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先日この動画を見つけ作ったら、息子が今までのお母さんの料理で最高って言われまた作ってと言われていて‥…、今日の夕ご飯はどうするって聞いたら、この前の牛丼って、覚えている範囲で良いからね。と、言われ作ることになりましたありがとうございます。簡単で嬉しいです。
お子様に気に入って頂けて嬉しいです。でもお母様の手料理に喜んで頂けた事が、何よりもっと嬉しいです！常にお子様の事を考えて、料理をされているお母様を尊敬します。少しでもお役に立てれば幸いです。これからも宜しくお願いします。
概要欄書いてくれてるの本当に嬉しい！速度制限で動画再生できないからいつも本当に助かってます！こんな美味い飯の作り方を広めてくれてありがとう！
コメントを頂きありがとうございます。速度制限は、つらいですよね！出来るだけ丁寧に書きますね！
冷たい煮汁に肉を入れてほぐしてから煮る。あと、アクを小まめにすくうんですね！美味しそうです、作ってみます😊ありがとうございます✨
是非やってみてください！これからも宜しくお願いします！
動画を視て、御料理を学んでいる側に、解り易い配信で有難く思います。
コメントありがとうございます。これからも宜しくお願い致します。
素晴らしい!!感激致しました!本当に美味しそうな調理ですね😂ありがとうございます🎉
有難うございます。これからも宜しくお願い致します。
あれ、明日息子に、牛丼を作るつもりでした、私にとって牛丼は、すき焼きの延長で絶えずそれは丼ものに、化けていましたがそれにあらずまさに、それにあらず、なんと奥行きがあること、ふかいですぞ、まさに、ぎゆうどんなりですぞーーーー。😊😊
美味しい牛丼！息子さんも喜びますね！！
器もいいですねーー（犬山焼きかなー）美味しそうです♪作ってみます❤ありがとうございました
是非作ってみてください！！
本日作ってみました。とっても美味しく出来ました。ありがとうございました。また違う料理も参考にさせていただきます。
作って頂き、ありがとうございます。これからも宜しくお願いします。
久しぶりに牛丼食べたくなりました。作ってみます。うちはIHなので火加減に注意してしゃぶしゃぶ用の肉で作ります。ありがとうございました。
しゃぶしゃぶ用だと、とても柔らかくできますよ！頑張ってください！
玉葱の厚さ、5mmかぁ♪ 1cmくらいで切ってたので確かに「玉葱食ってる感」ありました♪😅「冷たい内に肉を入れるとほぐれやすい」これが目から鱗でした！湧いてから肉入れて次に玉葱入れると玉葱に火が通る頃には肉が固くなってしまいますもんね…勉強になります！
良かったです！美味しい牛丼を！！！是非！
作り方のコツ教えて頂きありがとうございます😊
頑張ってください！
字幕、わかりやすくとても簡単、栄養たっぷり、美味しそうです。字幕も 正しい日本語で画像の邪魔にならなく見易く、いいですね😊
動画の評価は、とても不安だったので嬉しいコメントありがとうございます！
簡単な様で奥が深い😮参考にします😊
有難うございます！
めちゃめちゃおいしかったですー❤いつも自分で作る時は、牛肉が臭くなったり、固くなったり、玉ねぎが溶けてなくなったりしてました😂素晴らしいレシピありがとうございます😊！
嬉しいコメントありがとうございます。これからも宜しくお願いします！
よく作ります次回は真似してみますね😊
是非ぜひ！！
教えてもらった通りに作りました！美味しいです！目から鱗の驚き！！いや～感謝感謝です！
嬉しいコメント、ありがとうございます。美味しく出来て良かったです！これからも宜しくお願いします。
ごぼうと牛肉の時雨煮をよく作ります。牛丼もいいですね。作ります!美味しそう😊
時雨煮も美味しそうですね！！これからも宜しくお願いします。
しわ、
説明が丁寧なのでうれしいです。理由が判れば、他への応用もできますからね。ありがとう。
嬉しいコメント、有難うございます。これからも宜しくお願いします！
最後に牛丼食べたのはいつ頃だったかしら？早速作ってみたくなりました。ポイントを分かりやすく教えて頂き有り難うございました。🎉
その様に言っていただけると安心します！これからも宜しくお願いします。
松坂牛の切り落とし肉でやってみます！
最高の牛丼になりますね！笑
和牛の切り落としが半額になっていたので作ってみました。素晴らしかったです。しかも一食あたり100円ちょい。
和牛で100円は、素晴らしいコスパ！！
先生はじめまして。実は、わたくしは今まで、牛丼を作る際、煮汁に市販の濃縮昆布だし、みりん、酒、水を鍋に入れ、刻みショウガ、牛肉、玉ねぎ、シイタケ、（エノキ、長ネギだけは煮る後半に入れる）を火を加える前に入れて、加熱してからあくをとるという手順で作っていました。先生の作り方の手順にほぼ近かったので驚いています。ただ、いつも味が微妙にぼやけてしまいます。これって、もともとの煮汁の作り方に原因があるのか（勝手な想像ですが、昆布だしに入っている、かつお、昆布、または、それ以外に入っているものが、微妙に味をぼやかしてしまっているように感じています）、それとも具材をいろいろ入れ過ぎてしまっているのか。先生の動画を拝見し、やっぱり煮汁はシンプルに水、醤油、酒、みりん、砂糖、ワイン、具材も牛肉、玉ねぎ、刻みショウガで作った方がパンチが効いて、私のような素人にはおすすめなのかなと思った次第です。最近牛丼を作っていなかったので、先生のレピシ通りにつくってみようと思います。先生の動画は、とてもシンプルでわかりやすく、料理下手な自分でも、ちょっくら作ってみるべって思わせてくれるくらい参考になります。これからも動画配信楽しみにしております！
是非 私のレシピで作ってみてください。もう濃縮昆布だしは使わなくて済みますよ！原因はコレです。
やはり、味がぼやけるのは、濃縮昆布ダシだったのですね。つい便利でいろいろな料理に多用しちゃっていました💦ありがとうございます！早速先生のレシピで試してみます！
いつも冷凍の牛丼を買って食べていましたが(夫婦二人なので)子供達が帰って来ますので作ってみます✌️
お子様が帰ってくるの楽しみですね！ちなみに、今日の朝食は小分け冷凍を解凍した牛丼でした！笑コレ やっぱり美味しい！チェーン店に負けてないと確信しました。※冷凍なのに！笑
今夜は牛丼に決定！！ よしぎゅうも すきやも まつやも 近所にあるけど 勝負！
勝ちます！
自分はオージービーフ使う時は牛脂で炒めてから煮てましたオージーの独特な匂いが苦手なんでアク取りのコツや玉ねぎ入れるタイミングとか参考にしてみます
炒めると、匂いは抜けづらくなると思いますので是非この方法で作ってみてください！宜しくお願いします。
この作り方だと牛肉が柔らかく煮えますか？🤔いつも牛肉に少量砂糖を入れて揉んでから鍋に入れています。
そのやり方でも、お肉は柔らかくなりますよ。
初めて視聴・チャンネル登録しました。牛丼、いつも玉ねぎを一緒に煮ていました。色々丁寧に教えてくださりありがとうございます。動画を見て参考にします♪
良かったです！美味しく出来るといいですね！これからも宜しくお願いします！
色々、家庭の味付けがありますので､このような味付けで無くていいのです。ユウチーブの金儲け丸出し💰が多すぎて？
冷たい時にお肉をいれるのか〜✨一度作ってみます❤
是非！作ってください！これからも宜しくお願いします。
昔、牛丼を作ってみましたが、思っているのと違う出来上がりになりました。コールドスタートて簡単に出来るのですね。
そうなんですよ！宜しくお願いします。
適当に観たけど、レベチ。某料理チャンネルより遥かに美味そう
あざーす！！
自分は汁で玉葱を煮ている横で牛肉を水から煮ています。アクが出たらザルにほかして、肉を玉葱煮ている鍋に入れて煮ていきます。あまり生姜は好きじゃないので煮汁と揮発で獣臭を飛ばすようにしてます。それとアクが確り取りきれないと嫌なので、メンドーですがそうやってます。
なるほど・・
白ワイン冷蔵庫に眠ってたから隠し味に使ってみますねー♪
入れちゃってください！
ありがとうございますわかりやすい美味しそう安い肉で良いのですね
コメントありがとうございます。安いお肉で、大丈夫ですよ！
目から鱗のプロの作り方、ありがとうございました。私は、生ぽい玉ねぎ🧅が苦手なので、玉ねぎを別で、軽く炒めたり、レンチンして後から入れるのは大丈夫🙆でしょうか？
コメントありがとうございます。玉ねぎが気になるのであれば、レンチンしてからもで良いと思います。この作り方でも、十分火は 入りますが、保険として・・
@@papascooking_foods_creator様 早々とご返信ありがとうございました。
初めて視聴させていただきました、すごく美味しそうで説明もわかりやすかったです！今度作りたいのですが、日本酒→料理酒、ワイン無しでも大丈夫でしょうか？未成年なもので酒が買えなく…笑
嬉しいコメントありがとうございます。ワインは無しでも大丈夫です。料理酒を使う場合ですが、塩が添加されている為 しょうゆの量を加減してください。宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator ご丁寧な返信、ありがとうございます！
牛丼って好きじゃなかったけど、これは初めて旨そう！って思いました。作ってみます(^^)
克服しましたね！笑是非作ってください！！
やってみたいですね
是非ぜひ！
奇跡の5ミリ！勉強になります🤣
ありがとうございます！
3日後に作ってみます🤔
なぜ？3日後かが気になります。笑
丼嫌いの私は、家族に作りませんでしたが、ある日、子供が小学校から帰ると、「今日、すごくおいしい給食が出た」って坊主２人がワイワイ言っていて、初丼だったのです。これを見て、また、作ろうかと思いました。オーストラリアやニュージーランドの牛は放牧されているので、草を食べているので美味しいと思います。牛乳や、チーズも美味しいと、修学旅行で、ニュージーランドに行った長男は、ニュージーランド大好きになりました。
グラスフェッドビーフ（草での飼育）の肉は、長い時間をかけて 人工飼料を与えずに育てるのでとても美味しいですよね！自分も大好きです！
大好きなシラタキが入ってないけど、入れるとしたらどのタイミングで入れたら良いかな？
コメントありがとうございます。肉と一緒に入れて、味を含ませてください！下ゆでを忘れずに！笑
すき焼きなんか？😂
うちもしらたき入れます～美味しいですよね
作ってみたい！しらたきも入れたいけど大丈夫かな？（水分とか．）
コメントありがとうございます。白滝を入れても大丈夫ですよ！白滝の袋に下茹で不要と書かれていますが、下茹では絶対にした方がいいです。水にさらして、水分を良く切ってから入れてください。あ！食べやすい長さに切るの 忘れないように！
@@papascooking_foods_creator ご丁寧にありがとうございます！教えていただけてとても嬉しいです☺️
肉 玉ねぎ 生姜 炒めてから 弱火で煮てました
基本的に切って煮るだけですよね。煮る以外に何か秘訣があるのかと思っちゃいました。
豚🐖でも🪧作れますか?料理🍳酒🍶でも🪧大丈夫ですか〜☘️??作って見よ🎉😊
豚でも作れますよ！料理酒は、塩分が入っているので 味が変わってしまいます。安い物で良いので、日本酒を使ってください。宜しくお願いします。
美味しい🎶 お肉は調味料が冷たいうちに入れるのね🙆 ありがとう✌️
どういたしまして！これからも宜しくお願いします。
こんばんは。私が一番大好きなお肉です。明日料理します。^^
美味しそう。作ってみたいのですが、白ワインいれないと味に変わりありますか？ワインのまないので、家にないです
白ワインは、入れなくても大きく変わりは、ありませんが 入れるとお肉の匂いを取ってくれたり、味をスッキリとさせてくれます。
@@papascooking_foods_creator返信ありがとうございます。他のアルコール類例えばウイスキーや日本酒とかでは代用出来ないでしょうか？何度も聞いてしまい申し訳ありません。
日本酒で大丈夫ですよ！
牛丼はネギダクが最強ですね😄
👍
有り難うございます。とても美味しそうです。今夜は魚にしましたので、明日作ります(^_^) 85歳
ありがとうございます。宜しくお願いします。
おすすめの、冷凍方法は？小分けにするとき煮汁はどうしますか？
ジッパー付きの袋に、100g程度に小分けしてください。煮汁は９０ｃｃ程度入れると良いです。出来るだけ平にして、メンキの乗せた状態で冷凍するとレンジでの解凍も早く出来ますよ！！
丁寧な説明ありがとうございます。ただメンキの乗せた状態とはどういうことですか？
@@key-c5tメンキ＝バットのことみたいですよ平らなもの乗っけて平らにしろということかと
今度紅生姜をもりつけて食べてみます。作り置きしたくなりました。登録しました。ありがとうございます。ニンニク入れないのですか？
ニンニクは入れなくても、美味しく出来ます！
白ワイン買ってきましたよー。安くて、酸化防止剤無添加が、万代にありました。今夜は、贅沢やで〜🎉
いいですね！！夕飯が楽しみですね！
酸化防止剤無添加のワインは熟成を期待しないワイン😢
美味しそう〜！(*´∇`*) 明日、牛肉買ってきます！👍
宜しくお願いしま～す！
チューブのおろし生姜でもいいですか？
大丈夫ですよ！
チューブの生姜で対応はだめですか？
大丈夫ですが、少し味が落ちてしまうと思います。
吉野家・すき家・松家共通して「牛丼を煮る」とは言わず「炊く」と言います。グツグツ「煮る」と肉が硬くなるそうです。
業界用語ですね！和食と一緒なので・・創業者は和食の職人かな？
こつを教えて頂きありがとうございます(^人^)
こちらこそ！ご視聴頂きありがとうございます。
こんにちは。 「“獣臭”が…」との事ですが、「牛丼と殆ど同じ味付けのすき焼きには生姜は使わないのに…？」という疑問を持つのですが…。
そうですね！言われてみれば・・今度は、すき焼き研究します！
@@papascooking_foods_creator 回答をありがとうございます。 けっして“イチャモン”などではなく、何となく、そう思いましたもので…。 で、調味料が冷たいうちに肉を入れる事と玉ねぎは最後に入れる事は“目からウロコ”で、とても勉強になりました。
肉が違いますからすき焼きのときは奮発してサシの入った和牛使いますよね食べた餌の匂いが我われには臭みに感じるんじゃないでしょうか逆にサシの入った和牛使って牛丼にしても大して美味くありません煮込めば煮込むほど美味いのが米国産か豪州産のバラ肉あと肉牛より乳牛を潰したやつの方が臭み強く感じます
キン肉マンを思い出しました〜
おお！懐かしい！
肉は調理する前に湯洗い（70〜80℃）するとアクが流れて👍炊いていてもアクが最小限です
あ・・・それも一理あるのですが旨味が・・・人それぞれなんですよね・・泣
プロの技を教えて下さりありがとうございますm(_ _)m
美味しい牛丼を是非！！
うまいよねー
旨いっす！
豚🐷でも美味しそう😁
おいしいかも・・・
細かい指示こそあれど、基本的に『切って煮るだけ』じゃないの
作って食べてみれば、違いがわかります。
たかえさん…よもやご逝去された？のでしょうか、字幕にさりげなく流れたのですがドキッと‼️テレビ画面で視聴して母屋の玄関にはってあった「○？浄」の文字。不安が襲ってきました。
名人様沸いてるの草
？
そもそも牛高い💦
ですよね・・・安いの買える時に、是非どうぞ・・・
|˙꒳˙)先生！牛肉に火を入れる時、とろ火を使わないのはなぜでしょうか？（なぜ強火？）
この作り方だと、早く美味しく出来ますよ！動画にもあるように、肉のアクを上手に取るには この方法が一番手っ取り早いです！
@@papascooking_foods_creator|˙꒳˙)ご返信ありがとうございます！個人的には肉類は弱火でゆっくり火入れをすることで柔らかいまま火入れが出来ると考えております。|˙꒳˙)サシの入った肉であればある程度早めに加熱しても脂身層で柔らかさを保てる印象ですが、赤みが多い肉は弱めの火でゆっくり加熱するようにしています|˙꒳˙)赤酒など肉が固くなりにくいような調味料も使いつつやっておりますが、肉への加熱方法について先生のご意見伺いたく質問させていただきました！
いつまで肉の画像を流すねん😂
料理人さんだから普通の作業的？牛肉のアク取りは面倒くさいです。簡単なのは一回、弱火で茹でてのアク取り、玉ねぎと合わせて味を整える方法貴殿さんの調理法だとアク取りが面倒くさいから、簡単なのはアク取りシートを使う事だと思います簡単にアクがシートにくっ付いてくれるの楽ちんです。ただ、アク取りシート分のお金は発生するので各個人で決めて下さいね。
ご指導ありがとうござます。
長年の疑問が解消しました。
よかったです！
あれ？リンゴジュースは？
？？
生卵トッピングをしない……だと？
トッピングはあり。
これ、切って煮るだけだったけど! ? 期待外れだったわ!!
そうなんですね・・コツはあるのですが・・・
すみませんが大さじ一杯１５gで大さじ3杯は４５gとなりますので宜しくお願い致します 有難うございます。
※印のグラムで記載しているところは、計っているのでその通りに作って頂けると、味のブレは無くなります。大さじでも、詰め込んだ大さじと そうでないものもあるのでこのチャンネルは、一応※印でグラムやｃｃも記載しております。宜しくお願いします。
出汁入れないんですね・・・うちは中華だし入れてますけど、まんま某店の味です。この動画の量だと大さじ１杯位です。
一度こちらも試してみてくださいね！
鮮度が高い肉(国産物がお勧め)を使うとアクも臭みもほとんど出ないので、生姜を入れて無駄な入れないでよくなりますあとは、ブイヨンをとったりして作ると家庭牛丼から店の牛丼の味になります
これでも十分おいしいのですが・・・汗💦
な
料理初心者とかも観ると思うので切るところ省略しなくて良いです！自分の価値観を押し付けないでくださいね！
いろんな方に対応出来るように、頑張ります！
白ワインを家に置いてる家庭は少ないでしょ
なので・・小さい瓶もあるよ・・・と 笑
動画投稿って、こんなんも相手にせなあかんから、大変やな。
いつの時代を生きてるの😢？
基本外食、みたいな家でなければ普通は料理用に置いてるかと。。。
@@ymaza7538令和を生きてると思います😊
煮汁が少なすぎて、煮汁から牛肉飛び出てますねフライパンで作ると温度が不均一なのでどうなんでしょ？最後に沸騰させてる意味は？不味くなりませんか？煮汁に酒100cc入れるよりも、先に肉に酒をかけたらほぐしやすいし、酒の効果も顕著なので個人的にてすが、そのほうが好きです
フライパンがデカすぎませんか？肉は飛び出ないはずなのですが・・作り方は、参考にして頂ければ幸いです。もっと美味しい物が作れるのであれば、是非その方法でお願いします。
@@papascooking_foods_creator いえ動画で肉が煮汁から上にでてるので、
なんか普段作っているやり方とほぼ同じだったのでガッカリした。もっとプロの技でもあるのかと思った。
もしかして あなたもプロ級かも 笑
凄く甘いのでは？ありませんかぁ！！甘過ぎますね。私はみりん適当酒適当醤油適当鰹の本だし適当で甘くなく塩っぱさ無く摺り下ろしニンニク摺り下ろし生姜で作りますが。勝手ですけどね
一度作ってみてください。宜しくいお願いします。
たまねぎ生姜の゙切るところはなどは簡略して欲しい
検討します！汗
あなたの作り方だから良いけど、灰汁って、おたまで取ったら、せっかく、調味料計って入れてるのに減るよね。キッチンペーパー落とし蓋にしたら灰汁だけ吸い取ってくれるのに‥
大方の作り方は従来の自分流と同じですが、醤油がキッコーマンで、しかもペットボトルのを使われた分にはそこで見る気が失せました。ズブの素人が使うのならスーパーで手に入るものでいいですが、自称プロだと言うのなら、もう少し汎用品以外の調味料にこだわりを見せるべき。
プロが教える家庭料理なので、ご理解を・・
あなたはきっとプロっぽい物を使って真似て誤魔化して俺の料理こんなにうまいんですよ！って言ってまわって満足してる程度の哀れな人なのでしょう。強く生きてください。
皆こうやってやってんのにね。自分の事は自分でやれとか自分の分は自分で作れとかスーパーのパックでいいとか外食でいいとかコンビニでいいとか弁当でいいとか何考えてんだろ。😢
そうなんです・・一応料理の紹介動画なのですが、ご理解いただきたいです！笑これからも宜しくお願いします。
先日この動画を見つけ作ったら、息子が今までのお母さんの料理で最高って言われまた作ってと言われていて‥…、今日の夕ご飯はどうするって聞いたら、この前の牛丼って、覚えている範囲で良いからね。と、言われ作ることになりました
ありがとうございます。
簡単で嬉しいです。
お子様に気に入って頂けて嬉しいです。
でもお母様の手料理に喜んで頂けた事が、何よりもっと嬉しいです！
常にお子様の事を考えて、料理をされているお母様を尊敬します。
少しでもお役に立てれば幸いです。これからも宜しくお願いします。
概要欄書いてくれてるの本当に嬉しい！
速度制限で動画再生できないから
いつも本当に助かってます！こんな美味い飯の作り方を広めてくれてありがとう！
コメントを頂きありがとうございます。
速度制限は、つらいですよね！
出来るだけ丁寧に書きますね！
冷たい煮汁に肉を入れてほぐしてから煮る。あと、アクを小まめにすくうんですね！美味しそうです、作ってみます😊ありがとうございます✨
是非やってみてください！
これからも宜しくお願いします！
動画を視て、御料理を学んでいる側に、解り易い配信で有難く思います。
コメントありがとうございます。
これからも宜しくお願い致します。
素晴らしい!!
感激致しました!
本当に美味しそうな調理ですね😂ありがとうございます🎉
有難うございます。
これからも宜しくお願い致します。
あれ、明日息子に、牛丼を作るつもりでした、私にとって牛丼は、すき焼きの延長で絶えずそれは丼ものに、化けていましたがそれにあらずまさに、それにあらず、なんと奥行きがあること、ふかいですぞ、まさに、ぎゆうどんなりですぞーーーー。😊😊
美味しい牛丼！息子さんも喜びますね！！
器もいいですねーー（犬山焼きかなー）
美味しそうです♪作ってみます❤ありがとうございました
是非作ってみてください！！
本日作ってみました。とっても美味しく出来ました。ありがとうございました。また違う料理も参考にさせていただきます。
作って頂き、ありがとうございます。
これからも宜しくお願いします。
久しぶりに牛丼食べたくなりました。作ってみます。うちはIHなので火加減に注意してしゃぶしゃぶ用の肉で作ります。ありがとうございました。
しゃぶしゃぶ用だと、とても柔らかくできますよ！
頑張ってください！
玉葱の厚さ、5mmかぁ♪ 1cmくらいで切ってたので確かに「玉葱食ってる感」ありました♪😅
「冷たい内に肉を入れるとほぐれやすい」これが目から鱗でした！
湧いてから肉入れて次に玉葱入れると玉葱に火が通る頃には肉が固くなってしまいますもんね…勉強になります！
良かったです！
美味しい牛丼を！！！是非！
作り方のコツ教えて頂きありがとうございます😊
頑張ってください！
字幕、わかりやすくとても簡単、栄養たっぷり、美味しそうです。字幕も 正しい日本語で画像の邪魔にならなく見易く、いいですね😊
動画の評価は、とても不安だったので
嬉しいコメントありがとうございます！
簡単な様で奥が深い😮参考にします😊
有難うございます！
めちゃめちゃおいしかったですー❤
いつも自分で作る時は、牛肉が臭くなったり、固くなったり、玉ねぎが溶けてなくなったりしてました😂
素晴らしいレシピありがとうございます😊！
嬉しいコメントありがとうございます。
これからも宜しくお願いします！
よく作ります
次回は真似してみますね😊
是非ぜひ！！
教えてもらった通りに作りました！美味しいです！目から鱗の驚き！！いや～感謝感謝です！
嬉しいコメント、ありがとうございます。
美味しく出来て良かったです！
これからも宜しくお願いします。
ごぼうと牛肉の時雨煮をよく作ります。牛丼もいいですね。作ります!美味しそう😊
時雨煮も美味しそうですね！！
これからも宜しくお願いします。
しわ、
説明が丁寧なのでうれしいです。理由が判れば、他への応用もできますからね。ありがとう。
嬉しいコメント、有難うございます。
これからも宜しくお願いします！
最後に牛丼食べたのはいつ頃だったかしら？
早速作ってみたくなりました。ポイントを分かりやすく教えて頂き有り難うございました。🎉
その様に言っていただけると安心します！
これからも宜しくお願いします。
松坂牛の切り落とし肉でやってみます！
最高の牛丼になりますね！笑
和牛の切り落としが半額になっていたので作ってみました。
素晴らしかったです。しかも一食あたり100円ちょい。
和牛で100円は、素晴らしいコスパ！！
先生はじめまして。実は、わたくしは今まで、牛丼を作る際、煮汁に市販の濃縮昆布だし、みりん、酒、水を鍋に入れ、刻みショウガ、牛肉、玉ねぎ、シイタケ、（エノキ、長ネギだけは煮る後半に入れる）を火を加える前に入れて、加熱してからあくをとるという手順で作っていました。先生の作り方の手順にほぼ近かったので驚いています。ただ、いつも味が微妙にぼやけてしまいます。これって、もともとの煮汁の作り方に原因があるのか（勝手な想像ですが、昆布だしに入っている、かつお、昆布、または、それ以外に入っているものが、微妙に味をぼやかしてしまっているように感じています）、それとも具材をいろいろ入れ過ぎてしまっているのか。先生の動画を拝見し、やっぱり煮汁はシンプルに水、醤油、酒、みりん、砂糖、ワイン、具材も牛肉、玉ねぎ、刻みショウガで作った方がパンチが効いて、私のような素人にはおすすめなのかなと思った次第です。最近牛丼を作っていなかったので、先生のレピシ通りにつくってみようと思います。先生の動画は、とてもシンプルでわかりやすく、料理下手な自分でも、ちょっくら作ってみるべって思わせてくれるくらい参考になります。これからも動画配信楽しみにしております！
是非 私のレシピで作ってみてください。
もう濃縮昆布だしは使わなくて済みますよ！原因はコレです。
やはり、味がぼやけるのは、濃縮昆布ダシだったのですね。
つい便利でいろいろな料理に多用しちゃっていました💦
ありがとうございます！早速先生のレシピで試してみます！
いつも冷凍の牛丼を買って食べていましたが(夫婦二人なので)子供達が帰って来ますので作ってみます✌️
お子様が帰ってくるの楽しみですね！
ちなみに、今日の朝食は小分け冷凍を解凍した牛丼でした！笑
コレ やっぱり美味しい！チェーン店に負けてないと確信しました。
※冷凍なのに！笑
今夜は牛丼に決定！！ よしぎゅうも すきやも まつやも 近所にあるけど 勝負！
勝ちます！
自分はオージービーフ使う時は牛脂で炒めてから煮てました
オージーの独特な匂いが苦手なんでアク取りのコツや玉ねぎ入れるタイミングとか参考にしてみます
炒めると、匂いは抜けづらくなると思いますので
是非この方法で作ってみてください！
宜しくお願いします。
この作り方だと牛肉が柔らかく煮えますか？🤔いつも牛肉に少量砂糖を入れて揉んでから鍋に入れています。
そのやり方でも、お肉は柔らかくなりますよ。
初めて視聴・チャンネル登録しました。牛丼、いつも玉ねぎを一緒に煮ていました。色々丁寧に教えてくださりありがとうございます。動画を見て参考にします♪
良かったです！
美味しく出来るといいですね！
これからも宜しくお願いします！
色々、家庭の味付けがありますので､このような味付けで無くていいのです。
ユウチーブの
金儲け丸出し💰が多すぎて？
冷たい時にお肉をいれるのか〜✨
一度作ってみます❤
是非！作ってください！
これからも宜しくお願いします。
昔、牛丼を作ってみましたが、思っているのと違う出来上がりになりました。
コールドスタートて簡単に出来るのですね。
そうなんですよ！
宜しくお願いします。
適当に観たけど、レベチ。某料理チャンネルより遥かに美味そう
あざーす！！
自分は汁で玉葱を煮ている横で牛肉を水から煮ています。
アクが出たらザルにほかして、肉を玉葱煮ている鍋に入れて煮ていきます。
あまり生姜は好きじゃないので煮汁と揮発で獣臭を飛ばすようにしてます。
それとアクが確り取りきれないと嫌なので、メンドーですがそうやってます。
なるほど・・
白ワイン冷蔵庫に眠ってたから隠し味に使ってみますねー♪
入れちゃってください！
ありがとうございます
わかりやすい
美味しそう
安い肉で良いのですね
コメントありがとうございます。
安いお肉で、大丈夫ですよ！
目から鱗のプロの作り方、ありがとうございました。私は、生ぽい玉ねぎ🧅が苦手なので、玉ねぎを別で、軽く炒めたり、レンチンして後から入れるのは大丈夫🙆でしょうか？
コメントありがとうございます。
玉ねぎが気になるのであれば、レンチンしてからもで良いと思います。
この作り方でも、十分火は 入りますが、保険として・・
@@papascooking_foods_creator様
早々とご返信ありがとうございました。
初めて視聴させていただきました、すごく美味しそうで説明もわかりやすかったです！
今度作りたいのですが、日本酒→料理酒、ワイン無しでも大丈夫でしょうか？未成年なもので酒が買えなく…笑
嬉しいコメントありがとうございます。
ワインは無しでも大丈夫です。
料理酒を使う場合ですが、塩が添加されている為 しょうゆの量を加減してください。
宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator ご丁寧な返信、ありがとうございます！
牛丼って好きじゃなかったけど、これは初めて旨そう！って思いました。作ってみます(^^)
克服しましたね！笑
是非作ってください！！
やってみたいですね
是非ぜひ！
奇跡の5ミリ！勉強になります🤣
ありがとうございます！
3日後に作ってみます🤔
なぜ？3日後かが気になります。笑
丼嫌いの私は、家族に作りませんでしたが、ある日、子供が小学校から帰ると、「今日、すごくおいしい給食が出た」って坊主２人がワイワイ言っていて、初丼だったのです。
これを見て、また、作ろうかと思いました。オーストラリアやニュージーランドの牛は放牧されているので、草を食べているので美味しいと思います。牛乳や、チーズも美味しいと、修学旅行で、ニュージーランドに行った長男は、ニュージーランド大好きになりました。
グラスフェッドビーフ（草での飼育）の肉は、長い時間をかけて 人工飼料を与えずに育てるので
とても美味しいですよね！
自分も大好きです！
大好きなシラタキが入ってないけど、入れるとしたらどのタイミングで入れたら良いかな？
コメントありがとうございます。
肉と一緒に入れて、味を含ませてください！
下ゆでを忘れずに！笑
すき焼きなんか？😂
うちもしらたき入れます～
美味しいですよね
作ってみたい！しらたきも入れたいけど大丈夫かな？（水分とか．）
コメントありがとうございます。
白滝を入れても大丈夫ですよ！白滝の袋に下茹で不要と書かれていますが、下茹では絶対にした方がいいです。
水にさらして、水分を良く切ってから入れてください。
あ！食べやすい長さに切るの 忘れないように！
@@papascooking_foods_creator ご丁寧にありがとうございます！教えていただけてとても嬉しいです☺️
肉 玉ねぎ 生姜
炒めてから 弱火で煮てました
基本的に切って煮るだけですよね。煮る以外に何か秘訣があるのかと思っちゃいました。
豚🐖でも🪧作れますか?
料理🍳酒🍶でも🪧大丈夫ですか〜☘️??
作って見よ🎉😊
豚でも作れますよ！
料理酒は、塩分が入っているので 味が変わってしまいます。
安い物で良いので、日本酒を使ってください。
宜しくお願いします。
美味しい🎶 お肉は調味料が冷たいうちに入れるのね🙆 ありがとう✌️
どういたしまして！
これからも宜しくお願いします。
こんばんは。私が一番大好きなお肉です。明日料理します。^^
是非ぜひ！！
美味しそう。作ってみたいのですが、白ワインいれないと味に変わりありますか？
ワインのまないので、家にないです
白ワインは、入れなくても大きく変わりは、ありませんが 入れると
お肉の匂いを取ってくれたり、味をスッキリとさせてくれます。
@@papascooking_foods_creator返信ありがとうございます。他のアルコール類例えばウイスキーや日本酒とかでは代用出来ないでしょうか？
何度も聞いてしまい申し訳ありません。
日本酒で大丈夫ですよ！
牛丼はネギダクが最強ですね😄
👍
有り難うございます。
とても美味しそうです。
今夜は魚にしましたので、明日作ります(^_^) 85歳
ありがとうございます。
宜しくお願いします。
おすすめの、冷凍方法は？小分けにするとき煮汁はどうしますか？
ジッパー付きの袋に、100g程度に小分けしてください。
煮汁は９０ｃｃ程度入れると良いです。
出来るだけ平にして、メンキの乗せた状態で冷凍すると
レンジでの解凍も早く出来ますよ！！
丁寧な説明ありがとうございます。ただメンキの乗せた状態とはどういうことですか？
@@key-c5t
メンキ＝バットのことみたいですよ
平らなもの乗っけて平らにしろということかと
今度紅生姜をもりつけて食べてみます。作り置きしたくなりました。登録しました。ありがとうございます。
ニンニク入れないのですか？
ニンニクは入れなくても、美味しく出来ます！
白ワイン買ってきましたよー。安くて、酸化防止剤無添加が、万代にありました。今夜は、贅沢やで〜🎉
いいですね！！
夕飯が楽しみですね！
酸化防止剤無添加のワインは熟成を期待しないワイン😢
美味しそう〜！(*´∇`*)
明日、牛肉買ってきます！👍
宜しくお願いしま～す！
チューブのおろし生姜でもいいですか？
大丈夫ですよ！
チューブの生姜で対応はだめですか？
大丈夫ですが、少し味が落ちてしまうと思います。
吉野家・すき家・松家共通して「牛丼を煮る」とは言わず「炊く」と言います。
グツグツ「煮る」と肉が硬くなるそうです。
業界用語ですね！
和食と一緒なので・・
創業者は和食の職人かな？
こつを教えて頂きありがとうございます(^人^)
こちらこそ！
ご視聴頂きありがとうございます。
こんにちは。
「“獣臭”が…」との事ですが、「牛丼と殆ど同じ味付けのすき焼きには生姜は使わないのに…？」という疑問を持つのですが…。
そうですね！言われてみれば・・
今度は、すき焼き研究します！
@@papascooking_foods_creator
回答をありがとうございます。
けっして“イチャモン”などではなく、何となく、そう思いましたもので…。
で、調味料が冷たいうちに肉を入れる事と玉ねぎは最後に入れる事は“目からウロコ”で、とても勉強になりました。
肉が違いますから
すき焼きのときは奮発してサシの入った和牛使いますよね
食べた餌の匂いが我われには臭みに感じるんじゃないでしょうか
逆にサシの入った和牛使って牛丼にしても大して美味くありません
煮込めば煮込むほど美味いのが米国産か豪州産のバラ肉
あと肉牛より乳牛を潰したやつの方が臭み強く感じます
キン肉マンを思い出しました〜
おお！懐かしい！
肉は調理する前に
湯洗い（70〜80℃）するとアクが流れて👍
炊いていてもアクが最小限です
あ・・・それも一理あるのですが
旨味が・・・
人それぞれなんですよね・・泣
プロの技を教えて下さりありがとうございますm(_ _)m
美味しい牛丼を是非！！
うまいよねー
旨いっす！
豚🐷でも美味しそう😁
おいしいかも・・・
細かい指示こそあれど、基本的に『切って煮るだけ』じゃないの
作って食べてみれば、違いがわかります。
たかえさん…よもやご逝去された？のでしょうか、字幕にさりげなく流れたのですがドキッと‼️テレビ画面で視聴して母屋の玄関にはってあった「○？浄」の文字。不安が襲ってきました。
名人様沸いてるの草
？
そもそも牛高い💦
ですよね・・・
安いの買える時に、是非どうぞ・・・
|˙꒳˙)先生！牛肉に火を入れる時、とろ火を使わないのはなぜでしょうか？（なぜ強火？）
この作り方だと、早く美味しく出来ますよ！
動画にもあるように、肉のアクを上手に取るには この方法が
一番手っ取り早いです！
@@papascooking_foods_creator
|˙꒳˙)ご返信ありがとうございます！個人的には肉類は弱火でゆっくり火入れをすることで柔らかいまま火入れが出来ると考えております。
|˙꒳˙)サシの入った肉であればある程度早めに加熱しても脂身層で柔らかさを保てる印象ですが、赤みが多い肉は弱めの火でゆっくり加熱するようにしています
|˙꒳˙)赤酒など肉が固くなりにくいような調味料も使いつつやっておりますが、肉への加熱方法について先生のご意見伺いたく質問させていただきました！
いつまで肉の
画像を流すねん😂
料理人さんだから普通の作業的？
牛肉のアク取りは面倒くさいです。
簡単なのは一回、弱火で茹でての
アク取り、玉ねぎと合わせて味を
整える方法
貴殿さんの調理法だとアク取りが
面倒くさいから、簡単なのは
アク取りシートを使う事だと思います
簡単にアクがシートにくっ付いてくれるの楽ちんです。
ただ、アク取りシート分のお金は発生
するので各個人で決めて下さいね。
ご指導ありがとうござます。
長年の疑問が解消しました。
よかったです！
あれ？リンゴジュースは？
？？
生卵トッピングをしない……だと？
トッピングはあり。
これ、切って煮るだけだったけど! ? 期待外れだったわ!!
そうなんですね・・
コツはあるのですが・・・
すみませんが大さじ一杯１５gで大さじ3杯は４５gと
なりますので宜しくお願い致します 有難うございます。
※印のグラムで記載しているところは、計っているので
その通りに作って頂けると、味のブレは無くなります。
大さじでも、詰め込んだ大さじと そうでないものもあるので
このチャンネルは、一応※印でグラムやｃｃも記載しております。
宜しくお願いします。
出汁入れないんですね・・・
うちは中華だし入れてますけど、まんま某店の味です。
この動画の量だと大さじ１杯位です。
一度こちらも試してみてくださいね！
鮮度が高い肉(国産物がお勧め)を使うとアクも臭みもほとんど出ないので、
生姜を入れて無駄な入れないでよくなります
あとは、ブイヨンをとったりして作ると家庭牛丼から店の牛丼の味になります
これでも十分おいしいのですが・・・汗💦
な
料理初心者とかも観ると思うので切るところ省略しなくて良いです！
自分の価値観を押し付けないでくださいね！
いろんな方に対応出来るように、頑張ります！
白ワインを家に置いてる家庭は少ないでしょ
なので・・
小さい瓶もあるよ・・・と 笑
動画投稿って、こんなんも相手にせなあかんから、大変やな。
いつの時代を生きてるの😢？
基本外食、みたいな家でなければ普通は料理用に置いてるかと。。。
@@ymaza7538
令和を生きてると思います😊
煮汁が少なすぎて、煮汁から牛肉飛び出てますね
フライパンで作ると温度が不均一なのでどうなんでしょ？
最後に沸騰させてる意味は？不味くなりませんか？
煮汁に酒100cc入れるよりも、先に肉に酒をかけたらほぐしやすいし、酒の効果も顕著なので個人的にてすが、そのほうが好きです
フライパンがデカすぎませんか？
肉は飛び出ないはずなのですが・・
作り方は、参考にして頂ければ幸いです。
もっと美味しい物が作れるのであれば、是非その方法でお願いします。
@@papascooking_foods_creator
いえ
動画で肉が煮汁から上にでてるので、
なんか普段作っているやり方とほぼ同じだったのでガッカリした。
もっとプロの技でもあるのかと思った。
もしかして あなたもプロ級かも 笑
凄く甘いのでは？ありませんかぁ！！甘過ぎますね。私はみりん適当酒適当醤油適当鰹の本だし適当で甘くなく塩っぱさ無く摺り下ろしニンニク摺り下ろし生姜で作りますが。勝手ですけどね
一度作ってみてください。
宜しくいお願いします。
たまねぎ生姜の゙切るところはなどは簡略して欲しい
検討します！汗
あなたの作り方だから良いけど、
灰汁って、おたまで取ったら、
せっかく、調味料計って入れてるのに減るよね。
キッチンペーパー落とし蓋にしたら灰汁だけ吸い取ってくれるのに‥
大方の作り方は従来の自分流と同じですが、醤油がキッコーマンで、しかもペットボトルのを使われた分にはそこで見る気が失せました。
ズブの素人が使うのならスーパーで手に入るものでいいですが、自称プロだと言うのなら、もう少し汎用品以外の調味料にこだわりを見せるべき。
プロが教える家庭料理なので、ご理解を・・
あなたはきっとプロっぽい物を使って真似て誤魔化して俺の料理こんなにうまいんですよ！って言ってまわって満足してる程度の哀れな人なのでしょう。強く生きてください。
皆こうやってやってんのにね。自分の事は自分でやれとか自分の分は自分で作れとかスーパーのパックでいいとか外食でいいとかコンビニでいいとか弁当でいいとか何考えてんだろ。😢
そうなんです・・
一応料理の紹介動画なのですが、ご理解いただきたいです！笑
これからも宜しくお願いします。