш комментарий. В этом процессе главное, чтобы сок нагрелся до температуры -100C°. Когда он начнет кипеть, то есть активно бурлить, его можно выключать и разливать по банкам. Можно также слегка проварить, то есть дать покипеть ему 1 минуту.
Если сок не процеженный заранее, то на поверхности может появляться пенка, которую желательно снять шумовкой!
Глупых вопросов не бывает! Учится никогда не поздно! Вы умничка, что консервируете сок самостоятельно! Это очень хорошо и правильно!
@@Cookish Спасибо огромное!
Добрый день! Сделал консервированный сок по вашему рецепту. На дне банки появился какой-то осадок. Так должно быть или я что-то неправильно сделал?
Все нормально! Осадок в березовом соке - норма! Он может быть желтоватий или сероватий. Осадок, в данном случае - следствие содержания дубильных веществ в соке.
Спасибо за видео. После нагрева насколько уменьшиается полезность?
Точно сказать сложно, ценность напитка, конечно снижается, но все равно он остается полезным!
Бензоата натрия (Е211) ещё туда, чем больше тем лучше 😁👍
Для справки! Лимонная кислота, самый безобидный консервант. Кроме того, в этом рецепте он используется еще и для вкуса (подкисливает). Если вас это так смущает, можете заменить лимонную кислоту, лимонами или апельсинами, но тогда это будет дорогое удовольствие!
Кто чего боится, то с ним и случится! ☝️😄
Березовый Фреш.весной пью с великим удовольствием
Подскажите пожалуйста, какой срок хранения такой заготовки?!
Берёзовый сок, приготовленный по моему рецепту 1 год хранится точно, дольше он у нас "недоживал" - выпиваем 150-200 литров месяцев за 7-9.
Взяла и убила сок своим кипением.. сделала чисто воду... Я думаю вам больше не стоит заниматься фут блогерством.
Это уже не сок.
2 раза кипятить это получается тогда компот
Я соглашусь с предыдущими комментариями, это просто вода с лимонкой.
Не могу скачать этикетки, не удаётся подключиться к сайту. И что делать??
Сейчас проверю, и отпишусь 😉
Я только что попробовала, файл открылся.
Если хотите, можете отправить мне свою почту, я отправлю файл на неё. Коммент, конечно, публиковать не буду.
💞💞💞👍👍👍👍
Мне вот интересно, если добавить лимон, мяту, сухофрукты и т . д. не получится, что туда попадут дрожжи природные и продукт забродит и взорвется?
ложил апельсин и лимон в банку, а потом заливал горячим соком. Ни чего не произошло, возможно помутнение. Лимон не советую так как есть лимонная кислота, с апельсином понравился. Но я не кипятил, как только появляются пузыри на дне можно выключать, сахар, лимон. кислоту и апельсин кладу сразу в банку и заливаю потом.
А у нас сок не такого цвета. Немного розоватый.. 🤔
А что, разве нельзя сок налить в банку , поставить в тару с жидкостью и так стерилизовать?
Можно, но это будет оочень долго. Обычно у меня на закоытие 100 литров сока уходит 7 часов. Если готовить по Вашему способу суток будет мало точно!
А у меня столько и нет, 3 и сутки никак пятилитровку не наберу.
Обычно процесс идёт быстрее. Возможно сок уже перестаёт идти в вашем регионе.
Берёзовый сок довести до кипения??? Как-то странно! Я однажды решил приготовить чай из берёзового сока. Едва он начал закипать- поднялась "шапка"белой пены и весь сок выбежал из чайника (вроде того как убегает молоко при закипании).
не надо кипятить сок. только портить. дастаточно просто нагреть
Пока слушал уснул. Потом досмотрю. Когда проснусь
Ноль,после такого там ноль полезного. С тем же успехом можно обычную воду засахарить и залимонить
При термообработке убивается ЧАСТЬ витаминов, но микроэлементы никуда не деваются, то же самое и полезные кислоты.
Почитайте про состав березового сока и сделайте выводы, прежде, чем писать подобный комент!
@@Cookish я то читал, но после ваших манипуляций это уже не березовый сок а моча
Сахара много, лимонной кислоты мало!!! Нехорошо. Добавила лимонки, стало лучше. Хорошо, что попробовала перед тем, как закатывать!
ничего там полезного,видимо,после кипячения не останется....и замораживать некипяченый в пластиковых бутылках -тоже сомнительная затея...где-то читал,что из пластика при заморозке выделяются вредные вещества....сам сейчас собираю пока кленовый сок и не знаю куда применить....возможно,на квас попробовать...
Березовый сок богат фитонцидами, эфирными маслами, дубильными веществами, гликозидами и прочими полезными микроэлементами - все эти вещества после термообработки не теряют своих качеств, поэтому тут вы ошиьаетесь.
Насчет кваса, тут безпорно, это самый полезный способ заготовки березового сока. Через 2 недели опубликую рецепт березового кваса, но скорее всего им уже можно будет воспользоваться в следующем году.
@@Cookish ну,если это научное знание-тогда сделаю) пока из кленового-я читал-он не уступает березовому...чуть позже-из березового...у нас на Алтае еще не идет
Кукиш..?🤔
До кипения... Лимонная кислота... Сахар... Какая, польза остаётся? Можно же по другому: температура 80, лимонный сок, на 3 л достаточно половины лимона, рафинированный сахар заменить на кокосовый или тросниковый (настоящий)! Мiру - Мир!
Это уже не сок до кипения не надо и сахара надо меньше а еше хорошо апельсин чик кружками порезать и в каждую банку по паре кружков
Разве можно кипятить ?
А иначе как? Либо морозить либо делать квас!
Если сок, консервация происходит только так.
При кипячении разрушаются некоторые виды витаминов, но микроэлементы и другие вещества все-же остаются!
Я специально изучила этот вопрос, так как Вы не первый, кто этим заинтересовался!
@@Cookish Спасибо. А если пастеризация?
Пастеризация, можно, но по сути, это то же термообрпботка, а витамины начинают распадается уже при небольшом нагреве.
К тому же это очень долго!
Я обычно закрываю от 100 до 200 литров, работы на часов от 6 до 12 часов при этом подходе 😅
@@Cookish Спасибо.
Интересно, какие при этом полезные вещества умирают, а какие остаются
Все помирает. Да ещё и сахар паршивый
Высокой температуры боится только витамин C, его в соке почти нет, там смешные концентрации вроде 10 мг на 100 литров. Витаминам группы B от нагрева ни холодно ни жарко, хоть в сироп сок увари или карамель. Кальцию, цинку и другим минералам тоже от нагрева ничего не будет. Природные терпены улетучиваются при более высоких температурах чем 100 градусов, и не особо полезны
Кипяченый - не сок.
И что в нём полезного останется!
При термообработке разрушается ЧАСТЬ витаминов - микроэлементы и кислоты никуда не деваются с напитка!
Зачем столько болтавни
Еще уксус туда бабахни.
Люблю людей с юмором!)))
Нет! Лучше соды, будет шипучка.
Чушь какая то