Danke wieder ein super video. Weiter so. Ich denke aber, dass die Verwendung von NPS in diesem Fall gesundheitsgefahrlich sein kann wenn man zuviel isst. Die Bakterien haben ja wegen des schnellen Einkochens eigentlich keine Zeit mehr zum Abbau des Nitrits. Meines Wissens nach wirds ab 0,06 mg pro Tag und Kilo Körpergewicht toxisch. Bei 10g NPS mit 0,5 % Nitritanteil wären das 50 mg Nitrit / kg. Bei mir mit 80 kg wären da schon bei 100g Schluss und ich könnte abends nicht nochmal futtern. Darum find ich dein Rezept mit nur Salz eigentlich besser und würde diesmal auf NPS verzichten. Oder sehe ich das falsch?
Wirklich gut. Das einzige was ich ansprechen möchte ist immer vor dem Wolfen würzen, auch wenn es 2 mal gewolft wird. Hab persönlich noch frische Zwiebeln, ca 20 %, dazu getan 😉 Und das mit dem NPS ist jedem selbst überlassen Weiter so
Wieder eine ganz feine Sache. Als kleinen Kritikpunkt , die Gewürze vorher vermengen damit sich keine Gewürznester bilden können und vielleicht etwas mehr Fettanteil (Bauch).👍👍👍
Sieht richtig lecker aus lieber Valentin, kleiner Tip, für die rote Färbung kannst du auch ein wenig naturvergorenen Rote Beete Saft mit untermengen, enthält auch einen natürlichen Nitritanteil. Beste Grüße Heino 👍🔥🔥🍺🍺
Genauso mag ich die! War der Schweinebauch mit Schwarte? dann wäre die Mett evtl. deswegen so fest geworden? Die blasse Farbe stört mich überhaupt nicht! Auf Pökelsalz kann man gut vergessen - danke für dein Video!
Hallo Frank,streichfähig wird die Mettwurst wenn Du mehr weiches Fett (Wamme) hinzu gibst.Das Problem dabei ist aber,daß das Fett sich oben und am Rand des Glases absetzt.Wenn Du ca.10%Wasser und Wamme unter zugabe von Kutterhilfsmittel(E 450)das Brät in der Küchenmaschine ca. 10Minuten knetest,wirst Du eine homogene Masse erhalten die auch weich ist!Tip von mir und so mach ich es schon lange.Das Rezept ist stimmig,würde aber anstatt Muskatnuss die Blüte nehmen,die ist zarter im Geschmack.Ich hoffe ich konnte dir helfen!Greets Bernd
Hi Leute . Das möchte ich heute nachmachen . Sieht toll aus ,ist leicht nach zu machen . Schmecken wird es bestimmt auch supergeil . Also ich hab verstanden 120 minuten bei 100 grad .stimmt das ?
Super Klasse! Mal ein Tip von mir, würze das Fleisch bevor Du es durch den Wolf schickst. So bekommst Du keine Gewürznester da die Gewürze sich direkt verteilen. Fetten Gruß und mach weiter so.
Habe das gestern nachgemacht. Der Geschmack ist Klasse, aber die Masse ist sehr fest geworden und die Flüssigkeit ist nicht fest geworden (kein Gelee). Vermutlich habe ich den Fehler gemacht, die Schwarte vom Schweinebauch abzuschneiden. Im Video sagtest du bei den Gewürzen etwas von Paprika. Im Rezept unter dem Video steht aber davon nichts.
Top. Kleiner Tipp wenn du Sturzgläser nimmst bekommst du den Inhalt viel leichter raus. Hier mein Video dazu kannst du dir ja mal anschauen. ua-cam.com/video/IFt5m9FBLqc/v-deo.html
Jetzt hab ich schon einiges deiner Rezepte ausprobiert und war jedes mal begeistert, da wird das hier auch probiert 😊
Das freut mich und auch bei diesen wirst du nicht entäuscht LG Valentin
Klasse Video, klasse Beschreibung. Da das eingekochte Schweinefleisch sehr gut war, mache ich dieses Rezept natürlich in den nächsten Tagen auch nach.
Du wirst es lieben !!! LG Valentin
Danke wieder ein super video. Weiter so. Ich denke aber, dass die Verwendung von NPS in diesem Fall gesundheitsgefahrlich sein kann wenn man zuviel isst.
Die Bakterien haben ja wegen des schnellen Einkochens eigentlich keine Zeit mehr zum Abbau des Nitrits. Meines Wissens nach wirds ab 0,06 mg pro Tag und Kilo Körpergewicht toxisch. Bei 10g NPS mit 0,5 % Nitritanteil wären das 50 mg Nitrit / kg. Bei mir mit 80 kg wären da schon bei 100g Schluss und ich könnte abends nicht nochmal futtern. Darum find ich dein Rezept mit nur Salz eigentlich besser und würde diesmal auf NPS verzichten. Oder sehe ich das falsch?
Hallo Valentin, Wenn Du etwas Brühe beifügst dann wird die Wurst etwas weicher. Ich persönlioch mag beides. (;
Sehr schön, bitte mehr solche Einkochrezepte! :-) LG Alex
Dankeschön also eins hab ich noch auf Lager für das erste !!!
LG Valentin
Super Rezept und Thema Einkochen einfach klasse 👍🏻
Wollte noch fragen , ob das ,da es doch eingekocht ist ,im Kühlschrank sein muss .
Kann ich das daraus entstande fleischbrät auch in einen darm geben und grillen als grobe Mettwurst?
Ja klar würde das gehen LG Valentin
Wirklich gut. Das einzige was ich ansprechen möchte ist immer vor dem Wolfen würzen, auch wenn es 2 mal gewolft wird.
Hab persönlich noch frische Zwiebeln, ca 20 %, dazu getan 😉
Und das mit dem NPS ist jedem selbst überlassen
Weiter so
Mit Zwiebel, das klingt gut, werde ich ausprobieren. Ich möchte tatsächlich als Single, solches ausprobieren 🙂
Hallo Valentin. Super Video und Top erklärt.((:
Wieder eine ganz feine Sache. Als kleinen Kritikpunkt , die Gewürze vorher vermengen damit sich keine Gewürznester bilden können und vielleicht etwas mehr Fettanteil (Bauch).👍👍👍
Super vielen dank für dein Tipp werde nächstes mal drauf achten LG Valentin
Sieht richtig lecker aus lieber Valentin, kleiner Tip, für die rote Färbung kannst du auch ein wenig naturvergorenen Rote Beete Saft mit untermengen, enthält auch einen natürlichen Nitritanteil. Beste Grüße Heino 👍🔥🔥🍺🍺
Vielen dank mein lieber man lernt nie aus LG Valentin
Genauso mag ich die! War der Schweinebauch mit Schwarte? dann wäre die Mett evtl. deswegen so fest geworden? Die blasse Farbe stört mich überhaupt nicht! Auf Pökelsalz kann man gut vergessen - danke für dein Video!
Top Valentin. Ich mag die gekochte Mettwurst gerne Streichfähig. Hast Du ne Idee, wie man dies Rezept streichfähig hinbekommen würde? Gruß Frank
Hallo Frank,streichfähig wird die Mettwurst wenn Du mehr weiches Fett (Wamme) hinzu gibst.Das Problem dabei ist aber,daß das Fett sich oben und am Rand des Glases absetzt.Wenn Du ca.10%Wasser und Wamme unter zugabe von Kutterhilfsmittel(E 450)das Brät in der Küchenmaschine ca. 10Minuten knetest,wirst Du eine homogene Masse erhalten die auch weich ist!Tip von mir und so mach ich es schon lange.Das Rezept ist stimmig,würde aber anstatt Muskatnuss die Blüte nehmen,die ist zarter im Geschmack.Ich hoffe ich konnte dir helfen!Greets Bernd
@@berndbendler9196 Vielen Dank für den Tip Bernd
Das werde ich als Nächtes einkochen und werde berichten wie es geschmeckt hat 🤤
Rudolf Fischer/Ungarn
Habens probiert,lecker,leider etwas salzig...
Sind Bauchfleisch und Schinken gerauechert oder roh ???
Gruss aus Urhida/Ungarn
Ich liebe das Zeug. Übelst lecker auf ne Schnitte Schwarzbrot. 😍 Ach so, bitte dann zu mir schicken ja. Dankeschön. 😂😂
Hallo. Sieht sehr lecker aus. Kannste mal bitte deinen Fleischwolf genauer nennen bzw hier verlinken? Danke!!!
www.caso-germany.com/de/p/caso-fw2000-fleischwolf-fleischwolf/
Probier ich als nächstes aus.Grüße aus Sachsen👍👍👍
habe ich vor ein par Tagen auch gemacht...kleiner Tipp, wer mag, kann auch Räuchersalz verwenden.
Danke ja bei Gewürzen ist selbstverständlich alles erlaubt jeder so wie man es mag LG Valentin
Hi Leute .
Das möchte ich heute nachmachen .
Sieht toll aus ,ist leicht nach zu machen .
Schmecken wird es bestimmt auch supergeil .
Also ich hab verstanden 120 minuten bei 100 grad .stimmt das ?
Das ist richtig alles was man mit Fleisch einkocht 120 min 100grad
Super Video ,wieder einmal die ⭐⭐⭐⭐⭐ 👌
Vielen dank
Sieht interessant aus, für mich eine neue Welt
Moin mein lieber da können wir uns nächste Woche Mal drüber unterhalten das Einkochen ist genial!!! LG Valentin
Super gemacht super Video Dankeschön
Danke dir LG Valentin
Top werde ich die Tage probieren👌🤩
Danke kann ich nur empfehlen
Super Valentin danke für dein feedback
top👍👍👍
Danke
Hallo
Einfach nur lecker!
Schönes Video, bitte weiter so.
Gruß Heinrich
Super Klasse! Mal ein Tip von mir, würze das Fleisch bevor Du es durch den Wolf schickst. So bekommst Du keine Gewürznester da die Gewürze sich direkt verteilen.
Fetten Gruß und mach weiter so.
Super danke da werde ich das nächste mal drauf achten LG Valentin
Oh schaut das wieder lecker aus.
Grüße aus Vohburg mein Freund und Liebe Grüße an deine Familie 👍
Vielen Dank LG Valentin
Lecker 👍👍👍
Absolut TIP TOP mein lieber ! Gruß Peter
Vielen lieben dank LG Valentin
Habe das gestern nachgemacht. Der Geschmack ist Klasse, aber die Masse ist sehr fest geworden und die Flüssigkeit ist nicht fest geworden (kein Gelee). Vermutlich habe ich den Fehler gemacht, die Schwarte vom Schweinebauch abzuschneiden. Im Video sagtest du bei den Gewürzen etwas von Paprika. Im Rezept unter dem Video steht aber davon nichts.
Ich mach noch etwas mayoran rein.
Top. Kleiner Tipp wenn du Sturzgläser nimmst bekommst du den Inhalt viel leichter raus. Hier mein Video dazu kannst du dir ja mal anschauen. ua-cam.com/video/IFt5m9FBLqc/v-deo.html
Du MUSST ein Weck Sturzglas für solche Sachen verwenden!!!!!!!
Man merkt das du vom Fach bist....🙄😁