ground pork in glas DIY - chopped meat - Opa Jochen´s recipe
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- Опубліковано 10 вер 2024
- Making ground pork in glass, minced meat, chopped meat in the glass.
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recipe:
50% pork shoulder
50% pork belly
Spices per kg:
22g nitrite pickling salt
3g pepper
3g caraway bumped
1g of caraway ground
2 toes of garlic
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
Schraube mir grad ne solide Schmalzfleischbemme mit Bautz`ner Senf in die Figur während ich dieses Video schaue.
Vielen lieben Dank an Opa Jochen für die immer wieder tollen Rezepte.
Geiler Kommentar😂😂😂👍
mahlzeit lasse es dir schmecken, mache ich jetzt auch lg aus Wien
Vynikající pro rychlé občerstvení a na výlety.
Po generace si děláme vlastní zavařené maso.
S kupovaným se to nedá srovnat, domácí výrobky jsou naprosto luxusní.
Pozdrav z Čech.
Děkuji za perfektní videa.
Ať se daří :-)
Es macht einfach nur Freude zu zuschauen, da hat einer wirklich sein Handwerk gelernt !
Ich habe das Hack im Glas gemacht. Es war so schnell weg gefuttert. Nun muß ich auf die nächsten Schweine warten die brauchen noch3 - 4 Monate bis sie fett sind.
Danke für deine tollen Rezepte
Habe ich heute vormittag gemacht ( mit etwas mehr Knobi) . 2 kg Fleisch ergaben 10x 240ml Sturzgläser . Im Backofen für 2h bei 110° mit Wasser auf dem Backblech gegart und dann in den Kühlschrank. KLASSE!!
Das wäre meine Frage : Immer im Kühlschrank aufbewahren oder würde das auch im Keller reichen ?
Wir haben es eingekocht und es steht im Keller.
Viele Grüße
Opa Jochen Vielen Dank für die schnelle Antwort 🙏🏼
Danke für die Angabe des Volumens!
Ich hab durch Zufall nen Dutzend von den kleinen Weckgläser (80ml?) hier und wollte zu Weihnachten gern noch so so Runde Mett einkochen zum Verschenken.
Jetzt kann ich die Mengen besser abschätzen, vielen Dank! :-)
Noch ne Frage: Ist die Haltbarkeit bei der Backofen Methode denn ebenso gut wie beim "richtigen" Einkochen?
@@WoodmanFFM Daumen hoch: das war ich, Frank
Ne trockne Bemme dazu, einfach Geil. Vielen Dank euch Zweien, ihr seid der Hammer. LG aus Sachsen
Hallo Jochen, super Rezept, danke.
Ich habe Hackfleisch in etwa auch so gemacht, auch Leberwurst ins Glas und das vor dreißig Jahren. Ich hatte keine Spritze ich habe es fest mit einem Löffel eingedrückt. Ich werde es nun aber sicher wieder machen so lecker.
Habe das gehackte probiert ohne Kümmel (vertrage ich nicht) muß sagen einfach nur genial
Stimmt, ofne Butterbemme mit scheene Mostrich drof! Gehacktes aus dem Glas, da sag ich nicht nein. Wieder ein schönes Lehrfilmchen💪👍
Habe gestern das Hack im Glas gemacht. Einfach nur lecker. War mein erstes mal Wurst im Glas überhaupt und es ist sehr gelungen und schmeckt wunderbar. Danke für den tollen Kanal und die leckeren Rezepte.
Ach ja, der Klassiker. Ich gebe gern immer noch Senfkörner mit dazu. Sehr gut gemacht. Ich koche immer mit meinem Schnellkochtopf ein. Wenn das Ventil oben ist auf kleinster Stufe ne Stunde. Klappt sehr gut.
Danke dafür. Ich war mir nicht sicher, ob es damit geht. In den USA wird mit großem Druckkochtopf eingekocht. Leider ist neiner nur klein, aber es soll sicherer sein, um vor Botulismus zu schützen.
Rückmeldung zur Verkostung...echt lecker. Danke fürs Rezept im Glas.
Nachgemacht, gelungen, TOPP, NPS habe ich nur 17g genommen und etwas Schüttflüssigkeit beim nochmaligen vermengen beigegeben und im Drucktopf eingekocht, da mehr Grade erreicht werden. 😘😘👍👍
Lieber "Opa Jochen", nachdem ich mal wieder gesundheitlich voll daneben war und das Nachmachen deiner Rezepte ruhen mußte greife ich
heute mal wieder zu "Feder und Tinte". Dein Rezept für Hackfleisch im Glas ist ja mal wieder das "Non plus Ultra" wie man so schön sagt. In den heutigen Zeiten
zeigt es sich, Selbstversorger" zu sein oder zu werden hat durchaus was für sich. Dabei bist du für mich der beste Lehrer ever. Gemessen an der Zeit die du
auf diesem Gebiet schon unterwegs bist bin ich nun wahrlich noch ein Lehrling im ersten Halbjahr. Je öfter ich aber deine Rezepte nach koche je mehr findet meine Familie
an meinem einst belächelten Hobby gefallen und wartet fast schon ungeduldig auf den nächsten Versuch. Klar, nicht alles gelingt beim ersten mal, aber mit Geduld und Spucke
kommt auch die Routine und geschmacklich bekomme ich auch schon mal ein paar Worte der Zufriedenheit. Da ich von Hause aus ein eher
bescheidener Mensch bin stecke ich ein Lob nicht für mich ein sondern sage allen das alles was ich so in meinem "Labor" (ich habe mir eine kleine Extraküche in der Laube eingerichtet)
fabriziere von dir stammt und du somit mein bester Lehrmeister bist. Es schwirren zig tausend Rezepte durch das "Universum UA-cam" aber letztlich bist du einer der
alles in einer Ruhe und Gelassenheit erklärt das selbst Menschen wie ich (in ehren gealtert aber leider nicht gesund) auf Anhieb verstehen und es auch umsetzen können.
Lieber Opa Jochen, mögest du uns, die wir von dir noch viel lernen wollen, noch lange erhalten bleiben und gebe es Gott das du noch viele Rezepte veröffentlichen kannst. In
diesem Sinne, liebe Grüße aus der "grünen Lunge Deutschland" Thüringen, Opa Gandalf
Sehr schön geschrieben 👍
So kenn ich das auch .... Opa Jochen ---Perfekt
Super einfaches Rezept, danke für´s teilen, bitte weiter so! Ganz prima erklärt
Really a wonderful video and so useful too and very easy way thanks my dear friend for sharing
Ich sag doch, die alte Schule !!!!
Sowas darf nicht in vergessenheit geraden !!! KLASSE !!!
Jetzt hab ich schon wieder HUNGER !!!
Ich auch :-))
Schmalzfleisch halt.
Sieht richtig gut aus. 👍🏻
So lieber Opa Jochen. Morgen geht's los mit " Nachmachen" gestern kam schon ein Großteil meines Equipments. Einweckgläser neuer Fleischwolf Gewürze usw. Morgen geht's zum Fleisch einkaufen. Ich werde auf alle Bericht erstatten wie es gelungen ist. Ich wünsche noch ein schönen Sonntag.
Gruß aus Südhessen
ich habe fertig, muss noch abkühlen. Morgenfrüh ist Verkostung, bin schon gespannt.
Hallo Opa,egal was du machst deine rezepte sind einfach SPITZE,schoenen gruss und besten dank aus EDMONTON/CANADA
Danke , dass Rezept ( Erinnerung an meinen Dad ) habe ich gesucht ⚠ 👍❤👍
Ich habe noch einen Tag vorher zwei große Gemüsezwiebeln in der Pfanne mit Butterschmalz, Pfeffer, Salz und Zucker langsam angebraten, abkühlen lassen und einem Kilo Fleisch zugemischt. Danach alles durch den Fleischwolf und in die Küchenmaschine...... ein Traum wer gerne noch den Zwiebelgeschmack liebt!
Das mit den angebratenen Zwiebeln ist für einen Supergeschmack und die Wurst gaert nicht
Super wie früher und sau lecker 👍
Sehr schön, vielen Dank!
Moin ,hört das nie auf ! Hammer das mach ich auch .Danke von Joky
Einfach wieder super😍😍👍👍habe es heute leider zu spät gesehen,sonst hätte ich es auch schon mit den Gewürzen nachgemacht😇😉👍aber morgen😉👍😘ich bin gespannt
Das Glas würde nach dem Öffnen keine 20 Minuten bei mir überleben.
Ist auch nicht schlimm falls kein Brot in der Nähe ist.;))
Sehe ich genauso. :))
Endlich mal jemand der wirrklich weiss wie es gemacht wird!!! Daumen + abbo hast!
feinstes mett....lecker, jetzt habe ich hunger...,-)
Opa Jochen ich finde Dich toll.
Vielen Dank!
Thank you sir...always looking forward to your videos 👍
Hab ich gestern nachgemacht und heute zum Frühstück probiert. 👍👍👍einfach lecker
Welche Temperatur sollte es denn haben beim vermengen habe es vorhin nachgemacht aber es war dann nach dem Vermengen Handwarm ist das ok? Habe es dann gleich in die Gläser gefüllt und ab in den Einkochautomaten bei 100 Grad 120 Min
habe diese wurst nachgemacht und ich muss sagen sehr sehr lecker!!
grad mal wieder vorbei gekommen hier. Wie gehts Opa Jochen, hoffe alles gesund bei Euch ♥
Einfach lecker,so machen wir das auch. Oder wir nehmen einfach beim knackwurst machen einen Teil und kochen den ein. Gibt nix besseres wie jehacktes im Glas.
Ihr seit echt Spitze. Danke für all eure Videos.
Wenn wir Hausschlachtung hatten, liess sich die Mutter vom Metzger eine Schüssel gewürztes Mett geben. Davon wurden dann Laibe geformt, groß wie 2 Männerfäuste. Diese wurden in Teile des Darmnetzes eingewickelt, in der Pfanne angebraten und dann in Gläser eingeweckt. Schmeckte warm als Hackbraten aber auch kalt auf Brot.
Top! Danke, Opa!
Opa Jochen, wie immer ein tolles Video. Ich habe schon sooooooooo viel ("Bis zum Mond und wieder zurück") von dir gelehrt. Danke dafür ;-)
Tolle Sache, ist Notiert.......Alles an Daumen hoch.........
Hallo Opa Jochen
Tolles Rezept und Video. Schreibe natürliche immer erst wenn ich es ausprobiert habe. Sehr sehr lecker. Freue mich auf weitere Rezepte. Komme Woche probiere ich Thüringer Leberkäse natürlich von Opa Jochen. Werde dann berichten. Freue mich auch schon auf den " Fernkurs " Räuchern und was man alles dazu braucht mit Empfehlung welche Räucherofen ich kaufen soll. Bis dahin
Gruß aus Berlin
Thomas
Top!! Danke!
Klasse
Einfach aber lecker
In der heutigen Zeit ist es echt ratsam ein Schwein, beim Bauern, zu holen und Einkochen was das Zeug hält!!!
Noch ein paar Hühner dazu und das Feld voll Gemüse und Kartoffeln 👌🏻
Ich möchte mal wissen, was für ein Schwachkopf den Daumen runter gibt.Selber zu blöde,etwas vernünftiges auf die Reihe zu kriegen, aber andere kritisieren.
kann nur ein veganer sein, der trollen will....
Bestimmt ein veganer
Bestimmt ein Veganer und überhaupt: Veganer essen meinem Essen das Essen weg !
Deppen die sonst nix zu melden haben und von Tuten und blasen keine Ahnung haben oder nicht klar kommen mit bestem geschmack
Freies Land, freie Meinung, verstößt nicht gegen UA-cam Regeln 😑 Schöner wäre es allerdings, wenn eine Begründung gegeben wird, was an dem Video nicht gefällt! Naja, machst nix dran! 😶 Mir gefällt es, das " Opa Jochen " sein Wissen und Können teilt 👍😊 auch wenn ich es vielleicht niemals nachmachen werde 😶 Sein Rezeptebuch würde ich kaufen 😄😄 wenn der Preis stimmt 😁
Danke für das leckere Video!😋
....hallo Opa Jochen echt lecker, hab jetzt das erste mal selber gehacktes eingekocht (120min.) natürlich vom Fleischer gekauft und musste feststellen, zu trocken und geliert nicht richtig schmeckt aber gut, hätte gern gewusst ob ich da etwas falsch gemacht habe, lieben dank im voraus und liebe grüsse 👍👍👍😋😋😋
Hallo Odins Krieger,
zu trocken: bei der Fleischauswahl war der Fettgehalt zu niedrig.
geliert nicht: auch Fleischauswahl. Du kannst beim nächsten mal etwas Aspik dazugeben um sicher zu gehen.
Viele Grüße
@@OpaJochen ....danke für den Ratschlag, werd ich machen....liebe grüsse und alles gute für die Zukunft 👍👍👍❤❤❤
Lieber Opa Jochen,
das Gehackte im Glas habe ich gestern "nachgekocht"... Einmal mehr eine Geschmackserlebnis der besonderen Art,- eben selber gemacht!! Bitter weiter so!!!
LG Horst
Hallo Opa Jochen,
Ich habe vorgestern nach deinem Rezept Hackepeter gemacht, was mir auch ganz gut gelungen ist. Wenn ich jedoch dein Ergebnis mit meinem Ergebnis vergleiche, stellte ich fest, dass meine Hackfleischmasse nach dem Einkochen, sehr dunkel in der Farbe war. Die Masse war auch in ihrer Struktur, sehr fest und spröde. Vielleicht, kannst du mir bitte einen Tipp geben, was ich falsch gemacht habe? Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Wünsche dir noch einen schönen Abend und sage Danke
Welche Temperatur hattest du beim anmengen?
Ich die Hackfleischmasse so wie in deinen Video in die Sturzgläser gefüllt, dann die Gläser mit einen Bügelverschluß in den Wecktopf gestellt und bei 100 Grad, für 120 Minuten eingeweckt. Die Gläser, waren mit den Wasser bedeckt.
An eine Ausgangstemperatur, kann ich mich, ehrlich gesagt, nicht erinnern.
Habe im Viedeo, nicht darauf geächtet.
Ich danke dir für deine, schnelle Antwort und hoffe, dass deine Frage beantworten konnte?
Dankeschön 🙏
Danke für das Video
Schaut sehr Lecker aus 😋
oh yes this is once again a great recipe!! thank you so much Chef!!:)
wie
Opa Jochen Dankeschön 👍🏻
Das Nitritpökelsalz kommt ran um Bakterien zu vermeiden, weil Deine Methode ja nicht mit 120 Grad durchgeführt wird?
Frage: entsteht das leckere aspik😢von alleine, oder muss etwas Gelatine rein? Danke
Wie lagere ich die fertigen Gläser am besten? Im Kühlschrank?
Kann ich das so ins Glas geben oder brauche ich dann noch gelantine? Wenn ich Mett kaufe kann ich es doch gleich ins Glas machen oder?
Hallo Opa Jochen, deine Videos gefallen mir. Habe bereits den Leberkäse und jetzt das Gehackte gemacht. Beides geschmacklich sehr gut. ABER: bei mir rötet das Fleisch nicht um. Ich verwende von Kotanyi Pökelsalz(Pökel- und Rötemittel). Muss ich vor dem braten oder kochen eine Wartezeit einlegen? Danke für deine Antwort.
Was ist denn der Unterschied zu Frühstücksfleisch im Glas? Für mich sehen beide Massen irgendwie gleich aus, sowohl vor als auch nach dem Einkochen?
Das ist jetzt keine Kritik an dem Video, ich finde es super zu sehen und lerne, wie man auch Fleischvaroationen haltbar machen kann. Dennoch interessiert mich, vorin sich beides voneinander unterscheiden.
Hallo Jochen,
danke für das tolle Rezept.
Geht das auch ohne Nitritpökelsalz? Ich weiß nicht, ob ich das hier in Portugal bekommen kann.
Hallo Aria,
ja, das geht auch mit Kochsalz. Dann wird es statt rosa zwar grau, geschmacklich macht es keinen Unterschied.
Viele Grüße
@@OpaJochen Danke für die schnelle Antwort! LG aus Portugal
@@OpaJochen sehr schön, das selbe fragte ich mich hier in Kambodscha auch gerade. Ein wahrer Goldschatz eure Videos! Danke!
Hallo Opa Jochen, ich habe nur eine 3mm oder 6 mm Scheibe welche kann ich dann am besten dafür benutzen?
Hallo Opa Jochen, Danke für das tolle Rezept. Kannst du mir sagen wie lange die Wurst im Glas haltbar ist. Muss ich die Gläser nach dem einkochen im Kühlschrank lagern.
Hallo Robert,
12 Monate im Kühlschrank problemlos.
Wir haben auch noch welche im Keller stehen, da ist auch noch nie was passiert.
Viele Grüße
Danke für die schnelle Antwort, freue mich schon auf deine nächsten Rezepte. Liebe Grüße.
Hallo Opa Jochen :) ich hab mal eine Frage. Ich habe das Rezept genutzt wie beschrieben. In den Gläsern ist nun ein Fettrand oben und unten wo eigentlich die Gelantine artige Masse wäre ist es etwas wässerig. Wird diese erst später fest oder habe ich etwas flasch gemacht. 🙃
Danke im vorraus
Habe ich heute zum zweiten Mal gemacht. Leider bildet sich bei mir immer Flüssigkeit im Glas. Was mache ich falsch? Muss die Schwarte am Schweinebauch dran bleiben? Ich habe sie weggeschnitten. Liegt es eventuell daran??
Danke für die vielen tollen Rezepte, es schmeckte bisher alles sehr lecker!!!!
Hallo Opa Jochen, stimmt die Angabe der Gewürze bei der Mettwurst im Glas? Zweimal Kümmel? Deine Rezepte sind klasse. Hab schon einige nachgemacht😅
Frage: Hergestellt ohne Kutterhilfsmittel? Ich hab das auch mal versucht ohne, danach ist das Hackfleisch geschrumpft und war furz trocken und das Glas war voll mit Wasser.
Liebe Opa Jochen.Ich hätte an Sie da eine Frage bezüglich "Einkochen". Soll man die Deckel auf die Gläser draufschrauben? Gegen die Gläser da nicht kaput?gruss
Hallöchen! Könnte man da auch Zwiebeln mit hineingeben, oder rätst Du davon ab, und wenn ja warum? Bzw. Wenn nicht, warum sollte man keine Zwiebeln mit hineinmengen? Liebe Grüße
Opa Jochen, eine Frage: das fertige Gehackte hat eine ziemlich feste Konsistenz. Wie krieg ich es etwas lockerer ( Fett, Wasser ?)
Das sieht klasse aus. Auf Pökelsalz hätte ich auch selbst kommen können. Bei unsrer Oma war immer viel mehr Gelee drauf. Wie bekomme ich das hin? Aspik als Pulver hat nicht funktioniert
Ein paar Schwarten mit kochen und die Brühe dann mit aufgießen, je nachdem wie viel Gelee du haben möchtest
Viele Grüße
Hallo, ich bin ein Anfänger...muss der Pöckelsalz unbedingt rein? Wo bekomme ich den zu Kaufen?
Wielange ist es eigentlich haltbar
bei kühler und dunkler Lagerung hatten wir auch nach einem Jahr noch keine Probleme.
Viele Grüße
Hallo Jochen,
Ich habe leider nicht so eine tolle Küchenmaschine, wie du. Kann man das Brät auch von Hand vermengen?
LG
Ja,
aber genau auf die Temperatur achten!
Viele Grüße
@@OpaJochen welche Temperatur sollte es den haben ich hatte es vorhin auch gemacht und dann wurde es leicht Handwarm bei vermengen ist das schlimm oder ?
Und was ist das für eine Mischung?Was könnte ich zuhause dafür nehmen?
Welche Mischung meinst du?
Kann man auch Steinsalz oder Meersalz verwenden, anstelle von Nitritpökelsalz? Bin kein Freund von Nitritpökelsalz. 🤔
Grüße an Opa Jochen!
Ist das Befüllen der Gläser auch ohne Spritze möglich, wenn man einen Trichter nimmt und das Ganze noch festdrückt? Eine Spritze habe ich zuhause leider nicht.
Grüße aus dem Ilm-Kreis.
Hallo Opa Jochen!
Mal wieder wie immer: Gewohnte Qualität: Einfach *TOP* !
Eine Frage: Du sagst 4.5mm Scheibe, das sah nur nach sehr vielen Löchern aus, war das evtl eine kleinere Lochung?
Sol auch keine Klugscheisserei sein, interessiert mich halt nur, damit ich es hinterher nicht versemmel. ;-)
In diesem Sinne:
Vielen lieben Dank und weiter so!
Hey,
das ist tatsächlich die 4,5mm Scheibe, die 3er hat noch mehr Löcher ;-)
Viele Grüße
eine Frage wir haben dieses super Rezept ausprobiert leider ist das letzte Glas etwas schmierig haben wir zu lange gewartet mit dem Verbrauch es waren vier Monate
Kann man auch die Knethaken von der Küchenmaschine benutzen? So einen Rühraufsatz gibt es bei meiner leider nicht.
Hallo Claudia,
na klar! Das geht genauso gut
Viele Grüße
Klasse, vielen Dank, das werde ich testen! :)
Für Wieviel Gramm Fleisch sind die Gewürze ?
Entsteht das Aspik / Gelee / Glibberzeug von selbst oder muss man da was zugeben?
Das passiert von selbst beim einkochen 😉👍
Hallo Opa Jochen, danke für dieses Rezept. Danke auch an deinem Sohn.
Es ist einfach nur alles super!
Vor Weihnachten sind die 10000 Abos fällig!
VG von Martino
Vielen lieben Dank 😉😊
hallo Jochen, vielen Dank für das schöne und einfache Rezept. Habe noch folgende Frage: wie lange hält sich die Wurst bei Kellertemperatur?
Ungefähr 1 Jahr. Aber glaube mir selbstgemachte Wurst schmeckt im Gegensatz zu gekaufter so gut das sie schneller gegessen ist als du kucken kanst. Ich empfehle übrigen ein frisch gebackenes Bauernbrot dazu. Las es dir schmecken.
vielen Dank für die rasche Antwort. Ich glaube auch, dass die Wurst nicht ein Jahr im Keller liegen wird, sondern vorher verzehrt wird (:-) aber mir ging es um die theoretische Haltbarkeit...
Kann ich statt Pökelsalz auch nur normales nehmen?
Na klar!
Dann wird es halt grau und nicht rosa, geschmacklich bleibt alles gleich
Viele Grüße
wenn man keine Küchenmaschine hat, ist es falsch ein Handmixer zu nehmen und einfach langsam mixen lassen? Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, Liebe Grüße.
Hi,
ja, das funktioniert 🙂
Nimm am besten die Knethaken
Viele Grüße
Ein richtiger Fleischer nimmt die Hände!
Ich habe keinen Fleischwolf.kann ich nicht gleich Hack nehmen?
Klar das klappt :-)
hallo opa jochen
hab mal eine frage in sachen pfeffer und Knoblauch
was ist es denn für ein pfeffer? weisser, schwarzer oder geschroteter
dann noch mit dem konoblauch. wird der mit durch gedreht beim wolf oder mit einer presse dazu gegeben??
Hallo Dirk,
bei Brühwurst verwenden wir ausschließlich weißen Pfeffer.
Der Knoblauch kommt einfach mit durch den Wolf.
Viele Grüße
@@OpaJochenvielen dank für die schnelle antwort
LG von dirk aus dem saarland
Guten Tag, vielen Dank für Ihre Aufteilungen, wie lange Sie gekocht haben und bei welcher Temperatur ich Deutsch nicht verstehe, vielen Dank!
Hey,
120 Minuten bei 100°C
Viele Grüße
Guten Morgen Opa Jochen,
kann man das auch mit eingefrorenem Fleisch machen?
LG Christian
Auf jeden Fall!
@@OpaJochen Guten Morgen opa Jochen. Herzlichen Dank für die vielen Antworten. Ich habe das gehackte und die Bratwurst nach dem hundertjährigem Rezept produziert. Es hat wunderbar geklappt und auch sehr fein geschmeckt. Beim Gehacktem im Glas war etwas zu wenig Speck dran, das liegt wohl daran das der Bauch keinen mehr hat. Nächstes mal tausche ich 25 % Bauch gegen 25% Speck dann sollte es passen. Lass es dir und deinem Spannemann gut gehen, Schöne Woche.
LG Christin
Geil, wenn die Chinesen etwas nachbauen ist es verwerflich.....und wenn ich die Bratwurst "nachbaue" gibt's en Daumen nach oben.....;-)
Mmmmmmhh 😍
Eine Frage hätte ich noch Opa Jochen: Kann die Wurst trotz NPS sofort nach dem Abkühlen gegessen werden, oder muss ich aufgrund des NPS erst 3 Tage warten mit dem Verzehr?
Hallo Dirk,
die Wurst ist sofort verzehrfertig. Wie kommst du auf die 3 Tage?
Viele Grüße
@@OpaJochen Ich hatte auf ein Wursteseminar gehört, dass Pökelsalz erst nach 3 Tagen Giftstoffe abgebaut hat und somit unbedenklich genießbar ist. Die Zwiebelmettwurst sollten wir deswegen erst nach 3 Tagen verzehren. Oder wird der umwandlungsprozeß durch das erhitzen beschleunigt.
Freue mich auf deine Antwort !
Ein schönes Rezept muss ich mal machen. Es gibt hier auf YT Andere die machen da Wasser vor dem einkochen mit ins Glas und hier in dem Rezept nicht. Was/wo ist der Unterschied?
Hallo Frank,
warum Wasser mit ins Glas? vielleicht hast du ja einen Link dass ich mir das mal anschauen kann..
Viele Grüße
@@OpaJochen Hier zB ua-cam.com/video/5UwxUefl6KU/v-deo.html
@@TheStriety
Danke!
Ich habe es mir mal angesehen, es dient etwas mehr der Gelee Bildung. Und sicher wird es auch etwas saftiger dadurch. Problematisch ist aber dass das Wasser ja ungewürzt ist. Erstens stimmt die Salzmenge nun nicht mehr und wenn unterschiedliche Mengen in den Gläsern sind, schmeckt jedes Glas anders.
Viele Grüße
Eine Frage, kann man auch Kochsalz benutzen anstelle NPS?
ja!
@@OpaJochen danke
Danke für das Rezept, den aktuell 19 A....gesichtern gebe ich den Tip, guckt Minecraft Videos.
Wo finde ich die Rezepte?
Unter dem Video in der Beschreibung (mehr anzeigen)
Viele Grüße