Абхазская аджика.
Вставка
- Опубліковано 18 вер 2020
- Делаю настоящую Абхазскую аджику, без добавления томатов или болгарского перца. На 1 кг перца огонька кладем 100 грамм соли, 100 грамм чеснока, 1 ложка кориандра, 1 ложка хмели сунели, половина ложки уцхо сунели.
- Навчання та стиль
Искала именно такой рецепт,без помидор, без сладкого перца и другой ерунды. Спасибо.
Спасибо давно хотела найти этот рецепт!
Спасибо Вам большое,❤ искала именно такой рецепт аджики. 🌶 и ещё огромное спасибо, что ответили именно на мой ответ по запросу в Ютубе. Удачи и всего Вам хорошего. ❤
Всегда рад помоч. :-)
Молодец Привет из солнечной Абхазии.
Спасибо
👌класс
У нас в Днепре есть базар, рынок Озерки. Так там есть отделы восточных приправ. Я часто купляю там разные приправы. Даже сделают смеси под любое блюдо, мясо, рыбу.... и меленая и цельные семена. Очень удобно!
Молодец мужчинка ! Почти все так , чеснока побольше надо , а так все прекрасно и солить в конце перекрутки . Умничка ! Я такую аджику делаю в любое время года , по мере съедания , зимой заменяя свежий перец на сушеный . А еще попробуйте с добавлением грецкого ореха , также перекрученного , вкуснота необыкновенная . Всех благ вам !
Я тоже делаю со слегка обжареным грецким орехом, она получается жирненькая и вкусная, еще пажитник туда добавляю ко всем этмм специям
@@user-xp4pb7uo4p Вы это кому ? Рецептов море всех аджик кавказкой кухни . И у каждого по разному . Каждая хозяйка может добавить свою "изюминку" в свой рецепт . Умейте творить мастерство на своей кухне и в своих рецептах !
@@user-eh2en3mg5y Спасибо, вы правы рецептов много, абхазской я её назвал потому что мои соседи и соответственно друзья соответствующей национальности готовят так и считают этот рецепт правильным, мне он очень понравился. А "Диванных критиков" которые кроме как писать оскорбления ни на что не способны, я сразу блокирую. :-)
Добрый день. Скажите пожалуйста, а с добавлением грецкого ореха, аджика долго хранится? 🤔
@@user-lf8gq5kc1m Если солить по вкусу , то хранить желательно в холодильнике , но я соли добавляю прям таки хорошо . храню и в холодильнике и в прохладной кладовке . Хранится хорошо . Что интересно ее просто так на хлеб много не намажешь , острая ! Но очень вкусная ! Ее и в майонез добавляю , и куда угодно ! Вам также приятного приготовления ! 🤩👍🥣
ЛАЙК :)
Супер рецептик,я перец привяливаю,чтоб было меньше влаги.
Согласен с вами, если перец мясистый поступаю так-же.
Да да перчатки обязательно а то перцовка делал ах как все жгло 😂😀
Перец должен быть немного подсушенный, чтоб жидкости не было в перемолотом перце..
Вот это более менее настоящая аджика, а не из помидор. Я добавляю ещё зелени киндзы и немного петрушки. И чеснока побольше. Мелю на электромясорубке Делаю в основном из сухого перца, долго стоит. Из свежего быстрее портится. А из сухого может год стоять. Хотя у нас год не стоит, гораздо быстрее расходится.
Зимой я делаю такую аджику ,сухой горький перец ,сушоные помидоры замачиваю в горячей воде до размягчения ,перекручиваю через мясорубку ,добаляю перекрученный чеснок и все это смешав ,жарю на растительном масле ,добавляю соль ,но немного ,так как помидоры уже соленые ,специи по желанию .
Одну баночку мне отправь!!!
Я беру 1кг перца и 250гр соли волшебно делаю уже 3 года
Надо было поменьше обьема брать под блендер! Блендер был бы целый!
Бонус за веселую подачу! И благодарю за рецепт!🍀🌿Ну, я так понимаю, в квартире его сделать нереально из- за испарений...хотя, у кого ( не дай Бог вирусы), наверное как вариант, вирус будет лететь дальше, чем видит)))😀😈😎
Ну в принципе можно и в квартире сделать, просто побольше воздуха. :-)
@@Pro_Life 🍃🍀🌹🌿
Ни чего подобного, делаю в квартире, на обычной мясорубуе
Лучше через мясорубку приправы добавлять после измельчения
А ещё можно добавить грецкие орехи
Нельзя орехи добавлять. Прокиснет..
Разве что, если сразу всё скушать..))).
Абхазские женщины в деревнях без перчаток перемалывают перец на каменной, широкой, с углублением, ступе - каменной тёркой..
Давно белаю такой продукт! Храню в холодильнике до сьед урожая!
Тоже так делаю
Вчера крутила через мясорубку на 3 раза...правда без перчаток и в конце добавила приправы(свободных перчаток не оказалось)😁
И как?
@@Pro_Life Да нормально😁
@@Pro_Life Сейчас кручу через мясорубку аджику по мегрельски. Без перчаток и никаких, почти проблем. Немного жжет только царапина, которую кошка дней 5 назад оставила.
ТВОЙ БЛЕНДЕР СГОРЕЛ И ЗА. КРУПНОЙ СОЛИ НАДО БЫЛО СНАЧАЛО ПРОКРУТИТЬ В МЯСОРУБКЕ А ПОТОМ УЖЕ В БЛЕНДАРЕ И ЕЩЁ НА БУДОЩЕЯ СОЛЬ ПРИСЫПАЮТ В КОНЦЕ КОГДА ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАЛ А ТАК СТАВЛЮ ЛАЙК ОДНОЗНАЧНО 👍
Кориандра 1стакан,уцхо сунели 1,5стакана,2столовых ложек эмеретинского шафрана и 0,5столовой ложки темного базилика и чеснока на кило перца 400гр.,а в остальном все также. Аджику у нас любят все.
1,5 ст уцхо-сунели? 🤯🤯🤯В Абхазии такого не знают - научите!👎👎👎
@@user-gy5ug3xx8w забыла уточнить ,на килограмм вяленого перца .Приправы выращиваю на своем огороде,в Беларуси можно купить только пажитник сенной,а голубой нет.Уцхо- сунели семена привезла подруга из Абхазии,купила на рынке.
Сергей Черненко ь
@@user-mq8un1us9b
Только хотел написать что перец надо завялить. И кинзу упустили. В остальном согласен.
@@Abaddonna иногда добавляю сушёную зелень кинзы,но в основном семена.Осенью собираю последний острый перец,он уже не успевает дойти до технической спелости,соединяю сушёный острый и недоспевший, получается очень вкусная аджика.Чтобы после переработки острого перца не горели руки смажьте их кашецой из чеснока.
А сушёный "араҳана" где? Первейшая приправа!
А что такое арахана???
@@angelikaange4332
"Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Эта культура - одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый».*
@@azaabaza1282 спасибо за ответ..буду теперь знать)))
@@angelikaange4332
✋
Какой сорт перца у вас, у нас тут много Чили есть но я хочу нашу , сунели я выписала из Грузии , или можно прислать мне хоть штук 5 семян я посею на бушующий год. Спасибо заранее.
Я родом из Сухуми но живу в Штатах.
Мне ваша клещевина понравилась.
Здраствуйте, используется перец у нас его называют огоньком. Восновном его выращивают дунгане и корейцы на полях, я каждую весну покупаю его уже рассадой.
@@Pro_Life понятно у меня есть перчик тут Чили тоже хороший значит будем им пользоваться или вообще можно пойти в магазин азиатская еда и там купить у н х перчик и взять семена . Так и сделаю .
Вот уцхо сунели где взять ?может кто то знает сайт ? Буду благодарна
В отделе специй , называется "пажитник".
У нас нет я добавила хмели сунели
@@user-yc8if9ph9g В хмели сунели также есть и пажитник , так что вы правильно сделали !
На озоне продают
Уцхо сумели это фенугрик это такие светлокоричневые гранулы семена , ещё называется пажитник
Не косточки а семена
Не работай блендером , если насыпал соль , тем более крупную .
А где брать Это уцхо сунели?
В супер маркетах есть
Маркеты, интернет магазины, я брал с wildberies
Это пажитник ,трава такая .
Я брала на Озоне
На рынке колхозном всегда есть.
Блендер сгорел не от перца, а от соли, нужно сначала все измельчить, а потом добавлять соль
Я понял что лучше всего использовать сначала мясорубку, можно даже пару раз.
@@Pro_Life
Вообще, надо три раза перемолоть через мясорубку.
@@azaabaza1282 Да теперь так и делаю.
@@Pro_Life Братан привет. Просьба не от вегрни и прим правельно есть кое какая просьба. Да конечно не реально но здесь где я живу почти не чего этого не найти особенно Цунели. Поможешь буду благодарен. Германия.
Лучше всего через мясорубку!
Вообще то КИНЗА, а не КИНДЗА.
Нельзя в металлической миске делать и тем более оставлять. Так как окисления идет. Это Вам на будущее говорю. Лучше использовать стекло или керамику.
Здраствуйте, слышу это очень часто, но делаю аджику уже более 10ти лет именно в такой посуде, ни каких проблем не наблюдается. Аджику перекладываю в стеклянные банки и в холодильник, спокойно стоит с осени до осени, без изменения вкуса и запаха. спасибо за интерес к моему каналу.
Зачем вы аджику делаете если вы так её боитесь.
Это рецепт для глухо немых ??? Где звук??? Нечего непонятно!!!
Включите громкось и отрегилируйте кодеки, вы один кто пожаловался
Ваше счастья, что рядом нет Абхазов , иначе нам бы отбили руки...Перец в Абхазии обязательно сушат в апацхе, сушится и окуривается дымом....Ваша бурда прокиснет через два дня
Вы не правы, стоит уже год, с семенами и без. Всё отлично.
Я с Абхазии. Все нормально, я так тоже делаю из свежего перца. И из копченого сухого делаю тоже, и сушенный базилик добавляю, и вообще, мы с мужем делаем так, как нам нравится, на свой вкус. Но люблю смотреть как и другие делают. Спасибо.
Не правда, она очень долго стоит, я делаю так, только добавляю грецкий оиех, пажитник и соли кладу намного меньше, и все сухие приправы слегка нагреваю на сковороде, они ароматнее становятся