Занятие 4. Часть1. Идеальное яблочное пюре для пастилы и методы его заготовки впрок. Пастила
Вставка
- Опубліковано 1 сер 2024
- Пастила это целый мир.
Полный курс по приготовлению всех видов пастилы вы можете найти по подписке
boosty.to/foodvoyage
более 35 видео и 15 часов видео уроков
а сейчас я решила поделиться одним из базовых навыков пастиловара.
Это занятие посвящено яблочному пюре, которое необходимо для того, чтобы приготовить правильную пастилу или зефир.
Для достижения лучшего результата необходимо использовать твёрдые, кислые, зеленые яблоки, с высоким содержанием пектина.
Самые подходящие, сочетающие в себе все эти качества, яблоки нашего русского сорта Антоновка.
Если Вы всерьез решили заняться приготовлением пастилы, то рекомендую в сезон, когда яблок много и цена у них самая низкая, заготовить яблочное пюре впрок.
Это очень облегчает дальнейшее приготовление пастилы или зефира.Все секреты приготовление Вы можете увидеть в видео рецепте к этому уроку.
Оборудование:
Весы
Нож для чистки яблок
Погружной блендер
Деревянная ложка или толкушка
Мелкое сито
Дуршлаг
Форма для выпечки
Фольга
Целлофановые пакетики или одноразовые контейнеры
Маркер
Этапы технологии приготовления:
1. Помыть яблоки, удалить сердцевину и запечь целыми в духовке при температуре 180°С около 30 минут.
2. Немного размять и сложить запеченные яблоки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Оставить миску с дуршлагом в холодильнике на 8 часов (на ночь).
3. Измельчить массу при помощи погружного блендера.
4. Протереть массу через мелкое сито. При этом кусочки кожуры останутся на сите.
5. Готовое пюре разложить по одноразовым пакетикам или контейнерам по 250 грамм - это как раз порция закладки для зефира.
6. Промаркировать упаковку с пюре, написав вес и число приготовления.
7. Убрать в морозильную камеру и использовать по необходимости в любое время года от сезона до сезона.
8. Перед приготовлением зефира или пастилы разморозить.Размороженное пюре не подлежит повторной заморозке. - Навчання та стиль
А можно ли пюре законсервировать и доставать по надобности приготовления пастилы?
Конечно можно. Яблочки тушите на маленьком огне, пробиваете блендером, доводите до кипения и горячим заливаете в стерильные банки. Хранится всю зиму на полочке))
благодарю, а что за собачка у вас, что ей хватает 240 грамм
Собака Сиба Ину, весит 10 кг, а с тех пор, как снят этот ролик уже 5 лет прошло, ей уже сем лет и она ест 220 г мяса на день:)
Я уже хочу дегитратор.
У нас их два. Вот муж в прошлом году готовил
ua-cam.com/video/H5K4fAd97bg/v-deo.html
Вчера сушила арбуз. Неделю назад томаты а потом Иван чай
Скажите, а как законсервировать,м морозилке, нет места
После кипячения пюре в горячем виде в стерильную банку и закрыть стерильной крышкой. Так можно и без холодильника хранить. У нас сейчас в ходу банки которые закатывали еще в прошлый урожай.
Как стерилизовать банки умеете?
Ок,спасибо, без сахара будут стоять
Будут без сахара, главное в этом случае стерелизация
Мы уже в 2022году.
Глобально это ничего не меняет. Мои уроки и рецепты актуальны :)
Добрый вечер, скажите,пожалуйста как яблочным пюре по Вашему рецепту делать отливную пастилу ? Я так поняла, нужно намазывать на поддон для пастилы, ведь пюре не льётся ведь, спасибо
Здравствуйте, посмотрите соседние видео. Вот муж например готовил в прошлое лето. А так все нюансы, тонкости и рецепты есть в моем платном полном курсе на платформе бусти.
ua-cam.com/video/MoR7XC3UEAI/v-deo.html
@@FoodVoyage спасибо большое, а сколько стоит курс по приготовлению пастилы скажите,пожалуйста
Вот ссылка.
boosty.to/foodvoyage
Полный доступ на месяц 2990. Доступ к семи разным рецептам 990
Как
Что как?
Идеальная яблочная пастила?
Не очень понятен Ваш вопрос. В чем он?
По 250 граммОВ.