How to make the best ever Fudgy Brownie in 10 minutes 零失败黑巧克力布朗尼, 脆皮软心超级简单
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- Опубліковано 5 лют 2025
- How to make the best ever Fudgy Brownie in 10 minutes
#布朗尼蛋糕 #brownie #fudgybrownie
This Fudgy Chocolate Brownie give you special richness of dark chocolate with nutty flavour. No need to foam the eggs, it has a soft and moist texture with flaky crust. Very simple to make from scratch.
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🍞INGREDIENTS
☘️This recipe is to make a 7-inch square brownie
Unsalted butter 100g
Dark chocolate (70%) 150g
3 medium room-temp eggs (55-60g/each with shell)
Caster sugar 55g
Brown sugar 30g
Cake flour 90g
Cocoa powder 10g
Baking powder 3g
Vanilla extract ½ tsp
Walnut/Pecan 50g
☘️ ** Preheat the oven to 170C/340F
** Bake at 170C/340F for 27-30 mins
☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use.
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布朗尼一直给人的感觉是又甜又腻。 这个配方减少了糖分和黄油的用量， 用了可可含量70%的黑巧克力， 减少了甜腻的口感，脆皮软心。 不用打发，制作起来极其简单， 完完全全的零失败。
🍞原料
☘️此配方可制作1个7寸方形的布朗尼
无盐黄油 100克
70%黑巧克力 150克
中号常温鸡蛋3个（55-60克/个,连壳）
细砂糖 55克
红糖 30克
低筋面粉90克
可可粉 10g
泡打粉 3克
香草精华 ½ 茶匙
核桃仁/碧根果 50克
☘️**预热烤箱170C/340F
**170C/340F烤制27-30分钟
☘️请根据您用的模具和自己烤箱来适当调整温度和时间。
這個CP好讚 真的沒失敗！市售材料還可以做兩回！
It looks delicious!❤❤❤❤❤
Thanks much!
This fudgy brownie looks so attractive n perfect, thanks Lisa for the sharing.
萨姐这个方子做出来是比较Cakey的布朗尼，如果想做偏Fudgy质地的，糖和可可粉的量都要加大，用中筋面粉不要用cake flour, 不要加泡打粉。另外特别要注意烤制的时间。布朗尼制作的关键点是烘培的部分，之前准备蛋糕糊是很简单的，没有难点。烘焙的温度和时间是最大的影响因素。按照视频里的用量，我用的8寸烤盒，蛋糕糊厚度会薄一点点，只烤了24分钟就完全熟透，烤老烤过头了😂
建议大家要按照自家烤箱的温度来实验着做。先烤20分钟就用牙签去测验下，如果没熟继续烤，每两分钟继续测试一次，一旦达到想要的效果马上出烤箱脱模。出炉后如果不把蛋糕拿出，继续放在模具里冷却的话，模具会继续给布朗尼加热的，这点在判断何时停止烤制的时候要考虑进去。
另外牙签插入蛋糕最中心的部分，如果拔出来牙签上干干净净，那说明overcooked 烤过头了⚠️ 这点在视频里说的不太对。如果牙签上是湿湿的蛋糕糊，说明没熟；如果牙签上沾着颗粒状的蛋糕屑或蛋糕粒，那就正好，可以出炉了。
布朗尼如果不追求Fudgy软糖口感的，烤过一点关系不大，当浓厚版的巧克力蛋糕来吃。如果比较在意布朗尼中心口感的，一定要注意烤的时间，多实验，找到最佳。
谢谢您详细的经验分享，真棒！
问题总结的非常到位🎉
很漂亮好好吃
喜欢这个配方，一定要做来试试！谢谢萨姐的分享！
喜歡Lisa姐的食譜都是不會太甜的，甜點大人小孩也愛吃
好棒的布朗尼，感謝分享❤
those brownies look amazing lisa! you're such a great baker 🥰 thanks for sharing!
我也喜歡加一點泡打粉，美國的fudgy布朗尼不加泡打粉，我覺得太紮實了。
薩姐，絕配的絕就含有完美的意思了
平時對布朗尼沒興趣。S甜，還膩得不行。薩姐的方子值得信賴，要試試。新年快樂！
谢谢信任😀
The batter looks rich, as do the final brownies! I enjoy brownies with walnuts but like using the tip from America's Test Kitchen -- add them atop the batter but don't mix in. That way, they end up toasted vs. steamed (and kind of wet) when mixed into the batter.
Tried this recipe and and added pitted dates (and reduced sugar), tastes like heaven. Thank you sis Lisa!
感谢您的分享，老师新年快乐，祝愿您新年快乐，万事如意,心想事成,身体健康👍🙏😊
谢谢，同乐同乐😀
我第一次做没想到那么简单很好吃我用苦甜巧克力来做我看有放2种糖我怕很甜自己把2种糖减5g/5g烤出来刚刚好不会很甜.蛋糕上面我还放了1粒冰淇淋很好吃.我第一次做拿来放冰箱吃起来下面有点硬然后我再做第2次不要放冰箱比较好吃下面没那么硬.谢谢老师那么好吃的食谱给我找到.
谢谢支持，还有很多好吃的烘焙视频
蕯姐，我做了幾個你教的布朗尼，都很成功。但唯獨是不能做到你所做的表面平滑而不裂。請問如何改善，表面會裂的情况？謝謝。😅
请问烤箱要不要开风扇吗 需要上下火吗
哇哇这个真的不难，顺手就可以做起来呀
下次可以分享巧克力杯子蛋糕的食谱吗？🥺
一直有个疑问，坚果会不会吸收了蛋糕里的水分，第二天口感就变差了？之前做蛋糕里放的坚果就有这种问题
可可脂肪加上焦糖
坚果可以换去杏仁片吗白色那种可以的话要先烤过吗.如果我用布即尼模具温度/时间放一样吗
正想做這個
我儿子喜欢。要试一下。谢谢分享！
做啦。超赞！㊗️萨姐虎年吉祥，出更多好视频！
谢谢，也祝虎年吉祥！
謝謝老師。非常好的brownies
谢谢萨姐的分享，请问巧克力可以改成可可粉吗？
Hi Lisa 👋🏻 I have 8 inch square pan .. can I use it for this recipe without multiply the ingredients? I mean the ingredients remain same for 8 inch square pan? What about baking time? Thank you so much!
Yes, you can. Bake with the same time.
氣炸鍋可可脂肪棉花糖
妳好，請問老師，因家人不能吃奶油，所以我把奶油換成液態椰子油，加熱到90度來融化巧克力，不知是否是這原因，我的布朗尼切開是碎裂的😅😅😅
謝謝薩姐分享❤請問巧克力如果改為75-80是不是甜度會更低且巧克力味更濃？
多謝 Lisa 的食譜，祝身體健康，新春快樂！！！
請問薩姐，這食譜是用白糖和紅糖，如果想簡單一些，只用白糖，可不可以？沒有紅糖，會否令蛋糕失去濕潤感覺？
可以全部白糖，口感上不会太大分别。
@@LisasKitchen
謝謝 Lisa
Hi dear can you make brownie without dark chocolate and butter?
萨姐出品必是精品😄，给孩子们做起来。
今天按照萨姐的方子做了，简直太好吃了😋
我已經做了，其實是蛋糕來的，不過還是簡單又好吃，謝謝分享！😍
是蛋糕来的😀
對的，這是巧克力核桃蛋糕，竟然還加了泡打粉，這可不是布朗尼哦。
@shannon37088 的确不是
请问如果用8英吋方模原料的量该如何调整？是此配方量的1又1/3倍吗？
請問 最後一個奶油巧克力混麵糊 出來都會油水分離 是甚麼原因ㄋ
如果是8寸的模具，材料分量要如何调整？
Спасибо за рецепт ! и объяснение...🙏💗ข
請問如果是11吋烤盤如何調整比例？
好赞
Yummy 😋
Easy and looks delicious
Thank you Chef for sharing 💕💞💌
Excelente vídeo 👌 saludos desde la República Dominicana 🇩🇴🙂
Lisa if I wish to do half portion what will be the pan size? 4”x4”?
5“ x 5"
@@LisasKitchen thanks a lot
谢谢萨姐的配方，一定会尝试，家人朋友保证都会喜欢！㊗️🐯年大吉！
请问磨具是20x20cm吗
请问巧克力可以用dark couverture chocolate吗？份量一样吗？
可以的，一样
可以用蜂蜜代替糖吗？🙏
可以的
姐，请问不加豆仁可以吗，需要收雪桓？
可以啊，这个随你自己心意。 如果室温高，最好放冰箱里冷藏
請問：堅果是生的？烤熟的？謝謝 蕯姐～😋
我也想问坚果是生的还是熟的
看你放什么坚果，如果是核桃或碧根果这类，生熟均可，放熟的更香一点。如果放杏仁，最好放烤熟的
看你放什么坚果，如果是核桃或碧根果这类，生熟均可，放熟的更香一点。如果放杏仁，最好放烤熟的
謝謝蕯姐～😘
假日就做來吃～😋
玉米糖漿氣炸顆粒
請問不夠扎實的話需要放什麼
好喜歡薩姐溫暖的聲音，新年快樂。
可以用榛子代替碧根果吗
可以的
老师如果我用扭扣黑巧克力可以再减多点糖吗这样会不会影响蛋糕.因为怕很甜.
可以的，不会影响
萨姐，新年快乐！请问我减15克白纱糖可以吗？我只要一点点甜度。
可以的
谢谢萨姐的食谱！ 我试做了很成功！好吃！
Hi Sis Lisa..for the oven, are you using upper & lower heat with fan or without fan? Thank you.
without fan.
@@LisasKitchen 谢谢你 Lisa姐 ☺️
can I use dark chocolate compound?
老師請問模具只有4.5公分高可以嗎？
老師好：請問一定要放泡打粉嗎？
謝謝🙏
不放的话，口感比较扎实
@@LisasKitchen
泡打粉是真加膨鬆口感~
謝謝老師~
為何還要放可可粉？
放可可粉是增加巧克力风味，更浓郁
增加口味，可可粉更浓郁
老師，請問我的成品口感好乾，是因為面粉吸水性不同，我要多加液體嗎？感謝回覆
请问面糊出来的状态是如何的？ 可以试试烤箱烤制时间稍微缩短一点。 而且可以放密封盒稍微回潮一下口感会好一点。
你好，請問六吋模具應該要用多少度幾分鐘呢？
稍短几分钟，用牙签插中间测是否烤熟
请问八寸的方模要如何换算。谢谢您的分享。
此配方 x 1.3
谢谢您的回复 学做了很多您的配方，都非常成功，非常感謝。
Can I use cane sugar to substitute brown sugar? Thanks Malaysia 🇲🇾
Yes you can!
請問布朗尼可以冷凍保存嗎？
冷藏可以，冷冻不行吧
@@LisasKitchen 昨天先試做一份，覺得很好吃，老師的布朗尼配方很美味濕潤，不會過乾與甜膩!但是因為一下子做的量太大，所以剩下的一些些還是放冷凍了！哈
如果不放堅果原料的份量是否還是一樣？
請問薩姐
如果用58%苦甜巧克力可以嗎？
糖需要減多少？謝謝🙏
减少10克左右试试
@@LisasKitchen 好的謝謝🙏
請問不加堅果的話 材料份量也是一樣嗎？謝謝🙏🏼
一样的
Lovely brownie Lisa love it😍❤️
你好，请问烤熟后中间会鼓起是温度过高吗？
不一定，这个可能和烤盘受热不均有关
請問可以怎樣保存
密封盒室温或者冷藏保存均可
我跟著配方做出來了，剛烤出來的時候是外脆內軟的，但是放涼之後放在室溫到了晚上外皮就不脆了，有甚麼方法可以讓它保持脆度嗎？
本身布朗尼也不是表皮脆的，因为有糖份，吸收空气中的湿度就是会变软的
@@LisasKitchen 好的，感謝回覆
请问萨姐，如果我用11×11inch 的方形烤盘，配方是加倍吗？谢谢
如果要差不多厚度，需要此配方 x 2.5
@@LisasKitchen 谢谢
請問可以用圓形蛋糕模做嗎？8吋圓形（做戚風的那種） 材料大概要用多少？ 謝謝您！祝新年快樂！身體健康！😁😁
可以的。 8寸这个配方的量即可，但是需要烤长一点时间，确保中心位置烤熟
请问中筋面粉可以吗？因为家里面只有中筯面粉。谢谢！
也可以的
@@LisasKitchen 谢谢你！
這個可以保存多久呢？
室温大约3天左右。 冷藏最多7天
@@LisasKitchen 謝謝您！！
太白粉，樹薯粉焦糖
薩姐好，我是你的香港粉絲，我跟你做的布朗尼蛋糕表面裂開是什麼原因
上火可能比较高温导致表面形成一层硬膜，蛋糕中央升温后需要散出热气就需要破顶而出，就会开裂了。
請問可以用氣炸鍋嗎?
应该可以的
莎姐请问这个七寸正方形的模具在哪买的？
我在淘宝买的
@@LisasKitchen 噢！谢谢🙂
Receita maravilhosa parabéns pelo canal por favor coloque a legenda em português para que eu possa entender!!!!
剛到美國時，去別人家作客，主人招待我們號稱某名店超好吃的brownie和紅蘿蔔蛋糕，我嗜吃甜點，卻差點噴出來，那兩片蛋糕，在我心底留下陰影，後來的美國名店的乳酪蛋糕，更是把我打擊到崩潰，我現在非常排斥美國人做的甜點，可神奇的是，我自己做的日式、台式蛋糕、甜點，卻大受好評，不少親朋還請我做，所以，美國人其實也沒那麼愛那些糖不要錢的甜點嘛！
的确是，亚洲人的甜品普遍比较少糖
👍👍👍👍👍👍
😍😍😍😍
3:58
直接喝美祿配麥芽糖
👏👏👍👍👍😘😘🙏🏼🙏🏼🙏🏼
奶油
用了巧克力，为什么还要加可可粉呀？
味道更加浓郁