Salve buonasera ti ho visto per caso su you tube e oggi ho fatto proprio la tua ricetta questa ricetta i moscardini alla Luciana Che dire un gran successo spettacolari complimenti e grazie infinite per averli condivisi Prima di iscrivermi ad un canale almeno devo fare una ricetta ed oggi con questa mi hai proprio convinta grazie ancora e una buona serata
Grazie mille molly sono contento che la ricetta è soprattutto i moscardini vi sono piaciuto. Grazie per il commento e per la tua opinione. Mi raccomando continua a seguirmi se ti va... Buona giornata
Ciao, come sempre bravo e preciso. Ho letto i commenti precedenti e, anche io ho dei dubbi sui tempi di cottura. 40/45 minuti? Ok che dipende dalla dimensione ed è proprio qui il problema. Per dei moscardini di media grandezza che cosa consigli ? Cmq a parte ciò: 1) apprezzo molto l'uso dei moscardini di per sé perché rispetto ai polpetti sono un pò trascurati, anche se sono mediamente più economici e cmq buonissimi ! 2) secondo me sono davvero moscardini (ho intravisto una sola fila) 3) apprezzo l'uso delle olive taggiasche che sono le più buone del mondo (ok. sono un poco di parte perché in Liguria ho metà della mia famiglia, ma sono cmq eccellenti), e anche l'uso dei gambi di prezzemolo che di solito vengono buttati (cioè sprecati) 4) Ti chiedo un consiglio. Mi hanno regalato una pentola in ghisa ! Mai usata finora perché mi sembrava impegnativa, tu cosa ne pensi ? Grazie mille
Wow questi sono i commenti che mi piacciono. Allora per il punto 1 hai ragione forse dovevo specificare che i moscardini non erono proprio piccolini quelli che usavo. Cmq ti consiglio di cuocere a lungo o moscardini a prescindere dalla dimensione. In questo modo saranno tenerissimi. Il trucco per averli morbidi e teneri sono 2 o li cuoci a lungo oppure pochissimo. Per quanto riguarda il commento suo moscardini hai perfettamente ragione. Sono sottovalutati ma hanno un grande potenziale in cucina. Da una parte meglio così almeno si trovano a basso costo. Per il gambi del prezzemolo è un reato buttarli via. Calcola che la parte aromatica della pianta è tutta concentrata nei gambi. Le fogli vengono usate a crudo i gambi permettono la cottura. Inoltre per la pentola in ghisa per fare ricette in umjto tipo questa è perfetta. Grazie.
E ovvio se ascolti questi video 🤣🤣 dopo un'ors e mezza fanno concorrenza alle big Bubble. Vanno cotti 20-40min max dipende dalla grandezza. Se si cucinano troppo diventano duri
ciao , ho una domanda! ho guardato differenti ricette in alcune mettono il moscardino a rosolare prima dei pomodori altre dopo la cottura dei pomodori, comehai fatto tu....che differenza ci sarebbe? grazie;)
Ciao Matteo i moscardini così come il polpo contengono una grande quantità di acqua che viene rilasciata in cottura. La differenza tra metterli prima o dopo sta proprio nell'utilizzo che vuoi fare dell'acqua rilasciata. Logicamente l'acqua che rilasciano ha un grande sapore di mare e farla evaporare è un peccato. Se li metti dopo i pomodori questi ultimi si andranno ad insaporire e il piatto risulterà più gustoso e profumato di mare.
@@tikallone con la carne hai la Reazione di Maillard che consiste nella carammellizzazione degli zuccheri e permette di mantenere i succhi al suo interno. Per io pesce Il discorso cambia. La cottura per tutti i pesci con lisca è molto breve. Solo per moscardini polpo la cottura puo essere prolungata oppure brevissima
Complimenti.Nella mia famiglia mangiamo spesso le seppie, ma nessuno vuole le teste che toccano sempre a me e le faccio con i piselli.posso farle con questa ricetta? Mi dai altri suggerimenti di come farle ?
Ciao Antobella, grazie mille per il tuo commeto. Non ti consiglio di utilizzare le seppie per questa ricetta però puoi provarci se non sono eccessivamente grandi. Altrimenti puoi farle così che saranno buonissime: ua-cam.com/video/Ns4fxeEV7T0/v-deo.html
Imma hai ragione. Questo è uno dei primi video che ho realizzato e avevo davvero poca esperienza sia nel parlato che nelle riprese. Sto cercando di migliorare giorno dopo giorno. Grazie per la dritta
Bellissimo piatto, spiegato bene, ma non sono moscardini in quanto, se la vista non mi inganna, vedo 2 file di ventose sui tentacoli e quindi sono polipetti.
Mauro grazie mille per il complimento. Sono molto felice. Guarda questo video è stato fatto un po' di tempo fa. Solo quasi sicuramente sono moscardini poiché ricordo che quel giorno non avevo trovato i polipetti in pescheria
Si io li metto dopo i pomodori perché l'acqua che rilasciano la utilizzo per la cottura e per insaporire il tutto. Altrimenti puoi anche fare al contrario. Metti prima i polioetti li fai asciugare un po e poi metti i pomodori. Io per questo piatto preferisco la prima scelta
Afois l'aglio che vedi è quello che ho inserito al minuto 1:20. Logicamente va anche un pochino a gusti. Se non gradisci l'aroma dell'aglio puoi toglierlo anche non appena inserisci i pomodori. Regolati in base ai tuoi gusti
@@Blubasilico Intendevo dire che quello che togli a 4:00 non è quello che metti all'inizio, infatti al minuto 3:15, quando metti il coperchio l'aglio non si vede. Stranamente è riapparso in superficie pulito pulito e secondo me è stato messo alla fine, per esigenze di ripresa, per non stare a cercarlo nella pentola al momento di toglierlo,
@@afois48 si trova sempre nella pentola semplicemente sta sotto i moscardini. In fase di cottura i moscardini perdono tutta la loro acqua e si riducono di dimensioni. Per questo motivo sembra che riappare ma era sempre lì. Era solo coperto. Calcola che Cmq il video è stato tagliato per non renderlo troppo lungo e noioso. Quando rivedi l'aglio in realtà era passato già un bel po' di tempo di cottura
Help... Li sto facendo per la prima volta... quando mi sembravano cotti, dopo circa una decina.di.minuti, erano durissimi🙈 e pensavo di averli cotti troppo...... Guardando questo video invece pare il contrario.... Che faccio? Appena buttati in padella sembravano dei mostriciattoli che riprendevano vita.... Con ste zampette che si arricciavano.... Impressionante 🙈
Scusa Roby ma solo adesso ho letto il tuo commento mi sarà sfuggito ormai sarà tardi ma se li rifai ti potrà tornare utile. I moscardini vanno cotti a lungo falli andare per un minimo di 45 minuti come dico nel video e saranno tenerissimi. Mai cuocerli 10 minuti altrimenti sono gommosi. Quando li metti un padella si arricciano è normale perché sono ricchi di acqua e il calore li fa muovere
@@Blubasilico se sbagli i tempi di cottura e vai oltre i 20 minuti l'acqua che li rende morbidi si asciuga e diventano duri e immangiabili. provali e poi mi dici , li ho appena cucinati stamani con olive di gaeta e capperi grandi di pantelleria, senza pasta ma con due ottime freselle di grano che assorbono tutti i sapori. .
l'acciuga nei polipi alla Luciana "che pass e spass, sciall e luss, pttnessa" e da dov'è saltata fuori questa novità? Gesù! Gesù! noi nel Napoletano non mettiamo mai l'acciuga, e poi le olive ci vogliono quelle scure di Gaeta, inoltre i polipi devono cuocere un po in più altrimenti rimangono duri.
Ottimi ..!!!👍😋.la tua ricetta non la cambio per nessun motivo al mondo 😜
Grazie mille Katia sono molto felice che hai apprezzato la ricetta
ho fatto questa ricetta buonissimi bravissimo
Salve buonasera ti ho visto per caso su you tube e oggi ho fatto proprio la tua ricetta questa ricetta i moscardini alla Luciana
Che dire un gran successo spettacolari complimenti e grazie infinite per averli condivisi
Prima di iscrivermi ad un canale almeno devo fare una ricetta ed oggi con questa mi hai proprio convinta grazie ancora e una buona serata
Grazie mille molly sono contento che la ricetta è soprattutto i moscardini vi sono piaciuto. Grazie per il commento e per la tua opinione. Mi raccomando continua a seguirmi se ti va... Buona giornata
Ne o letti tantissimi ma il tuo e il migliore complimenti
Grazie mille Nicola. Sono felicissimo
Bravissimo ho fatto la tua ricetta é buonissima un abbraccio
Bravo..di come e stato spiegato.. complimenti..
Grazie mille
Bravo ottima ricetta, assaggero' questa specialità, cordiali saluti.
Grazie mille Fernando
@@Blubasilico mgudwz il x bimbo
Li ho fatti con questa ricetta. Mio marito, che ha un palato molto difficile, li ha apprezzati moltissimo. Oggi li vuole rimangiare😊
Bravo ❤
Grazie mille
Bravissimo complimenti e grazie ciao
Grazie mille Francesco. Saluti a te. Benvenuto sul mio canale
Ottimi, bravo 😋
Grazie mille Lucia
Piatto ottimo,li farò per cena
Grazie mille Tiziana. Poi fammi sapere se ti è piaciuto
Bravissimo
Grazie mille Ivana gentilissimA
Grande ! Sei il top
Grazie mille. :)
Bella ricetta, piatto molto saporito.
Grazie mille chiara
Bella ricetta. Simplice e goduriosa
Grazie mille
Ciao, come sempre bravo e preciso. Ho letto i commenti precedenti e, anche io ho dei dubbi sui tempi di cottura. 40/45 minuti? Ok che dipende dalla dimensione ed è proprio qui il problema. Per dei moscardini di media grandezza che cosa consigli ? Cmq a parte ciò: 1) apprezzo molto l'uso dei moscardini di per sé perché rispetto ai polpetti sono un pò trascurati, anche se sono mediamente più economici e cmq buonissimi !
2) secondo me sono davvero moscardini (ho intravisto una sola fila)
3) apprezzo l'uso delle olive taggiasche che sono le più buone del mondo (ok. sono un poco di parte perché in Liguria ho metà della mia famiglia, ma sono cmq eccellenti), e anche l'uso dei gambi di prezzemolo che di solito vengono buttati (cioè sprecati)
4) Ti chiedo un consiglio. Mi hanno regalato una pentola in ghisa ! Mai usata finora perché mi sembrava impegnativa, tu cosa ne pensi ? Grazie mille
Wow questi sono i commenti che mi piacciono. Allora per il punto 1 hai ragione forse dovevo specificare che i moscardini non erono proprio piccolini quelli che usavo. Cmq ti consiglio di cuocere a lungo o moscardini a prescindere dalla dimensione. In questo modo saranno tenerissimi. Il trucco per averli morbidi e teneri sono 2 o li cuoci a lungo oppure pochissimo. Per quanto riguarda il commento suo moscardini hai perfettamente ragione. Sono sottovalutati ma hanno un grande potenziale in cucina. Da una parte meglio così almeno si trovano a basso costo. Per il gambi del prezzemolo è un reato buttarli via. Calcola che la parte aromatica della pianta è tutta concentrata nei gambi. Le fogli vengono usate a crudo i gambi permettono la cottura. Inoltre per la pentola in ghisa per fare ricette in umjto tipo questa è perfetta. Grazie.
@@Blubasilico Vedo che concordiamo su parecchie cose 🤗 Ti ringrazio molto per le precisazioni e i consigli. Ai prossimi (o anche passati) video 😁👌
Bravo! 👏
Grazie mille
@@Blubasilico sei davvero bravo breve e coinciso, mi piace molto questa ricetta e la faro' seguendo passo passo il tuo suggerimento.
@@johnnykinotto4166 grazie mille. Poi attendo una tua opinione in merito quando la farai. Buona giornata
@@Blubasilico sicuro! Anche a te
super!
Grazie mille Olga
Li ho fatti qualche giorno fa con la tua ricetta e oggi li rifaccio
Quindi penso che ti sono piaciuti? O almeno spero :)
Fantastico
Grazie mille
Un bel piatto oggi vorrei.provarli
Provali Rosanna perché sono buonissimi
bravo
Grazie mille
Bravo
Volevo chiederti li pulisci o li lasci interi?
Io li ho comprati già puliti. Ti consiglio Cmq di pulirli almeno interiora e becco
@@Blubasilico grazie
perchè nonostante abbia seguito i consigli sono venuti durissimi? grazie!👍
Ciao massimo quanto tempo li hai fatti cuocere
E ovvio se ascolti questi video 🤣🤣 dopo un'ors e mezza fanno concorrenza alle big Bubble. Vanno cotti 20-40min max dipende dalla grandezza. Se si cucinano troppo diventano duri
@@Blubasilico quanto hai detto tu
I moscardni mi sono sempre riusciti molto duri. C'è un sistema per renderli teneri? Grazie.
Ciao tom il segreto è il tempo di cottura. Lasciali andare per un oretta e vedrai si scioglieranno in bocca
@@Blubasilico Grazie: seguirò il tuo consiglio.
Mmmm buonissimi io li faccio
Te li consiglio vivamente :)
ciao , ho una domanda! ho guardato differenti ricette in alcune mettono il moscardino a rosolare prima dei pomodori altre dopo la cottura dei pomodori, comehai fatto tu....che differenza ci sarebbe? grazie;)
Ciao Matteo i moscardini così come il polpo contengono una grande quantità di acqua che viene rilasciata in cottura. La differenza tra metterli prima o dopo sta proprio nell'utilizzo che vuoi fare dell'acqua rilasciata. Logicamente l'acqua che rilasciano ha un grande sapore di mare e farla evaporare è un peccato. Se li metti dopo i pomodori questi ultimi si andranno ad insaporire e il piatto risulterà più gustoso e profumato di mare.
@@Blubasilico grazie per questa solerte risposta! buona cucina!
@@tikallone figurati Matteo. Se hai domande chiedi pure tranquillamente. Io cerco di rispondere sempre a tutti appena riesco
@@Blubasilico non so perchè ma mi viene da pensare di fare come per la carne, con il pesce....ma il pesce non va sigillato;)))
@@tikallone con la carne hai la Reazione di Maillard che consiste nella carammellizzazione degli zuccheri e permette di mantenere i succhi al suo interno. Per io pesce Il discorso cambia. La cottura per tutti i pesci con lisca è molto breve. Solo per moscardini polpo la cottura puo essere prolungata oppure brevissima
Quanto bisogna lasciarli cuocere i moscardini cn il sugo
Almeno 45 minuti massimo un ora se sono molto grandi
@@Blubasilico grazie mille
Complimenti.Nella mia famiglia mangiamo spesso le seppie, ma nessuno vuole le teste che toccano sempre a me e le faccio con i piselli.posso farle con questa ricetta? Mi dai altri suggerimenti di come farle ?
Ciao Antobella, grazie mille per il tuo commeto. Non ti consiglio di utilizzare le seppie per questa ricetta però puoi provarci se non sono eccessivamente grandi. Altrimenti puoi farle così che saranno buonissime: ua-cam.com/video/Ns4fxeEV7T0/v-deo.html
É tutto nostro
Fatto, buonissimo
Mi fa tanto piacere. Continua a seguirmi
Perché dici sempre "andiamo". Comunque grazie per la ricetta
Imma hai ragione. Questo è uno dei primi video che ho realizzato e avevo davvero poca esperienza sia nel parlato che nelle riprese. Sto cercando di migliorare giorno dopo giorno. Grazie per la dritta
Bellissimo piatto, spiegato bene, ma non sono moscardini in quanto, se la vista non mi inganna, vedo 2 file di ventose sui tentacoli e quindi sono polipetti.
Mauro grazie mille per il complimento. Sono molto felice. Guarda questo video è stato fatto un po' di tempo fa. Solo quasi sicuramente sono moscardini poiché ricordo che quel giorno non avevo trovato i polipetti in pescheria
Scusa ma prima dei pomodori vanno i polipetti
Si io li metto dopo i pomodori perché l'acqua che rilasciano la utilizzo per la cottura e per insaporire il tutto. Altrimenti puoi anche fare al contrario. Metti prima i polioetti li fai asciugare un po e poi metti i pomodori. Io per questo piatto preferisco la prima scelta
Dimenticato di riprendere quando eliminare i gambi del prezzemolo.
L'aglio che viene tolto a 4:00, è stato messo dopo.
Afois l'aglio che vedi è quello che ho inserito al minuto 1:20. Logicamente va anche un pochino a gusti. Se non gradisci l'aroma dell'aglio puoi toglierlo anche non appena inserisci i pomodori. Regolati in base ai tuoi gusti
@@Blubasilico Intendevo dire che quello che togli a 4:00 non è quello che metti all'inizio, infatti al minuto 3:15, quando metti il coperchio l'aglio non si vede. Stranamente è riapparso in superficie pulito pulito e secondo me è stato messo alla fine, per esigenze di ripresa, per non stare a cercarlo nella pentola al momento di toglierlo,
@@afois48 si trova sempre nella pentola semplicemente sta sotto i moscardini. In fase di cottura i moscardini perdono tutta la loro acqua e si riducono di dimensioni. Per questo motivo sembra che riappare ma era sempre lì. Era solo coperto. Calcola che Cmq il video è stato tagliato per non renderlo troppo lungo e noioso. Quando rivedi l'aglio in realtà era passato già un bel po' di tempo di cottura
A me piace l'aglio quindi non lo tolgo e me lo mangio,ciao
@@silviaazzali7567 fai benissimo, piace tanto anche a me. Ma nelle video ricette preferisco toglierlo visto che non a tutti piace
👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿
🤤💯💋
Ma non hai tolto i gambi del prezzemolo!!😅😭
Assolutamente no. I gambi del prezzemolo sono la parte più aromatica della pianta e soprattutto vanno benissimo quando li utilizzi per lunghe cotture.
Ci proverò marcella
Fammi sapere la tua opinione poi. Grazie
Help... Li sto facendo per la prima volta... quando mi sembravano cotti, dopo circa una decina.di.minuti, erano durissimi🙈 e pensavo di averli cotti troppo...... Guardando questo video invece pare il contrario....
Che faccio?
Appena buttati in padella sembravano dei mostriciattoli che riprendevano vita.... Con ste zampette che si arricciavano.... Impressionante 🙈
Scusa Roby ma solo adesso ho letto il tuo commento mi sarà sfuggito ormai sarà tardi ma se li rifai ti potrà tornare utile. I moscardini vanno cotti a lungo falli andare per un minimo di 45 minuti come dico nel video e saranno tenerissimi. Mai cuocerli 10 minuti altrimenti sono gommosi. Quando li metti un padella si arricciano è normale perché sono ricchi di acqua e il calore li fa muovere
I moscardini li hai messi crudi o precotti
Antonio crudi
Guarda che sono polipetti, i moscardini hanno una sola fila di ventose per gambo, i polipetti 2 file per gambo
2
Scusami ma come ti. Chiamami
Come spiega bene.preciso.no fai annoiarsi
I MOSCARDINI CUOCIONO SOLO PER 20 MINUTI MA CHE DICI?
Prova la mia versione poi mi dici. È corretto ciò che dici. Ma prova a farli andare più a lungo. Diventeranno tenerissimi
@@Blubasilico se sbagli i tempi di cottura e vai oltre i 20 minuti l'acqua che li rende morbidi si asciuga e diventano duri e immangiabili. provali e poi mi dici , li ho appena cucinati stamani con olive di gaeta e capperi grandi di pantelleria, senza pasta ma con due ottime freselle di grano che assorbono tutti i sapori. .
@@maurizioperobellisavarese3439 ci proverò sicuramente anzi mi hai dato un ottima idea per una ricetta. Grazie mille per la dritta
Vide o
I mo
Per carità di Dio! e quanti vincoli errati secondo me e la tradizione/usanza del mio Napoletano. Dei procedimenti tutti diversi e strani.
l'acciuga nei polipi alla Luciana "che pass e spass, sciall e luss, pttnessa" e da dov'è saltata fuori questa novità? Gesù! Gesù! noi nel Napoletano non mettiamo mai l'acciuga, e poi le olive ci vogliono quelle scure di Gaeta, inoltre i polipi devono cuocere un po in più altrimenti rimangono duri.
Tutto sbagliato. Mamma mia
Se vuoi fare un commento costruttivo lo accetto volentieri. Ma ricevere una critica senza sapere il motivo non capisco
@@Blubasilico trova la vera ricetta così capisci i tuoi errori