15 CORTES DE PATATA - Diferentes Técnicas

Como cortar la patata de 15 formas diferentes:
Brunoise
Macedonia
Paisana
Panadera
Chips
Torneadas
Noisette o avellana
Onduladas
Rejilla
Bastón
Paja
Española
Puente viejo
Cerilla
Asada

[@mariadoloresmauro3253]

Otra opositora por aquí encantada con el video...

[@mariadelujanas3068]

Muchas gracias. Este video me ha servido de mucha ayuda para mis estudios de oposición

[@ProfesordeCocina]

Gracias a ti por visitarme y me alegra mucho haberte podido ayudar.

[@julioguri5060]

Muy bien explicado y presentado con las salvedades que siguen. Lo que aquí llamamos "chips" en UK les llaman "crisps" (crujientes) y las "chips" de allá, en Francias son "pommes frites" o simplemente "frites" y en EE.UU. "french fries"; y aquí las que comemos en las hamburgueserías son ¿españolas?. También sucede que casi todos los nombres citados aquí tienen unas dimensiones diferentes en cada cocina. Un cocinero recién llegado a una cocina debe preguntar a su chef: Aquí ¿qué medidas tiene cada corte aquí" Una vez aclarado esto, ¡a cortar!. Es lo que yo pienso. Saludos a todos.