Osterkrainer-Making bei der Fleischerei Passegger

Die Krainer sind eine vor allem in der Steiermark sehr beliebte und bekannte Wurst mit Ursprung im heutigen Slowenien. Schon Kaiser Franz Josef soll diese Spezialität sehr geschätzt haben. Jetzt vor Ostern erfreuen sich in diesem Bundesland die sogenannten Osterkrainer großer Beliebtheit. In der Würzung unterscheiden sie sich nur marginal von den Original Krainern, erkennen kann man sie am sortentypischen Holzspail, der zwischen den beiden Würsten eines Krainer-Paares durch den Darm gebohrt wird. Gegessen werden die Osterkrainer entweder warm oder, als Bestandteil des Osterkorbes oder einer Brett’ljause, abgetrocknet und kalt.
„GENUSS. Das Herkunftsmagazin“ durfte bei der Herstellung von Osterkrainern in der Fleischerei Passegger in Rosental in der Weststeiermark zuschauen.
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