ПРОСТИЙ ТА ШВИДКИЙ ДОМАШНІЙ ЯГІДНИЙ ЗЕФІР
Вставка
- Опубліковано 17 вер 2022
- Готувати зовсім нескладно, а виходить натурально, в міру солодко і дуже смачно🥰 Обов'язково зберігайте рецепт і готуйте🤞🏼⠀
КБЖВ на 1 повноцінну зефірку ~ 121/1/0/30⠀
ІНГРЕДІЄНТИ (на 18 половинок або 9 повноцінних зефірок):
Для сиропу:
✅ 75 г ягідного пюре (~ 200 г ягід; у мене лохина)
✅ 140 г цукру
✅ 50 мл води
✅ 5 г агар-агару
✅ барвник (за бажанням)⠀⠀
Для меренги:
✅ 35 г яєчного білка
✅ дрібка лимонної кислоти
✅ 35 г цукру ⠀⠀
Для обсипання:
✅ 5 г кукурудзяного крохмалю
✅ 10 г цукрової пудри ⠀⠀
ГОТУЄМО:
Сироп:
Ягоди пробиваємо блендером до стану пюре. Уварюємо до легкого загущення (або можна взяти готове ягідне пюре без цукру).
До 75 г пюре, що вийшло, додаємо 140 г цукру, воду, агар-агар, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і, помішуючи, тримаємо на плиті 4-5 хвилин. ⠀
Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчного білка додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово всипаємо 35 г цукру та збиваємо практично до піків. Продовжуючи збивати, тонкою струйкою, вливаємо гарячий сироп (якщо є термометр - температура сиропу повинна бути 104-106 градусів). Після того, як влили весь сироп, збиваємо на максимальній потужності міксера пару хвилин, до густої та щільної маси.
Швидко кладемо масу в кондитерський мішок із насадкою та відсаджуємо половинки зефіру на пергамент, як я показую на відео. Залишаємо при кімнатній температурі на декілька годин, а краще на ніч. ⠀⠀
Збираємо:
Поєднуємо 2 половинки зефіру та обсипаємо сумішшю з цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю. Зберігаємо у закритому контейнері до 2-х тижнів. Смачного😘⠀⠀
Автор: @yummy.lera - Розваги
Сразу лайк за видео!👍👍👍💥
Ще не готувала, але знаю, що смачно!😊
Дякую за рецептик)
Вподобайка. Як завжди, прекрасний рецепт.
Дякую . Якраз є заморожена малина ❤️ приготую
Буду чекати на ваш відгук🌷
Приготуаала ! ❤️ дуже смачно вийшло ! А головне просто і робочий рецепт !
Спробувала агар силою 900, бо не було вдома іншого , вийшов мʼякий , замінила на 1200 - іііі, ідеальний зефір готовий . Теперь хочу за вашим рецептом , тільки мандариновий зробити ❤️
Дякую і бажаю натхнення на нові смаколикии 😘
Це як осінню останній осінній рецепт був❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
👍🔥🔥🔥
А можна замість лохини виноград?
Буде рецепт макарун?
💙💛
Щира подяка за рецепт , люблю зефір !
Дякую🌷
А як можна приготувати яблучний зифір 😮🥺? Хочу спробувати приготувати ваш лимонний а мама дуже хоче яблучний та я не знаю як його робити 😥
Ваші відео завжди такі гарні 🥰
Квжуввж
Доброго дня. Підкажіть якої сили агар-агар використовуєте?
Мінімум 900
Не під усіма відео видно рецепт 😔
Рецепт для сирників не має
Завждихотіла приготувати домашній зефир, але боюсь використовувати яєчний білок свіжих яєць
👍💙💛
Я одна не нашла рецепта и чего сколько грамм?
нажмите под видео на кнопку "еще" и вам откроется подробный рецепт со всеми граммами)