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謝謝分享，對一知半解的我看完更加明瞭！❤
❤好掛住你多謝🙏
大C，大姐，我不意见看到你的海绵蛋糕，以是我跟做做很成功，谢谢大C大姐我來自新加坡💞💞😋味道不錯
如果換成四吋蛋糕冇應該用什麼份量的材料？
真的多谢塞，试了好几条片，终于这次成功咗啦😊
謝謝您, 教得很清楚
very good
Good
什麼時候下牛奶？
加在牛油溶液內
我想問吓，焗盤係咪唔可以用non stick 盤呢？
可以用。
@@thebickitchen 咁係咪底部同側邊放牛油紙呢？
六吋高身模 用材料多少 thanks 🙏🏻 我想做个高身蛋糕
直徑多少？我的是直徑6吋高3吋
@@thebickitchen 我的 高10cm 闊是15cm
您好，請問想做8吋蛋糕份量可以點計
份量一倍
請問8吋溫度及時間要怎樣調整？
請問如果焗8寸蛋糕份量要多1倍，那麼焗爐溫度要幾多，焗的時間要耐一點嗎？
如用8吋蛋糕模，同樣180度焗 30分鐘。不過焗爐要調較長d時間，萬一還未熟透，有空間再多焗一陣。
海绵蛋糕不用倒扣。
如果想做8 inch ， 份量係幾多？
6吋份量的一倍
多謝你的食譜、第一次整已經好成功
大C姐您好🌹，请问 比较大的烤箱，比如120L的，温度是需调高和烘烤时间同时加长吗？
入爐溫度不變，烘烤時間可從蛋糕烘烤狀態來判斷，蛋糕會慢慢升高，再慢慢降下，當整體呈現金黃色，周圍縮起，蛋糕與模型之間出現空隙，壓下中間後會反彈即表示完成。
請問想整8吋朱古力味，份量應該係點？
8吋蛋糕材料份量係6吋嘅1倍，即麵粉是180克。整朱古力蛋糕就要改為150克低筋麵粉和30克無糖可可粉。先將兩者一同過篩3次，完全混合，備用。混合嘅時候動作要快而輕手，攪拌次數要比全蛋蛋糕少（如全蛋蛋糕攪拌40下至完全混合，朱古力蛋糕只能攪拌30下），否則烘烤完成後體積會較小。
明白，試吓先，謝謝你🙏🏻🙏🏻😊
海绵蛋糕在烘烤完成后不需要像戚风蛋糕那样倒扣放凉吧？可以即时脱模后放凉。
大C, 我做出黎個蛋糕中間下陷了，點解呢？
以下情況都有機會令蛋糕中間下陷：1.蛋糕焗完後沒有立刻從約10cm高處擲下倒扣冷卻。2.烘烤過度，使水份蒸發而產生萎縮的狀態。3.烘烤不足，蛋糕體組織沒有完全烤熟，因而塌陷。
大C，請問一下，我做出來的蛋糕是成功發起，但一切開裡面蛋糕就粉碎散曬，為何會這樣呢？
可能是因為太乾。1)材料的份量準確嗎？，2)蛋糕糊是不是打發過度？
大C，我全程打發約5-6分鐘，今日再試做終於成功，謝謝您！如果想做朱古力味，材料應該怎樣分配呢？
你好 请问8寸的需要多少量+
全部材料份量多1倍
@@thebickitchen 抱歉我数学不太好 1倍要怎么乘啊？
想問如果想整抹茶嘅海棉蛋糕，份量應該點做？
只要先將抹茶粉同麵粉過篩3次，其餘所有份量、步驟照舊。抹茶粉茶味較濃，可視乎所做蛋糕大小和個人喜愛添加，6吋蛋糕可加入5-10克。
@@thebickitchen 係另外加5-10克嗎？要減麵粉份量嗎？
是另外加，不用減麵粉量
@@thebickitchen thanks 😘
大C請問冇焗爐，用氣炸煱可以嗎？
唔好意思，我沒有氣炸煱，所以不太清楚，不過妳可試試。
我看過視頻，應該是可以的，不過要調低溫度至150度嚟焗，約25分鐘左右，不如妳先上網睇睇再試。
視頻示範絕大部分是戚風蛋糕（分蛋法），用嚟焗全蛋法海綿蛋糕唔知效果會如何？
請問可否轉用黃糖？
黃砂糖？
大C廚房 The BiC Kitchen yes
可以。
大C廚房 The BiC Kitchen thanks a lot 🙏
Can help me how to make 香港海绵. Please give translate in English language in video. Thank You
What is 香港海綿？
請問蛋糕的糖可以減嗎？
盡量不要減。海綿蛋糕糊中砂糖的作用：1.賦予甜味。2.使雞蛋氣泡變小，不易崩壞，烘烤完成時能有細緻口感。3.具有保水性，可以使蛋糕烘烤後具潤澤的口感。4.可減緩澱粉老化，放置後仍能保持糕點的柔軟性。砂糖減量時的影響：1.減少甜度。2.雞蛋氣泡不易形成，或打發的氣泡容易崩壞。結果是蛋糕不易膨脹，蛋糕體積變小，崩壞的氣泡造成較大的孔洞，烘烤完成後內部紋理粗糙。3.烘烤完成，口感乾燥鬆散。4.隨著放置時間變長，蛋糕會變硬。
太詳细，用时间太長，我眼睛很胭倦
大C 請問一下 點解D蛋我發唔起 發咗好耐都仲好稀 thx
全蛋法要用室溫蛋，還要加熱至約 36度，在打發時能再低個10度左右是最理想的溫度。
大C，請問沒有焗爐，用電飯煲可以做到海綿蛋榚嗎？
有焗蛋糕功能的飯煲？
沒有電飯煲工能
沒有焗蛋糕工能
我未試過，不如改用易潔鑊。可參考梳乎厘班戟一片做法。
想跟大c学做菠萝包
請問你識唔識用亞麻籽粉整蛋糕， 因小朋友對雞蛋和豆都敏感，我上網睇可用亞麻籽粉代替。 佢本身食野食物要少甜，白糖多濕疹會發得嚴重。
亞麻籽粉整蛋糕我未試過，不過我整過香蕉瑪芬，食譜沒有用雞蛋，我覺得好好味。
蛋糕材料有：低筋麵粉100g、泡打粉1小匙、黃砂糖20g、豆奶（牛奶）4大匙、菜籽油2大匙、楓糖漿1大匙、香蕉1.5隻、合桃20g。可做7cm瑪芬蛋糕5個。
這食譜如何？用香蕉可取代部份糖ua-cam.com/video/cMSj3W_hH68/v-deo.html
想再請教唔用香蕉改用雲尼拿油得唔得？因香蕉都有敏感
想請問一下可以用菜油代替牛油嗎？
可以，用菜油食落清爽d，不過就無用牛油咁香。
我做的蛋糕不鬆軟，又硬又實，是什麼原因呢？很想做海棉蛋糕食，請指教，謝謝你
只能說多試幾次，針對每項弱點去找資料，多加研究，嘗試找出適合自己的方法。
多数原因是蛋白霜或全蛋没有打发好，也有可能是在切拌面粉糊时手法不对，导致消泡了！
請問有八吋海棉蛋糕recipe?Thx!
8吋材料份量是6吋的一倍
請問可以做初入門的曲奇餅嗎？我是新手
你的焗得好好，希望我都做到。之前我試做了幾次，沒有一次成功，焗時常變pancake。請問是否焗爐有問題，所以升不高？
打發雞蛋一定要夠（泛白蓬鬆），拌麵粉時左手轉盆，右手動作要快而輕力，由底往上翻，直至不見粉粒且有光澤，大約要拌 40下，完成後馬上入爐，記得焗爐要先預熱15分鐘。
😂😂😍😍👍👍😋😋
![[大C廚房] 教你裝飾6吋草莓忌廉蛋糕 | 蛋糕入門 [下集]](http://i.ytimg.com/vi/PQnRaGHJ0nU/mqdefault.jpg)
![[大C廚房] 教你裝飾6吋草莓忌廉蛋糕 | 蛋糕入門 [下集]](/img/tr.png)
謝謝分享，對一知半解的我看完更加明瞭！❤
❤好掛住你多謝🙏
大C，大姐，我不意见看到你的海绵蛋糕，以是我跟做
做很成功，谢谢大C大姐
我來自新加坡💞💞😋
味道不錯
如果換成四吋蛋糕冇應該用什麼份量的材料？
真的多谢塞，试了好几条片，终于这次成功咗啦😊
謝謝您, 教得很清楚
very good
Good
什麼時候下牛奶？
加在牛油溶液內
我想問吓，焗盤係咪唔可以用non stick 盤呢？
可以用。
@@thebickitchen 咁係咪底部同側邊放牛油紙呢？
六吋高身模 用材料多少 thanks 🙏🏻 我想做个高身蛋糕
直徑多少？我的是直徑6吋高3吋
@@thebickitchen 我的 高10cm 闊是15cm
您好，請問想做8吋蛋糕份量可以點計
份量一倍
請問8吋溫度及時間要怎樣調整？
請問如果焗8寸蛋糕份量要多1倍，那麼焗爐溫度要幾多，焗的時間要耐一點嗎？
如用8吋蛋糕模，同樣180度焗 30分鐘。不過焗爐要調較長d時間，萬一還未熟透，有空間再多焗一陣。
海绵蛋糕不用倒扣。
如果想做8 inch ， 份量係幾多？
6吋份量的一倍
多謝你的食譜、第一次整已經好成功
大C姐您好🌹，请问 比较大的烤箱，比如120L的，温度是需调高和烘烤时间同时加长吗？
入爐溫度不變，烘烤時間可從蛋糕烘烤狀態來判斷，蛋糕會慢慢升高，再慢慢降下，當整體呈現金黃色，周圍縮起，蛋糕與模型之間出現空隙，壓下中間後會反彈即表示完成。
請問想整8吋朱古力味，份量應該係點？
8吋蛋糕材料份量係6吋嘅1倍，即麵粉是180克。整朱古力蛋糕就要改為150克低筋麵粉和30克無糖可可粉。
先將兩者一同過篩3次，完全混合，備用。
混合嘅時候動作要快而輕手，攪拌次數要比全蛋蛋糕少（如全蛋蛋糕攪拌40下至完全混合，朱古力蛋糕只能攪拌30下），否則烘烤完成後體積會較小。
明白，試吓先，謝謝你🙏🏻🙏🏻😊
海绵蛋糕在烘烤完成后不需要像戚风蛋糕那样倒扣放凉吧？可以即时脱模后放凉。
大C, 我做出黎個蛋糕中間下陷了，點解呢？
以下情況都有機會令蛋糕中間下陷：
1.蛋糕焗完後沒有立刻從約10cm高處擲下倒扣冷卻。
2.烘烤過度，使水份蒸發而產生萎縮的狀態。
3.烘烤不足，蛋糕體組織沒有完全烤熟，因而塌陷。
大C，請問一下，我做出來的蛋糕是成功發起，但一切開裡面蛋糕就粉碎散曬，為何會這樣呢？
可能是因為太乾。1)材料的份量準確嗎？，2)蛋糕糊是不是打發過度？
大C，我全程打發約5-6分鐘，今日再試做終於成功，謝謝您！
如果想做朱古力味，材料應該怎樣分配呢？
你好 请问8寸的需要多少量+
全部材料份量多1倍
@@thebickitchen 抱歉我数学不太好 1倍要怎么乘啊？
想問如果想整抹茶嘅海棉蛋糕，份量應該點做？
只要先將抹茶粉同麵粉過篩3次，其餘所有份量、步驟照舊。
抹茶粉茶味較濃，可視乎所做蛋糕大小和個人喜愛添加，6吋蛋糕可加入5-10克。
@@thebickitchen 係另外加5-10克嗎？要減麵粉份量嗎？
是另外加，不用減麵粉量
@@thebickitchen thanks 😘
大C請問冇焗爐，用氣炸煱可以嗎？
唔好意思，我沒有氣炸煱，所以不太清楚，不過妳可試試。
唔好意思，我沒有氣炸煱，所以不太清楚，不過妳可試試。
我看過視頻，應該是可以的，不過要調低溫度至150度嚟焗，約25分鐘左右，不如妳先上網睇睇再試。
視頻示範絕大部分是戚風蛋糕（分蛋法），用嚟焗全蛋法海綿蛋糕唔知效果會如何？
請問可否轉用黃糖？
黃砂糖？
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可以。
大C廚房 The BiC Kitchen thanks a lot 🙏
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請問蛋糕的糖可以減嗎？
盡量不要減。
海綿蛋糕糊中砂糖的作用：
1.賦予甜味。
2.使雞蛋氣泡變小，不易崩壞，烘烤完成時能有細緻口感。
3.具有保水性，可以使蛋糕烘烤後具潤澤的口感。
4.可減緩澱粉老化，放置後仍能保持糕點的柔軟性。
砂糖減量時的影響：
1.減少甜度。
2.雞蛋氣泡不易形成，或打發的氣泡容易崩壞。結果是蛋糕不易膨脹，蛋糕體積變小，崩壞的氣泡造成較大的孔洞，烘烤完成後內部紋理粗糙。
3.烘烤完成，口感乾燥鬆散。
4.隨著放置時間變長，蛋糕會變硬。
太詳细，用时间太長，我眼睛很胭倦
大C 請問一下 點解D蛋我發唔起 發咗好耐都仲好稀 thx
全蛋法要用室溫蛋，還要加熱至約 36度，在打發時能再低個10度左右是最理想的溫度。
大C，請問沒有焗爐，用電飯煲可以做到海綿蛋榚嗎？
有焗蛋糕功能的飯煲？
沒有電飯煲工能
沒有焗蛋糕工能
我未試過，不如改用易潔鑊。可參考梳乎厘班戟一片做法。
想跟大c学做菠萝包
請問你識唔識用亞麻籽粉整蛋糕， 因小朋友對雞蛋和豆都敏感，我上網睇可用亞麻籽粉代替。 佢本身食野食物要少甜，白糖多濕疹會發得嚴重。
亞麻籽粉整蛋糕我未試過，不過我整過香蕉瑪芬，食譜沒有用雞蛋，我覺得好好味。
蛋糕材料有：低筋麵粉100g、泡打粉1小匙、黃砂糖20g、豆奶（牛奶）4大匙、菜籽油2大匙、楓糖漿1大匙、香蕉1.5隻、合桃20g。可做7cm瑪芬蛋糕5個。
這食譜如何？用香蕉可取代部份糖
ua-cam.com/video/cMSj3W_hH68/v-deo.html
想再請教唔用香蕉改用雲尼拿油得唔得？因香蕉都有敏感
想請問一下可以用菜油代替牛油嗎？
可以，用菜油食落清爽d，不過就無用牛油咁香。
我做的蛋糕不鬆軟，又硬又實，是什麼原因呢？很想做海棉蛋糕食，請指教，謝謝你
只能說多試幾次，針對每項弱點去找資料，多加研究，嘗試找出適合自己的方法。
多数原因是蛋白霜或全蛋没有打发好，也有可能是在切拌面粉糊时手法不对，导致消泡了！
請問有八吋海棉蛋糕recipe?Thx!
8吋材料份量是6吋的一倍
請問可以做初入門的曲奇餅嗎？我是新手
你的焗得好好，希望我都做到。之前我試做了幾次，沒有一次成功，焗時常變pancake。請問是否焗爐有問題，所以升不高？
打發雞蛋一定要夠（泛白蓬鬆），拌麵粉時左手轉盆，右手動作要快而輕力，由底往上翻，直至不見粉粒且有光澤，大約要拌 40下，完成後馬上入爐，記得焗爐要先預熱15分鐘。
😂😂😍😍👍👍😋😋