Tipos de cortes básicos en la cocina
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- Опубліковано 10 вер 2024
- Aprenderemos los cortes básicos en la cocina, que son: cortar en batonnet, juliana (julienne), brunoise, cubos, paysanne cuadrados, paysanne en rombos y a tornear una patata.
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Que Díos padre amoroso y señor Jesucristo lo acompañe todo los días en su día a día en lo que hace el compartir su conocimiento de cocina en los hermosos cortes de verduras en formas y simetrías diferentes y tamaños y centímetros y parejos para adornar y darle realce a cada platillos que se prepara con amor y mucho arte🎉 y corazón ❤ es muy bonito e interesante aprender muchas gracias
Muchas gracias por comentar y por seguirme
Estoy aprendiendo a cocinar (desde cero) y tus videos me sirven un montón. Muchas gracias!
Me alegro que te sean útil. 🙂
Buen. Día... En. La. Cocina. De. Todo. Hay. Que. Saber....mis. Respetos. A. Lo. Que. Tu. Sabes...te. Veo. Desde. Costa Rica...la zona. De. La. Leche,carne.cerdo,tilapia.langostino. De. Río...Obejo..brangus. Angus .genial. Excitosssss
Gracias por tu comentario y por seguirme. Un abrazo :-)
pa las que no tenemos ni idea viene genial, buena explicacion
Sofía Francisco u
Sofía Francisco x2
Te recomiendo k no lo cortes en el aire como dice en el minuto 8:53 por k siempre se tiene k hacer en la tabla, todos los cortes se tienen k hacer con la hoja del cuchilo hacia la tabla y no hacia la mano
@@bastianjesuscontreras5103 Correcto,pero con ese corte no es el caso,tu en la tabla no puedes hacer un corte así de fino...es imposible...así que se hace al aire,con un cuchillo más fino ya sea la puntilla y practicando poco a poco
El mejor tutorial he visto sobre cortes...., y ya llevo unos cuantos. Felicidades maestro!. Velocidad adecuada, explicación sincronizada con lo que está haciendo, da medidas, indica forma de coger cuchillo y verdura. Resumen final, chapó. Inmejorable.
+kino sainz , gracias por tu comentario.
corte batonnet : bastones grandes
corte cubo : deriva del batonnet
corte brunoise : deriva del corte juliana, cubitos irregulares
corte paysanne : deriva del batonnet
maykel torres , disculpe y en que tipo de platos se pueden usar ese tipo de cortes ?
Es muy interesante su video
cocina francesa
Muy buena clase
Master gracias por enseñar , para que muchas familias pueden deleitar una mejor cena en Cada Hogar . Por eso el Refran la comida entra por Los ojos. Saludos
El miércoles cuando me presente a gastronomía, voy a quedar como una genia xd
Gracias :)
Me alegro mucho, suerte!!
Qué paso?
Otra army que le gusta la gastronomía :0 🖤❤️
@@elenakim3666 Mañana es mi primera práctica de gastronómia y soy army :)
@@mayelyrosario waaa que ganiaaal, te deseo mucha suerte, creeme que esto de la gastronomía es hermoso 🥺❤
F por todos en las clases virtuales :U
😂😂😂😂😂F por mí
F x3
Bueno, vamos a volver hechos unos genios xd
Gracias por tu comentario y por seguirme 🙂
F por mi
Cómo me puedo inscribir en la clase virtual suya Profesol
Holaaa me estoy iniciando en este mundo de la cocina y es maravilloso, sabia muy pocos cortes ahora se mas jeje , me gusto mucho tu video excelente :)
Muchas gracias por tu comentario. Me alegro que te sea una ayuda. ;-)
Se me olvidó que hoy me toca entrar a cocina y este video me salvó
Me alegro si el vídeo te ayudó. Gracias por tu cometario
Hola soy estudiante de cocina, y me va muy bien con tus vídeos, gracias!
+Vicky Pereira , me alegro! ;-) Gracias por tu cometario
Eres un muy buen docente culinario.... ahora debemos practicar!!!!
+Alicia alonso torres , muchas gracias por tu comentario ;-)
Olá sou Brasileiro , estudo gastronomia e aprendo muito nesse canal. Parabéns 👏
Muchas gracias por tu comentario ;-)
Gracias por compartir tan importante información que enriquece nuestros conocimientos y habilidades para diferentes cortes de la papa. Excelentes detalles a tomar en cuenta. Un abrazo.
Muchas gracias a ti. Comentarios como el tuyo son los que animan a seguir. :-)
Excelente explicaciòn, TANTO ESCANDALO POR TU ANILLO, VIVO EN NEW YORK Y FAMOSOS CHEF NUMCA SE SACAN SU ANILLO DE MATRIMONIO, HACI QUE MIENTRAS TE LAVES BIEN TUS MANOS Y USES GUANTES SIEMPRE ESTAS BIEN, WITH GRADE A, HELLO FRO. NEW YORK CITY.👌👍👍👍👍👍
Entiendo perfectamente las críticas por llevar el anillo. Si se cocina en casa no le veo sentido, pero si es en un restaurante creo que lo ideal sería quitárselo. Gracias por tu apoyo y comentario. Saludos de Sevilla a New York. 😉
NO JONE, ES ANTI HIGIENICO, UTILIZAR ANILLOS,AROS,ESMALTE DE UÑAS ENTRE OTRAS COSAS A LA HR DE COCINAR, SI ALLI NO CUIDAN, SU HIGIENE ES OTRA COSA.... EL ANILLO ES METAL .. LEE SEGURIDAD E HIGIENE EN LA COCINA..
Muy buen video, sirve de mucho. Fiel seguidor de algunos de tus tutoriales! Esperando que subas uno de corte de frutas para ver tecnicas.
Excelente video. Muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Gracias a ti. 😀
Tenía unas dudas sobre algunos cortes pero gracias a tu canal me quedo más que claro :)!!
Felicito Profesol muy buena muy buena explicación la que está dando Chet Cristo le ama
¡Gracias! 😉
@@CocinafacilconerCarvi buenas tardes profesor podría dar algunas recetas de diferente tipo de salsa diferente tipo de sopa tiempo para la cocina de cada una de las sopa
Muchas gracias..muy útil y bien de entender tu video...
Gracias a ti :-)
genial el video :) muy buenas explicaciones y paso a paso
+Jezz Jezz , me alegro que te guste mi vídeo. Gracias por el comentario. ;-)
muchas Gracias por tu video 😍🙅🙅🙋🙆🙆🙋🙆🙋🙆🙋🙉 me sirvio de mucho
merci j'adore vous.
Gracias, cada día se aprende algo nuevo!
Gracias por tu comentario y por seguirme ;-)
SIN COMENTARIOS , YO COMO DUEÑO DE CASA SE LOS CORTES ... PERO GRACIAS POR TU IDEA AMIGO SALUDOS
No entiendo tu comentario que no es un comentario. ¿Qué es la casa de los cortes? ¿Qué idea?
Nadie absolutamente nadie
Yo viendo tutoriales de como cortar papas para quedar bien con ella XD
(De tanto practicar jaja casi me quedo sin dedo XD)
Practicar es muy importante. Ya veras cuando pase un tiempo cortarás como un profesional (con los dedos que te queden, claro. jejeje )
Buen video. Para un artista es importante alimentarse bien. Así que a cocinar mejor y más bonito!
Sigo viendo este vídeo en 2020 y aún me gusta :D
y justo me dejaron una tarea de cocina xD
Gracias, me alegro que te guste tanto! 😉
me gusta mucho la cocina esto algo maravilloso
gracias estoy en cortes basicos y me ha ayudado mucho el video saludos desde Perù
Gracias a ti por tu comentario ;-)
¡Muchas gracias!
En mi próxima clase de técnicas culinarias en gastronomía voy a poder exentar :’)
Me alegro que te haya gustado mi vídeo. 🙂
vaya genio!!! muchas gracias por el video! se nota ke te apasiona!! suscrito del tiron
+Boabdil CaU , muchas gracias. Tampoco es para tanto. Pero me encanta que te guste. ;-)
+Cocina fácil con "er Carvi" exelente video, muy bien datallado y tambien quiero agregar que hago mis cortes con la mano izquierda como tu :) ,.. saludos
pues siii jee
Jose.antonio Insa.marquez
si ;)
Muy Bueno para quienes estamos iniciando. saludos desde Venezuela
Gracias, ;-) Saludos desde España
Ali R Soy de venezuela también, y estudio cocina internacional.. y te digo que esta explicación está bastante patética, muy *chimba* realmente. Saludos
Buena explicación saludos de colombia
Me encantó me sirvió para practicar para mi examen mil gracias genio del mundo
Me encanto tu video mañana sera mi primera sesion de cortes y tu video me ayudo
Me alegro! :-)
Muy interesante el video. También quiero añadir que yo los tipos de cortes me los han enseñado con otros nombres: el Batonnet lo llamamos Puente Nuevo, a la Juliana lo llamamos cerillas (si son un poco más pequeñas que esas) o bastones(si son un poco más gruesas) y la Juliana para nosotros tiene un corte más fino. Y ya en lo demás coincido contigo, más que nada lo he dicho por saber si tu también conocías esos nombres.
+Javier Budó , gracias por tu comentario. Pont neuf (Puente nuevo) y alummettes ( cerillas) son cortes que se suelen usar con patatas. Batonnet y julianne con patatas y verduras. Esa es la diferencia principal. a parte de eso es practicamente lo mismo. ;-)
excelente explicación
me encantó
Gracias :-)
muy buena la explicacacion señor chef
GRacias ;-)
gracias por esta fantástica master class!!!!
Bueno, master class no es, pero me encanta que te guste el vídeo. Un saludo y gracias por el comentario ;-)
Más videos como estos nos ayuda a los pinches
Me alegro que mi vídeo sea útil y se aprendas cosas. Gracias por tu comentario.
Torneado es un corte que hay que practicar mucho principalmente para los estudiantes de cocina, ya que es un corte de examen
Agustina Franco es en serio en examen😱😱😱😱
los chulitos Hernández momtiel así es.
Muy bueno gracias me sirvio mucho!
Me alegro que el vídeo te fue útil. Un saludo. 🙂
Gran video, me sirvió mucho
Gracias
Con gusto. :-) Gracias por comentar y por seguirme.
Sencillo, practico y útil. Gracias
Muy bueno me encanto ;) lo practicare en casa ya que mñn tengo practica de esos cortes ✌👍
Espero que todo te salió bien. 😉 Un saludo
ESTOY EMPEZANDO A ESTUDIAR GASTRONOMIA .. ME ENCANTO EL VIDEO GRACIAS .. ;)
gracia me ayudo mucho tu explicacion
excelente explicación .muy claro y fácil de entender
GRacias por tu comentario ;-)
Yo tengo que ver vídeos de cortes porque en la escuela de "gastronomía" no me han enseñado aún 7n7
Pues, espero que el mio te ayude mucho. :-)
hola estoy estudiando gastronomía muy lindo el video.saludos desde Argentina
Muchas gracias ,muy explicito felicidades
Muchas gracias. Me encanta que te guste. :-)
muchas gracias no fui a esa clase y no savia que cortes se hacia
Exelente. Muchas gracias.
Gracias por tu comentario ;-) .
Que buen video y que buen cuchillo.
Muchas gracias hermano, muy útil.
Yo ando estudiando Gastronomia en la escuela y pues no me sale tan bien y bueno me toca ver videos para practicar en la casa
Ty
A nadie le sale bien al principio. 🙂 Todo es practicar, practicar y practicar. 😉
er Carvi ahora mis papas tendran sus cortes originales y buen vídeo
Muy bien explicado. ☑️👌🏻
Me alegro que te ha gustado. Saludos y gracias por tu comentario. 🙂
gracias por tu video, muy practico
La Paysanne en rombos se le llama Losange en francés, muy buen vídeo. Un saludo!
Gracias por tu aclaración. Un saludo :-)
Muchas gracias por tus enseñanzas!
Me has salvado, estamos agradecidos 😂❤
Muchas gracias!
Claribel Gonzalez, me encanta haberte ayudado. Un abrazo. 😉
trabajo como utilero en una cocina. me interesa mucho vuestro contenido para aprender y surgir en este arte culinario.
+wilfredo monteverde , Me encanta que mis vídeos te ayuden a aprender. Gracias por tu comentario. :-)
Parmentiér,tournee, vichy, brunoise, julliene, batton ,paijee etc
Aprendi cortes q nao sabia! Eu gosto muito do tipo brunoise gracias
Brenda Gomes , me alegro. Gracias por tu comentario
uma brasileira aqui ☆☆
Me acabo de suscribir excelente video gracias por compartir
Lulu PEÑA, gracias a ti ;-)
Tengo 10 años y me gusta la cosina 😇
Me alegro si con mis vídeos te puedo ayudar a aprender cosas de cocina. Un abrazo .-)
Wow excelente video y me encantan tus ganas
Nueva seguidora. Besos
Muchas gracias 😊
@@CocinafacilconerCarvi de nada
Genial gracias
Me gustó el paysanne en rombos. ♦ 👍
muy bueno y pratico para mi familia
Esto me sirve para mi exámen de mañana,muy bien explicado 👌
Gracias explicas muy 👍bien.
Gracias a ti por seguirme. 😉
bonitos cuchillos. buen video
ese anillo,ESE ANILLO!
Ainssss, me has pillado. Un lapsus. jajajaja ;-)
Cortes imperfectos
Mi intención era enseñar los cortes y no ganar un premio ;-) Es obvio que se puede hacer mucho mejor. :-)
Muchas gracias!!😁
A ti por comentar y por seguirme 🙂
buen video, lo unico que me hubiera gustado es un ejemplo de receta en el que se usa cada corte.
+charlib21 , tienes razón, pero ya salio el vídeo un poco largo. Pero me lo plantearé de hacer un vídeo solo con eso. Gracias por tu comentario ;-)
Gracias por el video
Me enamoré del cuchillo
Es un cuchillo "normalito". Es de la marca Arcos. ;-)
me gusto mucho el vídeo es excelente
¿a quién más le dio ganas de comer papas fritas viendo este vídeo?
.
. me encanto.
Gracias por la enseñanza
Gracias a ti por tu comentario :-)
Muchísimas gracias
Gracias por comentar
buenos dias.
le hago una pregunta:
si una persona quiere hacer pure de papa, hay alguna diferencia entre cortar la papa en cubos grandes o pequeños antes de hervir? influye en algo el tamaño?
gracias.
Entre mas pequeños es mas rápida la cocción. Pero tampoco hay que pasarse en hacerlos tan pequeños, cerca de 1,2x1,2 cm máximos para que no se destroce.
Si lo cortas muy pequeño pierde mucho almidón y la consistencia del puré no será el mismo. Además tendrá un sabor algo aguado.
Muy útil me resultó tu video👍
Me alegro que te fue útil. :-)
No manches , espero acordarme xD de ésto
No es cuestión de acordarte, sino de practicarlo 😉
El corte en juliana es el mas fino...el primero que realizo es el conocido como cerilla...y si es mas grueso seria baston
Se sabe que el corte de juliana esta bien poqur cuando se sujeta por un extremo no se mantiene erguido...sino se arquea.
jose guancha 8o
si es juliana
solo q utilizo mal el termino xq es juliana fine - osea la fina
Para eso hay guantes amigos!!! Buenísima cochina peperoni
gracias me sirvió mucho
Muchas gracias por tu comentario
que maximooo ADOREIII FROM BRAZIL
Muchas gracias por tu comentario.😀
BUEN APORTE FELICITACIONES...!!!
Gracias!!!
O vídeo está bem didático. Isabel
vc é brasileira ?
Que cojines jajaj n sabia que tenía tanto cortes esto yo ala cortamos como le pite y ya jiji además muchos os habéis fijado que no cojia bien el cuchillo ,yo tengo entendido que los que son zurdos se le hace más difícil hacer ciertos tipos de cosas pero nada a mi me ah gustado
Gracias por tu comentario ;-).
Muy bueno
Gracias 😀
LIKE. SUSCRIBO. VOY A APRENDER A COCINAR.
que tengo que medir la patata para que me salga bien, o si me paso 1 milimetro la tengo k tirar a la basura, pregunto, gracias por tu atencion amigo buen video
Lo de explicarlo en mm es para tener una idea. Si te pasas un poco en el tamaño, claro que no pasa nada. Gracias por tu comentario! ;-)
gracias buen video
Gracias por comentar
Un video curioso si señor gracias !