Per tutti quelli che dicono che é sbagliata la percentuale basta fare una semplice proporzione 1kg di farina =1000mg 1000:970=100:X 100x970 ________ =97% 1000
Si, ma il totale dell'impasto non pesa 1000 ma 1000+970, quindi la proporzione corretta è 1970:970=100:X, X=49,23. Poi probabilmente lui utilizza un gergo da panettiere anche se non corrisponde a quello matematico.
@@francescamarini5967 perché il 100% di idratazione corrisponde al 50 e 50 tra farina è acqua. Se fosse stato 100% acqua era solo acqua, si parla di idratazione e non di quantità d'acqua. È così che si classificano gli impasti.
"L'idratazione non è altro che la quantità di acqua usata per realizzare un impasto e viene solitamente indicata come percentuale. La percentuale si riferisce a quanta acqua è contenuta nell’impasto in rapporto alla quantità di farina usata. Se si usano 50 grammi di acqua ogni 100 grammi di farina, l'idratazione sarà del 50%, se si usano 70 grammi di acqua ogni 100 grammi di farina, l'impasto avrà un'idratazione dell'70%, e così via. " Ciao Francesca, probabilmente matematicamente hai ragione, ma per quanto riguarda l'arte Bianca, la percentuale di idratazione su un pane si calcola appunto vedendo quanta acqua introduci per idratare la farina:) Questo è semplicemente un copia incolla della prima pagina trovata su Google, ma potrei verificare tu stessa che è così :)
Fantastico 🤩 ma mi togli una curiosità come fai a maneggiare l'impasto senza che ti si attacchi sulle mani?! Io ho provato a fare qualche impasto all'80% di idratazione e mi é impossibile maneggiarlo mi si attaccava tutto! Complimenti ancora 😉
Ti ringrazio! Inizialmente anche a me poi ho scoperto che "la soluzione" è la temperatura e la corretta maglia sviluppata! Se riesci a tirare fuori un impasto al massimo a 25° e con una maglia glutinica perfettamente sviluppata, non serve neanche andare a ungere o bagnare il tavolo, l'impasto verrà su esattamente come una tovaglia! Diversamente , se l'impasto dovesse uscire a una temperatura superiore ai 26-27° ma soprattutto con una maglia non troppo sviluppata, puoi mettere tutto l'olio che vuoi su mani e tavolo ma quando tiri su, si strappa oppure rimane attaccato le mani😅 Specialmente adesso che stiamo andando incontro al caldo, ti consiglio di lavorare con tutto freddo da frigo, farina e possibilmente anche terrina della planetaria compresa💪
@@pasqualecannata_ visto che sei stato davvero gentile a rispondermi e ti ringrazio dei prezioni consigli vorrei chiederti un'ultima cosa mediamente per quanto tempo lavori l'impasto per ottenerlo "perfetto"?!
@@cotto92 alla perfezione ancora c’è tantissima strada da fare😂😂 dipende! Dipende da quanta idratazione ha! Questo l’avrò lavorato per non più di 18 minuti controllando costantemente la temperatura e la temperatura dell’acqua facendo sì appunto che il prodotto fosse uscito dalla macchina a non più di 22:24 gradi🙏🏻
@@pasqualecannata_ innanzitutto i miei complimenti poi vorrei chiederti una cosa,io faccio spesso il pane con doppia lievitazione ma una volta cotto la pagnotta resta molto pesante come se non si fosse cotta,la mollica presenta le classiche bolle ma molto piccole e una infinita quindi tantissime ma piccole e la mollica rimane un stoppacciosa. Cosa mi consigli visto che ho provato a modificare la preparazione tante volte ma sempre con lo stesso risultato ? Grazie anticipatamente Massimiliano 🙏🏼
Questo modo di definire l'idratazione mi manda in confusione! Un impasto composto da1 kg di farina e 0,97kg di acqua ha in complesso poco meno del 50% di acqua nel totale!🤔
Allora matematicamente diciamo di sì, però nel mondo dell'arte Bianca per calcolare l'idratazione degli impasti, si calcola su quanta idratazione idrata appunto la farina; quest'impasto a 1 kg di farina, e la farina è stata idratata con 970 ml di acqua! Matematicamente vai a sommare il totale che sei più o meno sui 2 kg e fai giustamente diviso due calcolando che una parte è acqua e una parte è farina… E fin qua non fa una piega! Nel mondo dei lievitati invece per calcolare appunto la percentuale di idratazione, si fa "in percentuale" quanta acqua idrata la farina; in questo caso il 97%! Cerca su Google come calcolare la percentuale di idratazione degli impasti, e qualunque pagina ti dirà lo stesso🫶🏻
Vero, matematicamente si, ma nell’arte bianca la percentuale di idratazione degli impasti la calcoli calcolando quanta idratazione idrata la farina; in questo caso idratando 1 kg di farina con 970ml, l’idratazione del pane è al 97%😅 cerca su qualunque pagina online o manuale e constaterai tu stesso🙏🏻💪
Perfetta quella? Mancavano ancora 20 minuti di cottura😅 comunque sei liberissimo nel non credermi ma soprattutto ti prego, spiegami che vantaggio ne trarrei a caricare i contenuti facendomi fare una figuraccia, io proprio non capisco🥲
@@pasqualecannata_ mancavano 20 minuti e perché hai mostrato il risultato finale ? Comunque fin che non metti il video completo i dubbi mi rimangono .buona giornata
@@fasttutorialitalia non ho mostrato risultato finale ma ultimato la cottura all’interno della pentola😅 comunque se può toglierti qualche dubbio, questo è il link del video spoiler dell’impasto che dovrà uscire del pane al 100% di idratazione, buona giornata👋
Allora praticamente nel mondo della panificazione, per calcolare la percentuale di idratazione su un impasto che sia pane, focaccia, pizza eccetera, si calcola la percentuale di acqua che va ad idratare la farina; prendiamo per esempio un numero standard di 1 kg; se questo chilo di farina è stato idratato al 70%, bisogna introdurre 700 ml di acqua; in questo caso che l’idratazione è al 97% vuol dire che su 1 kg di farina sono stati introdotti 970 ml di acqua👌
Matematicamente giusto, non fa una piega… 👌Per quanto riguarda il mondo della panificazione e l’arte Bianca invece no… Per calcolare la percentuale di idratazione sugli impasti devi calcolare quanta idratazione idrata la farina; in questo caso avendo 1 kg di farina e andandola ad idratare con 970 ml la farina è idratata al 97% e di conseguenza hai una pagnotta al 97%💪 ti basta semplicemente cercare su Internet: “come calcolare la percentuale sugli impasti “e verificare tu stesso👌💪
No perché basta semplicemente riuscire ad incordare come si deve aggiungendo acqua quando l'impasto lo chiede😅 è insolito ma non è impossibile, ci vuole solo un attimo di mano🙏basta che scorri un attimo su Internet e troverai impasti che superano tranquillamente il 100% di idratazione😅
@@pasqualecannata_ dici superare il 100% di idratazione sarebbe su 1kg di farina mettere più di 1 litro d'acqua? Ti dico sinceramente perché a me già al 70% non riesco a toccarlo si appiccica dappertutto e ste cose poi in forno diventa un mattone, se riesci a spiegare toppe 😅( ti parlo di farlo a mano senza macchine)
Scusami… Che senso avrebbe fare il fenomeno caricando un contenuto che a detta tua mi farebbe passare per 🗿?😂😂 sei libero di non credermi, su 1kg di farina ho introdotto 970 ml di acqua 😅🙏🏻
@@shiroephemeral729 ti spiego, per calcolare l’idratazione negli impasti devi calcolare in percentuale quanta acqua va ad idratare la farina; in questo caso ho utilizzato 1 kg di e ho introdotto 970 ml di acqua, e tornando al ragionamento di prima la percentuale a cui è idratata questa pagnotta è il 97%😅
E perché mai scusa?😅 su Internet ci sono video di panettieri che arrivano anche al 120-130% di idratazione sulla farina🙏🏻 e io l’altro giorno caricato un video dove idrato la farina al 100%😅🙏🏻
Settimana prossima esce la pagnotta con il 100%😅 se non hai voglia di aspettare, sul mio profilo TikTok trovi la parte due la cottura e la farcitura😅 Soprattutto… Che vantaggio mi darebbe "fare il fenomeno" dicendo cose non vere facendomi fare una figuraccia?😅
Fino all'80-85% ci arrivi pure con la farina del suoermercato e l'impastatrice cinese, basta avere pazienza e fare le cose nel modo giusto. Oltre l'80 devi essere molto bravo, ma da come si muove quell'impasto mentre fa le pieghe si vede chiaramente che è vicina al 100%
@@carlocilloni2550 ma poi non capisco che motivo avrei a fare il fenomeno tirandomi dietro una shitstorm😂😂 hai detto benissimo! Con un po’ di pazienza, la farina giusta e un aiuto della macchina si riesce tranquillamente a chiudere, su Internet è pieno di impasti che superano tranquillamente il 100% di idratazione💪
@@pasqualecannata_ siamo su UA-cam Italia, non va mai bene niente a nessuno, non farti abbattere. La maggior parte di quelli che ha commentato non sa neanche di cosa sta parlando, vedi tutti quelli che si sono incazzati per il calcolo della percentuale... Bella li, continua a fare ste robe e mangiatele alla faccia di chi rosica ahahha
Che vantaggio avrei nel farlo? Su internet è pieno di gente preparata che capisce… Sul serio… Se vengono presi in giro e caricare per prendere dei nomi non la trovo la cosa più furba del mondo😅
48,5% di acqua = 97% di idratazione. Informati sulla classificazione degli impasti prima di dire certe scemenze 😅 P.s. anzi mi correggo, per essere più precisi è il 49,37% di Acqua sul totale. Mentre l'idratazione è la percentuale d'acqua rapportata alla farina.
Torna a scuola tu, 970g di acqua su 1kg di farina è al 97%. Al 50% sarebbe 500g di acqua su 1kg di farina. Non fare il fenomeno se non conosci nemmeno la matematica base
@@fabiomanunza5129 si chiama idratazione sveglio mio, ed è come si classificano gli impasti. 100% idratazione vuol dire che la farina è completamente idratata con la stessa quantità d'acqua della farina, ovvero il 100% di acqua rispetto alla farina. Non parliamo di quantità di acqua sul peso totale, ma di idratazione rispetto alla farina. Penso che a scuola ci dovresti tornare solo tu per problemi di comprensione
una cosa è la percentuale di idratazione, che in pratica è la quantità d'acqua per kg di farina. una cosa è dire che è un pane al 97% di acqua...... il che non sarebbe possibile in quanto dovremmo avere 97ml di acqua e 3 g di farina......
@@XMIK1 la versi se incorpori troppa acqua o superi i 26º🙃 c’è il video di prova se non ti fidi☺️ e lo short del pane al 103%🙏🏻 è difficile ma non impossibile 🤝
Io ho fatto una focaccia al 90% di idratazione con una farina di tipo 1. È uscita una meraviglia, quindi posso immaginare questo pane 😍
Ma cavoli... fallo vedere tagliato... ci dovrebbero essere leggi che vietano di fare video senza il finale!
Si hai ragione Francesca ahahah🙏
trovi la parte due sul mio profilo TikTok♥️
peripezie battute
Per tutti quelli che dicono che é sbagliata la percentuale basta fare una semplice proporzione
1kg di farina =1000mg
1000:970=100:X
100x970
________ =97%
1000
Si, ma il totale dell'impasto non pesa 1000 ma 1000+970, quindi la proporzione corretta è 1970:970=100:X, X=49,23. Poi probabilmente lui utilizza un gergo da panettiere anche se non corrisponde a quello matematico.
@@francescamarini5967 perché il 100% di idratazione corrisponde al 50 e 50 tra farina è acqua. Se fosse stato 100% acqua era solo acqua, si parla di idratazione e non di quantità d'acqua. È così che si classificano gli impasti.
@@lorenzodisante1011 non è vero fra. Nel gergo da panettiere è un'idratazione al 49%
Infatti è semplice...lo sanno fare anche i bimbi della materna😊
"L'idratazione non è altro che la quantità di acqua usata per realizzare un impasto e viene solitamente indicata come percentuale. La percentuale si riferisce a quanta acqua è contenuta nell’impasto in rapporto alla quantità di farina usata. Se si usano 50 grammi di acqua ogni 100 grammi di farina, l'idratazione sarà del 50%, se si usano 70 grammi di acqua ogni 100 grammi di farina, l'impasto avrà un'idratazione dell'70%, e così via. "
Ciao Francesca, probabilmente matematicamente hai ragione, ma per quanto riguarda l'arte Bianca, la percentuale di idratazione su un pane si calcola appunto vedendo quanta acqua introduci per idratare la farina:)
Questo è semplicemente un copia incolla della prima pagina trovata su Google, ma potrei verificare tu stessa che è così :)
Ottimo lavoro 👍👍
Fantastico 🤩 ma mi togli una curiosità come fai a maneggiare l'impasto senza che ti si attacchi sulle mani?! Io ho provato a fare qualche impasto all'80% di idratazione e mi é impossibile maneggiarlo mi si attaccava tutto! Complimenti ancora 😉
Ti ringrazio! Inizialmente anche a me poi ho scoperto che "la soluzione" è la temperatura e la corretta maglia sviluppata! Se riesci a tirare fuori un impasto al massimo a 25° e con una maglia glutinica perfettamente sviluppata, non serve neanche andare a ungere o bagnare il tavolo, l'impasto verrà su esattamente come una tovaglia! Diversamente , se l'impasto dovesse uscire a una temperatura superiore ai 26-27° ma soprattutto con una maglia non troppo sviluppata, puoi mettere tutto l'olio che vuoi su mani e tavolo ma quando tiri su, si strappa oppure rimane attaccato le mani😅
Specialmente adesso che stiamo andando incontro al caldo, ti consiglio di lavorare con tutto freddo da frigo, farina e possibilmente anche terrina della planetaria compresa💪
@@pasqualecannata_ visto che sei stato davvero gentile a rispondermi e ti ringrazio dei prezioni consigli vorrei chiederti un'ultima cosa mediamente per quanto tempo lavori l'impasto per ottenerlo "perfetto"?!
@@cotto92 alla perfezione ancora c’è tantissima strada da fare😂😂 dipende! Dipende da quanta idratazione ha! Questo l’avrò lavorato per non più di 18 minuti controllando costantemente la temperatura e la temperatura dell’acqua facendo sì appunto che il prodotto fosse uscito dalla macchina a non più di 22:24 gradi🙏🏻
@@pasqualecannata_ innanzitutto i miei complimenti poi vorrei chiederti una cosa,io faccio spesso il pane con doppia lievitazione ma una volta cotto la pagnotta resta molto pesante come se non si fosse cotta,la mollica presenta le classiche bolle ma molto piccole e una infinita quindi tantissime ma piccole e la mollica rimane un stoppacciosa.
Cosa mi consigli visto che ho provato a modificare la preparazione tante volte ma sempre con lo stesso risultato ? Grazie anticipatamente Massimiliano 🙏🏼
@@Ma_S086a che temperatura cuoci?
Questo modo di definire l'idratazione mi manda in confusione! Un impasto composto da1 kg di farina e 0,97kg di acqua ha in complesso poco meno del 50% di acqua nel totale!🤔
Allora matematicamente diciamo di sì, però nel mondo dell'arte Bianca per calcolare l'idratazione degli impasti, si calcola su quanta idratazione idrata appunto la farina; quest'impasto a 1 kg di farina, e la farina è stata idratata con 970 ml di acqua! Matematicamente vai a sommare il totale che sei più o meno sui 2 kg e fai giustamente diviso due calcolando che una parte è acqua e una parte è farina… E fin qua non fa una piega! Nel mondo dei lievitati invece per calcolare appunto la percentuale di idratazione, si fa "in percentuale" quanta acqua idrata la farina; in questo caso il 97%! Cerca su Google come calcolare la percentuale di idratazione degli impasti, e qualunque pagina ti dirà lo stesso🫶🏻
@@pasqualecannata_ grazie mille per la risposta
Ci sono farine e farine ...@@pasqualecannata_
Stocazzo fra sei bravissimo, complimenti!
10+
Grazie 🫶🏻
Ciao mi puoi dare la ricetta?? Grazie😊
Non pare sia al 97 % idratato ma cmq sembrerebbe un ottimo pane leggero e croccante allo stesso tempo ...
perché non dovrebbe esserlo
@@andrex7658 non potrei avere la presunzione di affermarlo con certezze dal video.
La mia era solo *puntigliosità* 😀
@@andrex7658 perché 97 vorrebbe dire 970mL di acqua e 30 g di farina al massimo è un 47% di acqua
@@mieterxx0817 no lol l'idratazione si calcola sempre in rapporto farina/acqua quindi ha detto giusto
Bellissima complimenti
Grazie infinite 🙏🏻🙏🏻
Bellissima!!!❤❤❤
Grazie 🤩
@@pasqualecannata_ già dal elasticità dell'impasto si capiva che sarebbe venuta un'ottima pagnotta
Bravissimo,,,ci metti passione,,😊
ti ringrazio Manuela ♥️
Anche io l'ho fatto ieri con impastatrice..ma una lavorazione diversa 😋
A mio parere i pani con farine raffinate non dovrebbero esistere, anche se hanno lunghe lievitazioni e idratazioni
Sembri il doppiatore di otacon di mgs1
Quant'è il W di quella farina? E poi, quel 50% di farina integrale...dov'è? A me sembra un normale pane bianco.
Scusami ma matematicamente non è il 97 percento di acqua del totale 😅
Vero, matematicamente si, ma nell’arte bianca la percentuale di idratazione degli impasti la calcoli calcolando quanta idratazione idrata la farina; in questo caso idratando 1 kg di farina con 970ml, l’idratazione del pane è al 97%😅 cerca su qualunque pagina online o manuale e constaterai tu stesso🙏🏻💪
E la doratura perfetta con la pentola chiusa ?😂😂😂😂 Dai che qualcuno ci ha creduto
Perfetta quella? Mancavano ancora 20 minuti di cottura😅 comunque sei liberissimo nel non credermi ma soprattutto ti prego, spiegami che vantaggio ne trarrei a caricare i contenuti facendomi fare una figuraccia, io proprio non capisco🥲
@@pasqualecannata_ mancavano 20 minuti e perché hai mostrato il risultato finale ? Comunque fin che non metti il video completo i dubbi mi rimangono .buona giornata
@@fasttutorialitalia non ho mostrato risultato finale ma ultimato la cottura all’interno della pentola😅 comunque se può toglierti qualche dubbio, questo è il link del video spoiler dell’impasto che dovrà uscire del pane al 100% di idratazione, buona giornata👋
@@fasttutorialitalia vm.tiktok.com/ZGJQcwmFc/ 👋
Bellissimo, si vede dalla pochissima forza che usi per tirare fuori la pagnotta dalla pentola
Era LEGGERISSIMO🥹
io non ci capisco niente... però per fortuna vedo che qui sotto sono tutti dei piccoli Bonci... che oggi hanno comprato la baguette al LIDL
Grandissima canzone😢
Che bello, altro che i mattoni crudi che ti danno le panetterie
Grazie ❤️
Ci voleva il taglio della pagnotta!!
c'è nel reel dopo:)
Questa cosa dell'idratazione non l'ho capita bene.
Intendono che "l'acqua è il 97% del totale" o "equivalent al 97% del peso della farina usata"?
Allora praticamente nel mondo della panificazione, per calcolare la percentuale di idratazione su un impasto che sia pane, focaccia, pizza eccetera, si calcola la percentuale di acqua che va ad idratare la farina; prendiamo per esempio un numero standard di 1 kg; se questo chilo di farina è stato idratato al 70%, bisogna introdurre 700 ml di acqua; in questo caso che l’idratazione è al 97% vuol dire che su 1 kg di farina sono stati introdotti 970 ml di acqua👌
@@pasqualecannata_
Ok, ora mi è chiarissimo.
Grazie mille per esserti preso il tempo di rispondermi.
Complimenti! 👏👍👍👍La canzone in sottofondo chi sa dirmi il titolo? Grazie🙏
Small town boy bronskybeat
@@topozzi Si' ,Grazie e' proprio lei GRAZIE di cuore🙏🙏🙏👌
Temperatura di cottura?
230 20 minuti, 220 minuti, 180 20 minuti ma nel video ti uscirà ti dirò tutto passo passo
@@pasqualecannata_ grazie
Chissà che bontà 😊 carinissimo il cane nello sfondo
In quanti minuti si impasta ?
Eh ci vuole un po’..: senza mettere l’autolisi ti direi almeno 15’ con una impastatrice
Al 97% di idratazione, non riesci ad impastare
... Non riesci ad impastare si incorpori l'acqua troppo in fretta e magari usi una farina non adeguata🙏
Quale farina ci vuole?@@pasqualecannata_
Ma se é metà farina e metà acqua ( circa ) é idratato al 50% non al 97 😂
Matematicamente giusto, non fa una piega… 👌Per quanto riguarda il mondo della panificazione e l’arte Bianca invece no… Per calcolare la percentuale di idratazione sugli impasti devi calcolare quanta idratazione idrata la farina; in questo caso avendo 1 kg di farina e andandola ad idratare con 970 ml la farina è idratata al 97% e di conseguenza hai una pagnotta al 97%💪 ti basta semplicemente cercare su Internet: “come calcolare la percentuale sugli impasti “e verificare tu stesso👌💪
@@pasqualecannata_ ok grazie era più una curiosità che una critica
Ci dai la ricetta please?
Magia
Con l'impastatrice siam bravi tutti zii
era una sfida con me stesso non con qualcuno zii
😂 W la matematica e la chimica
Ciao Alberto, cerca così per curiosità su internet, come calcolare l’idratazione negli impasti, ti si aprirà un mondo😊👌
Posso avere la ricetta
Pure io ho fatto il pane al 99 di idratazione e volato via
farina 00?
0 w280:)
Si ok ma quanto lievito?
Ciao, io ho usato 300 g di esubero di lievito madre e 2 g di lievito di birra fresco
@@pasqualecannata_ ciao! Grazie della veloce risposta! Ok ci provo!
Sarebbe una medusa al 97 percento...bisogna un attimino rivedere le percentuali
No perché basta semplicemente riuscire ad incordare come si deve aggiungendo acqua quando l'impasto lo chiede😅 è insolito ma non è impossibile, ci vuole solo un attimo di mano🙏basta che scorri un attimo su Internet e troverai impasti che superano tranquillamente il 100% di idratazione😅
@@pasqualecannata_ dici superare il 100% di idratazione sarebbe su 1kg di farina mettere più di 1 litro d'acqua? Ti dico sinceramente perché a me già al 70% non riesco a toccarlo si appiccica dappertutto e ste cose poi in forno diventa un mattone, se riesci a spiegare toppe 😅( ti parlo di farlo a mano senza macchine)
Puoi mettere la ricetta grazie
Trovi il video per intero sul canale🙏
Bellissima pagnotta
Ti ringrazio angelo🙏🏻
Mah! Ho qualche dubbio fosse al 97%
Non ho motivo di dirti cavolate😅🙏🏻 su 1 kg di farina ho introdotto 970 ml di acqua🙏🏻 libero di non credermi🙏🏻
Confermo i miei dubbi
@@ljundberg ma perché dovrebbe dire una cazzata, cos'è se fa il pane al 97 di idratazione è un figo assurdo? no, è semplicemente stato bravo
@@pasqualecannata_ eh appunto, hai fatto un pane al 50% di idratazione sveglia
@@andrex7658 infatti boh cioè che pro mi può dare fare il fenomeno ed esser smer*dato pubblicamente 😅?
Già che non si è aperto il taglio sopra dentro e penoso perciò non lo hai fatto vedere tagliato 😊
No semplicemente il video era diviso in 2 parti🥲
Quanto è ''forte " la farina? W?
280👌
97% di idratazione... ed io ho i rasta,si.....🤣
....
Scusami… Che senso avrebbe fare il fenomeno caricando un contenuto che a detta tua mi farebbe passare per 🗿?😂😂 sei libero di non credermi, su 1kg di farina ho introdotto 970 ml di acqua 😅🙏🏻
@@pasqualecannata_ quindi è 49% di idratazione non 97, 97% di idratazione sarebbe 30 gr di farina e 970 di acqua
@@shiroephemeral729 ti spiego, per calcolare l’idratazione negli impasti devi calcolare in percentuale quanta acqua va ad idratare la farina; in questo caso ho utilizzato 1 kg di e ho introdotto 970 ml di acqua, e tornando al ragionamento di prima la percentuale a cui è idratata questa pagnotta è il 97%😅
@@shiroephemeral729 se fosse stato al 49,1 non si sarebbe in passato, due avrei introdotto 490 ml al posto di 970
Impossibile
E perché mai scusa?😅 su Internet ci sono video di panettieri che arrivano anche al 120-130% di idratazione sulla farina🙏🏻 e io l’altro giorno caricato un video dove idrato la farina al 100%😅🙏🏻
Bell’impasto, compliments 👌
Grazie mille 🤩
un poolish
Impossibile al 97% 😂😂
Fai un video dove fai l’impasto e dimostralo
Settimana prossima esce la pagnotta con il 100%😅
se non hai voglia di aspettare, sul mio profilo TikTok trovi la parte due la cottura e la farcitura😅
Soprattutto… Che vantaggio mi darebbe "fare il fenomeno" dicendo cose non vere facendomi fare una figuraccia?😅
97? Nemmeno la pizza in teglia romana, ma che stai dicendo -_- a quella percentuale la prendi con il coppino, na per favore 🤦
Che motivo avrei di dire balle🥹🥲 su 1 kg di farina ho introdotto 970ml di acqua😅
No, volendo si può fare anche oltre il 100%...il fatto è che ci vuole tecnica e strumentazione adatta...
Fino all'80-85% ci arrivi pure con la farina del suoermercato e l'impastatrice cinese, basta avere pazienza e fare le cose nel modo giusto. Oltre l'80 devi essere molto bravo, ma da come si muove quell'impasto mentre fa le pieghe si vede chiaramente che è vicina al 100%
@@carlocilloni2550 ma poi non capisco che motivo avrei a fare il fenomeno tirandomi dietro una shitstorm😂😂 hai detto benissimo! Con un po’ di pazienza, la farina giusta e un aiuto della macchina si riesce tranquillamente a chiudere, su Internet è pieno di impasti che superano tranquillamente il 100% di idratazione💪
@@pasqualecannata_ siamo su UA-cam Italia, non va mai bene niente a nessuno, non farti abbattere. La maggior parte di quelli che ha commentato non sa neanche di cosa sta parlando, vedi tutti quelli che si sono incazzati per il calcolo della percentuale... Bella li, continua a fare ste robe e mangiatele alla faccia di chi rosica ahahha
Fai vedere le bolleeee!!!!
Falso nn prendere in giro la gente… i
Che vantaggio avrei nel farlo? Su internet è pieno di gente preparata che capisce… Sul serio… Se vengono presi in giro e caricare per prendere dei nomi non la trovo la cosa più furba del mondo😅
È circa al 48 percento non 97
Posso chiederti cortesemente come hai calcolato la percentuale?😁
Come si chiama la canzone che hai usato?
run away Ian storm official- trovata su TikTok:)
è meno del 50% bro
Posso chiederti come hai fatto il calcolo?🙏
Guarda che hai fatto un pane al 50% di idratazione ahahahahah torna a scuola perché non è possibile dire robe del genere davanti a tutti
Allora te lo chiedo, puoi dirmi cortesemente come si calcola l’idratazione sul pane?☺️
48,5% di acqua = 97% di idratazione. Informati sulla classificazione degli impasti prima di dire certe scemenze 😅
P.s. anzi mi correggo, per essere più precisi è il 49,37% di Acqua sul totale. Mentre l'idratazione è la percentuale d'acqua rapportata alla farina.
Torna a scuola tu, 970g di acqua su 1kg di farina è al 97%. Al 50% sarebbe 500g di acqua su 1kg di farina. Non fare il fenomeno se non conosci nemmeno la matematica base
@@fabiomanunza5129 si chiama idratazione sveglio mio, ed è come si classificano gli impasti. 100% idratazione vuol dire che la farina è completamente idratata con la stessa quantità d'acqua della farina, ovvero il 100% di acqua rispetto alla farina. Non parliamo di quantità di acqua sul peso totale, ma di idratazione rispetto alla farina. Penso che a scuola ci dovresti tornare solo tu per problemi di comprensione
una cosa è la percentuale di idratazione, che in pratica è la quantità d'acqua per kg di farina. una cosa è dire che è un pane al 97% di acqua...... il che non sarebbe possibile in quanto dovremmo avere 97ml di acqua e 3 g di farina......
Si ma la ricetta??
Esce questa settimana 🙏🏻
piu che piuma scommetto chewingun
Ottima per la defegazione notturna
Balle 97% sta minki…. A
C’è anche il 100% sul canale😇
@@pasqualecannata_ sai che il 100% vera è inlavorabile praticamente la versi
@@XMIK1 la versi se incorpori troppa acqua o superi i 26º🙃 c’è il video di prova se non ti fidi☺️ e lo short del pane al 103%🙏🏻 è difficile ma non impossibile 🤝
Io nn riesco ad impastare, col 75% di idro.... nn so voi come fate....
La maturazione.... Ma che è na mela!
Non è 97% di idratazione
e Percentuale sarebbe?😅 soprattutto, come calcoli la percentuale su una pagnotta?🙏