真的非常喜歡您的影片!
畫面很有質感而且細節都有很用心的講解,非常適合像我這樣的初學者學習一些料理小知識哈哈~之前看到您回覆留言說是自學的,真的好厲害啊!會以為您有專門學過😂
無人聲版我有時會睡覺的時候聽,很讚!
加油!非常U質的頻道👍
材料不難買,練習多次後也很快做好,現在變成了家中宴客的甜點。通常會加一勺香草冰淇淋和一些莓類生果,增加層次和色相。因為家中祇有氣炸鍋,用瓷模難控制時間,改用金屬模子,160C烤6分45秒就可以達到流心的效果,另外酌量減少了砂糖的粉量,以增加黑巧克力的甘苦味,謝謝你的影片。😊
很感謝 Cassandre不藏私地分享,喜歡你教學影片的仔細&速度,最後還會提醒大家需要留意的地方,並且附上烤模尺寸換算,畢竟大家烤箱/模具不見得會相同,真的是非常用心!! 😍
使用家裡的氣炸烤箱,測試了兩三次溫度+時間,使用190度、9分鐘,與您一樣的7.5x4.5 cm陶瓷烤盅兩個,烤出自己很滿意的熔岩巧克力! 🥰
若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果,回烤的溫度&時間?
不曉得大家有沒有經驗分享 😃
Ariel你好,
>>若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果,回烤的溫度&時間?
其實再加熱的目的是為了讓中心部份軟化,切開來才會有熔岩效果,我們是用160度c烤個6-7分鐘,若用烤吐司的那種升溫很快的小烤箱,時間可以再短一點,但要小心表面燒焦。😊
我今天第一次做! 很成功!!因為我的烤膜是米糕烤膜是不鏽鋼的 所以我有縮短烤程 很好吃哈哈 謝謝老師喲❤️❤️
✨氣炸鍋 190度 5分鐘 (烤膜是不鏽鋼)
沒有預熱喲~~
這次想跟老師報告,
第一次用烤盅做成功了!
第二次用紙杯也做成功了!
同事朋友們都吃得很開心,
謝謝老師!老師的食譜真的好厲害,感謝老師的分享。
期待老師有更多巧克力的甜點食譜!
@@SweetDumpling 報告老師,第一個嘗試的是老師蘇疲軟心布朗尼的食譜,第二個是法式古典巧克力,但是失敗了兩次,過陣子會在嘗試第三次,巧克力布丁目前也已收藏正準備等假日開工,希望能做成功!
順帶一提,想跟老師許願類似royce這個牌子口感的口生巧克力🥺
之前就訂閱老師的影片,影片做的很有質感,而且好喜歡您詳細的講解。
今天終於嘗試用您的食譜做了巧克力熔岩蛋糕給家人吃,很成功,最重要的是有熔岩流出來,開心~(之前做都沒成功)
謝謝您不藏私的分享喔
天啊,人生中首次整作成功,雖然也算不上是真正的蛋糕,但我從未由零開始成功製作過一個蛋糕。
這次我真的成功了,由0%成功率變成7%,超級興奮。連老公也感到欣慰。
順帶一提,我是超級蛋糕製作白痴,什麼超簡易不敗食譜都沒成功過,曾經焗了一個灰綠色的牛油蛋糕。
真的很感謝,蛋糕很好吃,我怕苦,特地加了50g的糖,幸好沒有影響。。
Hi Nikko, 哈,完全可以理解妳的心情,烘焙跟料理很不同,料理料加一加,調味調一下,八九不離時,但烘焙牽扯的層面太廣,需要花一點時間跟它熟悉,而且做烘焙其實很抒壓,很高興你加入此行列。😊
為了要把買錯的85%🍫消耗掉 (只當零食吃有點太苦了), 所以跟著你的食譜製作了心太軟, 第一次便大成功👍🏻 嘴刁的先生還說比外面餐廳賣的更美味呢 😋 Thanks for sharing :)
我想請問如果沒有即食,那麼是冷了之後放冷藏還是冷凍!?
那回烤需要幾度和多久時間呢。
謝謝老師
嗨!@派瑞絲‘s daily 一般放冷藏即可,可以放三天左右,放冷凍可以放得更久一些,要吃的時候,以低溫150度C烤個3~5分鐘,就可以了,若是冷凍的話,可能要烤的時間再久一點喔 😊
Chocolate!! I love chocolate! This looks so delicious. I'd like one too. Your video tutorial is very detailed. Humm... I'll do it if I have time. Thank you for sharing!
我想知道為什麼會選用中筋麵粉而不是低筋
嗨!@香草檸, 其實用低粉也可以的喔,但中粉或低粉出來的成品口感會有差別, 由於兩者包含的蛋白質含量不同,中粉做出來的會比較有口感,低粉則會偏向蛋糕軟軟的,看你喜歡哪種可以自己調整 ^^
請問中筋麵粉可以改用低筋麵粉嗎? 感謝你 : )
嗨!珮芸, 中粉可以改低粉,不過口感會有差別,做出來的成品會比較像海綿蛋糕那樣蓬鬆的感覺,這種半熟類的熔岩巧克力蛋糕,比較有意思的地方其實在外層紮實,內裡流淌,這樣的對比的口感蠻吸引人的,若是用低筋麵粉,那麼這一層的口感會被減低,但用低粉來做應該還是很好吃的(我們也有做過低粉版) ^^
以前一直自己練習做甜點都不是很成功,這次照著您的食譜教學一步一步竟然成功了!!雖然也是有點裂紋,但是我們都覺得好吃有微成功~謝謝您的食譜分享~
第一次看糖老師的影片就試著做~
講解真的很詳細(雞蛋&糖也持續攪打至質地變稠) 做出來就成功了!!!(之前都沒成功哈哈哈)
我是用氣炸鍋8分鐘 有點過頭,但還是有一點點熔岩!在烘烤的時候才看留言,有網友也是用氣炸鍋-5分鐘😆到時候再來做一次!謝謝老師😍
欸!我一直以為裡面的巧克力是後來擠進去的,像泡芙那樣,原來不是啊!
@邱美慧, 哈哈,感覺用擠的好像也可以,但是烤出來的蛋糕不是空心的,跟泡芙不一樣,可能擠不進去耶 ^^
有些食譜是在麵糊中間另外放一顆凝結的巧克力甘納許,然後把蛋糕烤好後,裡面的巧克力球會融化,形成熔岩的感覺。
我們這次分享的是法式做法,比較簡單一些 ^^
These are yummy! Made these today. Even my mom who doesn't like chocolate claims it's delicious. Tk you, Chef Cassandre.
成功做出來 而且很好吃,謝謝大大的食譜,想請問 如果做好 想冷凍保存,有辦法嗎?
嗨!@Yishuo Chen, 很開心你喜歡 😋 冷凍保存或是冷藏保存都可以的,不過在吃之前要以低溫回烤,不然中間的流心會凝結住,不會有熔岩感喔 😊😊😊
烤膜 可以 喷一层薄薄的气体油 再撒糖 再喷1层层薄薄的气体油 。这样可以不用进冰箱 直接做。☺
@Peng ASMR Kitchen, 嗯~謝謝分享,有噴油罐的話可以這樣做,比較方便,不過噴油罐會比較容易在蛋糕表面形成很多小氣孔,抹勻一下會好一些 ^^
Hey Cassandra, Thank you for the sharing. May I know whether this recipe can make in advance and how can we store it?
Hi there, yes, it can be made one day before, once baked, let it cool completely, then place inside an airtight container and transfer it into the fridge. Before serving, you can bake in 160C for 5-6 mins. 😊
Hi Cassandre, 我今天烤了這個小蛋糕慶祝自己生日,歐歐歐,好吃耶!那個巧克力蛋糕外殼是脆的耶(我以為會是蛋糕口感)。
我使用氣炸鍋and不鏽鋼的模具,預熱160度,8-9分,蛋糕上面有裂開(酥酥的好好吃),裡面濕潤,但沒有流出來,是我喜歡的口感。提供時間溫度大家做個參考哦~
Hello Jessy, 你太強了,居然用氣炸鍋做了熔岩cake。沒錯這個食譜做出來的蛋糕部份不是較軟鬆的那種海綿蛋糕,我們覺得它跟熔岩的濃郁口感好像較不搭,喜歡這樣外皮有微酥的口感的熔岩,很高興你做成功了^^ 😊
今天试了你的配方,实在太甜了,不过视频很喜欢
嗨!@C L 這種類型的甜點的確是會比較偏甜,不過你用的是多少%的巧克力呢?如果使用 70~80%以上的黑巧克力,應該是還好,若是使用較低%數的巧克力,就一定要再減糖的,因為%數低的巧克力,本身含糖量也會比較高喔 🥰
糖餃子Sweet Dumpling 我使用的是semi-sweet的巧克力,所以将糖分减了1/3,不过好像以我的口味来说还是有些甜了😂
后来我加了没有糖的鲜奶油中和,所以还是很好吃😋谢谢❤️
hi Cassandre, when I took it out from the mold, the top part is thin and straightaway it broke. Is it because I didn't bake it long enough?
Hey there, the top may look slightly soft, and the sides appear solid and firm. Just carefully flip the baked lava cakes upside down onto plates. But if the top is too thin to be broken, you can extend the baking time. 😊
想請問糖餃子~如果糖以上白糖代替是可以的嗎?可以的話是不是需要增加上白糖的克數呢?另外還想問是否能用小烤箱製作,於烤模上包鋁箔紙和降低烤的時間呢?
Hello Angelina, 40克的細砂糖可完全由上白糖來替代。烤箱的部份我們就難以回答了。因為要看妳對這台機器操作的熟悉度,小烤箱主要是拿來加熱,所以它的溫度多半不能調整,還有它的空間小,烘焙的東西膨脹後會接近燈管,很容易燒焦,但也是有人用小烤箱做了甜點,就是只要知道它的特性去克服調整,也許是可以做部份甜點的。😊
請問若事先將麵糊拌好冷藏,要吃時再做烘烤,這樣會影響口感嗎?
嗨!@戴育洋, 麵糊做好後放太久容易消泡或奶油與巧克力都會變硬,不適合冷藏久放。建議可以先烤好後再去冷藏,要吃時,回去烤箱低溫約150度回烤幾分鐘,就會像剛出爐一樣了 😊😊😊
今天看了你的好幾個影片,真的有種相見恨晚的感覺,每個影片都拍的好仔細,音樂也好舒服,真的很開心能讓我看到這麼棒的影片,期待未來你的料理,也會找時間把你以前的影片好好補完👍
迷惘你好,謝謝你的鼓勵,感恩哦 😊