熔岩巧克力蛋糕｜五分鐘簡單輕鬆上手｜看完成功率UP【C.Chang】
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #熔岩巧克力蛋糕 #法式甜點教學
老師經歷：
畢業於東京藍帶學院、曾任職高雄藍帶學院
目前經營C.Chang patisserie甜點工作室、汎桌常駐講師
IG
/ c.chang_patisserie
巧克力熔岩蛋糕 (2個 7cm模具）
黑巧克力 55g
奶油 45g
砂糖 25g
全蛋 75g
麵粉 20g
模具準備：將模具內側刷上奶油，黏上烘焙紙。
食譜製作
1. 將奶油和巧克力隔水加熱融化。
2. 麵粉過篩備用。
3. 鋼盆內混合蛋和砂糖。tips:切勿打入過空氣
4. 分兩次將巧克力與蛋黃糊混合。
5. 使用刮刀拌入麵粉。
6. 將麵糊冰至約4-5度（冰箱溫度）再取出使用。
7. 平均分配入模，180度約11分鐘烘烤。
感謝您的觀看與支持，
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剪輯：Dora
K麥拉創藝影像
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![[食不相瞞#25]法式熔岩巧克力蛋糕的食譜與作法: 爆漿的瞬間，心都融化了 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lave Cake, ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/tnoWbF6AMV4/mqdefault.jpg)
照這個食譜做出來 真的好好吃 我是材料*2 倒進去一個陶瓷碗氣炸185度18-20分鐘 真的跟外面做的一樣好吃
請問是放冷藏還是冷凍呢？大約要放多久呢？😊
謝謝分享😘
我成功了！好吃
恭喜!
@@kamera_studio 謝謝
@@kamera_studio如果沒有模具怎麼辦
請問拿出來要在多久以內吃，才有熔岩的效果，如果超過會發生什麼事情
建議新手最後不要用模具跟烘焙紙去烤 我的巧克力糊從模具旁邊流出來😢建議大家倒進碗裡去烤再反蓋拿出來 成功率比較高
請問倒在碗中還有刷奶油和放烘培紙嗎？
請問倒在碗中可以不刷奶油嗎？
可以喔！只是烘焙紙可能會不太貼合而已🤣刷奶油的目的就有點像膠水 讓烘焙紙好好地黏在模具（碗）上
請問烤好後放在室溫1個小時之後還會有熔岩的感覺嗎
為什麼要先冰起來？
請問一定要放糖嗎？
請問做好冰一天！隔天再回溫烤一下還會熔岩嗎？
可以的唷！
@@kamera_studio 請問隔天回溫烤要多少度烤多久呢
@@kamera_studio 要多久呢？溫度多少呢？
請問一下麵粉 是低筋麵粉嗎
是的唷 是低筋麵粉☺️
可以用中筋(^_^)v 如果出筋性還能吃溶岩饅頭
請問巧克力是100%的嗎？
請問是上下爐180度嗎
每一台烤箱的脾氣都不一樣噢！
您可以先用上下火180度試試看
如果成品不理想 再考慮調整一下
請問如果黑巧克力換成無糖巧克力粉可以嗎
不行，可可粉和麵粉一樣屬於乾材料，融化巧克力是濕材料，妳只能換成100%融化巧克力
請問要做六吋的材料分別是多少
若是要做六寸連烤程的部分都需要做調整歐！會比較建議用這個配方但是尺寸不要變化太大。
請問奶油是無鹽奶油嗎
是的噢！ 一般來說甜點裡面使用的都是無鹽奶油☺️
6吋的是乘幾倍？
若是要做六寸連烤程的部分都需要做調整歐！會比較建議用這個配方但是尺寸不要變化太大。
標題吸引人，但名不符實，5分鐘怎麼做的出來😱
請問一下大概要冰多久呢？謝謝
冷藏最少30分鐘 讓麵糊呈現固態即可
好的～謝謝～（其實問的當下我剛好正在做，但我只冷藏了大概10分鐘，結果烤13分鐘出來沒有熔岩QQ想請問原因是我烤太久還是冷藏不夠久@@
阿这 那个是黄油吗 你们叫它奶油吗？！所以到底是黄油还是奶油
是黃油沒錯 無鹽的（unsalted butter）奶油的話是（動物性或植物性）cream
台灣不叫黃油叫奶油，液態的是鮮奶油
請問為什麼要先冰起來，不冰會有什麼影響嗎？
冰起來是為了讓麵糊在烤箱內升溫的速度沒有那麽快，進而達到熔岩的效果。
謝謝你們的回覆
請問冰進冰箱之後，拿出來會很硬，是正常的嗎？
一定的啊，巧克力會凝固，要微波，冷藏秒數應該15-20秒吧？要看自家微波爐斟酌時間