【蒸蛋糕】天然vs化學？唔用泡打粉得唔得？｜Steamed Cake [Eng Sub]
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- Опубліковано 8 кві 2021
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
3個份量 3pcs
雞蛋 1 Egg
砂糖 30g Sugar
鹽 適量 Salt
低筋麵粉 65g Cake Flour
(泡打粉 ½ tsp Baking Powder)
蜜糖 10g Honey
檸檬 ½ Lemon
油 10ml Cooking Oil
1.刨出檸檬皮及榨出15g檸檬汁,與蜜糖混合備用
2.低筋麵粉,泡打粉,蜜糖,雞蛋及油拌勻後倒入模具至五成滿
3.煮沸水,放入蒸籠以中大火蒸煮10分鐘,完成
1.刨出檸檬皮及榨出15g檸檬汁,與蜜糖混合備用
2.打發雞蛋及砂糖至挺身
3.加入已過篩低筋麵粉輕輕拌勻
4.加入蜜糖及油拌勻後倒入模具至八成滿
5.煮沸水,放入蒸籠裡以中大火蒸煮10分鐘,完成
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本片關鍵字:
#檸檬 #蜜糖 #蒸蛋糕 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog - Навчання та стиль
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仲差3萬就100萬喇🥰
3萬thx
實驗最好睇
岩晒整完蛋糕，
但又唔明點解會咁既人，
即係我
3:49 大廚馬田打蛋失手撻q 😂😂
蛋殼：吾的半身哦！我先走囉~~~
恭喜97萬解鎖！
好好好快一百萬 恭喜 恭喜 喜歡你的新卡通
最中意睇實驗😍
向一百萬進發！！！🥳🥳🥳
返璞歸真嘅馬田😍
講真，我會蛋糕當飯食😋
非常感谢这样的实验视频，做法和讲解都很周到详细清楚·····
「天然vs化學」呢個topic好正喎👍可唔可以整多幾個玩下？
終於帥哥回來了！之前像是一隻“金毛”在教人類做料理，再次訂閱咧！😂
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕
好似幾簡單，可以試做
解釋的很棒，建議大家不要用蘇打粉因為苦苦的，其實泡打粉也有“無鋁”的啊！
👍, delicious. Good job.
解釋得好好👍，呢家我明白麵粉同蛋的比例對做出嚟嘅蛋糕誠品會有什麼差別
馬田哥~~幾時整番個最迎國內好熱門的菜~~~~海膽煎雞蛋~~~😂😂
肥肥矮矮好可愛～個蛋糕😆
有趣🤩就係咁樣啦～*
後邊條蕉皮好搶眼
馬田馬田，呢排艾草當造呀，諗下有咩食譜啱洗😁
馬田強而有力嘅臂彎💪🏻🤣
好想瘋狂同大廚學廚🤤
好吃
馬田你好
我想整蒸蛋糕俾小朋友食 唔用泡打粉係咪會健康啲 比較岩小朋友食？
另外 想問下可唔可以整朱古力蒸蛋糕？係咪係低筋麵粉過篩時落埋朱古力粉落去？
謝謝解答🙏🏻🙏🏻
你個檸檬咁似橙嘅
仲以為雞蛋兩隻，糖呢兩茶匙，再加啲橙皮添
呢種檸檬比🍋再甜d香d，貴野黎
@@musicg7654 請問咩品種嚟㗎🙈
曾經響taste 超市見過類似品種，查番叫Meyer Lemon 係橙與檸檬嘅混種...
like左先
師傅你好如果加牛油得唔得??? 預祝一百萬大關
最鍾意睇人做實驗
我睇錯咗最鍾意做人睇實驗
早餐之選。
訂
加油
邁向100
多謝教整天然蒸蛋糕，請問我用鑊嚟蒸蛋糕，時間係咪10分鐘都夠？我應該用咩火蒸，唔該哂您
Yummy ❤❤❤❤
今日超準時👍🏻
橙橙地嘅Mayer Lemon好味呀～
可惜好少見🙈
3:35 醃肉應該都只係用梳打粉? 唔會有鋁啊。補充一下，泡打粉/發粉(baking烘焙 powder粉)相比梳打粉(baking烘焙 soda梳打)多左固體酸。通常係係梳打粉(鹼)+明礬(含鋁嘅天然礦物，其實唔係金屬形態，已經比起用無塗層、暴露在外嘅純鋁餐具安全少少，難吸收、唔會起其他反應)/塔塔粉(p.s.後兩者都係酸)。
泡打粉接觸水之後，酸鹼就會溶入水，開始發生酸鹼中和反應，梳打粉被中和分解嘅過程會生成氣體。所以混入左泡打粉，有水嘅漿都唔適合放過夜。
而無酸只用梳打粉的話，就只能靠高熱力令梳打粉分解釋出氣體，而且純粹用梳打粉鹼味會比較重。所以泡打粉係降低食譜溫度同調味要求嘅選擇。有梳打粉無泡打粉嘅人可以加入酸性物質，例如醋同檸檬酸/汁黎模仿泡打粉效果。
那蘇打粉跟小蘇打粉有沒有不同？
好多西人食譜唔落檸檬汁嘅話會加乳酪、sour cream或者buttermilk
@@tnjasper 名字相似的原因是因為baking soda其中一個最經典的製法，就是由soda的溶液裡面裡加入二氧化碳，發生化學反應而成的，同源同宗。
那些氣體和水被結合到soda原本的結構上面，很不牢固，受熱就會分解出來。
正因baking soda結構很弱，鹼的那部份外加了東西，他溶在水裡變離子的能力不太好，是很弱的鹼。Soda純鹼相反，化學上是強鹼，雖說沒有到腐蝕性，但濃度高、量多的時候一樣可以有刺激性。
@@Jeffffrey0902 岩呀~ 經典配搭一定係炸物嘅麵糊，用buttermilk配baking soda當發粉用係好夾好make sense。
乳酪 sour cream少左檸檬香氣但會多左奶味，係有油嘅混合物漿醬取代檸檬都可以。
最多用應該係取代mayo蛋黃醬少啲脂肪輕口啲XD
望落好似明，但又睇唔明
個檸檬🍋咁橙色，還以為係個橙🍊
我睇咗幾次，都係橙色
以為自己電話螢幕有事😂
@@annac2992 😂😂😂😢😅
😮😅😢❤😅😅😢🎉😂❤
最鍾意睇馬田發打同搓麵團
因為佢隻手好得意
你個檸檬係邊度買架，咁大個既，好吸引喎
好鐘意之前馬田跟住包裝食譜整嘢個個系列
幾時會再拍啊啊啊啊😢
我想睇日式蒸蛋糕🍰， 我點都整唔到
3:49 蛋殼：吾的半身哦！我先走囉~~~
馬田叔叔讚
有用檸檬汁應該用Baking Soda?
其實呢我都找無泡打粉的食譜😂
想做蛋糕時
單純只是一小匙 我要買一包
錢包君說他不答應 而谷歌說他有無泡打粉食譜
讚
🤣🤣🤣
做個茶碗蒸蛋糕吧 日式的
想問有啲食譜要加牛奶，如果想加入應該幾多
又打又加粉係咪仲正
蒸蛋糕。清清哋。几好噃。
諗起某神張泡打粉調轉
來留言CLS
支持腩田
準百萬youtuber
99先準啦！有排
@@wgertrude 點解有排，百萬訂閱轉眼就到。應該係 除非唔係打。
如果加泡打粉個份又打發會點?
1:50,馬田話唔容易搵一個啱既容器，咁即係要有甚麼要求，有甚麼重點呢？
用焗嘅得唔得呢？
如果用糥米粉代替麵粉，結果會如何？
15:34，走音😂
馬田一向講嘢個尾音都係走音的，已經聽慣了😎
煮食 烹飪就像做實驗
當然睇馬田做最好睇
未睇先like,去緊試酒會（本來先去阿布泰，但勁多人今天要放棄）
我可以推介給以前工作間學校🏫！
原來試酒咩？我以為試野食，去緊添😅今日lunch.去阿布泰都排晒長龍，睇左陣都冇買野，遲啲再去
懲罰阿布泰！買Q晒所有貨！
@@wgertrude 無咁多錢呀！但有錢去到都排成村人咁多🙄
@@pollyhhh IG係寫試酒，不過剛剛知道好似都有酥皮湯買。
見到馬田出𨋢去店！
點解個檸檬orange色嘅?😯😆
蒸蛋糕其實係咪馬拉糕啲fd?
10:38左攻右係有泡打粉，右攻左係蒸嘅～up乜
而家市面上有啲 泡打粉是「無鋁」
10:38 左攻右 同右攻左都係蒸㗎
點解你個檸檬橙色嘅？？
跌咗個蛋殼都要型
iPad座係邊度買？
馬田有冇興趣試吓生酮烘焙🧁😃
淨係粉都貴
隔离台星星师傅又表演用叉打蛋白，你又来玩啊？
覺得馬田今天講嘢好似好快，又好似有啲hea
平時D人又嫌佢慢，
又話要1.25、1.5又剩，
快咗又話佢hea
快又唔得 慢又唔得 好難捉摸啊
為什麼要用泡打粉不是用地瓜粉跟麵粉
條蕉皮攪什麼飛機阿
唔洗焗爐😍
雞蛋六隻 糖呢就兩茶匙 仲有啲橙皮⋯檸檬皮添
97萭！！
請問泡打粉 baking Powder 和發粉分別？
一样
有冇試過用淡奶代替牛奶🥛
今日跟住做士多啤梨蒸蛋糕完全失敗，無蛋糕鬆軟質感，好實，無空氣。如果將檸檬蜜糖轉士多啤梨，份量應該點調整
個檸檬點睇都係橙嚟🤔
柠檬？橘吧～
My granny use 7up when we were young
泡打粉少用拉
畫質好似有D問題
唔洗焗爐
馬田是臺灣人還是香港人
✨👍🏻✨😋😋😋✨🙏🏻✨
After watching how you prepare the steamed cake, I wouldn't want to eat it ...saliva and hand touching hair .
我蒸過幾次，一拎就黎就下塌，蒸完唔拎出黎住都塌，總之一熄火就下塌
the comparison is interesting but the recipe doesnt work...
摸完頭髮又整食材😱😱真的好嗎🤣🤣馬田叔叔食完還好嗎～哈哈哈😂😂
ps：原諒我關注錯重點🥺🥺
不如你下次帶住面具拍片
師傅話帶左面具會勁好多
馬田個樣超攰😴😴😴
尤其對眼😔認得隻香蕉🍌同一日開咗live唔知係之前拍定之後拍
同一日仲有7集攪神馬（可能有啲未出）究竟馬田一日拍咗幾多嘢？
泡打粉有怪味，天然好啲
你跌咗個蛋殼啊
估唔到今日係實驗室
3:10 泡打分都有lui，你都没有
八神 ! 個個都扮唔識 XD
好似有講粗口喎！最好……（唔好講喇！）
馬田你好
手速咁快... 應該都係無鋁...
囡
馬田講外表唔重要其實係同自己講 因為馬田唔係偶像派都唔係實力派而係少林派 所以方丈。。。。。下略