Ich bin nicht vom Fach, aber an der ganzen Räucher und Grillgeschichte interessiert und auch gerade technisch am aufrüsten. Die Videos sind echt informativ und ich schaue gern weiter zu. Lass Dich von den ganzen Nörgelheinis ab und zu nicht ärgern. Denn selbst wenn Du über's Wasser laufen kannst, kommt mindestens ein Hirni vorbei und fragt ob Du zu doof zum schwimmen bist. Von daher, drauf geschissen. Viele Grüße aus Berlin und weiter so !
Habe letztes Jahr mit Schinken und Wurst im Glas begonnen. Nun ist Salami und Bratwurst dran.......was soll ich sagen solche Videos sind sehr hilfreich für mich.....Vielen Dank an die vielen "Maker"..... ;-)
Moin self Maker, herzlichen Dank für die sehr detaillierten Erklärungen zu den verschiedenen Herstellungsprozessen. Sehr hilfreiche Informationen in Wort und Bild, da es immer mehr Interessenten gibt die selbsgefertigte Wurst herstellen möchten. Ich beschäftige mich mit dem Thema "eigene Wurstherstellung" seit ca.12 Jahren, und bin für neue Impulse stets dankbar meinen Wissenshorizont zu erweitern. Ich veredel selbst erlegtes Wild von der Bratwurst bis hin zum geräucherten Schinken. Nochmals vielen dank und mach weiter so. Willy the hunter.
Ein kleiner Tip von einem Berufkollegen. Du sollest das Salz am Anfang und das Gewürz am Ende des Kuttervorgangs zugeben. Durch das Salz und die Milch bekommt dein Brät eine super Bindung. Ich würde das Gewürz und Zitronen (Zitronensaft) am Ende des Kuttervorgangs reingeben, um die Bindung des Brätes nicht zu schädigen. Ansonsten super Video mach weiter so.
hola , deine videos sind genital !!!! ich schau deine videos schon ne ganze weile (latürnich auch abonniert) und ich wäre gerne bei dir in die lehre gegangen , weil du ein sehr gutes ausbildertalent hast.und es spass macht dir zuzuhören !!! weiter so !!!!!! liebe grüsse aus südamerika, paraguay
Hey wieder SUPER erklärt und sieht lecker aus......vielen Dank. GlG Tina Wünsche dir und deiner Famielie ein gesegnetes Weihnachtsfest und nen guten Rutsch🌲
Hallo so ein Kabel hab ich auch, hier fehlt der Nullleiter. Bei einen normalen Motor geht,s sobald Elektronik dazukommt geht nichts mehr. Kann bis zum Totalschaden führen.
Hallo und vielen Dank für das tolle Video. Wie kann ich die Wurst ohne Kutter machen? Kann ich das gewolfte Fleich nochmal durch eine dünnere Scheibe wolfen? Viele Grüße aus Schwabenland
Bei uns wurde die immer geblüht und mit Sauerkraut uns warmgemachten Pflaumenmus gegessen,das süß saure einfach genial must du probieren, auf dem Grill kommt Rostbratwurst
Also, wenn du die Bratwurst so auf den Grill legst, dann hätte ich auch Angst, dass sie mir platzen würde. Wir stellen auch jedes Jahr zu Weihnachten Schlesische Bratwürste her in unserer Metzgerei. Bei uns werden diese einzeln abgebunden, damit sie Stückweise verkauft werden können, denn ganz wichtig bei der Schlesischen Bratwurst ist neben dem zitronigen Geschmack dass sie roh verkauft werden. Bei uns ist es allerdings üblich, dass diese zu Hause von den Leuten im Topf gebrüht werden und anschließend sofort in die Pfanne kommen, Aber auch hier ist es wichtig nicht zu streng zu füllen, ansonsten platzt alles. Ansonsten sehr nett erklärt. Liebe Grüße von einem Metzgerkollegen und Schlesier Nachfahren ;)
Ja genau so ist es , genau so wird es hier auch gemacht, deswegen habe ich die auch nicht zu streng gefüllt und die haben sich gut Grillen lassen hat sehr gut geschmeckt
Wenn eine Masse in Eiweissform (Sonntagsei) roh gebrüht wird hat sie immer den Vorteil, dass das Eiweiß im Fleisch oder dem Brät bindet und danach unter starker Hitze gebraten werden kann. Dementsprechend saftig bleibt. Das ist meine Erfahrung und die Grundform des Souvide-Garens. Meiner Erfahrung nach z.B. Huhn bei 67 Grad Kerntempi und danach 15 Minuten bei 220 Grad auf dem Grill für den Sommer oder Ofengrill 15 Minuten mit Salzwasser bewässert super zart mt Kruste entstehen kann. Ich bevorzugte damals Maishänchen (Aldi). Denn das ist ein Minimum an dem, was ihr eurer Familie schenken könnt. Bin aber mittlerweile auf privat bekanntes Schlachthuhn umgeschwenkt. Da ihr dann den Namen des Huhns (was ziemlich größer ist als aus dem Supermarkt) oder des Tieres eures Vertrauens, auf den Topf schreiben könnt. Das Vorgaren haben wir Schlesier bzw. Preussen schon früh erkannt. Bevor es jetzt wieder populär wurde. 😉 Bin aber aus dem südlichen Spreewald. Daher predistiniert für Kochen nach alter Schule und immer stehts bemüht der Familie stehts die meisten Kochsterne meinerseits anzuvertrauen. Und das beginnt nunmehr im Einkauf 😁 Euch allen viel Spass beim Kochen und spart nie an den Rohstoffen für euer Gericht.
Hallo, das Rezept hört sich gut an, werde dem nächst unbeding ausprobieren, eine Frage nimmst du normales Salz oder Pökelsalz und benuzt du Pökelsalz wenn ja wann und für was. Danke mach weiter so super erklärt.
Das Problem mit dem Verlängerungskabel kann auch der Spannungsfall sein, wenn du an der Dose bist hast du dann noch 400 Volt und je nach Länge und Querschnitt des Kabels am Ende nur noch z.B. 360 Volt. Damit kommt dann nicht jede Maschine klar...
Ach was! Vorkonfigurierte Verlängerungskabel für 400V haben immer einen Querschnitt von 5x2,5 mm! Wahrscheinlich ist wirklich eine Phase vertauscht. In der Regel ist am Hausanschluss Rechtsdrehfeld angeschlossen. Es gibt aber Starkstromstecker mit integriertem Phasenwender!
Hi Du, schaue begeistert Deine Viedeos an, vor allem die Wurst-Videos, da ich mich selbst gerne daran versuchen will. Dazu eine Frage: Wo bekomme ich denn so einen Edelstahl-Tisch mit seitlichen Erhöhungen her? Ich finde nur immer welche mit hinterer Erhöhung. Vielen Dank Dir schon mal für Info und mach weiter so
Ich habe mal ne frage wie viel Liter Fassungsvermögen hat der kutter und wie viel kg kanst du reinmachen Und welcher Hersteller und Typ ist der kutter???
Wenn du das Video genau verfolgt hast dann sieht man eingeblendet 10L und den Kutter gibt es bei Becketal ab1000€-bis der gute für zuhause 4500€ allerdings hat der billige nur zwei Messer und einen Gang ,reicht aber der kleine wird das Brät nicht so fein außer man hat alles gut gekühlt und mit Eis Granulat grkuttert
Als du die Wurst in den Darm gefüllt hast habe ich daran gedacht wie ich meinen Darm entleere... Hat sich angehört wie beim Scheissen. Danke für dein Video und viel Spaß beim Spülen.
Irgendwas ist bei mir schief gelaufen😕 .die Wurst war so sauer und bitter😷ich mußte die leider entsorgt.WAS ABER NICHT MIT DEINEM REZEPT ZU TUN HABEN MUSS.ICH FANGE GERADE ERST AN MIT DER WURST HERSTELLUNG.Ich werde deine Rezepte auf auf jeden Fall weiter ausprobieren👍👍👍.
Und wenn sie zu Sauer ist dann nimm 2 Zitronen weniger oder nur die Schale von den Zitronen dann hast du das Aroma und nicht die Säure wenn es zu Stark ist.
Wenn ich mit Zitrone backe oder koche, dann ausschließlich mit dem Saft, dem Fruchtfleisch oder der äußeren Schale der Frucht. Das weiße der Schale ist sehr bitter.
ich hab mich ziemlich genau ans Rezept gehalten. Beim grillen flockt ziemlich stark das Eiweiß aus, hast du eine Idee was schief gegangen ist? Schmeckt ja trotzdem aber sieht halt nicht so toll aus.
Guten Tag Ist möglich bitte einen Video über Chicago-Hotdog aus reinem Rindfleisch Zu machen Es wäre nett von ihnen Und wir werden uns freuen über das Video Danke Mfg A.k
@@schwellenzaehler4587 Dann sind sie kein Normalbürger mehr.Der Normalbürger hat Bosch Multi Küchenmaschiene und vieleicht fürs Plätzchenbacken einen Hand Fleischwolf das wars.
15:14 du erklärst das gut, aber zuviel Luft beim füllen.. ich klopfe leicht mit einem Messer Rücken am Füllrohr auf den Darm dann geht die Luft raus. Nur ein Tip
Die Phasen sind's nicht sonst würde er andersrum laufen... Mach Mal den Stecker am Kutter auf und schau ob ein 5 oder 4 adriges Kabel drann ist stell Mal ein Foto rein dann kann ich dir weiterhelfen
Hallo mein lieber ich hoffe das dich dieser Kommentar noch erreich obwohl das ja ein Altes Video ist aber ich wollte dich mal bitten ein Video zu Leberknödeln zu machen in meiner Region (Rheinhessen) ist das ein sehr beliebtes Gericht aber man bekommt es beim Fleischer immer seltener und ich finde es sehr schade
Hallo. So, wie dein Brät aussieht, ist es zeimlich ausgeflockt, was ja auch eigentlich kein Wunder ist, da die Säure der hoffentlich unbehandelten Zitronen den pH-Wert der Milch ändert. Dadurch denaturieren deren Proteine und die Milch und folglich auch dein Brät flockt aus. Noch zwei Sachen würde ich empfehlen: 1.) 40% Fett mit SIII ist deutlich zuviel und 2.) 16g Salz pro Kg Fleisch und Fett sind deutlich zu wenig. Da Salz bekannlich den Geschmack bzw. das Aroma anhebt empfehle ich mind. 20g besser noch 22g.
mh...also eine Weihnachtsbratwurst würde ich lieber aus Reh, Hirsch, Wildschwein, Elch oder Rentier machen. Schwein und Rind gibt es ja das ganze Jahr...
75-80% essen Heiligabend BRATWURST? Heiligabend isst man Kartoffelsalat mit Würstchen, Raclette oder Karpfen. Ich kenne Niemanden, der Heiligabend Bratwurst isst, was für ein Blödsinn!
Ich bin nicht vom Fach, aber an der ganzen Räucher und Grillgeschichte interessiert und auch gerade technisch am aufrüsten. Die Videos sind echt informativ und ich schaue gern weiter zu. Lass Dich von den ganzen Nörgelheinis ab und zu nicht ärgern. Denn selbst wenn Du über's Wasser laufen kannst, kommt mindestens ein Hirni vorbei und fragt ob Du zu doof zum schwimmen bist. Von daher, drauf geschissen. Viele Grüße aus Berlin und weiter so !
Habe letztes Jahr mit Schinken und Wurst im Glas begonnen. Nun ist Salami und Bratwurst dran.......was soll ich sagen solche Videos sind sehr hilfreich für mich.....Vielen Dank an die vielen "Maker"..... ;-)
Moin self Maker, herzlichen Dank für die sehr detaillierten Erklärungen zu den verschiedenen Herstellungsprozessen.
Sehr hilfreiche Informationen in Wort und Bild, da es immer mehr Interessenten gibt die selbsgefertigte Wurst herstellen
möchten. Ich beschäftige mich mit dem Thema "eigene Wurstherstellung" seit ca.12 Jahren, und bin für neue Impulse
stets dankbar meinen Wissenshorizont zu erweitern. Ich veredel selbst erlegtes Wild von der Bratwurst bis hin zum geräucherten Schinken. Nochmals vielen dank und mach weiter so. Willy the hunter.
Ein kleiner Tip von einem Berufkollegen. Du sollest das Salz am Anfang und das Gewürz am Ende des Kuttervorgangs zugeben. Durch das Salz und die Milch bekommt dein Brät eine super Bindung. Ich würde das Gewürz und Zitronen (Zitronensaft) am Ende des Kuttervorgangs reingeben, um die Bindung des Brätes nicht zu schädigen. Ansonsten super Video mach weiter so.
Wie immer, großes Kino. Weiter so und frohe Weihnacht.
Schöne Grüße. Super Video, weiter so! Macht echt Spaß. Chris aus München
Very good presentation .Thx for that ...keep going Buddy and Best regards from Canada ✌🍁💕🍸🍷🍁👍
hola , deine videos sind genital !!!!
ich schau deine videos schon ne ganze weile (latürnich auch abonniert) und ich wäre gerne bei dir in die lehre gegangen , weil du ein sehr gutes ausbildertalent hast.und es spass macht dir zuzuhören !!!
weiter so !!!!!!
liebe grüsse aus südamerika, paraguay
Hey wieder SUPER erklärt und sieht lecker aus......vielen Dank.
GlG Tina
Wünsche dir und deiner Famielie ein gesegnetes Weihnachtsfest und nen guten Rutsch🌲
echt toll so ein "NAGEMA" gute alte Ware, dein Wurst ist übrigens auch toll und schmeckt lecker
Hallo so ein Kabel hab ich auch, hier fehlt der Nullleiter.
Bei einen normalen Motor geht,s sobald Elektronik dazukommt geht nichts mehr.
Kann bis zum Totalschaden führen.
Das ist doch unsere schlesische Bratwurst, schöne grüße aus Oberschlesien
Hallo und vielen Dank für das tolle Video.
Wie kann ich die Wurst ohne Kutter machen? Kann ich das gewolfte Fleich nochmal durch eine dünnere Scheibe wolfen?
Viele Grüße aus Schwabenland
Bei uns wurde die immer geblüht und mit Sauerkraut uns warmgemachten Pflaumenmus gegessen,das süß saure einfach genial must du probieren, auf dem Grill kommt Rostbratwurst
Klasse freue mich schon wieder auf das nächste Video immer gute Infos.
Super gemacht! gut erklärt hast ein Abo u. Daumen hoch.Bist auch in meiner Playlist aufgenommen. Gruß Marios
Hallo, schönes Video. Kannst du bei deinem Kutter die Schüssel zur Reinigung abnehmen?
Echt klasse👍.und super erklärt
Also, wenn du die Bratwurst so auf den Grill legst, dann hätte ich auch Angst, dass sie mir platzen würde.
Wir stellen auch jedes Jahr zu Weihnachten Schlesische Bratwürste her in unserer Metzgerei. Bei uns werden diese einzeln abgebunden, damit sie Stückweise verkauft werden können, denn ganz wichtig bei der Schlesischen Bratwurst ist neben dem zitronigen Geschmack dass sie roh verkauft werden.
Bei uns ist es allerdings üblich, dass diese zu Hause von den Leuten im Topf gebrüht werden und anschließend sofort in die Pfanne kommen,
Aber auch hier ist es wichtig nicht zu streng zu füllen, ansonsten platzt alles.
Ansonsten sehr nett erklärt. Liebe Grüße von einem Metzgerkollegen und Schlesier Nachfahren ;)
Ja genau so ist es , genau so wird es hier auch gemacht, deswegen habe ich die auch nicht zu streng gefüllt und die haben sich gut Grillen lassen hat sehr gut geschmeckt
Wenn eine Masse in Eiweissform (Sonntagsei) roh gebrüht wird hat sie immer den Vorteil, dass das Eiweiß im Fleisch oder dem Brät bindet und danach unter starker Hitze gebraten werden kann. Dementsprechend saftig bleibt. Das ist meine Erfahrung und die Grundform des Souvide-Garens. Meiner Erfahrung nach z.B. Huhn bei 67 Grad Kerntempi und danach 15 Minuten bei 220 Grad auf dem Grill für den Sommer oder Ofengrill 15 Minuten mit Salzwasser bewässert super zart mt Kruste entstehen kann. Ich bevorzugte damals Maishänchen (Aldi). Denn das ist ein Minimum an dem, was ihr eurer Familie schenken könnt. Bin aber mittlerweile auf privat bekanntes Schlachthuhn umgeschwenkt. Da ihr dann den Namen des Huhns (was ziemlich größer ist als aus dem Supermarkt) oder des Tieres eures Vertrauens, auf den Topf schreiben könnt. Das Vorgaren haben wir Schlesier bzw. Preussen schon früh erkannt. Bevor es jetzt wieder populär wurde. 😉
Bin aber aus dem südlichen Spreewald. Daher predistiniert für Kochen nach alter Schule und immer stehts bemüht der Familie stehts die meisten Kochsterne meinerseits anzuvertrauen. Und das beginnt nunmehr im Einkauf 😁
Euch allen viel Spass beim Kochen und spart nie an den Rohstoffen für euer Gericht.
herr self Maker. Wann brühe ich eine Bratwurst? Ich habe festgestellt gebrüte Bratwurst laugt aus.
Lass dir einen Fassenwendestecker auf das verlängerungskabel machen
danke fuers zeigen!
Danke aus Berlin.
Hallo, das Rezept hört sich gut an, werde dem nächst unbeding ausprobieren, eine Frage nimmst du normales Salz oder Pökelsalz und benuzt du Pökelsalz wenn ja wann und für was. Danke mach weiter so super erklärt.
Ne hier nur Kochsalz und ja ich benutze auch NPS für normalen Schinken
Das Problem mit dem Verlängerungskabel kann auch der Spannungsfall sein, wenn du an der Dose bist hast du dann noch 400 Volt und je nach Länge und Querschnitt des Kabels am Ende nur noch z.B. 360 Volt. Damit kommt dann nicht jede Maschine klar...
Ach was! Vorkonfigurierte Verlängerungskabel für 400V haben immer einen Querschnitt von 5x2,5 mm! Wahrscheinlich ist wirklich eine Phase vertauscht. In der Regel ist am Hausanschluss Rechtsdrehfeld angeschlossen. Es gibt aber Starkstromstecker mit integriertem Phasenwender!
Hallo allerseits, tolles Video, schade, dass die Zutaten der Rezepte nicht unter der Video-Begrüßung stehen
Hi Du, schaue begeistert Deine Viedeos an, vor allem die Wurst-Videos, da ich mich selbst gerne daran versuchen will. Dazu eine Frage: Wo bekomme ich denn so einen Edelstahl-Tisch mit seitlichen Erhöhungen her? Ich finde nur immer welche mit hinterer Erhöhung. Vielen Dank Dir schon mal für Info und mach weiter so
Ich habe mal ne frage wie viel Liter Fassungsvermögen hat der kutter und wie viel kg kanst du reinmachen
Und welcher Hersteller und Typ ist der kutter???
Wenn du das Video genau verfolgt hast dann sieht man eingeblendet 10L und den Kutter gibt es bei Becketal ab1000€-bis der gute für zuhause 4500€ allerdings hat der billige nur zwei Messer und einen Gang ,reicht aber der kleine wird das Brät nicht so fein außer man hat alles gut gekühlt und mit Eis Granulat grkuttert
wieviel Milch muss ich denn ca. pro Kg Fleisch rechnen?
Coole Videos. Danke dafür. Was passiert denn wenn ich statt grünem Speck geräucherten Speck verwende? Leidet dann die Bindung?
Erstmal das ja, und dann auch noch der Geschmack
Super erklärt vielen Dank. Like und Abo dagelassen
Ich mag deine Filme . kannst du mal zeigen wie man einen Darm richtig befüllt , bei mir reisen immer die Därme
Als du die Wurst in den Darm gefüllt hast habe ich daran gedacht wie ich meinen Darm entleere... Hat sich angehört wie beim Scheissen. Danke für dein Video und viel Spaß beim Spülen.
Irgendwas ist bei mir schief gelaufen😕 .die Wurst war so sauer und bitter😷ich mußte die leider entsorgt.WAS ABER NICHT MIT DEINEM REZEPT ZU TUN HABEN MUSS.ICH FANGE GERADE ERST AN MIT DER WURST HERSTELLUNG.Ich werde deine Rezepte auf auf jeden Fall weiter ausprobieren👍👍👍.
Ja die darfst du auch Roh nur max. 2 Tage aufbewahren nur Gebrüht sind sie 4 Tage haltbar (immer beachten das das rohes Zerkleinertes Fleisch ist.)
Und wenn sie zu Sauer ist dann nimm 2 Zitronen weniger oder nur die Schale von den Zitronen dann hast du das Aroma und nicht die Säure wenn es zu Stark ist.
Ich werde das nochmal ausprobieren
Wenn ich mit Zitrone backe oder koche, dann ausschließlich mit dem Saft, dem Fruchtfleisch oder der äußeren Schale der Frucht. Das weiße der Schale ist sehr bitter.
cooles Video, Danke :) wieviel Wasser/Flüssigkeit nimmst du pro Kilo Fleisch? Geht auch was anderes ausser Wasser oder Milch? VG Stefan
20% und mann kann Eis, Milch oder Wasser nehmen
Dank dir, hab sie am Wochenende gemacht und sie sind klasse geworden, schön ausgewogene Gewürzmischung
ich hab mich ziemlich genau ans Rezept gehalten. Beim grillen flockt ziemlich stark das Eiweiß aus, hast du eine Idee was schief gegangen ist? Schmeckt ja trotzdem aber sieht halt nicht so toll aus.
Dann kann man mit einem Schraubenzieher die Fasse einfach wechseln, kann immer Nüt
Jepp Danke muss ich nächstes mal auch machen.
Kleine Frage verwendest du kein phosphat?
ne muss nicht mit rein
Und was nimmst du stattdessen? Ist die Bindung trotzdem gut?
moin cooles serie. mal was anderes :) schön gruß GFD
Extra, Prima gut
Deine Videos sind spitze.
Hast du auch schon mal Bratwurst ohne Darm hergestellt?
Viele Grüße aus Rostock
11:56 anhaften?
wieviel % schûtung ?
20%
Hi, meinst du Bändeldarm?
Nein, ist kein Bändel ;)
Diese Menge Wurst ist sicher nicht von dem kilo Fleisch wie gezeigt?
Echt? 75% ist schon krass viel🤔😂 jaja die deutschen 😂
Aber super Video und toller Kanal!👍🏼
Herr self Maker, mir platzen beim braten die Bratwürsre regelrecht auf,habe ich den Darm zu gross gewählt, 30bis34 vermute ich.Was glauben Sie?
Guten Tag
Ist möglich bitte einen Video über
Chicago-Hotdog aus reinem Rindfleisch
Zu machen
Es wäre nett von ihnen
Und wir werden uns freuen über das Video
Danke
Mfg
A.k
Ich frage mich echt, wo dieser Irrglaube her kommt. In meinem Umfeld ißst keiner Wurst am Heiligen Abend oder Kartoffelsalat.
Aber die Oberlausitzer
Bei uns gibt es immer Bratwurst
Ich Frage mich nur welcher Normalbürger hat einen Cutter oder eine Wurstpresse .Wohl keiner .
Ich schon, und ich bin absoluter Normalbürger
@@schwellenzaehler4587 Dann sind sie kein Normalbürger mehr.Der Normalbürger hat Bosch Multi Küchenmaschiene und vieleicht fürs Plätzchenbacken einen Hand Fleischwolf das wars.
Der gern Wurst macht🙄
Ich zum Beispiel
Mach mal wieder Wurst, ist schon lange her was von Dir gesehen zu haben. Gruß Daniel
15:14 du erklärst das gut, aber zuviel Luft beim füllen.. ich klopfe leicht mit einem Messer Rücken am Füllrohr auf den Darm dann geht die Luft raus. Nur ein Tip
Haste da ganze Zitrone dabei ?
Ja, außer die Kerne 😂
Das gibt ein richtig guten Geschmack
Eigentlich macht man nur die Schale
super kobasica
Därme sind problemlos bei Amazon erhältlich
Die Phasen sind's nicht sonst würde er andersrum laufen... Mach Mal den Stecker am Kutter auf und schau ob ein 5 oder 4 adriges Kabel drann ist stell
Mal ein Foto rein dann kann ich dir weiterhelfen
Ne alles gut ich habe alles repariert also nicht ich sondern der Elektriker
Bekommst du da überhaupt deine Bindung in deine Wurst nimmst kein Kutterhilfsmittel. Und so viel Zitrone bekommst du überhaupt Bindung rein?
ja das hat gut funktioniert
Kann ich mir zwar nicht ganz vorstellen aber wird gern mal mit dir Wurst machen wollen kann ich dir vielleicht noch paar Tricks zeigen
Hallo mein lieber ich hoffe das dich dieser Kommentar noch erreich obwohl das ja ein Altes Video ist aber ich wollte dich mal bitten ein Video zu Leberknödeln zu machen in meiner Region (Rheinhessen) ist das ein sehr beliebtes Gericht aber man bekommt es beim Fleischer immer seltener und ich finde es sehr schade
No entiendo alemannnnnnnnn
Hallo. So, wie dein Brät aussieht, ist es zeimlich ausgeflockt, was ja auch eigentlich kein Wunder ist, da die Säure der hoffentlich unbehandelten Zitronen den pH-Wert der Milch ändert. Dadurch denaturieren deren Proteine und die Milch und folglich auch dein Brät flockt aus. Noch zwei Sachen würde ich empfehlen: 1.) 40% Fett mit SIII ist deutlich zuviel und 2.) 16g Salz pro Kg Fleisch und Fett sind deutlich zu wenig. Da Salz bekannlich den Geschmack bzw. das Aroma anhebt empfehle ich mind. 20g besser noch 22g.
Nimm mal die dicken Finger aus der Wurstmolle man könnte denken es sind schweinsfüsse
gutes video, aber milch in die Wurst, das sehe ich zum ersten mal...
Jaja egal in welcher Luft die Wurst ist ist nie gut 😁
mh...also eine Weihnachtsbratwurst würde ich lieber aus Reh, Hirsch, Wildschwein, Elch oder Rentier machen. Schwein und Rind gibt es ja das ganze Jahr...
Ja, wenn man verwöhnt ist und sonst keine Sorgen hat, dann gibt es Schwein und Rind das ganze Jahr...
Was? 85 % essen zu Heiligabend Bratwurst? Das bezweifle ich
Übersetzen Sie bitte ins Spanische. Es gibt Millionen, bei denen deine Videos verloren gehen
75-80% essen Heiligabend BRATWURST? Heiligabend isst man Kartoffelsalat mit Würstchen, Raclette oder Karpfen. Ich kenne Niemanden, der Heiligabend Bratwurst isst, was für ein Blödsinn!
Manchmal ist es besser einfach ruhig zu sein, wenn man nichts substanzielles zu sagen hat.
@@ralfbaldur genau👍 in unser Familie gibt es keinen Heiligabend ohne Bratwurst.
kanibalen!
Wie nennt man die Wurst Luftwurst weil da soviel Luft drinnen ist😂ich dachte immer die heißt Schlesische Weißwurst so habe ich das noch im sinn 😉