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主婦歴43年、動画通りに作りました。今まで作った中で最高の美味しさです🎉本当にありがとうございました❤
うれしいコメント有難うございます。ベテラン主婦の方に、褒めて頂けるなんて最高の喜びです！！
80代で今から料理つくりべんきよう。ぼつけえたすかります
頑張ってください！
❤@@papascooking_foods_creator ？？ゆ
40年生きてきて 一口目でこんなにカボチャの煮物が美味しいと思ったのは 初めてです。レシピありがとうございます🙏
美味しく召し上がっていただく事ができて、よかったです。これからも宜しくお願いします。
去年から数えると10回くらい、このかぼちゃの煮付けを作ってます！！今また作ってます。めちゃくちゃ美味しい！！
１０回ですか！！最高に嬉しいです！これからも宜しくお願いします。
ふだん自分の目分量や味見で作ってましたが、丁寧におだしから取って作るとこんなに違うんですね。今日作ってみます。
おいしいですよ！
試しに作ってみました私がやっていた時より下準備に時間がかかり今までがどんなに手を抜いてたかが分かりました面取りや柔らかい部分のカット、皮の硬い部分を削ぎ落とすところなどあまり綺麗にしてなかったのでサイズを合わせるのも大切なんだと分かりましたありがとうございました
手抜きでは無いと思いますので、ご安心ください！美味しく出来れば、それが正解だと思います。料理人は、お金を頂く以上 キレイで美味しい物を出さなくてはなりませんので。これからも宜しくお願い致します。
かぼちゃの煮物レシピで一番美味しいと思います。ホクホクで最高！時短で出汁は白だしで作っても美味しくできました。お醤油も濃口でも美味しいかった。
よかったです！この作り方とレシピは、自慢なので！是非お友達にも教えてあげてください！これからも宜しくお願いします！
カボチャは倒して皮目を縦にして切ると切りやすいんですよね。この動画に出会ってからはずっとこの作り方です。といっても出汁のところは白だしとうま味調味料で省略してしまうのですが(すいません)十分美味しくなります。大きめにカットしてホクホクにするのにハマっていて、大鍋いっぱいに敷き詰めて煮ています。こんなに綺麗に形揃えて切れない😂
いつも作って頂きありがとうございます。美味しすぎるから、多く作っても直ぐに無くなりますよね！笑練習すれば、キレイに切れるようになりますよ！
切ってる所を見ただけで美味そう。切り方が丁寧で大きさも揃ってる。
この作り方、本当に美味しいので是非！
このレシピで、初めて美味しく南瓜が炊けました❤
昨日作りました❗️泡の大きさ、分かりました❗️
かぼちゃ🎃の煮物。いつも我流でつくっていたので毎回上手くできたためしがなかったのですが、先日この動画を見てつくったら人生初(かなり長く生きてます)とても美味しく美しくでき感動しました❣️ありがとうございます。今日もまた作っています。大感謝です😍
katsumiさんコメントありがとうございます。綺麗に煮物が仕上がった時、うれしいですよね！連絡頂き、私もとても励みになります。ありがとうございました！
スピード勝負になってしまってる食事作り。。ゆっくりと形を整え、焦らずにお出汁をとり、煮汁や主役のカボチャの様子を見ながら煮つけていく真似してみたくなりました。動画、ありがとうございます。
嬉しいコメントありがとうございます。カボチャって見え方と煮方で、味がかなり変わってしまいますよね。和食の基本の鰹だしから作ってみると、心が落ち着く 不思議な美味しい味わいになります。是非作ってみてください！
皮を上に‼︎これまで皮が剥がれてしまってたんです…。ありがとうございます！美味しい昆布で丁寧に出汁をとって作ったら人生でサイコーに良い出来になりました〜！
コメントありがとうございます。美味しく出来て良かったです！
ゆっくり時間をかけて 下準備すると 美味しくできるのですね とても勉強になりました
文子さんコメントありがとうございます。下準備は大切ですが、お忙しい中でも愛情が入っていればそれが一番だと思います。少しでもご参考になれば励みになります。
すでにカットした段階での、大きさ・形のそろった芸術的美しさに脱帽しました！！
有難うございます。
かぼちゃの煮物は苦手でサラダばかり作っていたけどもう一度煮物にチャレンジしたくなりました。
吉村さんコメントありがとうございます。かぼちゃサラダも美味しいですよね！是非ホクホクかぼちゃにチャレンジしてください。コツは煮汁の量と火加減です。最初は鍋の煮詰まり具合を見てると、感覚がつかみやすいと思います。泡が大きくなってくると、煮詰まって糖度が上がっているので火の止め時は、深追いしないでくださいね
やっぱり丁寧に作られたものは仕上がりを見ると食べる前から美味しいってわかりますね。最後の「深追いしない」ってところでいつも失敗してました。面取りもやらずに煮始めたり…。この通りに作って美味しさに感動していつものテキトーさを反省します。😅
SFさんコメントありがとうございます。自分の沢山失敗をしています（汗）少しでもお役に立てれば嬉しいです。
美味しいかぼちゃの煮物はないか？と探していたらこちらにたどり着きました。出汁の作り方もあったので2回作ってみました。大変美味しくて大満足です。
コメントありがとうございます。美味しく出来たようですね。参考にして頂き有難うございます。
野菜をとても丁寧に扱っています。それだけでも美味しさを感じられます❤️❤️❤️❤️南瓜の煮物早速作ります、動画配信有り難うございました❤️
りえさんコメントありがとうございます。とても美味しいですよ！鰹出汁を取らなくても出来る動画も概要欄に貼ってありますので、よろしかったら観てください。
今年「古希」を迎えました。かぼちゃの皮の方を上にするのを初めて知りました！♿️なので出汁は市販の白だしを使っています。皮のカットも見本のようのに上手に出来ませんが知人から「金山かぼちゃ」を頂いたので作ってみます♫動画では鍋の蓋をしていないようですが 後、火力は中火くらいで良いですか？美味しく出来ることを願います🤲
コメントありがとうございます。古希 おめでとうございます。白だしでも問題ありませんよ！ 白だしは塩分があるので、醤油の量は調整してくださいね！フタはクッキングシートで大丈夫です。洗い物を少なくしたいので 蓋は変更しました。火力は最初から最後まで強火でお願いします。煮汁が少なくなって来たら、フタを外して汁の残り具合を確認しながら煮てください。煮汁が少し残っても、火を止めると かぼちゃが吸ってくれるので問題ありません。気を付けて欲しいのが、煮詰め過ぎて焦がしてしまう事です。深追いはせずに、最初は少し煮汁を残す程度が良いかと思われます。宜しくお願いします。
私はかぼちゃを煮ると皮と実が分離してしまうので参考にて作ってみます！良い動画をありがとうございます😊
シルビアさんコメントありがとうございます。確かに皮がはがれてしまう事がありますよね。出汁の量と火加減に注意して、必ず皮を上にして炊いてみてください。煮上げる時の深追いは、焦げの原因になりますので注意してください。※出汁は少し残ってても、南瓜が最後は吸ってくれますよ！
美味しそうなにかたなので、是非作ってみます。
大きさを揃えるのもさすがプロですね。きれいです😲💖✨内側の柔らかい所を切り落としたり、皮を上にして煮るのは勉強になりました。今度はちゃんと出汁をとって煮てみようと思います🥰
さつまいもさんコメントありがとうございます。とても励みになります。出汁の取り方も分かりやすく説明している動画がありますので、是非ご覧ください。ua-cam.com/video/m-slxKcE0DU/v-deo.html
@@papascooking_foods_creator 様、ありがとうございます🥰早速、出汁のとり方勉強させて頂きました。とても良かったです❤温度計も欲しくなりました😄チャンネル登録もさせて頂きました👍✨
小倉けい
私もホクホクかぼちゃ🎃が大好きです。ホクホクになるか？ならないかはカットする時に大体予測しています。しかし今回の動画はとても参考になりました。今迄皮目を下にして調理していました。強火で煮ると皮が剥がれてしまう悩みが解決。仕事も丁寧。参考にさせていただきます。有り難うございました。
長崎さんコメントありがとうございます。今回皆さんから同じような悩みを聞いて、もっと分かりやすい動画を作成しました。コチラもご覧頂くと、かぼちゃマスターになれると思います。このURLをクリックしてみてください。ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
晩御飯に作りました。強火で煮るのは初めてでしたが皮も丁度良く煮えて美味しかったです。ありがとうございました。
チョコちょこさんコメントありがとうございます。美味しく炊けて良かったです！是非レパートリーに加えてあげてください。
美味しくてすぐに登録しました。丁寧に下準備すればこんなにも美味しく綺麗に仕上がるんですね！教えてくださってありがとうございます。
そうなんです！ホクホクで美味しいですよね！
カボチャ煮…大好きなのですが、なかなか満足な出来にならず💦 そして今まで皮目を下にして煮ていました😳❗️明日にでも、こちらを参考に煮てみます！🎃
erikoさん コメントありがとうございます。皮目を下にするのは、やってしまいがちですよね。しかし煮上がった時に、皮がはがれてしまう事が多く ドロドロになり パッチリとした状態にならない事が多いですよね。煮る時は煮汁の量には注意してください。煮汁多く入れがちですが、これで足りるかな？程度が良いです。もっと分かりやすくした動画のリンクを概要欄に張り付けてありますので、そちらもご覧頂くと参考になると思います。
登録しました。テンポも静けさも情報量も、ちょうど良くて見やすいです
チャンネル登録有難うございます。そのように褒めて頂けると、嬉しいです。有難うございます。
ありがとうございました。やってみます❗️
コメントありがとうございます。簡単な作り方も最近 動画をアップしましたので、そちらもチェックして頂き、やり易い方で是非チャレンジしてみてください。新しい動画はコチラです↓ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.htmlこの動画は、鰹だしを引かずに 白だしを使っています。それに皮むきも簡単に出来るようにアレンジしています。
作ってみました！コメント欄にあった白だしで作る方で挑戦！ただ味醂がウチに無いので煮切り酒を入れて作りました。かぼちゃ美味しく炊けました♪形を揃えるのに切った残りはお味噌汁の具に転用しました。ありがとうございます。
参考になりました♪ありがとうございます😊
是非、きんぴらごぼうを教えてください。揚げ出し豆腐やひじきの煮物や千切り大根の煮物なども教えてください。
リクエスト有難うございます。メイクリストに入れて、近いうちに作りますね。それまで参考になればと思いますので、こちらもご覧ください。★極めるレシピ！【すきやきキンピラごぼう】保存可能で冷蔵庫の常備食に最適！ua-cam.com/video/HO8ueAM-Lik/v-deo.html★極めるレシピ！【切り昆布のうま煮】お弁当のおかずや副菜に最適！ua-cam.com/video/WzT7B7XWvPY/v-deo.htmlひじきは以前も作っていますが、新しく撮り直しますね！
ありがとうございます。😊
良かったです！！
美味しそう皮の向くときが、手が、切れそうで、ついつい買ってきてしまうので、この画像を繰り返し見て時間をかけて、レシピ帳に保存します！今夜は、挑戦してみようと、思います！ＵＰ有難うございます！
衣代さんコメントありがとうございます。かぼちゃは硬いので、怪我には十分に気を付けてくださいね！
個人的に内側のふやふやしたところは甘く柔らかいので多少崩れても残した方が好きです。皮を下にしていてよく剥がれていたので上にして並べるのは試してみます！
芝生さんコメントありがとうございます。内側の部分って美味しいですよね！自分も好きです。今回はお客さんなどに出す時に、こんな感じの作り方もありますよ的な感じです。参考になれば幸いです。強火で一気に炊いてくださいね！
試してみた！旨かった！🎃
再訪です❤このレシピで作ると本当に煮崩れもしないし、味もとっても美味しくなりました😊これからはこのレシピで子供達３人に作りたいと思います‼️
喜んで頂けてよかったです！冷めても美味しいので、お子様のお弁当にも入れてあげてください！！
うわー、ホコホコですね煮崩れて困ってた。やってみます有り難う👍
LaLaさんコメントありがとうございます。強火と煮汁の量に注意して作ってみてくださいね！
下準備の仕方を参考にしました！昆布や鰹節は無かったのでめんつゆで作ってみましたが、いつも荷崩れしてたのに、見た目凄く綺麗に味も美味しく作れました！
Lucy Lucyさんコメントありがとうございます。早速作って頂きありがとうございます。鰹出汁を作らなくても、出来る動画もアップしています。とても簡単ですので是非ご覧ください。★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
煮崩れ
美味しそうです！今度挑戦してみます。質問ですが、火加減と煮る時間を教えて下さい。
Japan Cooさんコメントありがとうございます。煮る時間ですが、5分も掛かってないと思います。時間と言うより、煮汁の量をみてください。煮汁が無くなるまで、強火で一気に煮ます。煮汁が少なくなると、煮汁の糖度が上がって来て 泡が大きくなります。それくらいになったら、気を付けて見ていてください。深追いは厳禁です。ほんの少し残っているかな？くらいで火を止めてください。残った煮汁は南瓜が吸ってくれるので、問題ありません。ポイントは煮る前の南瓜の頭が少し出るくらいの煮汁の量と強火で一気に煮上げる事です。分かりやすくした動画も新しくアップしましたので、そちらもご覧頂くとより分かりやすいと思います。こちらになります。↓↓↓★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
@@papascooking_foods_creator 別の動画、見ました〜煮汁はかぼちゃの頭を出す程度で火加減は強火ですね、５分もかからないとは意外でした。 ホクホクが伝わってきます。皮を少し剥くのが見た目がカッコいいですね。こんな美味しそうにできたら人に堂々と出せますね。得意料理になるようやってみます！
ホクホクのカボチャの煮付けに憧れて何度も作って見たんですが、IHクッキングヒーターのせいか水分がうまく蒸発しなく画像のようにうまく作ることが出来ませんでした。でも、今までよりもはるかに上手に作れるようになりました！
コメント全てに返信してるんですか？丁寧な方ですね。煮物は出来るつもりでいましたが、性格が出るのか雑だったんだなと。参考にさせていただきます♪
典子さん コメントありがとうございます。頂いたコメントには今のところ大体返信を出来ております。皆さんが動画を見ても分からない箇所があれば、少しでお役に立てればと思っております。それにコメントを頂けるのがとても励みになっております。参考にして頂き、ありがとうございます。
かっこよく切った南瓜のカットしたものはどうするんですか?捨ててしまう??活かすレシピあれば有り難いですね😌💓
ナカムラさんコメントありがとうございます。カットした残りなどですが、我が家では今ではホウトウ鍋などに入れて美味しく食べております。
皮目を上に。深追いはしない。覚えました!
残った味噌はまた使えるんでしょうか？
かぼちゃの煮物、好きでよく作りますホックホクに煮上がるのですが、しっとり感がでなくて…お店で食べるようなきれいな形にも切りそろえられなくて今回で全て解決しました！やっぱり料理人さんは違いますね✨ありがとうございました♪
コメントありがとうございます。美味しく出来て良かったです。
美味しそうですね。かぼちゃの質が良いとホクホクですよね。水分の多いカボチャを買ってしまったときのホクホクになる煮方を今度は教えてください。
ポーチャッさんコメントありがとうございます。水分が多い時は、煮汁を少し少な目にしてみてください。それでホクホクになると思います。
わぁ〜！、、、、、綺麗！！！！！！👍👏👏👏👏👏👏❤️
碓井さんコメントありがとうございます。
切った余分なところは捨ててしまうのですか？お出汁は 冷まさないで良いのでしょうか？
Coccoさんコメントありがとうございます。切った切れ端は、味噌汁などに入れると溶けて美味しくなりますよ。出汁は冷まさなくてもどちらでも構いません。南瓜には影響はありません。沸く時間が短縮されますね。
美味しいそう🤤
とても美味しいですよ！
煮ている間は、ずっと強火でしょうか？
コメントありがとうございます。最初から最後まで強火です！でも汁が無くなって来たら、深追いをしないでください。汁が少し残っていても、火を止めると 残った汁を南瓜が吸ってくれます。焦げると、後戻りできないので注意してくださいね！！
目から鱗です。大変勉強になりました。ありがとう😉👍️🎶ございます。😄
山下様コメントありがとうございます。少しでもお役に立てて光栄です。ありがとうございました。
素敵な動画ありがとうございます🎶最初の着火後、強火で煮ていますか？
tttさんコメントありがとうございます。最初から最後まで強火で煮てください。汁が無くなって来たら、注意して見てくださいね！水分が少なくなり、砂糖の糖度が上がるので 煮ている泡が大きくなるのが特徴です。深追いして煮すぎると焦げるので注意してください。汁が少し残っていても、かぼちゃが吸ってくれますがホクホクではなく、ベチャベチャになります。コツとしては鍋を火から少しずらして、汁の残り加減を一度確認してもう少し煮るかを決めてください。頑張ってください！
こんにちは。大学2年生の男です。今年の目標が毎日自炊です。初めて、かぼちゃの煮付けを作ってみようと思いこの動画に辿り着きました。実際にやってみて、本当に美味しさに感動しました。しかし、かぼちゃの皮むきが動画のように上手くいかず、皮が硬いため包丁の刃がズルっとなり、親指の腹に刃が強く当たってしまい、危なかったです。どうせ本気で料理するならそのような微細な所も上手になりたいです。かぼちゃのような硬い皮を剥くときの安全で上手な方法を教えていただきたいです。宜しくお願いします！
コメントありがとうございます。メインウェザーさんのような方向けに、包丁で皮を剥かずに皮むきを使う動画をアップしております。是非そちらをご覧ください。★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪URLはコチラです→ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.htmlそぼろバージョンもありますよ！
@@papascooking_foods_creator 早急なご返信ありがとうございます。無理せずに包丁で皮を剥く練習も徐々にしていきたいと思います。
返信が遅れてしまいすいません。上手になるアドバイスは、基本練習ですが包丁が切れないと、余計な力が掛かってしまい とても危険です。皮を剥く場所は、包丁の刃先では無く根本を使ってください。皮は一気に剥かずに、最初は少しづつ剥きましょう。私が最初に教わった時は、1日で200人前位の南瓜を剥かされたのでかぼちゃを持つ手には清潔な軍手をはめて剥いていました。軍手は素材を滑りにくくし、借りに包丁が当たっても手を切る可能性が少ないので先輩からはそのように教わりました。あとアドバイス出来るとしたら、レンジで軽く火を入れて皮を柔らかくすると剥きやすいです。今後料理をされるのであれば、南瓜の皮むきは危ないのでじゃが芋や大根などで包丁の動かし方などを練習すると良いと思います。気を付けて頑張ってください。👍
@@papascooking_foods_creator ご返信ありがとうございます。りんごやジャガイモは包丁で皮むきできるようになりました。カボチャはアドバイスいただいた通り、レンジで温めてから行う方針で、それでも危険だと思ったら皮を剥かずに煮るようにしようと思います。これからも自炊を頑張って、充実感を満たしていきたいと思います。
南瓜を煮るときには、かつお出汁をとります。市販のお弁当のような含め煮も好きですが、おかずの時は油でサッと炒めます😸
私は、カボチャの唐揚げが大好きです。
久米さんコメントありがとうございます。とても興味があるので、お時間があるときに教えてください！
確かに、美味しそうですね、お料理は、愛情、手をかけないといけませんね、
加藤様コメントありがとうございます。私も料理は愛情だと思っております。食べてくれる方へ、美味しいと感じて頂く為に料理を作っています。皆さんの少しでもお役に立てればと思っております。
@@papascooking_foods_creator gaff
この年になって煮物に感動!平服。今まで何してたんかなあ?
小西さま コメントありがとうございます。最高の褒め言葉をありがとうございます。とても励みになります。
かぼちゃの柔らかい処の処理は初めて知りました😰そして丁寧な返事にびっくりですネ😁✌️
Keiさんコメントありがとうございます。こんな料理方法もありますよ程度で、見て頂ければと思っております。南瓜の美味しい季節、ホクホクで食べたいですよね！
@@papascooking_foods_creator さんチャネル登録しました✌️
美味しそう…カボチャと言えば母の煮物を思い出しますでもやっぱり私は煮崩れ好きだから柔らかい所も残したいなぁ
ko ro さん実は、私の母のかぼちゃも煮崩れしてました。それはそれでとても美味しく、今でも母の味は忘れられない一番美味しい味です。この南瓜はお客様が来た時にでも、作って頂ければ幸いです。半端ですが、この時期はホウトウ煮などにいれても美味しいですよ。
いかにいいかげんに、作っていた自分に反省致しました。家族に不人気のカボチャの煮物教えて頂きありがとうございました。早速、今夜の夕飯に作ってみます。
はちももさんコメントありがとうございます。いい加減なんでとんでもないですよ！一流レストランのシェフでも、母親の味には勝てませんから！！この動画の料理も、はちももさん風にアレンジして 美味しい母の味にしてください！
冷凍かぼちゃでも、美味しくできますか？
コメントありがとうございます。冷凍のカボチャでは難しいと思います。
だし入れるんですね
西尾さんコメントありがとうございます。鰹出汁で煮た方が美味しく仕上がりますが、白だしで炊いたバージョンもアップしていますのでそちらをご覧ください。アクセスはコチラです↓↓↓ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html宜しくお願いします。
お薦めから知りました、かぼちゃ大好きなので、試してみたいと思います！チャンネル登録しました、他の動画も拝見します(´ω｀)
ｄおおやまんさん コメントありがとうございます。かぼちゃって美味しく炊けると嬉しくなりまよね！この動画より簡単に出来るかぼちゃの煮物動画リンクも概要欄に載せていますので、是非見てください。チャンネル登録有難うございました！
美しいカボチャの煮物ですね！ 切り方が目から鱗でした。いつも三角の所が出来てしまっていましたので、次回作る時は美しい煮物を作りたいです。
神崎さんコメントありがとうございます。美味しく出来て良かったです。他に見てみたい、もしくは困っている和食の料理がありましたらリクエストください。宜しくお願いします。
カボチャ大好きです。火を止めて何分後お皿に盛りますか？
村さっちゃんさんコメントありがとうございます。この料理は、出来立てから翌日まで どのタイミングで食べてもとても美味しい南瓜の煮物です。是非食べ比べしてください。出来立てはホクホクで、とても美味しいです。翌日は少しシットリとして、味が良く染みています。お弁当などに入れても、とても美味しく召し上がれますよ！
登録して,しばらく観てませんでしたが,先程エビの投稿観て色々見てたら目にとまり,ここに来ました。学生時代は料理職につきたかったけど工学系に進み円満退職。（笑）かぼちゃ大好きだし自分の時間がたくさん出来たから💦（笑）良い南瓜有ったら造りますね！😂ありがとうございました。 ○วﾍﾟｺ
コメントありがとうございます。円満退職 お疲れ様でした！このカボチャ煮物 とても美味しいですよ！直ぐに無くなってしまうので、少し多めに作って冷蔵庫で保存しておくのも良いと思います。自分は味が染みた冷たいカボチャもデザート見たいで好きです。笑
@@papascooking_foods_creator 返信ありがとうございます。明日、スーパー巡りしてみますね🍀繊細な調理で､さすがプロ！って痛感しました。配信お疲れ様です。頑張って下さいね｡では、また観に来ます。○วﾍﾟｺ
赤カボチャでも同じように作れますか？
コメントありがとうございます。作る事は出来ますが、赤カボチャはとても柔らかく 糖度も高い為出汁と砂糖の分量を少し控え目にした方が良いと思います。皮は柔らかいので、剥く必要は無いと思います。イメージ的には、この動画よりサッと短い時間で炊く感じとなります。宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator 今日にでも作ってみます😊
出汁を取るときに使用した昆布、鰹節の利用した料理が知りたいです。いつも勿体無いと…。昆布をかぶりついて食べてる始末です😅
それいいですね！今度ネタに使わせて頂きます！
ぜひ、次は、高野豆腐の、美味し作り方を、お願いします。
コメントありがとうございます。高野豆腐美味しいですよね！リストに加えておきます。
@@papascooking_foods_creator 屋良↔️うわ
ご丁寧です事ね・・・素敵なカボチャです事ね・・・
パピヨンピエールさんコメントありがとうございます。丁寧にみなさんが少しでも分かりやすい様に動画を作ってます。
🎃カボチャ！美味！
参考にして頂き有難うございます。
おかげさまで、とても美味しくできました。ありがとうございます。ところで、5:38 醤油が正油となっているので・・・「正油」なるものが存在するのかと思ってググってしまいました。😅
すいません
私が 作ったら ベター と なります。なかなか ほくほく
美味しく作れましたか？これからも宜しくお願いします。
今年も畑に埋めた生ゴミからかぼちゃが育ってくれました。レシピ本には「皮を下に」とありましたが、なるほど、今後は上にしてみます。たとえ、ごみから育ったかぼちゃでも愛しいものです。切り落とした部分は、私ならスープの具材の一部にします。
かぼちゃは収穫してから冬至くらいまで保存できる野菜だけど、収穫してから時間が経つと水分が多くなる。プロでも、こういうかぼちゃをホクホクに煮るのは無理じゃないかな。冷凍かぼちゃだと収穫してから冷凍するまでの時間が短いので、ホクホクのかぼちゃの煮物を食べたいのであれば、時期によっては冷凍かぼちゃを選択するのも一つの手だとは思う。
ホクホクのカボチャと水っぽいカボチャありますよね？水っぽいカボチャはどうやってもホクホクにはなりませんか？😥
コメントありがとうございます。言われている南瓜は、動画と種類が違う南瓜でしょうか？動画で使用しているのは、えびす南瓜です。※一般的にスーパーで売られている南瓜赤かぼちゃなど、最初から柔らかく水分の多い南瓜は、ホクホクにするのは難しいかもしれません。
かぼちゃ煮🎃出来ました🎃もう少しで焦がすところでセーフ💦（笑）生まれ初めて作った出汁も綺麗に出来,360ccの残り250ccはもったいないから冷まして冷蔵庫に（笑）🎃の形を整えた切れ端はパンプキンスープにしようかと😂 ,昔人間なんでしょうねσ(・・*）ｱﾀｼ❓ちなみに,時間がかかったけどマイペースの料理 は楽しいですね。😅 では,長々コメントですみません💦また,ここで参考に色々と挑戦したいと思います😅。○วﾍﾟｺ。
いつもコメントを頂き有難うございます。出汁は、色々と使えるので、その保存方法は正解ですね！！カボチャの切れ端の使い方も素晴らしいと思います。食材ロスな出来るだけ無くしたいですよね！SDGｓ！Kouちゃん様からの、コメントを楽しみにしております！視聴者様からの感想など とても嬉しいです。今後も宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator 貴重な､お時間にコメント頂き誠にありがとうございました。では、また。○วﾍﾟｺ😄
私がカボチャを煮ると汁が多すぎてビチャビチャになってしまいます。
コメントありがとうございます。かぼちゃの煮物は、煮汁の量と火加減が重要です。この動画から更に進化させた、分かりやすい動画をアップしましたのでこちらもご覧ください。ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.htmlより分かりやすく、簡単に作れるようにアレンジしました。
動画はもちろん勉強になりました。が、私はステキな曲が気になって仕方ありませんでした。どなたのなんという曲でしょうか？
煮詰める前に煮崩れちゃうんですけど。。🤔
コメントありがとうございます。強火で一気に煮てみてください。弱火だと煮崩れますよ。
Hi
カボチャは素材でほとんど決まってしまう様な気がします。北海道産、鹿児島産、外国ならメキシコ産が良いと思う。そしてできるだけ肉厚の物を。
コメントありがとうございます。素材も大事ですよね！おっしゃる通り肉厚を選ぶと良いと思います。
おばあちゃんのカボチャ思い出します
くろすのりこさん コメントありがとうございます。懐かしい味って心も身体も癒されますよね！！
Change background music to something soothing or don't even bother to play. Thanks
食品ロス もったいない
梅原さんコメントありがとうございます。概要欄に記載をしておりますが、切り落とした部分は味噌汁などに使っております。今回料理人が、お客様からお金を頂いて提供する場合の料理方法としてご紹介させて頂いております。自分の家で作る際は、全て使用しております。分かりずらい動画で申し訳ありませんでした。
一番甘く美味しいところ捨てるなんて勿体ない
mfさんコメントありがとうございます。動画の説明が不十分ですいません。美味しいところは味噌汁などに入れてください。
@@papascooking_foods_creator 切らずとも、水分を少なめにしてカボチャ煮たら、そもそもべちゃっとしませんよ？そこが一番カボチャの美味しい所で栄養もあるところです。
やってみたけど高さが揃いません。まだまだ修行が足りませんね。
土手マンさんコメントありがとうございます。最初は難しいですよね・・形が揃うようになったら教えてください！
面倒な方は出汁パックを使いましょう
MU-TONさんコメントありがとうございます。そんな事もあろうかと、市販の白だしを使った動画もアップしているので観てくださいね！
手間ひまかけてますね。切ってぶち込んでるだけじゃ、いつまでもうまくできないですねぇ・・・
実、お腹の健康食品、特に女性、種は爺さんの健康維持？カボチャ北国が美味しい南は高原山間部？
もったいないですね。丁寧なのは良いですが。
加賀さんコメントありがとうございます。動画では、映していませんが南瓜の実を落としたところは、味噌汁などにいれると甘くて美味しいですよ！
@@papascooking_foods_creator 横から失礼します。そう！それが聞きたかったです。切り落とす部分が多いので家庭で作るには非現実的かなと思っていたんですけど「切り落としたところは捨てずに〇〇という使い方があります！」みたいな紹介があるといいですね。ただ、字幕だったり動画の時間も考えないといけないので難しいですよね・・・。「この部分は切り落とすけど食べられるのでこう活用する！」みたいな特集があってもいいかなと思いました。もちろん、きれいな切り分け方については感動しました。そして機会があれば作ってみます。今後の動画も楽しみにしています！
@@智久鶴田 智久さん コメントありがとうございます。皆さんのコメント、とても勉強になります。まだUA-camを始めたばかりの頃の動画でしたので、至らない所がありました。今後の動画では、ご指摘の箇所も含め、色々な料理を紹介して参りたいと思います。今後も宜しくお願いします。
かぼちゃが可哀想ですね。高さや大きさを揃えるのに捨て過ぎだと思う。カッコ悪いと思うわー。
maikoさんコメントありがとうございます。これからも美味しい物が作れるように頑張ります！
見た目綺麗だけど切れ端が無駄と思う
武富さん コメントありがとうございます。説明不足ですいません。概要欄にも記載をしておりますが、今回の動画は料理人がお客様（お金を頂いて提供する場合）のかぼちゃの作り方でした。切れ端などは、賄い（料理人達のご飯）として味噌汁などに使っております。動画の中に、その説明がありませんでした。申し訳ありません。
パパなのに男性っぽくないな。これは人に出すようの作り方ですね。俺は皮をむかない。
かぼちゃ本来の甘さが壊れている、かぼちゃのカットまちがってるよ。
稲葉陽子さんコメントありがとうございます。そうですか！間違えてますか？是非是非カットの仕方を教えてください！勉強します！
わたしも是非是非甘さが壊れないカットの仕方を教えて欲しいです
表記を大さじにして欲しいです。
ととさん分かりづらくてすいません。新しい動画は分かりやすく 大さじ表記にしてあります。良かったら見てください。★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html【本日の材料とレシピ】国産かぼちゃ １個（煮汁）水 ３００ｃｃ白だし 大さじ３杯薄口しょうゆ 大さじ１杯みりん 大さじ３杯砂糖 大さじ１杯
カボチャを切るとき、電子レンジで4分位温めると簡単に切れる、カボチャの皮を何故むくの、皮が栄養が有って美味しいのに、面取りとか観てくれでしょう、食べる物を粗末に扱っては行けません、それ共種を綺麗に洗い影干しをして、種を食べ手も美味しいですよ、種は取って置けば又畑かプランターで育ちますよ、丸々使い切って食材の良さが解ります、野菜は捨てる処は殆ど在りません。
もちださんコメントありがとうございます。なるほど！と感動致しました。貴重なご意見を頂きありがとうございます。頂いた内容も次回チャレンジしてみます。
@@papascooking_foods_creator 横から失礼します。釈迦に説法とはこのこと。Papa`s cookingさんという料理人さんは今回初めて知りましたが、料理人であれば食材の良さや無駄にしないようにといったことはわきまえているはず。実るほど頭を垂れる稲穂かな。まさにPapa`s cookingさんのことを表す言葉だと思います！これからも応援しています！
主婦歴43年、動画通りに作りました。
今まで作った中で最高の美味しさです🎉
本当にありがとうございました❤
うれしいコメント有難うございます。
ベテラン主婦の方に、褒めて頂けるなんて最高の喜びです！！
80代で今から料理つくりべんきよう。ぼつけえたすかります
頑張ってください！
❤@@papascooking_foods_creator ？？ゆ
40年生きてきて 一口目でこんなにカボチャの煮物が美味しいと思ったのは 初めてです。
レシピありがとうございます🙏
美味しく召し上がっていただく事ができて、よかったです。
これからも宜しくお願いします。
去年から数えると10回くらい、このかぼちゃの煮付けを作ってます！！今また作ってます。めちゃくちゃ美味しい！！
１０回ですか！！
最高に嬉しいです！
これからも宜しくお願いします。
ふだん自分の目分量や味見で作ってましたが、丁寧におだしから取って作るとこんなに違うんですね。今日作ってみます。
おいしいですよ！
試しに作ってみました
私がやっていた時より下準備に時間がかかり
今までがどんなに手を抜いてたかが分かりました
面取りや柔らかい部分のカット、皮の硬い部分を削ぎ落とすところなどあまり綺麗にしてなかったのでサイズを合わせるのも大切なんだと分かりました
ありがとうございました
手抜きでは無いと思いますので、ご安心ください！
美味しく出来れば、それが正解だと思います。
料理人は、お金を頂く以上 キレイで美味しい物を出さなくては
なりませんので。
これからも宜しくお願い致します。
かぼちゃの煮物レシピで一番美味しいと思います。
ホクホクで最高！
時短で出汁は白だしで作っても美味しくできました。
お醤油も濃口でも美味しいかった。
よかったです！
この作り方とレシピは、自慢なので！
是非お友達にも教えてあげてください！
これからも宜しくお願いします！
カボチャは倒して皮目を縦にして切ると切りやすいんですよね。
この動画に出会ってからはずっとこの作り方です。
といっても出汁のところは白だしとうま味調味料で省略してしまうのですが(すいません)十分美味しくなります。
大きめにカットしてホクホクにするのにハマっていて、大鍋いっぱいに敷き詰めて煮ています。こんなに綺麗に形揃えて切れない😂
いつも作って頂きありがとうございます。
美味しすぎるから、多く作っても直ぐに無くなりますよね！笑
練習すれば、キレイに切れるようになりますよ！
切ってる所を見ただけで美味そう。切り方が丁寧で大きさも揃ってる。
この作り方、本当に美味しいので
是非！
このレシピで、初めて美味しく南瓜が炊けました❤
昨日作りました❗️
泡の大きさ、分かりました❗️
かぼちゃ🎃の煮物。いつも我流でつくっていたので毎回上手くできたためしがなかったのですが、先日この動画を見てつくったら人生初(かなり長く生きてます)とても美味しく美しくでき感動しました❣️ありがとうございます。
今日もまた作っています。大感謝です😍
katsumiさん
コメントありがとうございます。
綺麗に煮物が仕上がった時、うれしいですよね！
連絡頂き、私もとても励みになります。
ありがとうございました！
スピード勝負になってしまってる食事作り。。
ゆっくりと形を整え、焦らずにお出汁をとり、煮汁や主役のカボチャの様子を見ながら煮つけていく
真似してみたくなりました。
動画、ありがとうございます。
嬉しいコメントありがとうございます。
カボチャって見え方と煮方で、味がかなり変わってしまいますよね。
和食の基本の鰹だしから作ってみると、心が落ち着く 不思議な美味しい味わいになります。
是非作ってみてください！
皮を上に‼︎これまで皮が剥がれてしまってたんです…。ありがとうございます！美味しい昆布で丁寧に出汁をとって作ったら人生でサイコーに良い出来になりました〜！
コメントありがとうございます。
美味しく出来て良かったです！
ゆっくり時間をかけて 下準備すると 美味しくできるのですね とても勉強になりました
文子さんコメントありがとうございます。下準備は大切ですが、お忙しい中でも愛情が入っていればそれが一番だと思います。少しでもご参考になれば励みになります。
すでにカットした段階での、大きさ・形のそろった芸術的美しさに脱帽しました！！
有難うございます。
かぼちゃの煮物は苦手でサラダばかり作っていたけどもう一度煮物にチャレンジしたくなりました。
吉村さん
コメントありがとうございます。
かぼちゃサラダも美味しいですよね！
是非ホクホクかぼちゃにチャレンジしてください。
コツは煮汁の量と火加減です。
最初は鍋の煮詰まり具合を見てると、感覚がつかみやすいと思います。
泡が大きくなってくると、煮詰まって糖度が上がっているので
火の止め時は、深追いしないでくださいね
やっぱり丁寧に作られたものは仕上がりを見ると食べる前から美味しいってわかりますね。
最後の「深追いしない」ってところでいつも失敗してました。
面取りもやらずに煮始めたり…。
この通りに作って美味しさに感動していつものテキトーさを反省します。😅
SFさん
コメントありがとうございます。
自分の沢山失敗をしています（汗）
少しでもお役に立てれば嬉しいです。
美味しいかぼちゃの煮物はないか？と探していたらこちらにたどり着きました。出汁の作り方もあったので2回作ってみました。大変美味しくて大満足です。
コメントありがとうございます。
美味しく出来たようですね。
参考にして頂き有難うございます。
野菜をとても丁寧に扱っています。それだけでも美味しさを感じられます❤️❤️❤️❤️南瓜の煮物早速作ります、動画配信有り難うございました❤️
りえさん
コメントありがとうございます。
とても美味しいですよ！鰹出汁を取らなくても出来る動画も概要欄に貼ってありますので、よろしかったら観てください。
今年「古希」を迎えました。
かぼちゃの皮の方を上にするのを初めて知りました！
♿️なので出汁は市販の白だしを使っています。皮のカットも見本のようのに上手に出来ませんが
知人から「金山かぼちゃ」を頂いたので作ってみます♫
動画では鍋の蓋をしていないようですが 後、火力は中火くらいで良いですか？
美味しく出来ることを願います🤲
コメントありがとうございます。
古希 おめでとうございます。
白だしでも問題ありませんよ！ 白だしは塩分があるので、醤油の量は調整してくださいね！
フタはクッキングシートで大丈夫です。洗い物を少なくしたいので 蓋は変更しました。
火力は最初から最後まで強火でお願いします。
煮汁が少なくなって来たら、フタを外して汁の残り具合を確認しながら煮てください。
煮汁が少し残っても、火を止めると かぼちゃが吸ってくれるので問題ありません。
気を付けて欲しいのが、煮詰め過ぎて焦がしてしまう事です。
深追いはせずに、最初は少し煮汁を残す程度が良いかと思われます。
宜しくお願いします。
私はかぼちゃを煮ると皮と実が分離してしまうので参考にて作ってみます！
良い動画をありがとうございます😊
シルビアさん
コメントありがとうございます。
確かに皮がはがれてしまう事がありますよね。
出汁の量と火加減に注意して、必ず皮を上にして炊いてみてください。
煮上げる時の深追いは、焦げの原因になりますので注意してください。
※出汁は少し残ってても、南瓜が最後は吸ってくれますよ！
美味しそうなにかたなので、是非作ってみます。
大きさを揃えるのもさすがプロですね。きれいです😲💖✨
内側の柔らかい所を切り落としたり、皮を上にして煮るのは勉強になりました。
今度はちゃんと出汁をとって煮てみようと思います🥰
さつまいもさん
コメントありがとうございます。とても励みになります。
出汁の取り方も分かりやすく説明している動画がありますので、是非ご覧ください。
ua-cam.com/video/m-slxKcE0DU/v-deo.html
@@papascooking_foods_creator 様、ありがとうございます🥰
早速、出汁のとり方勉強させて頂きました。とても良かったです❤
温度計も欲しくなりました😄
チャンネル登録もさせて頂きました👍✨
小倉けい
私もホクホクかぼちゃ🎃が大好きです。
ホクホクになるか？ならないかはカットする時に大体予測しています。
しかし今回の動画はとても参考になりました。
今迄皮目を下にして調理していました。強火で煮ると皮が剥がれてしまう悩みが解決。
仕事も丁寧。
参考にさせていただきます。
有り難うございました。
長崎さん
コメントありがとうございます。
今回皆さんから同じような悩みを聞いて、もっと分かりやすい動画を作成しました。
コチラもご覧頂くと、かぼちゃマスターになれると思います。
このURLをクリックしてみてください。
ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
晩御飯に作りました。強火で煮るのは初めてでしたが皮も丁度良く煮えて美味しかったです。ありがとうございました。
チョコちょこさん
コメントありがとうございます。
美味しく炊けて良かったです！是非レパートリーに加えてあげてください。
美味しくてすぐに登録しました。
丁寧に下準備すればこんなにも美味しく綺麗に仕上がるんですね！
教えてくださってありがとうございます。
そうなんです！
ホクホクで美味しいですよね！
カボチャ煮…大好きなのですが、なかなか満足な出来にならず💦 そして今まで皮目を下にして煮ていました😳❗️
明日にでも、こちらを参考に煮てみます！🎃
erikoさん コメントありがとうございます。皮目を下にするのは、やってしまいがちですよね。
しかし煮上がった時に、皮がはがれてしまう事が多く ドロドロになり パッチリとした状態にならない事が
多いですよね。煮る時は煮汁の量には注意してください。煮汁多く入れがちですが、これで足りるかな？程度が良いです。もっと分かりやすくした動画のリンクを概要欄に張り付けてありますので、そちらもご覧頂くと参考になると思います。
登録しました。テンポも静けさも情報量も、ちょうど良くて見やすいです
チャンネル登録有難うございます。
そのように褒めて頂けると、嬉しいです。
有難うございます。
ありがとうございました。
やってみます❗️
コメントありがとうございます。
簡単な作り方も最近 動画をアップしましたので、
そちらもチェックして頂き、やり易い方で是非チャレンジしてみてください。
新しい動画はコチラです↓
ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
この動画は、鰹だしを引かずに 白だしを使っています。
それに皮むきも簡単に出来るようにアレンジしています。
作ってみました！コメント欄にあった白だしで作る方で挑戦！ただ味醂がウチに無いので煮切り酒を入れて作りました。かぼちゃ美味しく炊けました♪
形を揃えるのに切った残りはお味噌汁の具に転用しました。
ありがとうございます。
参考になりました♪
ありがとうございます😊
是非、きんぴらごぼうを教えてください。揚げ出し豆腐やひじきの煮物や千切り大根の煮物なども教えてください。
リクエスト有難うございます。
メイクリストに入れて、近いうちに作りますね。
それまで参考になればと思いますので、こちらもご覧ください。
★極めるレシピ！【すきやきキンピラごぼう】保存可能で冷蔵庫の常備食に最適！
ua-cam.com/video/HO8ueAM-Lik/v-deo.html
★極めるレシピ！【切り昆布のうま煮】お弁当のおかずや副菜に最適！
ua-cam.com/video/WzT7B7XWvPY/v-deo.html
ひじきは以前も作っていますが、新しく撮り直しますね！
ありがとうございます。😊
良かったです！！
美味しそう皮の向くときが、手が、切れそうで、ついつい買ってきてしまうので、この画像を繰り返し見て時間をかけて、レシピ帳に保存します！今夜は、挑戦してみようと、思います！ＵＰ有難うございます！
衣代さん
コメントありがとうございます。
かぼちゃは硬いので、怪我には十分に気を付けてくださいね！
個人的に内側のふやふやしたところは甘く柔らかいので多少崩れても残した方が好きです。
皮を下にしていてよく剥がれていたので上にして並べるのは試してみます！
芝生さん
コメントありがとうございます。
内側の部分って美味しいですよね！自分も好きです。
今回はお客さんなどに出す時に、こんな感じの作り方もありますよ的な感じです。
参考になれば幸いです。強火で一気に炊いてくださいね！
試してみた！旨かった！🎃
再訪です❤このレシピで作ると本当に煮崩れもしないし、味もとっても美味しくなりました😊これからはこのレシピで子供達３人に作りたいと思います‼️
喜んで頂けてよかったです！
冷めても美味しいので、お子様のお弁当にも入れてあげてください！！
うわー、ホコホコですね
煮崩れて困ってた。
やってみます有り難う👍
LaLaさん
コメントありがとうございます。
強火と煮汁の量に注意して作ってみてくださいね！
下準備の仕方を参考にしました！昆布や鰹節は無かったのでめんつゆで作ってみましたが、いつも荷崩れしてたのに、見た目凄く綺麗に味も美味しく作れました！
Lucy Lucyさん
コメントありがとうございます。
早速作って頂きありがとうございます。
鰹出汁を作らなくても、出来る動画もアップしています。
とても簡単ですので是非ご覧ください。
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
煮崩れ
美味しそうです！今度挑戦してみます。
質問ですが、火加減と煮る時間を教えて下さい。
Japan Cooさん
コメントありがとうございます。
煮る時間ですが、5分も掛かってないと思います。
時間と言うより、煮汁の量をみてください。
煮汁が無くなるまで、強火で一気に煮ます。
煮汁が少なくなると、煮汁の糖度が上がって来て 泡が大きくなります。
それくらいになったら、気を付けて見ていてください。
深追いは厳禁です。ほんの少し残っているかな？くらいで火を止めてください。
残った煮汁は南瓜が吸ってくれるので、問題ありません。
ポイントは煮る前の南瓜の頭が少し出るくらいの煮汁の量と強火で一気に煮上げる事です。
分かりやすくした動画も新しくアップしましたので、そちらもご覧頂くとより分かりやすいと思います。
こちらになります。↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
@@papascooking_foods_creator
別の動画、見ました〜
煮汁はかぼちゃの頭を出す程度で火加減は強火ですね、５分もかからないとは意外でした。
ホクホクが伝わってきます。皮を少し剥くのが見た目がカッコいいですね。こんな美味しそうにできたら人に堂々と出せますね。得意料理になるようやってみます！
ホクホクのカボチャの煮付けに憧れて何度も作って見たんですが、IHクッキングヒーターのせいか水分がうまく蒸発しなく画像のようにうまく作ることが出来ませんでした。でも、今までよりもはるかに上手に作れるようになりました！
コメント全てに返信してるんですか？丁寧な方ですね。煮物は出来るつもりでいましたが、性格が出るのか雑だったんだなと。参考にさせていただきます♪
典子さん コメントありがとうございます。頂いたコメントには今のところ大体返信を出来ております。皆さんが動画を見ても分からない箇所があれば、少しでお役に立てればと思っております。それにコメントを頂けるのがとても励みになっております。参考にして頂き、ありがとうございます。
かっこよく切った南瓜のカットしたものはどうするんですか?捨ててしまう??活かすレシピあれば有り難いですね😌💓
ナカムラさん
コメントありがとうございます。カットした残りなどですが、我が家では今ではホウトウ鍋などに入れて美味しく食べております。
皮目を上に。深追いはしない。覚えました!
残った味噌はまた使えるんでしょうか？
かぼちゃの煮物、好きでよく作ります
ホックホクに煮上がるのですが、しっとり感がでなくて…お店で食べるようなきれいな形にも切りそろえられなくて
今回で全て解決しました！
やっぱり料理人さんは違いますね✨
ありがとうございました♪
コメントありがとうございます。
美味しく出来て良かったです。
美味しそうですね。
かぼちゃの質が良いとホクホクですよね。
水分の多いカボチャを買ってしまったときのホクホクになる煮方を今度は教えてください。
ポーチャッさん
コメントありがとうございます。
水分が多い時は、煮汁を少し少な目にしてみてください。
それでホクホクになると思います。
わぁ〜！、、、、、綺麗！！！！！！👍👏👏👏👏👏👏❤️
碓井さん
コメントありがとうございます。
切った余分なところは捨ててしまうのですか？
お出汁は 冷まさないで良いのでしょうか？
Coccoさん
コメントありがとうございます。
切った切れ端は、味噌汁などに入れると溶けて美味しくなりますよ。
出汁は冷まさなくてもどちらでも構いません。
南瓜には影響はありません。
沸く時間が短縮されますね。
美味しいそう🤤
とても美味しいですよ！
煮ている間は、ずっと強火でしょうか？
コメントありがとうございます。
最初から最後まで強火です！
でも汁が無くなって来たら、深追いをしないでください。
汁が少し残っていても、火を止めると 残った汁を南瓜が吸ってくれます。
焦げると、後戻りできないので注意してくださいね！！
目から鱗です。大変勉強になりました。ありがとう😉👍️🎶ございます。😄
山下様
コメントありがとうございます。
少しでもお役に立てて光栄です。
ありがとうございました。
素敵な動画ありがとうございます🎶
最初の着火後、強火で煮ていますか？
tttさん
コメントありがとうございます。
最初から最後まで強火で煮てください。
汁が無くなって来たら、注意して見てくださいね！
水分が少なくなり、砂糖の糖度が上がるので 煮ている泡が大きくなるのが特徴です。
深追いして煮すぎると焦げるので注意してください。
汁が少し残っていても、かぼちゃが吸ってくれますが
ホクホクではなく、ベチャベチャになります。
コツとしては鍋を火から少しずらして、汁の残り加減を一度確認して
もう少し煮るかを決めてください。頑張ってください！
こんにちは。大学2年生の男です。今年の目標が毎日自炊です。初めて、かぼちゃの煮付けを作ってみようと思いこの動画に辿り着きました。実際にやってみて、本当に美味しさに感動しました。しかし、かぼちゃの皮むきが動画のように上手くいかず、皮が硬いため包丁の刃がズルっとなり、親指の腹に刃が強く当たってしまい、危なかったです。どうせ本気で料理するならそのような微細な所も上手になりたいです。かぼちゃのような硬い皮を剥くときの安全で上手な方法を教えていただきたいです。宜しくお願いします！
コメントありがとうございます。
メインウェザーさんのような方向けに、包丁で皮を剥かずに皮むきを使う動画をアップしております。
是非そちらをご覧ください。
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
URLはコチラです→ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
そぼろバージョンもありますよ！
@@papascooking_foods_creator 早急なご返信ありがとうございます。無理せずに包丁で皮を剥く練習も徐々にしていきたいと思います。
返信が遅れてしまいすいません。
上手になるアドバイスは、基本練習ですが
包丁が切れないと、余計な力が掛かってしまい とても危険です。
皮を剥く場所は、包丁の刃先では無く根本を使ってください。
皮は一気に剥かずに、最初は少しづつ剥きましょう。
私が最初に教わった時は、1日で200人前位の南瓜を剥かされたので
かぼちゃを持つ手には清潔な軍手をはめて剥いていました。
軍手は素材を滑りにくくし、借りに包丁が当たっても手を切る可能性が少ないので
先輩からはそのように教わりました。
あとアドバイス出来るとしたら、レンジで軽く火を入れて皮を柔らかくすると剥きやすいです。
今後料理をされるのであれば、南瓜の皮むきは危ないのでじゃが芋や大根などで包丁の動かし方などを練習すると
良いと思います。
気を付けて頑張ってください。👍
@@papascooking_foods_creator ご返信ありがとうございます。りんごやジャガイモは包丁で皮むきできるようになりました。カボチャはアドバイスいただいた通り、レンジで温めてから行う方針で、それでも危険だと思ったら皮を剥かずに煮るようにしようと思います。これからも自炊を頑張って、充実感を満たしていきたいと思います。
南瓜を煮るときには、かつお出汁をとります。市販のお弁当のような含め煮も好きですが、おかずの時は油でサッと炒めます😸
私は、カボチャの唐揚げが大好きです。
久米さん
コメントありがとうございます。
とても興味があるので、お時間があるときに教えてください！
確かに、美味しそうですね、お料理は、愛情、手をかけないといけませんね、
加藤様
コメントありがとうございます。
私も料理は愛情だと思っております。
食べてくれる方へ、美味しいと感じて頂く為に料理を作っています。
皆さんの少しでもお役に立てればと思っております。
@@papascooking_foods_creator gaff
この年になって煮物に感動!平服。今まで何してたんかなあ?
小西さま コメントありがとうございます。
最高の褒め言葉をありがとうございます。とても励みになります。
かぼちゃの柔らかい処の処理は初めて知りました😰そして丁寧な返事にびっくりですネ😁✌️
Keiさん
コメントありがとうございます。
こんな料理方法もありますよ程度で、見て頂ければと思っております。
南瓜の美味しい季節、ホクホクで食べたいですよね！
@@papascooking_foods_creator さんチャネル登録しました✌️
美味しそう…
カボチャと言えば母の煮物を思い出します
でもやっぱり私は煮崩れ好きだから柔らかい所も残したいなぁ
ko ro さん
実は、私の母のかぼちゃも煮崩れしてました。
それはそれでとても美味しく、今でも母の味は忘れられない一番美味しい味です。
この南瓜はお客様が来た時にでも、作って頂ければ幸いです。
半端ですが、この時期はホウトウ煮などにいれても美味しいですよ。
いかにいいかげんに、作っていた自分に反省致しました。
家族に不人気のカボチャの煮物
教えて頂きありがとうございました。
早速、今夜の夕飯に作ってみます。
はちももさん
コメントありがとうございます。
いい加減なんでとんでもないですよ！
一流レストランのシェフでも、母親の味には勝てませんから！！
この動画の料理も、はちももさん風にアレンジして 美味しい母の味にしてください！
冷凍かぼちゃでも、美味しくできますか？
コメントありがとうございます。
冷凍のカボチャでは難しいと思います。
だし入れるんですね
西尾さん
コメントありがとうございます。
鰹出汁で煮た方が美味しく仕上がりますが、白だしで炊いたバージョンもアップしていますので
そちらをご覧ください。
アクセスはコチラです↓↓↓
ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
宜しくお願いします。
お薦めから知りました、かぼちゃ大好きなので、試してみたいと思います！チャンネル登録しました、他の動画も拝見します(´ω｀)
ｄおおやまんさん コメントありがとうございます。かぼちゃって美味しく炊けると嬉しくなりまよね！この動画より簡単に出来るかぼちゃの煮物動画リンクも概要欄に載せていますので、是非見てください。チャンネル登録有難うございました！
美しいカボチャの煮物ですね！ 切り方が目から鱗でした。いつも三角の所が出来てしまっていましたので、次回作る時は美しい煮物を作りたいです。
神崎さん
コメントありがとうございます。
美味しく出来て良かったです。
他に見てみたい、もしくは困っている和食の料理がありましたらリクエストください。
宜しくお願いします。
カボチャ大好きです。
火を止めて何分後お皿に盛りますか？
村さっちゃんさん
コメントありがとうございます。
この料理は、出来立てから翌日まで どのタイミングで食べてもとても美味しい南瓜の煮物です。
是非食べ比べしてください。
出来立てはホクホクで、とても美味しいです。
翌日は少しシットリとして、味が良く染みています。
お弁当などに入れても、とても美味しく召し上がれますよ！
登録して,しばらく観てませんでしたが,先程エビの投稿観て色々見てたら目にとまり,ここに来ました。
学生時代は料理職につきたかったけど工学系に進み円満退職。（笑）
かぼちゃ大好きだし自分の時間がたくさん出来たから💦（笑）良い南瓜有ったら造りますね！😂
ありがとうございました。
○วﾍﾟｺ
コメントありがとうございます。
円満退職 お疲れ様でした！
このカボチャ煮物 とても美味しいですよ！
直ぐに無くなってしまうので、少し多めに作って冷蔵庫で保存しておくのも良いと思います。
自分は味が染みた冷たいカボチャもデザート見たいで好きです。笑
@@papascooking_foods_creator 返信ありがとうございます。
明日、スーパー巡りしてみますね🍀
繊細な調理で､さすがプロ！って痛感しました。配信お疲れ様です。頑張って下さいね｡では、また観に来ます。○วﾍﾟｺ
赤カボチャでも同じように作れますか？
コメントありがとうございます。
作る事は出来ますが、赤カボチャはとても柔らかく 糖度も高い為
出汁と砂糖の分量を少し控え目にした方が良いと思います。
皮は柔らかいので、剥く必要は無いと思います。
イメージ的には、この動画よりサッと短い時間で炊く感じとなります。
宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator
今日にでも作ってみます😊
出汁を取るときに使用した昆布、鰹節の利用した料理が知りたいです。いつも勿体無いと…。昆布をかぶりついて食べてる始末です😅
それいいですね！
今度ネタに使わせて頂きます！
ぜひ、次は、高野豆腐の、美味し作り方を、お願いします。
コメントありがとうございます。
高野豆腐美味しいですよね！リストに加えておきます。
@@papascooking_foods_creator 屋良↔️うわ
ご丁寧です事ね・・・素敵なカボチャです事ね・・・
パピヨンピエールさん
コメントありがとうございます。
丁寧にみなさんが少しでも分かりやすい様に動画を作ってます。
🎃カボチャ！美味！
試してみた！旨かった！🎃
参考にして頂き有難うございます。
おかげさまで、とても美味しくできました。ありがとうございます。ところで、5:38 醤油が正油となっているので・・・「正油」なるものが存在するのかと思ってググってしまいました。😅
すいません
私が 作ったら ベター と なります。なかなか ほくほく
美味しく作れましたか？
これからも宜しくお願いします。
今年も畑に埋めた生ゴミからかぼちゃが育ってくれました。レシピ本には「皮を下に」とありましたが、なるほど、今後は上にしてみます。
たとえ、ごみから育ったかぼちゃでも愛しいものです。切り落とした部分は、私ならスープの具材の一部にします。
かぼちゃは収穫してから冬至くらいまで保存できる野菜だけど、収穫してから時間が経つと水分が多くなる。プロでも、こういうかぼちゃをホクホクに煮るのは無理じゃないかな。
冷凍かぼちゃだと収穫してから冷凍するまでの時間が短いので、ホクホクのかぼちゃの煮物を食べたいのであれば、時期によっては冷凍かぼちゃを選択するのも一つの手だとは思う。
ホクホクのカボチャと水っぽいカボチャありますよね？水っぽいカボチャはどうやってもホクホクにはなりませんか？😥
コメントありがとうございます。
言われている南瓜は、動画と種類が違う南瓜でしょうか？
動画で使用しているのは、えびす南瓜です。
※一般的にスーパーで売られている南瓜
赤かぼちゃなど、最初から柔らかく水分の多い南瓜は、ホクホクにするのは難しいかもしれません。
かぼちゃ煮🎃出来ました🎃
もう少しで焦がすところでセーフ💦（笑）
生まれ初めて作った出汁も綺麗に出来,360ccの残り250ccはもったいないから冷まして冷蔵庫に（笑）
🎃の形を整えた切れ端はパンプキンスープにしようかと😂 ,昔人間なんでしょうねσ(・・*）ｱﾀｼ❓ちなみに,時間がかかったけどマイペースの料理 は楽しいですね。😅 では,長々コメントですみません💦
また,ここで参考に色々と挑戦したいと思います😅。○วﾍﾟｺ。
いつもコメントを頂き有難うございます。
出汁は、色々と使えるので、その保存方法は正解ですね！！
カボチャの切れ端の使い方も素晴らしいと思います。食材ロスな出来るだけ無くしたいですよね！SDGｓ！
Kouちゃん様からの、コメントを楽しみにしております！視聴者様からの感想など とても嬉しいです。
今後も宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator 貴重な､お時間にコメント頂き誠にありがとうございました。では、また。
○วﾍﾟｺ😄
私がカボチャを煮ると汁が多すぎてビチャビチャになってしまいます。
コメントありがとうございます。
かぼちゃの煮物は、煮汁の量と火加減が重要です。
この動画から更に進化させた、分かりやすい動画をアップしましたので
こちらもご覧ください。
ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
より分かりやすく、簡単に作れるようにアレンジしました。
動画はもちろん勉強になりました。
が、私はステキな曲が気になって仕方ありませんでした。
どなたのなんという曲でしょうか？
煮詰める前に煮崩れちゃうんですけど。。🤔
コメントありがとうございます。
強火で一気に煮てみてください。
弱火だと煮崩れますよ。
Hi
Hi
カボチャは素材でほとんど決まってしまう様な気がします。北海道産、鹿児島産、外国ならメキシコ産が良いと思う。そしてできるだけ肉厚の物を。
コメントありがとうございます。
素材も大事ですよね！おっしゃる通り肉厚を選ぶと良いと思います。
おばあちゃんのカボチャ思い出します
くろすのりこさん コメントありがとうございます。
懐かしい味って心も身体も癒されますよね！！
Change background music to something soothing or don't even bother to play. Thanks
食品ロス もったいない
梅原さん
コメントありがとうございます。
概要欄に記載をしておりますが、切り落とした部分は味噌汁などに使っております。
今回料理人が、お客様からお金を頂いて提供する場合の料理方法としてご紹介させて頂いております。
自分の家で作る際は、全て使用しております。
分かりずらい動画で申し訳ありませんでした。
一番甘く美味しいところ捨てるなんて勿体ない
mfさん
コメントありがとうございます。
動画の説明が不十分ですいません。
美味しいところは味噌汁などに入れてください。
@@papascooking_foods_creator
切らずとも、水分を少なめにしてカボチャ煮たら、そもそもべちゃっとしませんよ？
そこが一番カボチャの美味しい所で栄養もあるところです。
やってみたけど高さが揃いません。まだまだ修行が足りませんね。
土手マンさん
コメントありがとうございます。
最初は難しいですよね・・
形が揃うようになったら教えてください！
面倒な方は出汁パックを使いましょう
MU-TONさん
コメントありがとうございます。
そんな事もあろうかと、市販の白だしを使った動画もアップしているので
観てくださいね！
手間ひまかけてますね。切ってぶち込んでるだけじゃ、いつまでもうまくできないですねぇ・・・
実、お腹の健康食品、特に女性、種は爺さんの健康維持？カボチャ北国が美味しい南
は高原山間部？
もったいないですね。丁寧なのは良いですが。
加賀さん
コメントありがとうございます。
動画では、映していませんが南瓜の実を落としたところは、味噌汁などにいれると甘くて美味しいですよ！
@@papascooking_foods_creator 横から失礼します。そう！それが聞きたかったです。切り落とす部分が多いので家庭で作るには非現実的かなと思っていたんですけど「切り落としたところは捨てずに〇〇という使い方があります！」みたいな紹介があるといいですね。ただ、字幕だったり動画の時間も考えないといけないので難しいですよね・・・。「この部分は切り落とすけど食べられるのでこう活用する！」みたいな特集があってもいいかなと思いました。もちろん、きれいな切り分け方については感動しました。そして機会があれば作ってみます。今後の動画も楽しみにしています！
@@智久鶴田 智久さん コメントありがとうございます。皆さんのコメント、とても勉強になります。まだUA-camを始めたばかりの頃の動画でしたので、至らない所がありました。今後の動画では、ご指摘の箇所も含め、色々な料理を紹介して参りたいと思います。今後も宜しくお願いします。
かぼちゃが可哀想ですね。高さや大きさを揃えるのに捨て過ぎだと思う。カッコ悪いと思うわー。
maikoさん
コメントありがとうございます。
これからも美味しい物が作れるように頑張ります！
見た目綺麗だけど切れ端が無駄と思う
武富さん コメントありがとうございます。
説明不足ですいません。
概要欄にも記載をしておりますが、今回の動画は料理人がお客様（お金を頂いて提供する場合）のかぼちゃの作り方でした。切れ端などは、賄い（料理人達のご飯）として味噌汁などに使っております。
動画の中に、その説明がありませんでした。申し訳ありません。
パパなのに男性っぽくないな。
これは人に出すようの作り方ですね。
俺は皮をむかない。
かぼちゃ本来の甘さが壊れている、
かぼちゃのカットまちがってるよ。
稲葉陽子さんコメントありがとうございます。そうですか！間違えてますか？是非是非カットの仕方を教えてください！勉強します！
わたしも是非是非甘さが壊れないカットの仕方を教えて欲しいです
表記を大さじにして欲しいです。
ととさん
分かりづらくてすいません。
新しい動画は分かりやすく 大さじ表記にしてあります。
良かったら見てください。
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
ua-cam.com/video/jfBqeLquqm4/v-deo.html
【本日の材料とレシピ】
国産かぼちゃ １個
（煮汁）
水 ３００ｃｃ
白だし 大さじ３杯
薄口しょうゆ 大さじ１杯
みりん 大さじ３杯
砂糖 大さじ１杯
カボチャを切るとき、電子レンジで4分位温めると簡単に切れる、カボチャの皮を何故むくの、皮が栄養が有って美味しいのに、面取りとか観てくれでしょう、食べる物を粗末に扱っては行けません、それ共種を綺麗に洗い影干しをして、種を食べ手も美味しいですよ、種は取って置けば又畑かプランターで育ちますよ、丸々使い切って食材の良さが解ります、野菜は捨てる処は殆ど在りません。
もちださん
コメントありがとうございます。
なるほど！と感動致しました。
貴重なご意見を頂きありがとうございます。
頂いた内容も次回チャレンジしてみます。
@@papascooking_foods_creator 横から失礼します。釈迦に説法とはこのこと。Papa`s cookingさんという料理人さんは今回初めて知りましたが、料理人であれば食材の良さや無駄にしないようにといったことはわきまえているはず。実るほど頭を垂れる稲穂かな。まさにPapa`s cookingさんのことを表す言葉だと思います！これからも応援しています！