Ma che meraviglia, grazie cheffo per le tue spiegazioni molto tecniche e precise. Una lavorazione lunga e un risultato perfetto, complimenti Stefano. Ciaoooo 🖐️
Carissimo Stefano...se me ne mandi due o tre faccio prima!!!😂🤣😂👍🤤🤤 Fantastico!!! Ti chiedo se è possibile farlo con il lievito madre secco perché non ho il tempo di prepararlo fresco... è l'unica cosa che mi blocca dal prepararli!!! Avevo una vicina di casa ..che ormai non c'è più..che faceva dei Babà da far resuscitare i morti.. pasticcera napoletana..mi ha dato la ricetta della pastiera eccezionale... il dolce che preferisco!!! i tuoi Babà sono ECCEZIONALIIIII COME LO CHEF !!!! 👍👍👏👏❤🔝🔝🔝🔝
Per usare il lievito madre disidratato potresti, creare un lievitino utilizzando 30 gr di lievito madre disidratato, 30 gr di farina e 40 ml di acqua, lo fai raddoppiare e poi lo usi come se fosse lievito madre seguendo la ricetta
Buonissimi., io nell’impatto aggiungo un poco di miele per dargli colorazione. Mi piace farli con una bagna al limoncello, spaccati e riempiti con crema pasticcerà, Lemon curd e panna. Li trovo molto più delicati, anche perché a tanti non piace il rum. Sono favolosi per fare la dieta
Stefano sei un grandissimo e bravissimo chef, grazie per le spiegazioni così dettagliate. Fatto ieri per il mio compleanno, mi hai fatto un bellissimo regalo. Grazie!!
Ciao chef ho 15 anni e già da due anni seguo il tuo canale e ho provato a fare tantissime delle tue ricette, e proprio oggi ho provato questa dei babà col mio lievito madre, fantastici, grazie per la ricetta.
Grande Stefano questo è il mio dolce preferito. Posso farlo anche col lievito di birra? Se sì che quantità di lievito di birra per le dosi che hai dato? Grazie mille
Cheffffffff, tu hai l'oro nelle mani, sei fecondo, non fai che partorire squisitezze su squisitezze di una bontaggineeee inaudita😋😋😋😁😁😁😁se non ci fossi bisognerebbe inventarti, per forza!!! Appena si spegne quest'inferno di caldo che abbiamo in Sicilia li provoooo!!! Il marito chiede : se volessimo provarli al limoncello equivale alla stessa quantità di rum??? E un'altra domanda, forse un'eresia, posso usare il Bimby? Grazie se mi risponderai, altrimenti ti adoro lo stesso😉 sei un grandissimissimissimerrimo 🥰
Diventi sempre più simpatico. È una ricetta che io non farò! 😁 I babà li comprerò sperando che siano buoni quanto i tuoi ! Ti seguo spesso ! CIAO ! 😘😘😘 Besitos..
Ciao Stefano,io non ho la planetaria,posso provare con il frustino elettrico,o meglio lasciare perdere? Complimenti al solito per come spieghi in modo semplice le ricette,fai sembrare tutto facile!🥰
Buongiorno Chef, alcune domanda da neofita, la bagna può essere posticipata? nel senso, se non devo mangiare subito i Babà posso bagnarli il giorno dopo o prima di servirli? Inoltre la bagna avanzata può essere tenuta da parte e usata in un secondo momento (ad esempio conservata in frigorifero?)
👍👏👏👏👏 Chef senza piegature di impasti lievito madre ? perché a tre quarti di incordatura non si usa il gancio ? Forse la foglia ingloba più aria ? Grazie 👍
Ciao scusa avrei un problema enorme. Ho impastato i babà con il mio lievito madre ma purtroppo L’impasto non lievita. Avevo fatto un rinfresco prima dell’utilizzo e controllato che il lievito fosse attivo: triplicava il volume nel giro di poche ore. Seguendo le tue dosi purtroppo non mi lievita: qualche consiglio? Ho sicuramente sbagliato qualcosa ma nom comprendo cosa 😩 grazie in anticipo
Ciao,propio oggi mi sono cimentata nella preparazione del baba',ho seguito tutto alla lettera, il lievito ha più di 3 anni,rinfrescato per 3 giorni di seguito e per due volte ieri sera e stamattina, incordato a perfezione un velo splendido, si staccava dalla spatola. Messo a lievitare stamattina alle 10,30,dopo circa 7 ore si è appena mosso. Mi devo preoccupare, cosa avrò sbagliato? Grazie per una tua eventuale risposta.
Ti ringrazio tantissimo per la tua risposta, sono le 11,50 e ho appena infornato il baba', è lievitato anche la seconda volta lentamente, ma è venuto ECCEZIONALE. Ne è valsa la pena. Buona serata.
Ti seguo lo stesso perche sei simpaticissimo ma il babà a me non piace, non riesco a trovarci quel qualcosa di speciale che ci trovano tutti.. non ho mai incontrato uno che non piaccia il babà.. boo sarò strana io. Però ti guardo e non vedo l'ora che tu esca con una nuova ricetta. ☺️😘🤗
Caro barbato io ti stimo tanto ..ma i pirottini non vanno infarinati ..te.lo dice una che fa e baba' ra matin a sera ..non va aggiunto limone grattugiato nell'impasto non ci va nessun aroma ..un baba' fatto bene non si sente di uova ...un abbraccio
Appena provati ..fantastici 😍 spiegazione eccezionale come sempre 👏👏👏❤
Ma che meraviglia, grazie cheffo per le tue spiegazioni molto tecniche e precise. Una lavorazione lunga e un risultato perfetto, complimenti Stefano. Ciaoooo 🖐️
Grazieee
Sempre il migliore c'è fai veni fame pure da sazzi grande Stefano
Carissimo Stefano...se me ne mandi due o tre faccio prima!!!😂🤣😂👍🤤🤤 Fantastico!!! Ti chiedo se è possibile farlo con il lievito madre secco perché non ho il tempo di prepararlo fresco... è l'unica cosa che mi blocca dal prepararli!!! Avevo una vicina di casa ..che ormai non c'è più..che faceva dei Babà da far resuscitare i morti.. pasticcera napoletana..mi ha dato la ricetta della pastiera eccezionale... il dolce che preferisco!!! i tuoi Babà sono ECCEZIONALIIIII COME LO CHEF !!!! 👍👍👏👏❤🔝🔝🔝🔝
Per usare il lievito madre disidratato potresti, creare un lievitino utilizzando 30 gr di lievito madre disidratato, 30 gr di farina e 40 ml di acqua, lo fai raddoppiare e poi lo usi come se fosse lievito madre seguendo la ricetta
@@ChefStefanoBarbato MA TU SEI UN TESORO DI CHEF..IL MIO PREFERITO!!!😍 GRAZIE DI VERO CUORE PER AVERMI RISPOSTO !!!❤🔝🔝🔝
Io avrei messo un'altro titolo " come mandare a fanc..o due mesi di dieta" 🤣🤣🤣
Sei un grande... 👍😏
Hahahaahhaa
Che spettacolo!
Chef alchimista.....
Grande Stefano !!! E i tuoi baba pure.
Stefano sei grande!!!!il numero uno!!!!ti abbracciamo tantissimo!ti salutano tanto Francesco,Nicola e Benedetta!!!!un abbraccio con il ❤🤍🤎💟💚🧡❤🤍
Un abbraccio a voi ❤️❤️❤️
Come sempre bravo STEFANO
Buonissimi., io nell’impatto aggiungo un poco di miele per dargli colorazione. Mi piace farli con una bagna al limoncello, spaccati e riempiti con crema pasticcerà, Lemon curd e panna. Li trovo molto più delicati, anche perché a tanti non piace il rum. Sono favolosi per fare la dieta
Yuhmmmm....
L'aggia fà pur'io o'Bbabbà.
Bravissimo grazie!!!
Stefano sei un grandissimo e bravissimo chef, grazie per le spiegazioni così dettagliate. Fatto ieri per il mio compleanno, mi hai fatto un bellissimo regalo. Grazie!!
Mitico chef Stefano le tue ricette sono sempre spettacolari😍😍😍❤
Grazieee
Buoni, buonissimi, li faccio senz'altro!! Userò anch'io l'attrezzo tecnologico 😁 Grazie 👍🏼
Chef sei un baba' 👍❤️ mitico.
Cumm'è buon 'o babba' fatto dal Big Chef Stefano Babbato, 'na delizia!!! Saluti. Buon fine settimana.👍🔝👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼😋
Me ne mandi uno? 😋😋 Mi è venuta fame 😁 grazie Chef, ci voglio provare, anche perché il babà e il mio dolce preferito ❤️
Ciao chef ho 15 anni e già da due anni seguo il tuo canale e ho provato a fare tantissime delle tue ricette, e proprio oggi ho provato questa dei babà col mio lievito madre, fantastici, grazie per la ricetta.
Grande Sono contentissimo. Un abbraccio forte
Grande Stefano questo è il mio dolce preferito. Posso farlo anche col lievito di birra? Se sì che quantità di lievito di birra per le dosi che hai dato? Grazie mille
Nelle info del video ho inserito il link della ricetta con lievito di birra
Cheffffffff, tu hai l'oro nelle mani, sei fecondo, non fai che partorire squisitezze su squisitezze di una bontaggineeee inaudita😋😋😋😁😁😁😁se non ci fossi bisognerebbe inventarti, per forza!!! Appena si spegne quest'inferno di caldo che abbiamo in Sicilia li provoooo!!! Il marito chiede : se volessimo provarli al limoncello equivale alla stessa quantità di rum??? E un'altra domanda, forse un'eresia, posso usare il Bimby? Grazie se mi risponderai, altrimenti ti adoro lo stesso😉 sei un grandissimissimissimerrimo 🥰
Ciao, e grazieeeee
Il limoncello essendo meno alcolico puoi metterne di più, e si col bimbi li puoi fare.
Un abrazote grandeee
Sempre il top del top chef 🙂🙂💪👍
Ciao chef..quale rum ci consigli???è vero che esiste il rum apposito per i dolci??? grazie mille sei un grande...
Io uso l’Avana e mi trovo benissimo
Chef, sei il migliore!
Estoy viendo argentina
Diventi sempre più simpatico.
È una ricetta che io non farò! 😁
I babà li comprerò sperando che siano buoni quanto i tuoi !
Ti seguo spesso ! CIAO ! 😘😘😘
Besitos..
Grazieee
Cheffo sta ricetta è proprio nu babbà!😅 posso farli con il licoli?
Sei grande chef 👨🍳 ottimo babà che buonissimo 😋 golosità . Grazie chef … 👋
Buone bravo👏👋❤
Wow Sehr Gut Merci👌👌👍💯
Ciao Stefano,io non ho la planetaria,posso provare con il frustino elettrico,o meglio lasciare perdere?
Complimenti al solito per come spieghi in modo semplice le ricette,fai sembrare tutto facile!🥰
Si certo senza problemi
Buongiorno Chef, alcune domanda da neofita, la bagna può essere posticipata?
nel senso, se non devo mangiare subito i Babà posso bagnarli il giorno dopo o prima di servirli?
Inoltre la bagna avanzata può essere tenuta da parte e usata in un secondo momento (ad esempio conservata in frigorifero?)
Bravissimo, grazie mille! 👏👏
STEFANO vorrei fare il poke ma non so cosa si usa per farla mi bubblichi la ricetta per piacere grazie mille
Maronnnn benedett chebbontaggineee!!!!
Non mi sono arrivati 😂😂😂😂 grazie chef! Grande e unico!
Hhaha
Sei il top Stefano ke buoni grande
Stefano Barbato, anche Napoli ha tremato !
Ma che bontà🤤😋👏🏻👏🏻👏🏻 grazieee Magic Barbato yeah 💪🏻👋🏻🤪💖
👍👏👏👏👏 Chef senza piegature di impasti lievito madre ? perché a tre quarti di incordatura non si usa il gancio ? Forse la foglia ingloba più aria ? Grazie 👍
In questa ricetta di usa sempre la foglia.
@@ChefStefanoBarbato Grazie 👍
Perfetto 👌
Sei bravissimo senza "eguali" (Non mi piace questo termine ma ci sta bene) 😘🤗
Ste' sei bravissimo
Sei proprio grande Stefano
Grazieee
Num 1 in ogni cosa che fai! Metti cuore anima e umiltà. Sei UN GRANDE CHEF
claudia_lifecooking
Complimenti chef!! Volevo chiederti cosa significa rinfresco lm al 50 %? Grazie mille buon week end
Significa che il lievito madre viene rinfrescato con lo stesso peso di farina e la metà del peso di acqua
@@ChefStefanoBarbato grazie, allora faccio giusto!
Posso usare il lievito normale al posto di quello madre?
Certo, ho fatto la ricetta col lievito di birra, trovi il link nelle info del video
Numero uno!
Mmmmm😋😋😋😋🍾🍾🍾che bontà
Ciao chef, pultroppo la bagna non è così, la trovi alla metro si chiama creola, qualla usano in campania
Spettacolo
Scusami Stefano, ma oggi non ho potuto seguire la tua diretta , vorrei sapere dove hai il ristorante
Non ho più il ristorante a prossimamente aprirò un Accademia di cucina a Milano
Ciao scusa avrei un problema enorme. Ho impastato i babà con il mio lievito madre ma purtroppo L’impasto non lievita. Avevo fatto un rinfresco prima dell’utilizzo e controllato che il lievito fosse attivo: triplicava il volume nel giro di poche ore. Seguendo le tue dosi purtroppo non mi lievita: qualche consiglio? Ho sicuramente sbagliato qualcosa ma nom comprendo cosa 😩 grazie in anticipo
Buongiorno chef, come mai sei ritornato in Italia?
Era un tale paradiso lì! 😮
FACCIO UN Pò QUA E UN Pò LA...
Godurioso ste il top della simpatia
GRAZIEEEE
A Napoli non si usa la glassatura di albicocche
Chef, quando fai uscire la ricetta della torta di patate??? #Escilo
Un abbraccione
E come trovo quella farina in Ecuador? 😢
Eccoli!
Mi a fatto ricordare a un grande amico Napuletano di fratta maggiore...Nicola Iommeli....lui faciebe il meglio baba
Ciao,propio oggi mi sono cimentata nella preparazione del baba',ho seguito tutto alla lettera, il lievito ha più di 3 anni,rinfrescato per 3 giorni di seguito e per due volte ieri sera e stamattina, incordato a perfezione un velo splendido, si staccava dalla spatola. Messo a lievitare stamattina alle 10,30,dopo circa 7 ore si è appena mosso. Mi devo preoccupare, cosa avrò sbagliato? Grazie per una tua eventuale risposta.
Sono sicuro che Dipende dal cambio di clima, Porta pazienza.
Altra spiegazione potrebbe essere la temperatura di lievitazione, verificala.
Ti ringrazio tantissimo per la tua risposta, sono le 11,50 e ho appena infornato il baba', è lievitato anche la seconda volta
lentamente, ma è venuto ECCEZIONALE. Ne è valsa la pena. Buona serata.
7 ore a quanti gradi?
Stafano I saw your meatball recipe neopolans do not put sugar in there sauce thank you
Ti seguo lo stesso perche sei simpaticissimo ma il babà a me non piace, non riesco a trovarci quel qualcosa di speciale che ci trovano tutti.. non ho mai incontrato uno che non piaccia il babà.. boo sarò strana io. Però ti guardo e non vedo l'ora che tu esca con una nuova ricetta. ☺️😘🤗
🤤❤
👍👍👍👍🌹🌹🌹
Bisogna lasciarli raffreddare prima di bagnarli?
Si
@@ChefStefanoBarbato Grazie!
Fanno veramente pietà
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Nuoooo i baba'rbati
Caro barbato io ti stimo tanto ..ma i pirottini non vanno infarinati ..te.lo dice una che fa e baba' ra matin a sera ..non va aggiunto limone grattugiato nell'impasto non ci va nessun aroma ..un baba' fatto bene non si sente di uova ...un abbraccio