쌀누룩 소금 양배추 물김치
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- Опубліковано 13 вер 2022
- 양배추 발효 물김치
★ 준비물/재료 : 양배추 1kg, 무우 300g, 양파 1개, 쪽파나 부추 50g
양념 : 누룩소금 100g, 매콤발효소금 30g, 쌀미거트 500ml, 생강 1T, 마늘 3T, 다시마 10g,(다시팩), 홍고추 50g, 물 6L,
★ 요리방법
➊ 양배추는 베이킹소다를 녹인 물에 10분정도 담궈서 건진 후 다시 식초물에 담궈 2차 살균 후 깨끗이 씻어 물기 제거 후 나박썬다.
➋ 무도 같은 크기로 자른다
❸ 1,2를 용기에 담아 누룩발효소금을 섞어 1시간 정도 절인다
❹ 양파는 채를 썰고, 쪽파와 고추는 3cm 크기로 썰어 용기에
담는다
❺ 쌀미거트, 물 6L를 넣고,, 잘 저은후, 다시팩에 생강과
간마늘, 다시마를 넣고 용기 가운데 넣어주고, 실온에서 24시간 발효후 냉장 보관한다
매주 금요일 오후 3시에 국민의 건강을 위해 조미료를 대체한 특허 받은 발효 소스로 건강식 자연 발효 밥상을 선보이겠습니다.
안녕하세요~
곡성 초정 자연발효밥상 정인숙입니다
저는 발효장수 웰빙치유 커뮤니티센터를 운영하며, 건강과 인간친화를 목표로 자연속의 가족마을 곡성에서 자리 잡았으며, 전통발효식품을 직접 손으로 빚어 꼭 필요한 사람에게만 제공하고 있습니다. 또한, 맛과 식감에 대한 니즈에 부응하고. 암 및 성인병, 미세먼지, 탄산음료, 인스턴트식품에 길들여진 현대인의 불균형한 영양섭취로 인한 인체 이상 증후군에 대응하기 위하여 미생물과 더불어 자연 속 웰빙 발효기술력을 원천으로 성찰·정진하고 있습니다.
저는 초정생활발효학교를 운영하고 있으며, 운영 목표는 “한국형 발효식품의 글로벌화로 인간을 건강하게 세상을 아름답게”이며, 목적은 첫째, 웰빙 건강, 행복 장수를 목표로 생활속 전통발효문화를 실천하고, 둘째, 미세먼지, 환경호르몬, 식품첨가제 등 건강저해 물질을 배제하며 셋째, 전통발효식품의 생활화로 후손들에게 건강한 슬로푸드 식문화를 계승하고, 넷째, 자연과 미생물과의 친화로 숙성된 자아상을 정립하는것입니다.
생활발효학교를 운영하는 취지는, 발효의 과학화로 자연의 미생물과 인간이 하나되는 전통 발효식품 체험학습을 바탕으로 건강 120세를 목표로 발효를 생활화하고 생활속에서 발효된 가치를 활용하여 건강과 행복을 추구하는 숙성된 인간을 완성하고자 합니다
저는, 이러한 목적과 가치를 추구하고자 과학적 접근법인 24개의 특허를 기반으로발효식품의 제조와 조리에 적용하고 있으며, 10여년간 전국 농업기술센터 단위 발효식품 강사활동으로 실행하고 있습니다. 그리고 365일 개방되어 있는 초정생활발효학교 체험교실에서 원하는 모든 사람들에게 발효분야별 방법론을 전파하고 있습니다
생활발효학교에서는 발효식품 제조과정을 초급에서부터 중급, 고급, 전문가과정은 물론 도제식 교육과 컨설팅을 포함한 창업과정도 교육하고 있습니다
특히, 한국형발사믹식초를 최초로 만들어 보급하고 있으며, 고령화시대 빈약한 식사와 인공조미료 사용 등으로 소화력 약한 어르신들의 건강유지를 위한 건강식단 생활화 와 쌀생산 및 수급 불균형으로 국가적 관리비용지출이 과다하고,남아도는 쌀 소비촉진이 필요하며, 과다인공조미료, 인공당의 간편식, 인스탄트 식품의 폐해로부터 해방하여 120세 건강 유지와 전통 발효를 통한 건강한 먹거리 재탄생으로 건강식 생활화를 위해
우리쌀을 미생물 발효를 통해 五味 및 용도 변화를 체험식으로 습득하고 건강식 생활화에 적용하고 있으며, 세부적으로는 쌀누룩코지, 쌀누룩 코지음료(요거트, 잼), 쌀누룩 코지소금, 쌀누룩 코지된장(간장, 고추장), 쌀누룩 코지젓갈,쌀누룩 소스 등의 만들기와 음식에의 적용방법을 체험식으로 습득시키고 있습니다.
#다이어트#변비#장건강#쌀누룩#발효#유산균#물김치#양배추
기획/디자인/자막/촬영/편집이채
영상문의 광고문의 whitejon@naver.com
두분 케미가 넘 웃겨요. 😂
재밌게 봐주시니 감사합니다.^^
정선생님 잘 보았습니다.
쉽게 영양과 맛있는 물김치 따라하고싶습니다.
누룩 받으면 코지도 만들고 소금도 만들어 물김치도 해보겠습니다.
두분 콤비 잘 어울리시는 행복 잉꼬부부~~참보기좋습니다.
어제 통화한 서울사는 강성희 입니다.
자주 들리겠습니다
네 선생님!!
응원에 힘입습니다
영상을 참고하심 집에서 드시는건 하실수있습니다.
감사합니다.^^
두분의 꽁냥꽁냥 캐미가 좋습니다
예쁘게 잘 봐주셔서 감사합니다 ^^
거제도에서의 강의 너무 감사드립니다 하나라도 더 알려주시려는 열정 가득하신 모습 존경합니다.❤❤❤
요리하기 쉽고 건강에 좋아
즐겨 먹고 있으며 나눔을 통해서 행복합니다.
식사시간 마다 감사함을 느낍니다.
네 감사함에 저도 감사해지네요.
순천팀 화이팅입니다.^^
넘 재미있게 잘 보았어요.
맛있겠어요.맛보고 싶어요.구례군
ㅎ 감사
하실수있습니다.^^
두분 너무 잘하셔 웃으면서. 재미있게 잘 봤습니다. 너무도 유익한 요리법 감사합니다~~~
감사합니다~^^
양배추 비타민 U의 보고, 위장을 다스리는 명약에 가까운 식품, 친하게 지내야죠~ㅎ
넘 재미있게 봤어요. 항상 응원합니다.
감사합니다. 님의 응원에 힘이 납니다. 더 건강한 제품과 쉽게 따라하실 수 있는 레시피 꾸준히 올려드릴테니 지켜봐주세요 ^^
두분 캐미가 너무 좋아요~~
네 ^^ 예순 넘어 콤비네이션 ㅎ
박사님 화이팅^^^
네 더욱더 힘을 내겠습니다^^
감사 드입니다
맛있겠어요
한번담궈볼께요~~^^
^^ 담구셔서 맛있게 드시고 건강한 하루 되세요
감사합니다.
구독과 좋아요 알림설정은 사랑입니다 ~
이 곳 발효 식초를 우리 가족도 몇 년간 먹는데 참 좋습니다.
감사합니다 ^^ 건강하고 행복한 하루 되세요~
너무~귀여우시네요
시운데 발효 소금이 없네요
꼭 담아보고 싶네요.
만드는법 올려드릴께요
도전 하세요.
잘보심
이벤트때 나눔도 해드립니다 기회 잡으세요
어제 영상보고 만들어볼려고 하였는데 쌀쨈이 없어 부랴부랴 선생님 올려주신 영상보고 쌀쨈만들어
양배추 물김치 담궜네요. 뿌듯합니다.
궁금하네요. 어떤맛일지..
감사합니다.
해드신분들의 감동까지 나눌께요.^^
건강한맛일거 같아요
감사합니다~^^
발호소금어디서구입하나요꼭좀알려주세요
와이프도 모르는 칼잡이셧네요? ㅎ😂
사장님 귀여우세요😊
감사합니다 😅
양배추잎 낱낱이 뜯어서
씻는게 아니고 통에서 등분을
해가지고 식초물에 풍덩
하게 담근다 란 말씀이죠
당연히 무는 나박썰기로
해야하는거죠
누가 물김치 무를 깍뚝썰기를
하겠어요^
네 겉잎을 떼어내고 세척후 식초물에 담그세요(10분)이후 다시행궈 물기뺀후 사용하세요.
시중에 파는 식초에 블신이 깊어서 천연 발효식초 먹어보고 싶어요 구입 방법 알려주세요
네 그러시군요
0108690 0834
주문폰입니다
@@user-gk4tu5lc6x 감사합니다
고맙습니다
발효식품 구입할수 있나요
안녕하세요 농업회사법인(주)초정입니다.
아래로 연락을 주시면 구매 가능하십니다.
건강하고 행복한 하루 되세요 감사합니다.
T.070-5180-0824
M.saeng0820@naver.com
식초의 가격은 생각보다 비싸것 같아요 작년까지만 해도 만들어 먹엇는데 지금은 만드는걸 중단했네요
유자식초 매력있습니다.
포기하지마시고 기억소환해서 다시 하세요
딴지 장박사님 열심히 하세요.
그쵸 ㅎ 지금은 열일 하십니다.
소금을 구입할수.있습니까ㅡ?
안녕하세요 농업회사법인 (주)초정입니다.
아래로 연락을 주시면 구매 가능하십니다^^
건강하고 행복한 하루 되세요.
감사합니다.
T.070-5180-0824
M.saeng0820@naver.com
주무 할수있나요
네 07051800824 초정입니다.^^
모든제품구입할수잇나요?
네 물론구입가능해요.^^
저희는 발효식품 제조가공
교육하는 업체입니다.
아래로 연락주시면 구매 가능하십니다.
감사합니다.
T.070-5180-0824
M.saeng0820@naver.com
잘 배워지만 발효 소금 어떠게 주문 하나요
네 초정으로 주문주세요.^^070 5180 0824
재료 구매는 어떻게 하나요
안녕하세요.
아래로 연락주시면
구매가능 하십니다.
건강하고 행복한 하루 되세요.
감사합니다^^
T.070-5180-0824
M.saeng0820@naver.com
사장님 구경만하세요 정진없어요
네~ 퇴출 시키겠습니다 ~ㅋ
딴지박사님 출연 쭉~~기대~~~
보조는 침묵만 하고 보조만 해야지 보기가 솔찬이
거시기 하네요.....
메인이 있는데.....그럼 보조가 하지.보는 사람이 짜증나요..
보시기 불편하셨다면 죄송합니다.. 그래서 다음 영상부터 보조는 등장하지 않으니 편하게 시청하세요 ^^
딴지 사장님 ㅋ
일반소금 들어갈 양도 말해줘야지요
일반소금은 염도가 높아서 저염으로발효해서 쓰는 방법을 올려드립니다.
조금씩 따라하심 식단을 저염화 할수있어요