Классический тартар из говядины от французского шеф-повара
Вставка
- Опубліковано 14 лис 2020
- Для тартара из говядины вам потребуется:
- говяжья вырезка
- маринованные огурцы
- каперсы
- петрушка
- репчатый белый лук
- Worcestershire соус
- кетчуп
- табаско
- горчица
- оливковое масло
- соль
- перец
- хлеб для тоста
- по желанию сырой желток
Съемка и монтаж Анна Козлова и Марина Долгорукая - Навчання та стиль
![НОВАЯ ЖЕНА МАКАРЕВИЧА: Секреты ТАРТАРА. Эйнат Кляйн [2020]](http://i.ytimg.com/vi/Z7TCPa_1RXY/mqdefault.jpg)
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
Если обжарить, будет вкуснее.
Всю жизнь хотел узнать про французскую кухню от француза, а не от русских поваров. Очень крутой канал. Спасибо
Почему так?
@@zaxvat4152 ну в как? Много не совпадает. Научиться надо как надо, а потом уже. Такой склад моего ума
я научить тебья готовИть татар из кусочки говядинА
И приготовили тартар по-русски 😂
@@zaxvat4152глупый вопрос
Вивьен, Вы Бог французской кухни, а Ваш гасконский юмор поднимает настроение!
Хорошие продукты 🐣🐄 в руках прекрасного повара легко превращаются в аппетитный шедевр 😘
потрясающий автор, жалею что раньше не видел и самое главное ничего лишнего, не зануда.
Обязательно попробую
Потрясающе! Спасибо!!!
Вчера первый раз попробовал тартар из говядины,это очень вкусно!
Какое же это объедение! Спасибо, шеф.
Спасибо за рецепт!!! Вы потрясающий!!!
Благодарность за оригинальный рецепт👍
Выглядит великолепно и очень аппетитно. Спасибо за труд и рецепт
Только что приготовила. Потрясающе!
Француз говорит по русски и готовит! Все женщины России собрали слюни, быстро!
Спасибо за рецепты и объяснение всяких нюансов!
Вы прекрасны, спасибо вам!
Только что отведали! Интересный вкус! Спасибо за рецепт, Шеф!
Благодарю!!! Отличный рецепт!!
Спасибо, Шеф! Одно из моих самых любимых блюд😋👍
Браво, шеф!
очень аппетитно, даже слюноотделение началось!
Великолепная подача!
Спасибо, шеф!Обожаю тартар!
на вашем канале выучила больше французских слов, чем за месяц в институте😆 очень приятный, познавательный канал и не только про кулинарию!!
Потому что у вас в институте английский был😂😂😂
это просто вышка Сэр, спасибо вам! буду все рецепты смотреть теперь
Тартар одно из любимых блюд из говядины, получил удовольствие от созерцания приготовления этого рецепта, спасибо, Шеф Вивьен!
Супер! Спасибо большое! Слелаю сыну❤
о Шеф !!!спасибо!!!это невероятно вкусно !!!!
Ну уважаемый Гасконец! Подача это, что-то! Вот спасибо каждый раз, за науку!
Обожаю биф тартаре! Мерси за рецепт!
Уважаемый шеф Вивьен!За историю с лошадкой- подписываюсь!) Тартар на вид божественный,а на вкус сомнений тоже нет!!!
Снимайте так всегда, пожалуйста😍
Обожаю тартар из говядины и из тунца! 🤤☺️
Очень вкусно !!
Чудес ный, обаятельный шеф.
Ты лучший, Вивьен!
Bravoo, Vivien.
Вау рецепт просто супер, я бы даже сказал - песня, шикардос
Мое любимое блюдо!
Каналья! Це була вишенка на торті! 😂😂😂 Вів'єн - ти СУПЕР! З мене лайк, та підписка!
Мне нравится
Впервые об этом блюде услышал от Чехов.
Сейчас купил все ингридиенты буду готовить.
Спасибо.
ем это только в дорогом ресторане!очень люблю!спасибо
Шеф Вивьен, ты капитальный красавчик 👦 👌🔥🔥🔥🔥🔥
Шэф, пожалуйста, запатентуйте,
название-
"вэсэсэстэршершай соус" и на футболку надпись обязательно!
У Вас так классно получается :-)
Спасибо огромнейшее за рецепты,за Ваш труд. Здоровья крепкого лично Вам и всей вашей замечательной суперсемье и чтобы всё было хорошо!!!
Надо!
Реальный повар есть чему поучится даже профессионалам . Жаль что так мало подписчиков даже не понятно
Мы в лифте с соседями говорим об этом канале,
Красавчик! Очень понятно и так оригинально рассказывает. Спасибо. Только узнал об этом канале.
До чего ж на нашего Буншу похож)))) спасибо очень интересно👍
Очень вкусно. Спасибо. Это Королевское искусство. Мне очень нравится. Но друзья не едят сырое мясо. Non est disputandum de gustibus et coloribus! Grand merci!
Спасибо шеф Вивьен! Я бы посмотрел Турнедо аля Франс
MERCI ❤❤❤
Я люблю тартар мая бабушка клала желток прямо в соус
Спасибо большое! Вы можете показать рецепт карпаччо из говядины?
Уважаемый Шеф Вивьен! Спасибо огромное вам за вашу науку! Ваши уроки неоценимы! Позвольте задать два вопроса относительно вашего замечательного Тартар. Традиционно яичный желток располагается, как вы и продемонстрировали, в центре сформированного блюда, в углублении. В связи с чем два вопроса: правильно ли я понимаю, что сначала нужно положить кусочек Тартар на крутон, а потом макнуть его уголком в желток? Или как его правильно кушать? И второй вопрос: а что если яичный желток добавить непосредственно в соус, так сказать, замешать в сам Тартар?
обычно размешивают тартар с яйцом и крутоном "черпают"
Хорош! Каналья! Русифицированный рецепт французского гасконца.
Обожаю тартар с картошкой фри
Мясо с картошкой многии любят
Подскажите, пожалуйста. На 03:00 какой перец ложкой кладёте? На 03:14, похоже, обычный чёрный.
👍
Подскажите какие ножи вы используете в работе.Какой фирмы?Где купить?Спасибо.
Захлебнулся слюнками!!!
Добрый день😊Огромная просьба приготовить НАСТОЯЩИЙ Нисуаз 🥗🥬Очень нравится Ваш канал.Вдохновляет на кулинарные шедевры. Спасибо за прекрасные рецепты.
спасибо. Нисуаз есть на канале
@@chefvivien здравия, как я понял Гасконец это немного изменное произношение , а на самом деле это значит Басконец , я правильно понимаю ?
Добрый вечер, а вустерский соус эпл? Или другой?
Кайф. Хочу так же, но где взять яйца от пупу в Москве?! :)
перепелиные можно
👍👍👍👍👍👍
на охоте мы едим свежую сырую печень косули с луком и черным перцем, это очень вкусно.
Мерси Вивьен. Каналья))))
🥰
🙂👍
Вивьен под мухой слегка)
Рецепт 👍
😂👍👍👍
😍♥️😍♥️🌹♥️😍
Интересно, впервые вижу что бы в тартар добавляли кетчуп...
Спасибо! Очень хотелось знать как готовить тартар. Часто ела в Бельгии.у них в мясных лавках можно купить сэндвич с тартар. Но скажу пожалуйста, если нету филе , какой кусок мяса можно сделать тартар ?
Никакое мясо не подойдёт, кроме вырезки.
Наш мироторг предлагает Тартар из тазобедренной части. Вполне съедобно
Расскажите про классические блюда и соуса, которые должен уметь готовить любой повар
Классические блюда и соусЫ!!!
Ты мазик сначало осиль. 90 % людей ваще не знают как его готовить.
Шеф, а мясо из какой части говядины можно брать? Или только вырезка?
Лучше вырезка. Если из рибай или entrecote, мясо должно быть высочайшего качества
Merci. Отличный вкус! Гости "язык проглотили".
ОТлично 😉
🥰🥰🥰🙌🥂
Думал ,что я один не могу правильно выговорить название этого чудо соуса ))) Говорю просто "ВУСТЕР")))
Ворчестер)
Вивьен, узбекский плов на сколько непохож с французской кухней? Как бы вы сделали блюдо из баранины и риса по-своему?
Бяк, видимо надо попробовать
Please recipe of onion jam
Добрый день. Какая часть говядины используется для приготовления тар-тара?
Голёва
Вырезка
Я могу это есть круглосуточно
Класс!
Господин Вивьен, все же мне не понятно, почему на доске нельзя осуществить contamination croisee сырое мясо с петрушкой, а в блюде можно?
'Worcestershire sauce' произносится - вустершер соус. Кстати французский тоже не легко читать, если не знать, что некоторые буквы не произносится.
Ворчестер 🌶️
Сделаю такой же соус, как у Вас, но НЕ с сырым мясом, а с мелко нарезанным ЛОМО по Вашему рецепту!
ого 😮
приветствую, шеф)) какой правильнее отруб/мышцу использовать для этого блюда, какой откорм и какой способ вызревания?
У нас называется вустерский соус
Надо быть уверенным в качестве яиц, ок. А что насчет говядины? Подскажите, пожалуйста, почему не опасно кушать сырую говядину? Спасибо
да, говядина должны быть свежая, конечно. но сальмонелы от нее не бывает
@@chefvivien зато бывает болезнь Крейцфельда-Якоба - "коровье бешенство"
@@alexeyivanov5944 Весь мир есть тартар, карпаччо и всё ок. Мясо должно быть хорошего качества.
@@EkaterinaZotova0212От куда же тогда берётся бычий цепень? Весь мир отвечает головой за качество мяса. У нас любой врач скажет, что мясо должно пройти термическую обработку.
@@chaoslegion7051
От плохого мяса или яиц можно и после варки или парки заболеть. Риск всегда присутствует. Людям скептически относящиемся к животной плоти именно поэтому эти же врачи! рекомендуют питаться по вегетариански. Поэтому мясо и яйца я беру у фермеров которым я доверяю. Мясо в магазине табу, тем более колбасы.
Не совсем понял, какая часть говядины используется. В описании сказано "вырезка", а сам Вивьен говорит что-то про "голову"... Можете уточнить, какую часть туши покупать для этого тартара?
Вырезка
😂😂😂😂 ржу не могу . Страусовое яйцо 🥚😅😅😅
Курочки у нас есть, со свежими яйцами проблем нет. Надо купить хороший кусочек говядины.
Спасибо за рецепт!!!! Только сегодня про это блюдо вспоминала☺️
класс! я делаю тартар...или не тартар...пофиг! вместо каперсов маринованный огурчики,и лук не добавляю, а порезанное мясо мариную в уксусе на ночь,чтобы убить живность...и оливки...пальчики оближешь!!!самое трудное в этом блюде-остановиться при поедании!!!
Чем можно заменить горчицу, я не ем её
Здравствуйте, сделайте нисуаз, пожалуйста!
ua-cam.com/video/CEQo-D4P1hA/v-deo.html вот
@@chefvivien благодарю
Чтоб такое с'есть , надо знать сколько дней должно бить говядие от забоя, сколько видерживать мясо , я не знаю?
Эскалопы есть у вас рецепт?
нет пока
такое ощущение, что француз (а может не совсем француз) кому-то очень крупно задолжал и теперь его запрягли снимать всякие рецепты. вкусные, само собой.
Люблю, но боюсь .