Polpetti affogati alla napoletana
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- Опубліковано 22 чер 2022
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Polpetti affogati alla napoletana: un grande piatto della tradizione partenopea che merita assolutamente il vostro assaggio. In questo secondo si incontrano vari elementi sia di terra che di mare e il risultato è davvero strepitoso. In napoletano si chiamano "purpetiell affugat", e sono sempre quasi presenti nel menù delle trattorie tipiche della città. Ho avuto modo di assaggiarli spesso e sono sempre troppo buoni. Si servono in genere con dei crostini di pane abbrustoliti, ma sono attimi anche per condirci la pasta.
Alla base di questa ricetta con i polpi oltre ad essi troviamo il pomodoro e le olive taggiasche che danno molto sapore.
Fare i polpetti affogati ala napoletana è davvero semplicissimo, una ricetta sfiziosa perfetta quando volete ritrovare il gusto del mare all'interno del piatto.
► Ingredienti per preparare i polpetti affogati alla napoletana:
Polpetti 1,2 kg
Pomodori pelati 700 g
Olive taggiasche 60 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncini piccanti 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO 6 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Buongiorno. 🤜🤛👍👍👋👋
Da Napoli magnifica ricetta ed eseguita perfettamente.
Mia mamma ci mette anche i capperi.
Inoltre provi ad accompagnarli o con gli spaghetti o con i crostini di pane.
Un abbraccio virtuale buona serata serena 🤜🤛🤜🤛👍👍👋👋
😊😊
Ricetta facile da fare e deve essere buonissima. In casa nostra ultimamente si cucinano i piatti proposti da Luca ed è sempre un successo. Le ricette sono spiegate molto bene ...grazie👋
che bello!
Complimenti per la ricetta, per me sei il meglio
Molto semplice questo piatto!! Saranno buoni con gli spaghetti !! Devo provare!!Grazie Chef!!👏🏻👏🏻👏🏻🥇
😊
Complimenti !
Grazie tanto
Buona serata
grande Chef
---
😊😊
Polpetti davvero straordinari!
Grazie Luca!😘
😊
👍fatto ,buonissimi, bravo come sempre ,grazie
😊
Buonasera maestro, grazie mille bellissima famiglia e sempre un piacere vedere tanta delizia!! 😋😋❤️🌷👍
😊😊
Buongiorno Chef oggi ho preparato questo piatto semplicissimo ma di una bontà infinita. E' uno spasso seguirla e preparare le sue ricette sempre con ottimi risultati.
Grazie e buon proseguimento.
😊😊
Complimenti Chef Luca è una ricetta da copiare. Complimenti
👍👍
Grande Chef !!! -Buoni, buoni i polpetti !
buonissimi!
Wow....grande chef!
😊😊
Che prelibatezza. Ottima ricetta!!!!!!
😊😊
Mmmmm che buono...immagino! Grazie !
😊
Pur essendo un discreto nuotatore questa volta mi affogherei anch'io con i purpetielli nel mare di sugo...per poi essere salvato da una fetta di pane versione scialuppa di salvataggio. Grazie Chef ...un abbraccio tentacolare.....
😊😊😊
Maestro,
ho appena finito di mangiare.
Mi hai fatto venire appetito.
Grande 👍🏻
😂😂😂
Mitico GalloPappa, ti guardo tutte le sere sei un grande!
😊😊
Grande. Chef
😊😊
Aí che delicia Chef!! Bravo!! Obrigada!!
😊😊
Azzz complimenti Luca ricetta coi baffi 🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍😛😛
😊😊😊😊
It is really an special piatto napoletano!!! Thanks for the delicious recipes you always bring to us. It makes our mouth watering!! 😘😘😋😋
😊😊😊
Ciao Luca, il tuo canale è bellissimo. L ho scoperto da poco....ma ho iniziato subito a fare le te ricette
Ma...60 Min nn sono troppi?il pesciaiolo mi dice sempre max 30/40 Min se no diventa duri....cosa ne pensi?i tuoi sembrano di burro
ne penso che il tempo che ho indicato è giusto ...
Mi hai fatto venire appetito sei fantastico
grazie!
😋😋😋,.... la guardo ora su canale 33 che buonissime ricette, oltre alla sua eleganza 😍nell'esporle
grazie!
Sei bravissimo .
grazie!
Che buoni..questi possono fare light...me li facevano i miei genitori negli anni 70 80....ora vivo in lituania...nn vredo di averli mai visti nei supermercati...belle le tu ricette...mi fanno sentire bambina...sono cresciuta con la cosiddetta cucina povera....cioè semplice e a sentimento....la migliore
Sono dislessica...scusa gli errori
I miei nn mettevano le olive....e nemmeno il prezzemolo...ed erano un sogno gia 50 anni fa
😊
4 anni fa sono stato per 4gg a Vilnuis
@@CasaPappagallo bravo ...solo 4 gg...io 4 anni e non mi sento più italiana...triste ma vero..adoro le tue ricette di """"""""cucina povera a sentimento""""""""
ti seguo sempre bravissimo! ho comprato anche il tuo libro continua cosi ciao
grande!!!
Bravissimo e simpatico. L'ho preparato davvero buonissimo, però ho sfumato con vino bianco 😉
👍
Complimenti.
Grazie 🙏
È davvero un piacere apprendere le sue ricette con semplicità, posso solo chiederle quale tipo di padella conviene usare?il materiale intendo😃
per me la ghisa è perfetta!
Buongiorno
Secondo lei, i calamari surgelati, si possono cucinare alla stessa maniera?
Grazie
ma certo
Wow 😍
😊
Ricetta facile, provata e approvata
bene!
Ciao,per la tua ricetta posso usare i moscardini? grazie 😊
ma certo!
Ciao Luca, li ho cucinati spesso, sono veramente squisiti, qualunque sia il nome della ricetta, la prossima volta aggiungo le olive, grazie mille 😅😜👍👏
👍
Bravissimo come sempre, ti volevo chiedere se posso farlo con le seppioline perché i polpettine a me non piacciono molto, grazie mille se mi rispondi sarei felice
certo che si
@@CasaPappagallo grazie gentilissimo! 👍
Ciao bellissima ricetta da rifare....le dosi sono per quante persone ? Grazie
per 4
si dice alla Luciana perchè si rifà al borgo di Santa Lucia che è il borgo dei pescatori a Napoli.
Uhm
Luca sempre Grande!!! Eeee oggi polipetti al pomodoro.
grande!
Mamma mia uno dei miei piatti preferiti 😩😩😋😋😋che buonooo,ho una famme adesso guarda🥴e poi e anche 1:15 di notte non si può fare niente 😂😂bravo chef sempre sorridente e ottimo cuoco 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
😊😊
Grazie in anticipo.
😊😊
Ciao Luca pappagallo che buoni questi polpetti io ci farei una bella scarpetta quel bel pane napoletano 😋😋👍👍👍🍷🍷🍷🤣🤣
😊😊
Grande Chef Luca, sono triste perché hai fatto un un'assaggio molto misero 😂.. tranquillo, questa ricetta è da fare assolutamente non appena trovo i polipetti piccoli. Qui non usano le piccole taglie. Grazie per la ricetta e alla prossima 😋 😋 😋 👋
😊😊😊
Domani in pescheria se trovo i polpetti freschi, è strage! Grande Maestro! 👏👏👏👏👏 p.s. su Wikipedia è scritto che i polpetti alla Luciana (Borgo di Santa Lucia) sono fatti con pomodori, aglio, olio, peperoncino, olive di Gaeta (taggiasche) e capperi.
👍
Buoni buoni
😊😊
👍👍👏🔝
😊
Luca, qualsiasi nome abbia questa ricetta, so solo che merita di esser guardata, seguita, copiata, cucinata mangiata con tanto gusto! Che bontà! Anche mia figlia ce l'ha a morte col prezzemolo e io le dico che non sa cosa si perde.....😂
😊😊😊
Infatti a me piace tanto.
Visto che contine vitamine più delle arance quanto preparo l'arrosto ne metto a sufficiente.
Noi a Napoli ci condiamo gli spaghetti
👍
Ottima ricetta chef 👍
😊
Fantástica siiiiiii 😋😋👁👁🙇♂️😋🇧🇷
😊😊
Il profumo è il sapore lo.fai arrivare in casa nostra, specialmente adesso che è ora di pranzo.👍💯💯
😊😊
In pentola a pressione si può fare?
certo, dimezzi i tempi
@@CasaPappagallo grazie!!
I Purpetielli affogati 💙
😊😊
Bella Pappagá! Ci piace la tua variante con le olive. Noi siamo di Napoli, torresi precisamente, e nella mia famiglia mettiamo un cucchiaio di strutto a metà cottura, gli da un sapore più rotondo. Devo provare la tua con le olive verdi.
interessante
Ciao ho fatto la tua ricetta può essere che mettendo troppa passata riesca un po' acidina grazie
Dipende dal pomodoro purtroppo
Fatti stasera , spettacolari
brava!
Bello, semplice e gustosissimo, il cuoco famoso che non usa il prezzemolo è Gianfranco Vissani che farà dei patti buonissimi ma in questo caso sbaglia cosa c'è di più buono e profumato di un po' di prezzemolo fresco tritato al momento e messo a crudo sul piatto soprattutto se è quello con le foglioline piccole che è molto profumato.
👍
Buonissimi 👍
Scusi maestro, una domanda , perché... li chiama.. polpette e no... polipetti? Grazie mille.
polipetti è sbagliato si chiamano polpetti
Ha ragione, secondo la Bibbia “la cucina napoletana” di Jeanne Caròla Francesconi del 1965, i polpetielli alla Luciana sono in bianco, questi sono quelli affogati
👍👍👍👍
Grazie, un bel secondo gustoso per natale
👍👍
Che meraviglia veramente Chef ,o Luciana ,o napoletana chi se ne frega io me li mangio tutti mamma mia poi le olive ...dio mio....😋😋😜😋😂😂😂😂🖐️
🤣🤣🤣
Ciao Luca, ho dei polpettini surgelati se li scongelo e faccio la tua ricetta va bene lo stesso? Grazie
Si si
QUE DELICIOSO ESSE PRATO AMEI
😊😊
Le olive di tipo Tagiasco ?
Metti le olive che preferisci
Sobrio e spettacolare, grande Luca!
Domanda: se lo aggiungessi alla pasta...? Quasi come a fare una, chiamiamola così, "amatriciana di polipo"?
verrebbe strabuliantemente buona!
@@CasaPappagallo grazie mille chef! 👍🔥♥️🥘🍝
Si potrà fare anche col polpo più grande tagliato a tocchetti?
si certo
Ciao Luca ma se invece dei polpetti metto un polpo grande a pezzi è uguale?
uhm buono di sicuro, c'è da regolarsi bene con i tempi di cottura
Ciao ma le quantità degli ingredienti?
www.casapappagallo.it/ricette/polpetti-affogati-alla-napoletana
Adesso devi fare quelli alla Luciana😋👍
👍
Chissà perché la cucina napoletana più di ogni altra ha questa condizione necessaria e sufficiente ... il piatto - S' ADDA STA' !!!!- - farà parte della maniera di aspettare a pregustare ma è certo che anche questi "purpetielli " DEVONO riposare un po' 😄😄😄😄 e il gusto ci guadagna !!!! ( li faccio così ma senza olive ) e ti dirò che di solito diventano il condimento ideale per gli spaghetti SLURP ! Ciaooooo🙋🏻♀️
Hai perfettamente ragione. Io li ho mangiati a Napoli da mia cugina, con il sugo condiscono la pasta e i polpetti li servono come secondo. Una squisitezza. 😍😍
Mi scusi, anche ammettendo la necessità del "riposo" in tutte le ricette appartenenti alla tradizione partenopea, non capisco come possa parlare di sufficienza. Ha ammesso che anche le altre tradizioni gastronomiche prevedono il suddetto "riposo" (seppur in maniera "minore"), dunque mi sembra logicamente incoerente porlo come condizione sufficente per rendere un piatto "napoletano". Se il riposo di un piatto fosse condizione sufficiente, allora ogni ricetta che prevedere un riposo sarebbe da ascrivere alla cucina napoletana, il che mi sembra evidentemente falso, come lei ha implicitamente ammesso. Detto più formalmente: (P(x) > P(y)) --> P(y).
prevede*
@@matteof5713 Sollevare dei 'casi' mi pare fuori luogo ..." magnate a capa d' 'o purp' e miett' iurigg ' "' dicevano gli antichi e i nonni 😄😄😄
@@annamariasaccone432 Si figuri, il mio intento era scherzoso. La ringrazio del consiglio (anche perché il polpo mi piace tanto) e le auguro una buona serata
Ciao Magico, ma non vedo le quantità?
www.casapappagallo.it/ricette/polpetti-affogati-alla-napoletana
mds! pq ñ nasci na Itália? q delícia de sofrimento, seu Luca a culpa é sua rsss 👏👏👏👏
😊😊😊
Noi ti amiamo. Tutta la famiglia. ♥️👩🏻🍳
😊
E io con questo sugo ci condisco la pasta, precisamente gli spaghetti…. 😋😋
Ottimo
Miaaaaam
😊😊
Sul fornello il sugo di purpetielli sta 'pappuliann' lento lento... oggi ci consoliamo!!!! Se permetti un suggerimento, integerrimo mastro cuciniere, la prossima volta prova ad usare una pentola di coccio ( 'o pignatiell' ) che sembra niente ma è un valore aggiunto !!! Ricco spaghetto a tutti !! 🙋🏻♀️🐙
proverò!
Un saluto da Ucraina. Che tipo di olio usi ??? intendo la provenienza ???
olio toscano
Grazie Chef.
Quando il rifarò e poi li divorerò tutti, li divorerò subito prima che resuscitino.
😊
Poi con le olive taggiasche è tutto un altra storia!
👍
A forza di assaggiare tra un po' caro Chef vola
eh già
Luca, ma per l'assaggio.......... una bella fetta di pane con tanta mollica ? Eh !!
eh si!
Luca per quante persone è la ricetta?
4
Ottima ricetta che la faceva mio papà ma isi fà anche in sicilia però senza olive
👍👍
Ok...polpetti!
😊
Il pomodoro lo si può anche non frantumare preventivamente?
se vuoi si
@@CasaPappagallo grazie; e... nel caso... sì sfalderebbero in padella?
Chiedo: prima di metterli in padella Non si sbollentano i polipetti ??? Grazie ☺️
no
Al soffitto con aglio, mezza cipolla tritata finemente.
A Palermo si chiamano
Purpitelli “ murati “
Ma dai!
....Io non so se sono polpetti alla napoletana o a luciana..di sicuro questo piatto , nella mia tavola saranno polpetti allo chef più unico che ci sia!!! ..E con fette abbrustolite di pane agliato
😁😁😁😁
Chef non importa se Luciana o napoletana li faccio anche io sono ottimi buon divertimento
Vero!
Il mio problema è la poca dimestichezza con la pulizia del pesce. Fosse per me ogni giorno pesce!!!
👍
Questi polpetti possono essere usati anche per condire la pasta allo scoglio?
certo
@@CasaPappagallo grazie. Anzi... In seguito ci mostrerà come preparare quest'ultimo tipo di piatto? Grazie per la Sua gentilezza (che, anche in merito a uno stato d'animo piuttosto teso, apprezzo particolarmente) e felice domenica a Lei e famiglia.
Al di là della bontà del piatto, quelli erano moscardini.
1 Fila di tentacoli= moscardini
2 file di tentacoli= polipi
Non credo che il cuoco non lo sappia, non capisco perchè non lo dica.
Saluti da un polparolo
i moscardini sono proprio un altro animale ...
Ehhhhhh se dovessi fare un peccato di gola....da brava vegetariana🌿🌱🌿🌾...ci farei un pensierino🐙....avevo già visto questo video mi pare🤔.....grazie Chef 🥇🏆👩🍳
forse il video corto oppure quelli con patate e peperoni
Bonne a petit
😊
Chiamale come vuoi le mangio in tutti i casi e avanti con la solita Micca di pane grazie chef alla prossima
😁😁
Prima del pomodoro io avrei sfumato con un po’ di vino bianco …
Per ..?
Deve cuocere 1 oretta? Ma nn diventano duri?
No
peperoncino no?😢
ci sta alla grande!
Li voglio fare stasera, ma non ho trovato i polpetti in pescheria...tutto finito. Trovati solo nella catena di surgelati 😭 Scongelati per poi seguire la ricetta può andare lo stesso?
Ormai è tardi ..
@@CasaPappagallo fatti, ottimi!!!
Ma non sono moscardini?
no no!