Matcha Custard Cream Donuts Recipe : 녹차 크림도넛 만들기
Вставка
- Опубліковано 15 бер 2021
- / INGREDIENTS 재료 /
10~11개 도넛 분량
10~11 donuts
*브리오슈 도넛
설탕 33g(2+1/2Tbsp) sugar
따뜻한 물 125ml(1/2cup plus 1tsp) warm water
인스턴트 드라이 이스트 10g(2+1/2tsp) instant dry yeast
계란 2 eggs
강력분 350g(2+1/2cups) bread flour
레몬제스트 ~1g(1/2tsp) lemon zest
소금 5g(2/3tsp) salt
무염버터, 실온 67g(5Tbsp) unsalted butter, softened
여분의 강력분 extra bread flour
코팅용 설탕 sugar for coating
*말차 커스터드 크림
계란 3 eggs
박력분 30g(3Tbsp) cake flour
설탕 133g(2/3cup) sugar
바닐라 익스트랙 5g(1tsp) vanilla extract
우유 350ml(1+1/3cups plus 2Tbsp) milk
무염버터 37g(3Tbsp) unsalted butter
말차가루 20g(3Tbsp) matcha powder
생크림 120g(1/2cup) heavy cream
설탕 15g(1Tbsp) sugar
🤍[엘르앤비르] 고메버터(500g): bit.ly/3eGvNnN
🤍[고씨곳간]제주산 유기농말차가루: bit.ly/3tnYcTG
🤍[브레드가든]인스턴트 드라이이스트: bit.ly/3rTXkpi
/ INSTRUCTIONS 만드는 법 /
-브리오슈 도넛
1. Put warm water, instant yeast, and sugar in a cup, mix well, and let it sit for 10 minutes. Prepare lemon zest by grate the lemon.
2. Put the bread flour, egg, salt, and yeast mixture together in a bowl. Knead by hand for 2~3 minutes and clump them together, but until there is a little flour left. Add butter and hand knead for 17~20 minutes until the dough is soft and shiny (especially in winter, it needs to be kneaded longer). If kneading for more than 15 minutes continues but still sticky, add 1 teaspoon of flour at a time and knead until soft and shiny. Cover it and let it rise in the refrigerator for 12~18 hours, or in a warm place for 2 hours.
*Note: It's okay to use a stand mixer
3. Punch down to remove air bubbles from the dough, divide the dough into 70g(2.4oz, about 11 pieces). Put the dough on the table and round it with your wrists and fingertips on the table. Make a ball of all the remaining dough.
4. Spread out the rounded dough into a flat circle shape using your palm or a rolling pin. Let them rise the dough at room temperature for about 2 hours.
5. Put cooking oil on medium-low heat until 180~190 Degrees Celsius(355~375 Degrees Fahrenheit) for 5-6 minutes. When the temperature is reached, reduce to low heat and fry the donuts. Fry each side for 1 minute and 30 seconds to 2 minutes until golden brown. Cool the fried donuts on a cooling rack.
1. 컵에 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 넣고 잘 섞어준 다음, 10분동안 불려줍니다. 깨끗하게 씻은 레몬을 강판에 갈아 레몬 제스트를 준비합니다.
2. 그릇에 강력분, 계란, 소금, 이스트 혼합물을 함께 넣어줍니다. 2~3분간 손반죽을 해 한 덩이로 뭉치지만 밀가루가 약간 남아있는 상태까지 반죽해주세요. 버터를 넣고, 반죽이 부드럽고 윤기가 돌 때까지 17~20분간 손반죽 해줍니다 (특히 겨울철에는 오래 반죽해야해요). 15분 이상 반죽해도 계속 질다면 1작은술 가량씩 밀가루를 추가로 넣고 질지 않을 때까지 반죽해주세요. 랩을 씌워주고, 냉장고에서 12~18시간동안 발효 혹은 2시간 동안 따뜻한 곳에서 발효 해 줍니다(1차발효).
*참고 : 스탠드 믹서를 사용해도 괜찮아요
3. 반죽의 기포를 빼준 다음, 반죽을 70g(2.4oz, 11개 정도)로 나누어줍니다. 반죽을 테이블에 올려 손목과 손 끝을 테이블에 댄 상태로 둥글리기를 해줍니다. 남은 반죽 전부 둥글리기를 하여 준비해줍니다.
4. 둥글리기 한 반죽은 손바닥 혹은 밀대를 이용해 납작한 원 모양으로 펼쳐줍니다. 완성된 반죽은 실온에서 2시간 가량 발효해줍니다.
5. 식용유를 5-6분간 섭씨 180~190도(화씨 355~375도)가 될 때까지 중약불에 올려줍니다. 온도에 도달하면 약불로 줄여준 다음, 도넛을 튀겨줍니다. 골든브라운색(황금색)이 될 때까지, 각 면을 1분 30초~2분간 튀겨줍니다. 다 튀겨진 도넛은 식힘망 위에서 식혀줍니다.
-말차 커스터드 크림
1. In a bowl or cup, add soft flour, sugar, vanilla extract, egg yolk, and matcha powder. Mix well. If it is too thick, pour in milk little by little and mix until it is no lumps.
2. Heat the remaining milk over low heat. When the outer part of the pot starts to boil, remove it from the heat.
3. Pour the milk into the egg yolk mixture. Continue stirring while pouring the milk. Transfer it back to the pot and put it on low heat. Mix well and cook for 6 to 8 minutes until the custard cream is thickened.
4. When the cream becomes thick, take it off the heat, then add unsalted butter and mix well. Cover the custard cream with plastic wrap. Make sure the surface of the custard cream touches the wrap. Otherwise, the outer part will be getting harden. Let it rest in the refrigerator for at least 3 hours.
5. Whisk the whipped cream and sugar until stiff peak. Then add cold custard cream and mix lightly. Transfer it to a piping bag.
1. 그릇 혹은 컵에 박력분, 설탕, 바닐라 익스트랙, 계란노른자와 말차가루를 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 너무 되직하면 우유를 조금씩 부어주며 섞어주세요.
2. 남은 우유를 약불에서 데워줍니다. 냄비의 겉 부분이 끓어오르기 시작하면 불에서 내려주세요.
3. 우유를 계란노른자 혼합물에 부어줍니다. 우유를 부어줄 동안 계속 저어줍니다. 다시 냄비로 옮겨준 다음, 약불에 올려줍니다. 커스터드 크림이 되직해 질 때까지 6~8분간 잘 섞어주며 익혀줍니다.
4. 크림이 되직해지면 불에서 내려준 다음, 무염버터를 넣어주고 잘 섞어줍니다. 완성된 커스터드 크림은 랩을 씌워줍니다. 커스터드 크림의 표면이 랩에 닿도록 해 주세요. 아니면 겉 부분이 딱딱하게 굳게됩니다. 냉장고에서 최소 3시간 동안 휴지시켜줍니다.
5. 생크림과 설탕을 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑 해줍니다. 그리고 차가운 커스터드 크림을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 짤주머니에 옮겨담아줍니다.
-말차 커스터드 도넛 완성하기
1. Make a hole in the donut with chopsticks to make a place for the cream.
2. Lightly roll the donut in sugar.
3. Fill the matcha custard cream into the donut.
4. Store the finished donuts at room temperature and eat them within a day.
1. 도넛에 젓가락을 이용해 구멍을 내어 크림이 들어갈 자리를 만들어줍니다.
2. 도넛을 설탕에 가볍게 굴려줍니다.
3. 도넛에 완성된 말차 커스터드 크림을 넣고 채워 완성해줍니다.
4. 완성된 도넛은 실온 보관으로, 하루 이내에 섭취해줍니다.
/ SUBSCRIBE / bit.ly/SweetHailey
/ INSTAGRAM / @sweethailey_ bit.ly/2zdyjxf
/ BLOG / bit.ly/1qjCp8o
All recipes belong to SweetHailey 스위트헤일리.
All recipes are for non-profit use only.
모든 '스위트헤일리' 레시피는 무단 상업적 사용을 금지합니다 - Навчання та стиль
![[SUB]Soft and fluffy custard donut recipe :: really delicious custard cream recipe](http://i.ytimg.com/vi/boawcwG9I6c/mqdefault.jpg)
![[SUB]Soft and fluffy custard donut recipe :: really delicious custard cream recipe](/img/tr.png)
![Vanilla Custard Cream Donuts [No Oven] - ドーナツ カスタード](http://i.ytimg.com/vi/ZD0AYXseGXk/mqdefault.jpg)
안녕하새요 이웃&유친 박실장 입니다
오늘도 요리 하시느냐고 고생 많으셨어요
영상도 맛있게 잘 봤어요^^슬슬 배고파 지내요😊
조금 있으면 저녁 시간인데 맛 있게 드세요~^^
침이.. 막 나오네요 ㅋㅋㅋ 한번 만들어보고싶다용 ㅎㅎ
맛이 잘어우러질것같아요 우유한잔과 먹고싶네요
They look really good, might make them!!
Just make these today and my family loves it! The matcha custard cream is not too sweet and just nice. I’ll make them again! Great recipe :)
안녕하세요 엘에이에서 보고 있어요 🌿
녹차 덕후라서 썸네일 보고 안들어 올 수 없었어요 ㅎㅎ💕
베이킹이 서툴러 따파할 수 있을지 모르겠지만…크림이라고 만들어 활용해 보고 싶어져요. 영상 잘 보았습니다 😊
They look delicious!
I’ve just made this today, and they were good! I made half of the recipe, and now I regret it 🥲
hi! ive already made a custard cream, can i just whisk it w matcha powder instead of making a new one?
말차와 녹차 덕후는 아니지만 말차 커스터드 크림 도넛 맛있어 보여요🥰 크림이 듬뿍듬뿍 들어간 도넛 우유와 한잔 먹어보고 싶어요 ㅎㅎ
도넛 단면 예쁘게 가르기 성공 하셨을때 제가 다 기분이 좋아지네요💕 오늘도 맛있는 레시피 감사해요:) 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
재밌게 봐주셔서 너무 감사해요!💕
Look soo delicious❤
Definetley going to try recipe! is the oil dangerous when it fries? I mostly bake but not fry😂 And by the way, New subscriber!💛
Made these today and they taste amazing!!! Next time i would cut down the sugar a bit since i found them a tad sweet for my liking. It took me a long time to make cause i'm a donut rookie, but it was so worth it. Defs give this recipe a try! Thanks for the recipe!
Those look so good! You always make stuff look so great!
레몬제스트 대신 레몬즙으로 대체 가능할까요?
면보는 젖은걸 사용하나요??
영상 잘보았습니당 도전해보려하는데 자취생이라 양이 많게 되면 하루동안은 실온보관하여 먹고 남은것들, 즉 하루가 지난거는 냉장보관해두었다가 먹으면될까요?
냉장보관 보다는 냉동보관하시고, 실온 해동해서 드시는걸 추천드려요 :)
말차 커스터드 크림은 보통 냉장보관 얼마나 갈까요?
커스타드랑 생크림이랑 1;1이죠?
안녕하세요 영상 잘 봤습니다~ 크림에 설탕은 당도 때문에 넣는건가요? 설탕양을 조절해도 되는지 궁금합니다
네, 원하는 정도로 조절하시면 됩니다 :)
일반 무사염버터가 아니라 고메버터를 사용하는 이유가 있나요??
저는 고메버터만의 풍미가 났으면 해서 사용한거라 일반 무가염버터 사용하셔도 괜찮아요!
Big donuts
만들어진 커스터드크림에 말차가루만 추가해도 될까요?
레몬제스트를 넣는이유눈뭔가요?
👍👍🌹🌹😂😂😂🌹🌹👏👏