Green tea cream puff (cookie choux) | Honeykki 꿀키
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- Опубліковано 31 січ 2019
- Today’s menu is cookie choux filled with green tea pastry cream.
Choux pastry is my favorite dessert. So, I made it using green tea this time!
It looks so difficult to make, but you can make it if you slowly follow step by step.
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* Ingredients (makes 12 puffs)
Green tea Craquelin: 80g unsalted butter, 100g sugar, 90g flour(all purpose flour or cake flour), 7g(3tsp) green tea powder
Choux pastry: 2 eggs, 120ml water, 50g unsalted butter, 2g salt, 75g flour(all purpose flour or cake flour)
Green tea pastry cream: 6 egg yolks, 100g sugar, 500ml milk, 45g flour(all purpose flour or cake flour), 5g green tea powder
1tsp vanilla extract, 200ml heavy cream, 20g sugar
I tweaked the recipe from the book [LA PATISSERIE] by Marianne Magnier-Moreno.
Green tea pastry cream
1. In a mixing bowl, add and mix egg yolks, sugar and vanilla extract until pale yellow.
And then, add green tea powder, flour and mix well.
2. In a milk pot, add and simmer milk.
You can add vanilla bean now instead of adding the extract in step (1).
3. Slowly add warmed milk to (1)egg yolk mixture and mix well.
4. In a pot, pour the (3) mixture and constantly stir until creamy on medium heat.
5. Transfer to bowl, cover with wrap and let completely cool.
Green tea Craquelin
1. In a mixing bowl, soften the butter kept at room temperature, add and mix the sugar, green tea powder and flour.
2. Make the dough into a ball, cover the top and bottom with plastic wrap or put in a bag and roll it to 2~3mm thickness.
3. Freeze before use.
Choux pastry
1. In a pot, boil water, cubed butter and salt. Turn off the heat when butter is melted. And then, add flour and mix with a spatula.
2. When flour is completely incorporated, turn on the heat again until a thin coat forms on the bottom of the pot.
3. Transfer the batter in a mixing bowl and cool it until lukewarm.
4. Beat the egg in another mixing bowl, slowly add the beaten egg into the batter and mix well using spatula.
5. Transfer the pastry batter into a piping bag and pipe into 3~3.5cm sized balls.
6. Cut the craquelin using a circle cookie cutter and place on the pastry batter. (I used cookie cutter at 3cm diameter.)
7. Bake into preheated oven at 180℃ for 20~25min.
Temperature and baking time may vary due to type of the oven.
Be careful not to open the oven in the middle, or the choux will sink.
Assembly
1. Gently fold cooled green tea custard cream using spatula.
2. In a mixing bowl, add and whip heavy cream and sugar until soft (about 60% whipped).
If you want the cream thicker, whip the heavy cream more before mixing in the cream.
2. Stuff the green tea cream into cooled choux.
* Music - old bossa
이 노래를 무료로 사용하고 동영상으로 수익을 창출할 수 있지만 동영상 설명에 다음을 포함해야 합니다.
Twin Musicom의 Old Bossa은(는) Creative Commons Attribution 라이선스
(creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다.
아티스트: www.twinmusicom.org/
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오늘의 메뉴는 녹차크림을 듬뿍 채운 녹차 쿠키슈입니다.
제가 가장 좋아하는 디저트가 바로 슈 인데요. 이번에는 녹차를 이용해 만들었어요.
과정이 조금 복잡하긴 하지만, 천천히 단계 하나하나 따라하다보면 만들 수 있을거예요.
Today’s menu is cookie choux filled with green tea pastry cream.
Choux pastry is my favorite dessert. So, I made it using green tea this time!
It looks so difficult to make, but you can make it if you slowly follow step by step.
꿀키님 오븐 뭐 쓰세요?
꿀키님 녹차가루 뭐 쓰세요? 꿀키님 뭐쓰세요 컨텐츠 해주세요ㅠㅠ
와 그냥 반죽으로 구워내는게 아니네요 생각지도 못하게 크림같은걸 짜고 그위에 반죽 덮어서 구워서 완성 되는게 너무 신기해요!!!
후딱 만들어 맛있는 것도 있지만 뭔가 정말 맛있는건 쉬운게 없는듯요. 베이킹 잘 못하는 일인은 홀린듯 보고갑니다.
꿀키honeykki
いつも動画見てます！
リクエスト: チーズボール作ってほしいです！！🧀
나도 맨날 집에서 저렇게 맛있는 디저트 먹고 몸무게 보면서 한탄하고 싶다...... 꿀키 님하고 같이 살고 싶다...
녹차덕후와 크림덕후는 웁니다 ㅠㅜ 오븐에서 슈가 부프러 오르는 것만 봐도 맛있네요ㄷㄷ
와...제가 녹차를 엄청 좋아해서그런지 이번 영상 취저입니다...!!
오늘도 눈과 귀가 호강하는 영상 감사해요💞
헉! 녹차 진짜 좋아하는데!!
우왕 쿠기반죽을 저렇게 얹으면 슈가 저렇게 구워지는구나 신기해...
저도 처음 봤을때 놀랐어요 슈우웅
tmi 저걸 쿠키슈이라고 하죠 ㅎㅎ
헉 저는 제 취향대로 코코아파우더로 바꿔서 초코슈 만들어봐야겠어요 ❤️ 아, 이제 2월 됐으니 1월 먹방일기 올라오겠네요 😭 너무 좋아 먹방일기 사랑해 ..❤️
우왓!! 달콤 쌉싸름 진짜 넘나 맛나보여욧!!! 매콤한 낙지볶음이랑 밥먹구나서 슈한개 딱 먹어주면 그냥 완젼 행복해질꺼 같애요 🤤💕💕💕
정말 너무 너무 맛있을거같아요 🤤❤️❤️❤️ 나중에 꼭 한번 따라해볼게요!!
슈 부푸는 거 넘 귀엽다
우왕ㅠㅠㅠㅠ 얼그레이 쿠키슈 엄청 돌려보고 있었는데ㅠㅠㅠㅠ 이렇게 쿠키슈 영상 또 만들어주시다니 정말 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ 최고bbbb
흘러내리는 크림 넋놓고 보게 되네요 정말 부드럽고 맛있겠어요😍
믿고보는 꿀키님의 슈 영상👍
꿀키님이 제과 , 제빵하신거 진짜 꼭 한번 먹어보고싶어요 ..
꿀키님 최애영상이자 최애디저트인 얼그레이 쿠키슈 영상 수백번 봤는데 ㅠㅠ 이번에는 녹차라니 엄청 맛있어 보여요!!! 믿고 보는 꿀키영상🧡 항상 감사해옹!
와 큼직한 슈 먹음직하네요
남은 건 얼렸다가 아이스크림처럼 먹으면 짱이지요.
옛날에 자주 만들었는데 영상보니 다시 맘이 뜨거워집니다 ㅋㅋ
넘나 친절한 꿀키언니 ㅠㅠ 멋졍
얼마전에 꿀키님 예전영상 중에 쿠키슈보고 매일 그 생각만 했는데 딱 올려주시다니!! 오늘도 진짜 맛있어보여요ㅜㅠ
꿀키님 얼그레이 쿠키슈 영상 본 이후로 슈 만드는 영상들 엄청 찾아다녔지만 역시 꿀키님 영상이 최고...♡
완전 맛있을 거 같아요 ㅠㅠ
저 완전 녹차 덕후인데 꼭 만들어 볼게요❤️
썸네일 보고 그냥 지나칠 수가 없네여..ㅋㅋㅋ
와...녹차크림 장난아니에요..여기서 못먹으니 더 먹고싶어요 ㅠㅠ
이렇게 녹차 크림이 푸짐한 슈라니요😃 보는 내내 군침이 도네요👍🏻
흰자노른지분리하는거보고생각낫느데 꿀키님은 지주베이킹하셔서 괜찮지만 보통 흰자나 노른자만남아면 애매한데..요즘은 요리난이라구 흰자 노른자 우유곽에따로팔더라고요...!
와아
정성과 감성이 돋보이는😃
꿀키님만의 손목스냅은 언제봐도 즐겁즐겁^^
맞아요. 이미 손목 스냅부터가 고급지달까ㅎㅎ
녹차 진짜 좋아하는데ㅠㅜㅠㅜ 보기만해도 너무 행복해요ㅠ
내 최애영상ㅠㅠㅠㅠ진짜 계속 침흘리면서 돌려봐요
썸네일부터 녹덕 심쿵...❤
회사에서 받은 스트레스 꿀키님 영상보고 힐링해요 😍
I love all the glass wear your use in your videos, I have been hunting for similar pieces but in bright colors 👍
우와 두가지 반죽이 구워지면서 하나 되는거 너무 신기해요
저 녹차 젛아하는데!
이렇게 좋은 영상 만들어 주셔서 감사합니다ㅠ
꿀키님 덕분에 제빵사 꿈을 갖게 해주셔서 감사해요 꿀키님 1000만명 GO!
쿠킹하진않아도 꿀키님 영상은 보고있음 영상이 편안해서 그런지 기다려지네요 ㅎㅎ 점점 예쁘게 잘찍으시네요 ㅎㅎ
으헉 넘쳐 흐르는 크림에 심쿵...!!
와 진짜... 대박.... 어떻게 이렇게 제가 좋아하는 조합만 쏙쏙 골라서 만드시는거죠...? 아 다 됬고 늦었지만 새해 복 많이 받으세요 들숨에 재력 날숨에 건강을 얻으세요!!!!!
오잉 중간중간에 빨리감기하신건가 왠지 오늘따라 눈에 띈당👀 근데 소리 넘 조아용 꿀키하우스 1월 먹방일기도 기다리고 있어요 ㅋㅋ!!
19개 나와서 7개 성공했지만 진짜 너무 맛있어요. 안먹어본 사람 없게 해주고픈 맛이에요. 홈베이킹 진짜 많이하는 사람인데 이게 제가 지금까지 만든것중 원탑이에요. 다 만들어 드세요.... 제발....
하.. 꿀키님 영상은 정말 소리랑 영상미랑 이렇게 사람을 편안하게 해주시네요 ㅎㅎ 녹차크림슈도 너무 맛나보입니다.
와 진짜 미쳤다 대박이에요 진짜 진심으로 와 이번 설날 음식 이거 해먹고 싶을 정도예요... 먹고 싶어서 눈물 줄줄 흘리고 손발 벌벌 떨면서 영상 보는 중....
와 진짜 맛있겠어요 ㅠㅠ 한입 딱 먹어보고싶다
쿠키슈 만드는거 처음봐요^^ 정말 신기하네요~~눈으로나마 맛있게 먹었어요~~~~
쿠키슈영상 정말 오랜만이네요!
2년전쯤에 하신 큐키슈영상 보고 정말 맛있게 해먹었었는데 ㅋㅋ
저도 요즘 요리에 취미 붙여서 집에서 꿀키님 영상보면서 디저트도 만들고 이것저것 해먹는데 늘어나는 몸무게를 감당하기 힘드네요😂
하지만 요리하는 과정과 결과가 너무 즐거워서 끊을수없는것같아요ㅎㅎ
Thank you for sharing this recipe! I am making this later! Super excited!
우와 쿠키슈 은근히 손이 많이가는 거였군여!! 보기만 해도 힐링돼는 꿀키님 영상 ㅎㅎ
우와 슈가 저렇게 만들어지는거였네요 너무 신기해요 저도 도전해보겠습니다! 꿀키님 레시피로 베이킹을 자주 하는데 따라하기 쉽고 결과도 잘나오고 맛도 너무 좋아요
와우!! 엄청 맛있어보여요!
버터와 설탕... 그리고 꿀키님은 사랑입니다
The earl grey cream puffs video is one of my favorites so I love this video too.
아 진짜 맛있겠다... 너무너무너무 맛있겠다...
으아 ㅠㅠ 이거 넘나 먹고싶어서 오늘도 사먹을까말까 ㅠㅜ 고민하다가왔어요 왕창 만들어야지
되게... 썸네일 보는것만으로도 설렜어요...🤩
꿀키님 요리 한번만 먹어보고 싶네요•••
대박...녹차덕후들은 울고갑니다...😢😢 나도 먹고싶따아아ㅏㅇ
the asmr while you cut the bread, so goodddddd
완전 맛있어보여요ㅠㅠㅠㅠ
This is so beautiful... I definitely wanna make this!
녹차덕훈데 보기만해도 행복...ㅠㅠㅠ
꿀키님 명절때 남은 음식 모아서 처리할 수있는 메뉴나 조리법도 알려주세요
오져요 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
하~~녹차.. 취향저격당했어요
평소에 영상 잘 보고 있어요 : ) 식사 대용으로 먹을 수 있는 무화과 깜빠뉴(치아바타) 부탁드립니다🙏🏻 새해 복 많이 받으세요🥰
At first I thought the background music was your dog scratching !! 😂😂 great video btw ❤️
Satisfying as always~~
녹차쿠키슈라니 ㅜ 당장 재료 사러 나가야겠어요
이영상을 녹차덕후가 좋아합니다ㅠㅠ엉엉ㅠㅠ
정말 맛있겠네요♡잘봤습니다
큽... 월요일이 내일인데 요리영상보면서 힐링하구갑니당..ㅜㅠ
저두
슈를 넘 좋아하는데~^ ^ 보는것 만으로도 기분이 좋네요~^ ^
이건 맛있을수밖에없다아아아....
꿀키님 쿠키슈 영상 너무 너무 좋아해서 정말 많이 봤던 영상인데 이번엔 녹차쿠키슈군요! 슈는 역시 정성이 없으면 안되는 녀석이네요,, 언제나 영상미가 따뜻하고 예뻐요☺️ 잘 보고 갑니다ㅎㅎ 응원해요!
와 진짜 맛있겠다..
와 이건 뭐 칼로리 생각 않고 바로 3개 쯤은 그자리에서 먹어야 할 비쥬얼이에요~^^ 넘넘 달콤하고 맛있겠어요~홈베이킹 꼭 해보고 싶은 저로써는 이것도 만들고 싶은 리스트에서 포함~!^^ 입니다~영상 잘봤습니다^^
3개는... 30개도 먹을듯
꿀키언닝❤️❤️❤️❤️ 이번 영상도 재밌게 봐떠욤 그리구 강아지 수제간싣 도전하셔도 재밌을거같아여 🥰🥰🥰
녹차쿠키도우가 저렇게 오븐안에서 합체되다니 넘나 신기해요. 이런 레시피 만드는 사람도 실현하는 사람도 정말 너무 대단함!!🥚🥛🍪☕️
자취시작하면서 꿀키님 영상 도움 많이받았어요ㅜㅜ 따라할 수 있다는 느낌이라 좋아해요👏👏
Looks so nice! I'll try to make one thank you~
댓글 잘 안쓰는데 이 영상은 제가 힘들때마다 찾아보는 힐링영상이에요 그냥 보고있으먼 마음이 편안해지고 기분이 나아져요 3년전 영상이지만 꾸준히 검색하고 들어와서 시청해요. 좋은 영상 감사합니다. 혹여나 지우지 말아주세요.
5:00 somehow it become broccoli 😳Thank you I shall try it~~🤗Thank you for the hard work.
언닌 천재같아요..
슈크림 실패했었는데 이 레시피로 구워서 성공했어요!! 잘 부풀었는데 저는 슈반죽이 너무 데직해서 영상정도 질감으로 만들려고 계란 하나 추가했습니다 넘 맛있게 됐어요!!
우왕 슈 구울 때 브로콜리가 자라나는 것 같아요🥦🥦
옵스 쿠키슈가 생각나네요ㅠㅠㅠㅠ 세상 맛있겠다...♡ 근데 제가 하면 영 바삭거리지 않을 것 같아서 시도하기 두렵네요ㅋㅋㅋ
저는 슈의 안에 들어가는 노란 크림이 조금 느끼해서 그렇게 좋아하진 않는데, 녹차맛 슈라면 정말 맛나게 먹을 수 있을 거 같네요ㅎㅎ녹차를 너무 좋아해서...
Omg so hard to make, but it looks amazing
꿀키님 요즘 갑자기 추워지는데 뜨끈하고 맛도있는 국물요리가 요즘 그렇게 땡기더라구욤 ㅠㅠ 그래서 혹시 꿀키님이 일본식 포토푀를 만들어 주시면 안되나욤.. 제가 집에서 만들어 먹을라고하는데 포토푀의 대한 막 확실한 영상이 없어서 우물쭈물 하는데 꿀키님이시라면 완전 맛있고 이쁘게 만드실수 잇으실거라 믿습니다.!! 제발 부탁해요 ㅠㅠ
this looks too advanced for my cooking skills but so tasty.. i hope i can make it one day
this looks amazing
꿀키님 진짜 음식 영화 찍으셔도 될듯 영상이 영화같애....
so satisfying 😍😍😍😍🤣
I really want to make these. I’ve been watching these videos for 2 years now and this really caught my eye. 👍🏽🧡👏🏽
wow!! I ineed this recipe! thank u honeykki
직접만드셨구나 녹차맛 참 좋아하는데 꼭 먹어보고 싶으네요 빵과자는 준비하는데 시간이 넘 오래걸려요ㅠㅠ
너무 맛있어 보여요 8ㅅ8...♡
your choux is really beautiful~
i've made a tiramisu choux last weekend too
대박 맛있겠다 ... 일단 덧글 남겨놓고 보기 ㅋㅋ
저번에 얼그레이 쿠키슈 꿀키님 레시피 대로 만들었었는데, 슈가 오븐에서는 잘 부풀어오르다가 꺼내기만하면 가라앉아서...ㅜㅜ 이번에는 꼭 성공했음 좋겠네요ㅎㅎ
인스타의 연습용으로 올린거군요!! 역시 완성형이 더 예쁘네요
they looked yumm thank you for sharing with us all :)
언니..ㅠㅠ 리틀포레스트 감자치아바타 만드실 생각없나요ㅠㅠㅠ헣ㅠㅠㅠ부산 농심호텔 베이커리에 파는데 느무 맛있댜구여 담백하이...