ふわふわ♡しあわせチョコちぎりパン | Soft and Fluffy Chocolate Bread
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- Опубліковано 17 лют 2022
- ふわふわな生地はココア入りでほんのりほろ苦。
中には甘いチョコチップが入っているので、とってもバランスがいいです。
寒い冬の日はこんなちぎりパン食べながらあったかクリームシチューやホットミルクが最高に美味しい♡
手ごねで作るのは大変ですが、自分の手で触れるパン生地の温度が
伝わってくると、心穏やかになれる気がします。
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】7 inch(18cm) square cake pan
★250g Bread flour
★15g Cocoa powder
★20g Non-Fat Dry Milk Powder
★20g Sugar
★2g Salt
170g Water
3g Dry yeast
20g Unsalted butter(room temperature)
30g Chocolate chips
For Sprinkle: Bread flour(as needed)
The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.
【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix.
②Make a dent in the center and add dry yeast to the dent.
③Pour lukewarm water over the dry yeast.
④Fold roughly with a silicone dough scraper.
⑤Put it on the table and knead. (10mins)
⑥Add butter and knead more.
Near the end, pull the end of your dough with your thumb and fingers.
Keep spreading the dough with your fingers, stretching the dough into the thin translucent membrane.
Test to see if the dough's gluten has been developed enough.
⑦Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑧Press the dough with your hands to release gas in the dough and deflate.
⑨Using a dough scraper cut the dough into 16 equal pieces. , and roll to shape balls. (weight per one about 30g) Cover with a tightly wrung wet cloth and leave for 10 minutes.(bench time)
⑩After resting, flatten the dough with your hand,
Place chocolate chips in the center of the dough and wrap.
shape it into balls.
⑪Arrange them in a parchment-lined cake pan with the seam side facing down.
⑫Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑬preheat the oven to 374 °F/190℃.
Dust the rolls with bread flour (not listed in the ingredient list) using a tea strainer.
⑭Lower the oven to 338 °F/170℃ and bake for 16 minutes
⑮Cool on the rack. It's all done! Thank you.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
【材料】18cm 角形
★強力粉 250g
★ココアパウダー(製菓用無糖)15g
★スキムミルク 20g
★砂糖 20g
★塩(出来れば岩塩等) 2g
水 170g
ドライイースト(赤サフ) 3g
無塩バター(室温) 20g
チョコレートチップ 30g
強力粉(分量外)*焼く前にふりかける
*水の適温:
春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。
【作り方】
①★の材料をボウルに入れて泡立て器又は手で全体をぐるぐる混ぜる。
②中央にくぼみを作り、ドライイーストを入れる。
③ドライイーストの上にぬるま湯を注ぐ。
*水の適温については下記参照してください。
季節により変わります。
④カードなどでざっくりと混ぜる。
手で混ぜてもいいです。
⑤台の上に生地を取りだして、10分こねる。
⑥バターを加えてこねる。
*ここで生地の状態をチェックする。
生地の端の方を指でつまんでゆっくりと引っ張りながら伸ばしてみて薄く広がるようならグルテン膜が出来ているので、ok
伸びずにぶちっと切れるようならまだなので、もう少しこねる。
⑦丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
*オーブンの発酵機能を使う場合は35℃40分くらい。
⑧発酵した生地は台の上に出して、上から手で押してガスを抜く。
⑨生地を16分割する。(ひとつあたり約30g)
綺麗に作りたいときはひとつずつ重さを量りましょう。
固く絞った濡れ布巾で覆い、10分ほど置く(ベンチタイム)。
分割して傷んだ生地を休ませます＾＾
⑩生地を平らにして、中央にチョコチップを少量乗せ指で生地をつまんでしっかり綴じ、形を整える。
⑪クッキングシートを敷いた型にとじ目を下にして、並べる。
⑫ラップや濡れ布巾で覆い、乾燥しないようにしながら、2倍の大きさになるまで暖かい場所に置く。(二次発酵）
*オーブンの発酵機能を使う場合は35℃40分くらい。
⑬オーブンを190℃に温める。
パン生地の上から茶こしで強力粉を振りかける。
⑭オーブンを170℃に設定し直して16分焼く。
⑮ワイヤーラックなどの上で冷ます。焼き立てをどうぞ♪
●ココア生地は発酵にやや時間がかかります。
●パン生地は生きています、季節により生地の温度が変わるため
年間を通して同じではありません。
●強力粉は外国産使用のレシピになっています、国産は水分量など
調整してください。
国産強力粉は採れた年によっても少しかわりますので、最初は外国産強力粉でトライする方が良いと思います＾＾ - Навчання та стиль
パン捏ねてる時、本当に幸せ💞
食べてくれる人の笑顔が浮かぶから😊
久しぶりのちぎりパンの作り方！チョコが好きだから、食べたいなぁ 😋
今日作りました☺️ふわふわで幸せのパンでした🍫いつも素敵なレシピをありがとうございます👍️
チョコちぎりパン! 素敵な響き✨絶対美味しい♡
かふぇまるさんのちぎりパンレシピ久しぶりですね！嬉しいです🤍
パン作るの飽きたから一時お菓子系に乗り込もう!って思てたら美味しそうなの来ちゃった…
これは作るしかないじゃんｯ!!
美味しそう🤤
我が家の手作りパンはいつもcook kafemaruさんのレシピです！
新作ありがとうございます✨
材料入れてる時点で、もう美味しいのわかる✨
This is my kind of recipe: turning already delicious plain treats into chocolate flavored ones!
かふぇまるさんのちぎりパンは安定ですね😍また久々に作りたくなる🥰
かふぇまるさんレシピは間違いないんですよね🥰🥰🥰😍
ちぎりパンシリーズの制作過程が好きすぎる
I made this bread today, first time hand knead, bread turns out soft and fluffy. Simple and good recipe.
Cuanto amor, delicadeza y cariño pones en tus recetas, eres fantástica!! 💕🤗🇪🇸
粉類入れてるところから、もう美味しそう😆
Please make more milk bread recipes like this! Really enjoy it 😊
This looks delicious 🤩
作るしかなーい！💕
thats very delicious. I absolutely have to try it
this choco bread is so yummy😍😍
Looks so delicious thanks
ちぎりパン作ってみますね。😋
This is amazing
Looks so delicious n yummy
Big fan of ur baking
Have a good day
Watching u from Jaipur, India
遅くなりました😭すごく美味しそうですね😊
このパン明日作りまーす✋
Salut c'est super gentil de nous montré de bonne recette je vais essayer ♥️🥰♥️
美味しそ〜❣️
生地の扱い上手すぎる......！
作ってみてね～＾＾
@@cookkafemaru パンなんて私には難しすぎて無理だ〜
食べたいけども
So so delicious
おいしいチョコレートに見えます🍞
レシピ見たら即作りたくなって、家にあったケーキ用小麦粉と、スキムミルクなんてものはこの辺りに無いのでコーヒーに入れるミルクパウダーで代用して試作。捏ねるのが薄い幕ができるほどまで十分ではなかったけど、フンワリとしっとりな焼き上がり。某Yパンのダブxxxxxみたいな食感でした。
強力粉のグルテンが水分と一緒になりこねることによって、グルテン膜が出来ます。
この膜がちゃんと出来ると薄く伸びてくれます。
グルテン膜が出来ることによって中で発生したガスを包み込んでふんわりの
パンにしてくれるんですが、薄力粉はこのグルテンが少ないんです。
ふわふわパンにはやっぱり強力粉です!
ぜひ、次は強力粉で作ってみてください＾＾
美味しいですよね❤︎夜勤明けで帰ってきてボヤ〜としてUA-camを見てたら
カフェまるさんの動画が・・(≧∀≦)
最近の私は薄力粉じゃなく強力粉を良く使うので笑。ズーッとパンを焼いてるようです^ ^。チョコちぎりパンホントに美味しそうです。スキムミルク買わなくちゃ！先日シナモンロール作って冷凍しておきました。明日は私もちぎりパン作りたいなぁ♬♪
美味しそう～
美味しいので食べに来てもらいたい～＾＾
美味しそう‼︎コーヒーのちぎりパンも美味しく焼けたので、これも絶対美味しいはず‼︎絶対作ります‼︎
質問です。牛乳ではなくスキムミルクを使用した方が断然柔らかく焼けるのですが、牛乳を使用しているレシピの方が多いのは何故なのでしょう？日頃色んなレシピを見ては試作を重ねていますが、ちぎりパンはカフェマルさんのレシピがダントツ柔らかく美味しく作れました。疑問に思いつつも初めて質問しました。
美味しそう💭今度作りたいな❕
スキムミルクが無い時は何かで代用出来ますか❔
kafemaruさんレシピのパンが美味しすぎて何回も作ってます(*˙ᵕ˙ *)これも作ります💪いつも美味しいレシピありがとうございます😊
もう焼く前から美味しそう(*´﹃｀*)
すごくふわふわだ……( º﹃º｀)ｼﾞｭﾙ
絶対幸せになれる…✨
Hi, What can we use to substitute milk powder?
初コメ失礼します🙇♀️ちょうどチョコのちぎりパンをバレンタインで作ろうと思ってたんです〜〜‼️これって、中に生チョコ入れても出来ますかね⁉️
ご無沙汰ちぎりパン！！
ふあふあで美味しいんだよなぁ…。
このために岩塩常備するのも有りかな✨
岩塩はゆで卵にも最高です～＾＾
I don’t have 7 inch square cake pan , Can I use 8 inch square cake pan instead of 7 inch?
概要欄のココアパウダーの分量が抜けてます！
ふわふわで凄く美味しそうです🤤
あ、直ってない？
ありがとうございます＾＾
直しにいってまいります。
Can I skip the milk powder?
ちぎりパン、美味しいです！笑
ココアはバレンタインで買ったのがあるし、チョコチップもちょうど買ったので、作れますねー🤭
いつも美味しそうで毎回レシピ使わせて貰ってます🙈💞今回のも作ってみようと思うのですが、型のサイズを教えて頂きたいです🙇🏻♀️
いつも通り概要欄に載せています～＾＾
パン生地ってなんか「可愛いやつめ」と思ってしまう…。
最近､DAISOでスクエアのケーキ型を買ってまだ使って無いからちぎりパンを作ってみたいと思います(*^^*)
📬❗Дайте пожалуйста рецепт с переводом на русский или немецкий языки!Спасибо!
美味しそ～☺️
16分割して丸めるのが大変ですが出来上がると嬉しいですね👍
焼き上がりの姿がなんとも可愛らしくて、、♡
同じ型でもこれが12分割だとちょっとつまらないんです＾＾
@@cookkafemaru
かふぇまるさん
お返事ありがとうございます☺️
可愛いですよね🥰
12分割〜正方形にならないってことですよね〜😊
👏👏👏👏👏😋😋😋💖💖💖
スキムミルクの代用になる材料はありますか？
私はコーヒーに入れるクリープ等で代用してます🙆♀️
めちゃくちゃ美味しそうで作ってみたいんだけど、パン作り未経験の超初心者でも作れるのだろうか…😂
水を代わりに牛乳入れてもいいですか？
牛乳の代わりにスキムミルクがたっぷり入るレシピなので、水で大丈夫です。
ココア生地は発酵など何も加えないものよりやや大変なので
できればレシピは変えずに、概要欄通りで作っていただき、そのあとにベーカーズパーセントなどご自分で計算して作っていただけると、おいしいパンになると思います＾＾
@@cookkafemaru なるほど、ありがとうございます♪
スキムミルクの代用品はありますか？
スクエア型23センチだと1.6倍の分量にしたら作れますか🥲
生地量は1.6倍でいいと思います。
概要欄にも記載していますが、ココア生地は発酵まで少し時間がかかります。
また焼成温度は同じで大丈夫ですが、焼き時間はもう少し長めになります＾＾
@@cookkafemaru 丁寧にありがとうございます！爪楊枝刺しながら焼き時間延長します🙌
スキムミルクの代わりになるものってありますか？
型って何cmくらいか分かりますか？
動画下の概要欄に詳しく載せております。
タイトル右横の下向き矢印タップで表示されますので
お時間あればご覧頂けましたら幸いです＾＾
スキムミルクは身体に良くないと聞きました。代用なにかありませんでしょうか？
スキムミルク使わないレシピは他にいくらでもあるでしょう。
スキムミルク使いたくないのは自分なんだから自分で調べればいい話😂
@@burakkuriberionn わからないから聞いているだけで勝手につっかかってくるとか本当暇な人なんでしょね(❁´ω`❁)他でストレス発散お願いいたしますm(*_ _)m♡
@@kiyopu28 美味しそうだから御本人に聞きたくて…
す、スキムミルクってなんでしょう…どこに売ってるんでしょう……。