Большое спасибо за рецепт! Я запекла яблоки в духовке при 180 градусах 1 час и просто с мягкой кожурой перемолола блендером. Так не пришлось сливать лишнюю воду, пюре сразу готово. Это действительно настоящая белевская пастила
Делала из яблок с добавками - абрикос, клубника, можно любой фрукт по вкусу и ещё делала из айвы, очень вкусно. Чтоб сэкономить время яблоки (айву) тушила в мультиварке, потом на дуршлаг, сок стек, блендером измельчить, можно протереть через сито. Сахар по вкусу. Сушу в сушилке. Снимаю бумагу сразу, с тёплых коржей, тогда снимается хорошо, ничего не рвётся , бумага остаётся чистая и целая. Не всегда делаю тортиком, чаще просто коржи режу на квадраты
А из айвы тоже получается такая же, как и из яблок? Просто не знаем куда девать айву. Компоты кручу, варенье не едим. Сушить как яблоки что-то не естся она.
Сделала пастилу. Всё было идеально до момента помещения в ДШ. Отстояли 8 часов, не подсохли. Оставила на ночь, аналогично. В итоге порезала пласты на сухарики, кривые -косые сушила при закрытой дверке.
Танюша, пасибо за рецеп.! Как раз готовлю такую пастилу, но без сахара..спасибо за совет с сахарной пудрой..! Мне кажется, вы не смазали пергаментную бумагу растительным маслом..поэтому она прилипает... Я обязателно это делаю, всё легко отходит.. Кстати, часок..два можно посушить в духовке, потом на улице...сегодня чудесная погода..специално подстроилась..все хорошо высохнет..🥰🙏 Всем удачи и мира !❤
Можно обойтись без бумаги а купить коврик силиконовый с бортиком. Он не смазывается маслом. Покупала в магазине ОЗОН . Высота бортика есть 1 см. И выше
Благодарю. Очень много лет хочу сделать сама. В магазине продавался в 2014-16 гг. очень удачный вариант. А теперь не особо вкусно. Покупать не хочется.
Понравился рецепт. Сейчас готовлю. Есть один вопрос: в духовке нет градусника. Измеряю температуру электронным термометром. На стенке духовки 85 °, а на пастиле 46°. На какую поверхность ориентироваться? Добавить жара, чтобы пастила была >70° или не надо? Сам воздух в духовке, понятное дело, таким градусником не измерить.
Татьяна, спасибо за такой подробный ролик. А если пробить в пюре сразу свежие яблоки, без запекания, что-то измениться? А далее всё по рецепту. Не совсем понимаю, зачем запекать, если блендер также пробивает в пюре свежие яблоки.
Их и надо запекать целиком,потому что в кожуре и серединке самое большее содержание пектина.Белки в любом случае взбивать отдельно до устойчивых пиков.
У нас не продаётся этот ,мой любимый, десерт и заказать сейчас нельзя. Можно приготовить, вы сказали, из готового яблочного пюре,вот это я точно попробую, спасибо за рецепт💯👍
У меня ручным взбилось хорошо. Но сушила в духовке, подгорела и стала сухой. После смазывания постояла ночь в закрытом контейнере. Стала мягкая:)) Возни конечно много, да и выход продукта небольшой, зато все натуральное.
Пробовала яичный белок заменить альбумином.,ничего не получилось. Наверное,в е таки надо повторить натуральным белком.если у кого есть опыт с альбумином,пожалуйста ,поделитесь
Емае два дня мутузиться с этой пастилой и не факт что получиться...😱 Лучше канешн купить в магазе, но проблема в том что у меня куча яблок в огороде, есть ли более простой метод? Мне надо их как-то нибудь использовать, чтоб не пропали...😬🙄
Сделайте простую яблочную пастилу. Яблочное пюре без белка размазать до 0,5 ... 0,7 см ,высушить в дегидраторе, сушилке, на солнце, в духовке. Свернуть рулетиком, нарезать на кусочки. Хранится в герметично закрытых лоточках. Зимой с чаем никаких конфет не надо. Еще есть яблочный сыр. Очень вкусно.
Я бы порекомендовал СОК+МАРМЕЛАД, самый простой и дешёвый способ борьбы с урожаем яблок, если есть шнековая соковыжималка, сейчас вот буквально надавил из белого налива 3 литра сока и получил полкило свежего пюре, сыпануть туда 50г сахара (2 столовых ложки) и на 5-7 минут в микроволновку (на половинной мощности, у меня это 420), ну или на водяную баню если нет микроволновки. Все, раскладываем на поддон (или протвень) и в сушилку (или духовку), сохнет не долго ибо жидкости там очень мало, получается упругая пластинка, я режу тоненькой соломкой и жевать одно удовольствие. Единственное узкое место, получается много сока и относительно мало жмыха, но меня это не сильно смущает ибо кроме сока с мармеладом делаю: пастилу, зефир, цукаты, еще варенье (но его мама варит), до кучи - шарлотка, а рахат-лукум пока в ближайших планах )))
Смешиваю яблочный сок с соком черноплодной рябины для цвета и провариваю с добавлением вишнёвых листьев. Черноплодку предварительно замораживаю для частичного удаления терпкости. Получается, как вишнёвый сок.
Миксер Gemlux GL- SM5G мощность 1000 Вт, объем чаши 4,5 л. Это мой первый планетарный миксер, пользуюсь 5 лет. Работает всё это время исправно. Корпус цельнометаллический, миксер тяжёлый, поэтому очень устойчивый во время работы. Замешивает любое тесто (бисквитное, песочное, дрожжевое) отлично. Из недостатков - очень шумный, невозможно работать поздно вечером или ночью, разбудит весь дом. Венчик не достаёт до самого дна, приходится домешивать лопаткой и по этой же причине взбивает белки только от 3 шт. Во второй раз я бы его не купила.
Из тыквы не пробовала. В тыкве очень мало пектина от количества которого зависит воздушность пастилы. В качестве эксперимента можно смешать яблочное пюре с тыквой (яблок должно быть больше), увеличить количество белков или добавить сухой пектин. Но это уже будет не белевская пастила. Из тыквы делают обычную пастилу без белков, не взбивая пюре.
Меня смущает использование сырых белков. С учётом санитарного качества яиц... рискованно. Либо не использовать для прослойки взбитые белки с яблоком. Сальмонелла гибнет при температуре от 70°.
@@TatyanaYakimova смажьте маслом без вкуса и запаха и тогда вкус пастилы сохранится и пастила не будет прилипать - это же элементарно, ватсон! и не надо туда пол ведра масла выливать, нужно чуть-чуть растереть пальчиками по бумаге
Какой-то не очень умный комментарий с оттенком пассивной агрессии. Зачем салат делать, можно просто помидор и огурец отдельно употребить. Зачем суп готовить, проще кусок вареного мяса с морковкой и картошкой в мундире съесть. И далее по тексту.
Нежный, воздушный десерт с потрясающим яблочным вкусом!
А пропорции где можно увидеть?
Самая лучшая пастила ,это от торты и кулинария ,там как птичье молоко ,всегда делаю по тому рецепту
Я читала бумагу надо маслом смазать не будет липнуть
Я заготавливаю на зиму пюре из яблок и всю зиму делаю белевскую пастилу. 😊
Большое спасибо за рецепт! Я запекла яблоки в духовке при 180 градусах 1 час и просто с мягкой кожурой перемолола блендером. Так не пришлось сливать лишнюю воду, пюре сразу готово. Это действительно настоящая белевская пастила
Час это не много?
15 минут достаточно@@SvetLana-nt8ql
А я яблоки запекала в духовке 200 -25 мин, отлично получилось , потом блендером и через сито
@@SvetLana-nt8qlДо часа - нормально. Мне хватило 45 мин.
@@МаринаМарченко-щ4д Не достататочо. Зачем вы путаете людей?
Прочла коменты хочется сказать что не все мысли нужно озвучивать, многие стоит оставлять при себе 😂
Делала из яблок с добавками - абрикос, клубника, можно любой фрукт по вкусу и ещё делала из айвы, очень вкусно. Чтоб сэкономить время яблоки (айву) тушила в мультиварке, потом на дуршлаг, сок стек, блендером измельчить, можно протереть через сито. Сахар по вкусу. Сушу в сушилке. Снимаю бумагу сразу, с тёплых коржей, тогда снимается хорошо, ничего не рвётся , бумага остаётся чистая и целая. Не всегда делаю тортиком, чаще просто коржи режу на квадраты
Спасибо за советы.
А из айвы тоже получается такая же, как и из яблок? Просто не знаем куда девать айву. Компоты кручу, варенье не едим. Сушить как яблоки что-то не естся она.
Да, делаете пюре из айвы. Айва даже лучше желируется и вкусно, не хуже, чем из яблок
@@doll132 Спасибо!)
Здравствуйте! Подскажите, почему у меня не получается пышная постила, как у Вас? Я делаю без сахара. Может быть это причиной?
Очень удачный рецепт, готовлю по этому рецепту третий год и всегда получается, спасибо огромное!!! 👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Вам спасибо за отзыв!
Я смазываю пергамент тонким слоем растительного масла с помощью кисточки и салфетки. Тогда пергамент хорошо отходит.
Сделала пастилу. Всё было идеально до момента помещения в ДШ. Отстояли 8 часов, не подсохли. Оставила на ночь, аналогично. В итоге порезала пласты на сухарики, кривые -косые сушила при закрытой дверке.
Люблю белевскую пастилу, яблок в саду много, вот я и сделаю пастилу 😋. Спасибо за рецепт!
Я заготавливаю на зиму пюре из яблок и всю зиму делаю белевскую пастилу. 😊
Вы усложнили. Достаточно запечь яблоки и блендером измельчить ( без шеурки)
Здравствуйте! Спасибо за рецепт!
Пастилу можно выпекать на тефлоновом коврике, удобней чем на пергаменте
Особое спасибо ,что показали ,как хранить! Это редкость ! Лайк!
Спасибо за рецепт ❤❤❤Сегодня готовлю пастилу❤❤❤жду результат❤❤❤
Спасибо за подробный, но без лишнего, ролик.
Спасибо . Рецепт просто супер. Очень нравится пастила, всегда по возможности покупаю. У нас в городе продаётся редко. Теперь есть ваш рецепт.
Спасибо большое!
Столько яблок в этом году)
Попробуем сделать
Пожалуй, пойду в магазин, куплю пастилу там) Спасибо за рецепт, но это уж для очень терпеливых хозяек.
На самом деле, при наличии такого миксера и блендера, пастила готовится легко. Не сложнее чем, допустим, торт.
опять же если у вас продаётся. у нас нет ни пастильі, ни зефира, приходится делать.
Ой, какая, красота!! Ну как не попробовать!!
Танечка, спасибо. Всё понятно
Готовьте с удовольствием!
Рецемт бомба,огромное спасибо
Спасибо за рецепт! Очень хороший рецепт, обязательно буду делать. Спасибо за подробное изложение приготовления!
Буду пробовать! Мне нравится рецепт. Не знаю на сколько вкусно, но симпатично по виду.
Вкуснятина! Класс. Может когда то соберусь сделать но у меня только обычный миксер.
Заморочено для не опытных.
Спасибо за рецепт, не пробовалв белевскую на вкус.
И ценный совет приготовить пастилу из пюре зимней заготовки
Браво,смотрится очень очень и на вкус думаю что вкусно. Обязательно приготовлю. Спасибо !!!♥️👍♥️
Спасибо за советы. Процес действительно трудоемкий.
Действительно вкусная и нежная пастила.
Замечательный рецепт! Спасибо !
Да, такое делать только если очень любишь такой вид пастилы. Столько возни!
да не очень много возни, на самом деле. только долго сушить.
Танюша, пасибо за рецеп.! Как раз готовлю такую пастилу, но без сахара..спасибо за совет с сахарной пудрой..! Мне кажется, вы не смазали пергаментную бумагу растительным маслом..поэтому она прилипает... Я обязателно это делаю, всё легко отходит..
Кстати, часок..два можно посушить в духовке, потом на улице...сегодня чудесная погода..специално подстроилась..все хорошо высохнет..🥰🙏
Всем удачи и мира !❤
Можно обойтись без бумаги а купить коврик силиконовый с бортиком. Он не смазывается маслом. Покупала в магазине ОЗОН . Высота бортика есть 1 см. И выше
Сушить можно не только на солнце ,но и на приборах отопления ,если это делаешь осенью или зимой.
Чтобы пергамент лучше снимался, нужно смочить полотенце водой и положить на пергамент, и подождать Минут 20. И снимается очень легко)
Спасииибоооо !
В Ашане продают пекарскую профессиональную бумагу, самая наилучшая из всех бумаг, и не будет проблем при снятии
давно хочу попробовать. Спасибо за видео
Спасибо за рецепт 💐🤝
Хороша бумага для выпечки силиконизированная.
Спасибо за рецепт, постараюсь приготовить.
Здравствуйтеее.ох какая красиваяяяяч😘😗😗😗😍😍😍😍
Amazingly done
Чтобы пергамент хорошо снимался надо его немного намочить и подождать, тогда он легче снимется. А лучше всего использовать селиконовые коврики.
Спасибо за совет. Намочила пастилу и минут через 30 бумага снялась без труда
А есть силиконизированный пергамент, который и мочить не нужно. Я покупаю в фиксе. Прекрасно всё с него отлипается.
Она об этом сказала вообще-то
Точно.на днях получила силиконовую форму с бортиками для пастилы,рулета-не нарадуюсьэтому приобретению😊
Милая девушка.купите на озоне механическое сито для протирки овощей.это облегчит труд ,а за видео спасибо.попробуем приготовить пастилу😊
Я слюной изошла))))
Замечательная пастила,без сахара такая получится?
Спасибо)) Искала информацию про духовку, открывать или можно закрытой держать , и только у вас нашла))
Это ОооооооОооОочень вкусно,но слишком заморочено,так что приходится раскошеливаться на покупную,но зато без сахара
так а чего заморочено? пюре сделать, смешать с белком (если без сахара) и сушить. и всё.
Благодарю. Очень много лет хочу сделать сама. В магазине продавался в 2014-16 гг. очень удачный вариант. А теперь не особо вкусно. Покупать не хочется.
Если яблоки запечь в духовке, то и с отсцеживанием сока можно не заморачиватся.
Да, конечно, можно запечь. Но и в этом случае всё будет зависеть от сочности яблок.
Все правильно .Сито отлично с толкушкой.Только белки не добавляю(лень).И не увариваю а сразу в духовку на мин огонь с приоткрытой духовкой.
Понравился рецепт. Сейчас готовлю.
Есть один вопрос: в духовке нет градусника. Измеряю температуру электронным термометром. На стенке духовки 85 °, а на пастиле 46°. На какую поверхность ориентироваться? Добавить жара, чтобы пастила была >70° или не надо? Сам воздух в духовке, понятное дело, таким градусником не измерить.
С меня лайк и подписка 👍
Татьяна, спасибо за такой подробный ролик.
А если пробить в пюре сразу свежие яблоки, без запекания, что-то измениться? А далее всё по рецепту.
Не совсем понимаю, зачем запекать, если блендер также пробивает в пюре свежие яблоки.
Здравствуйте, у меня бумага снялась отлично
Профи!
А я яблоки запекаю. А потом их протираю через сито. Поэтому отпадает необходимость убирать лишнюю влагу из пюре.
Их и надо запекать целиком,потому что в кожуре и серединке самое большее содержание пектина.Белки в любом случае взбивать отдельно до устойчивых пиков.
Хорошо режется канцелярским ножом,смоченным в холодной воде.
Мое пюре хорошо хранится дома.
Spasibo
У нас не продаётся этот ,мой любимый, десерт и заказать сейчас нельзя. Можно приготовить, вы сказали, из готового яблочного пюре,вот это я точно попробую, спасибо за рецепт💯👍
Легче приготовить зефир 😃а ваш рецепт классный, но навряд ли у меня это получится с ручным миксером 👍💓💓💓🇺🇿❤
Да, у меня ручным миксером плохо взбилось и пастила как блин получилась, не воздушная
У меня ручным взбилось хорошо. Но сушила в духовке, подгорела и стала сухой. После смазывания постояла ночь в закрытом контейнере. Стала мягкая:)) Возни конечно много, да и выход продукта небольшой, зато все натуральное.
@@olgazudina1439, вы её пере сушили
@@olgazudina1439 цена в магазине на пастилу высокая, думаю, что смысл дома делать всё равно есть)
Интересно,можно же в аэрогриле или дегидраторе подсушить?
Можно в дегидраторе.
Подскажите,пожалуйста,нужно ли в духовке включать обдув ещё дополнительно?
Я не включаю.
Пробовала яичный белок заменить альбумином.,ничего не получилось. Наверное,в е таки надо повторить натуральным белком.если у кого есть опыт с альбумином,пожалуйста ,поделитесь
Здравствуйте, а если нет яблок этого сорта, какие можно.Спасибо.
Гренни Смит, Семиренко. Лучше зелёные и кислые.
Мороки много!
Простите, а как делать такую пастилу без сахара и других более сладких яблок?
Спасибо, в конце видео у вас есть ответ.
А если все тоже самое, только без сахара.? Получится.?
мне кажется можно нарезать кухонными ножницами
Получилось приторно. Даже пудрой не стала обсыпать. По вкусу - печеные яблоки. Так что не поняла в чем разница.
Спасибо за видео.
Да
А можно ли сушить ее на солнце? Летом на кухне и так не продохнуть, а тут еще весь день духовка будет греть.
Сколько варить яблоки по времени?
А можно сушить пастилу в сушилке 70С?
Да, можно. У меня на канале есть видео как сушить пастилу в сушилке.
Емае два дня мутузиться с этой пастилой и не факт что получиться...😱 Лучше канешн купить в магазе, но проблема в том что у меня куча яблок в огороде, есть ли более простой метод? Мне надо их как-то нибудь использовать, чтоб не пропали...😬🙄
Можно сделать пюре, маринованные яблоки или кусочками в собственном соку.
Сделайте простую яблочную пастилу. Яблочное пюре без белка размазать до 0,5 ... 0,7 см ,высушить в дегидраторе, сушилке, на солнце, в духовке. Свернуть рулетиком, нарезать на кусочки. Хранится в герметично закрытых лоточках. Зимой с чаем никаких конфет не надо. Еще есть яблочный сыр. Очень вкусно.
Купить белевскую пастилу очень дорого. Она вкусная, но цена кусается.
Я бы порекомендовал СОК+МАРМЕЛАД, самый простой и дешёвый способ борьбы с урожаем яблок, если есть шнековая соковыжималка, сейчас вот буквально надавил из белого налива 3 литра сока и получил полкило свежего пюре, сыпануть туда 50г сахара (2 столовых ложки) и на 5-7 минут в микроволновку (на половинной мощности, у меня это 420), ну или на водяную баню если нет микроволновки. Все, раскладываем на поддон (или протвень) и в сушилку (или духовку), сохнет не долго ибо жидкости там очень мало, получается упругая пластинка, я режу тоненькой соломкой и жевать одно удовольствие. Единственное узкое место, получается много сока и относительно мало жмыха, но меня это не сильно смущает ибо кроме сока с мармеладом делаю: пастилу, зефир, цукаты, еще варенье (но его мама варит), до кучи - шарлотка, а рахат-лукум пока в ближайших планах )))
Смешиваю яблочный сок с соком черноплодной рябины для цвета и провариваю с добавлением вишнёвых листьев. Черноплодку предварительно замораживаю для частичного удаления терпкости. Получается, как вишнёвый сок.
А в сушилке можно сушить? Овощесушилке? И ещё белок взбивать отдельно с сахаром?
В сушилке сушить можно, у меня есть такое видео на канале. Если у вас ручной миксер, то белки с сахаром взбивайте отдельно.
почему когда я завернула в пергаментную бумагу, через несколько дней решила посмотреть, а она стала немного влажной?
Когда мы едим мясо, оно ложится тяжёлым грузом в наш желудок и тормозит пищеварение до тех пор, пока не выйдет через несколько дней.
А если сахар не добавлять получится?
А бумага у вас силиконизированная?маслом смазывать перед сушкой?спасибо .хочу попробовать❤🎉😊
Можете смазать бумагу маслом
Добрые вечер) а яйца как промываете?, перед тем разбить, боюсь сальмонеллеза (
Так промывайте, чего ж вы у автора спрашиваете, она вас кормить своей пастилой не будет))
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если заменить сахар на мёд, получится ли пастила?
С мёдом я не пробовала
А можно сразу без шкурок отварить до мягкости?????
Можно
А можно в сушилке или в дегедраторе ?
Да, конечно, можно.
А можно ли готовить пастилу в духовке в режиме конвекции?
Я готовлю одновременно 2 противня с конвекцией.
Здравствуйте.Напишите пожалуйста марку Вашего миксера..Вы им довольны?Спасибо
Миксер Gemlux GL- SM5G мощность 1000 Вт, объем чаши 4,5 л. Это мой первый планетарный миксер, пользуюсь 5 лет. Работает всё это время исправно. Корпус цельнометаллический, миксер тяжёлый, поэтому очень устойчивый во время работы. Замешивает любое тесто (бисквитное, песочное, дрожжевое) отлично.
Из недостатков - очень шумный, невозможно работать поздно вечером или ночью, разбудит весь дом.
Венчик не достаёт до самого дна, приходится домешивать лопаткой и по этой же причине взбивает белки только от 3 шт.
Во второй раз я бы его не купила.
Скажите пожалуйста,а из абрикосового пюре нельзя ее сделать?
Не пробовала.
Никогда не пробовала такую пастилу.Какая она на вкус ,жуется или как губка?
Нежная как губка ))) Хорошо жуется 😉
Здравствуйте. Можно ли приготовить из готового (замороженного) пюре, в прошлом году много заготовила? Спасибо
Конечно, можно. Только отвесьте на сите или уварите, чтобы удалить лишнюю влагу.
интересно , а в сушилке можно сушить ?
Да, можно.
@@TatyanaYakimova СПАСИБО
Если пюре взблендерить,то и протирать через сито не надо.
Сколько времени он хранится?
🍏🍎🍏
А нельзя ли желток в креме для смазывания испоьзовать?
Нет
По какой причине яблоки с сахаром не разбились ( не побелели) и не увеличились в объёме?
Мы делаем на планетарном миксере китфорд на 3-4 скорости.5мин и они светлеют,но белым пюре станет с белком
Я после сушки сразу сняла пергамент, накрыла и оставила отлёживаться,
Почему нельзя готовить пюре совсем без шкурки
Можно
Здравствуйте а можно сделать из яблок от компота?
Не пробовала
А из тыквы можно сделать?
Из тыквы не пробовала. В тыкве очень мало пектина от количества которого зависит воздушность пастилы. В качестве эксперимента можно смешать яблочное пюре с тыквой (яблок должно быть больше), увеличить количество белков или добавить сухой пектин. Но это уже будет не белевская пастила. Из тыквы делают обычную пастилу без белков, не взбивая пюре.
Меня смущает использование сырых белков. С учётом санитарного качества яиц... рискованно. Либо не использовать для прослойки взбитые белки с яблоком. Сальмонелла гибнет при температуре от 70°.
пергамент нужно смазать маслом, чтобы к нему не прилипала паста - это же элементарно, ватсон
Конечно, можно. С маслом другой вкус, даже если его совсем чуть-чуть.
@@TatyanaYakimova смажьте маслом без вкуса и запаха и тогда вкус пастилы сохранится и пастила не будет прилипать - это же элементарно, ватсон! и не надо туда пол ведра масла выливать, нужно чуть-чуть растереть пальчиками по бумаге
@@Сергей_Шувалов А каким маслом? Подсолнечным или сливочным?
@@olgaegorova4825 моторным )) а какое без вкуса и запаха не знаете? растительное рафинированное дезодорированное - это же элементарно, ватсон!
@@olgaegorova4825 просто у вас нет чувства юмора ))) погуглите, что такое цинизм )))
Какой толщины слой на противне?
Никогда не измеряла. У меня стандартный противень 30*40. Распределяю всю массу по рецепту. Рецепт в описании под видео.
10-15 мм
Как по мне,так проще яблоки порезать,насушить на солнце.Не пересушеные очень вкусные,как кисло-сладкие конфетки. И никакой мороки.
Сравнение глупое! Это как свежий помидор и томатный сок!
Если вам проще, так и делайте, в чем проблема-то?
А я люблю разные рецепты пробовать, а если получаются, то какое удовольствие от проделанной работы))
Какой-то не очень умный комментарий с оттенком пассивной агрессии. Зачем салат делать, можно просто помидор и огурец отдельно употребить. Зачем суп готовить, проще кусок вареного мяса с морковкой и картошкой в мундире съесть. И далее по тексту.
Сравнили,,,,