Принципы приготовления стейка
Вставка
- Опубліковано 18 гру 2014
- Принципы Лазерсона. Как правильно приготовить стейк из говядины. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/articles/principy...
Подписаться на "ЕДА": ua-cam.com/users/EdaHDTel...
Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: • В мундире и без
Гриль: • G значит гриль
Диетические рецепты: • Еда лайт
Если ужин быстро нужен: • Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!: • Жарка в натуре!
Как почистить/открыть/нарезать: • Кухня по заявкам. Прям...
Кухня по заявкам: • Кухня по заявкам. Прям...
Мировой повар (национальная еда): • Мировой повар
Мясо. От филе до фарша: • Мясо. От филе до фарша
Необычные рецепты: • Удиви меня вкусно
Принципы приготовления: • Принципы Лазерсона
Пряная луна и сладкий ветер: • Пряная луна и сладкий ...
Птица. От филе до фарша: • Птица. От филе до фарша
Рецепты для детей: • Playlist
Рыба. От филе до фарша: • Рыба. От филе до фарша
Соусы: • Высший пилотаж
Сладости, выпечка: • Сладкие шалости
Сырники без комплексов: • Сырники без комплексов
Теле-теле-тесто: • Теле-теле-тесто
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: ua-cam.com/users/EdaHDTel... - Навчання та стиль
Мощный мужик, просто глыба кулинарии!
😀👍💪
Тщттттшщтшттщлтттштттхтзштшшшштттш тщ штттт тшш зтшшшшттштттштттшшт зтш тттш щтштшттттш ТТ ттшшт шшштщтшт
Большое спасибо! Земную жизнь, так сказать, пройдя до половины, заново учусь у Вас готовить все: от котлет до стейка. Очень радует, что есть у кого учиться. Еще раз спасибо )
+
Такая же фигня) когда приготовила фаршированный перец по-лазерсонски, поняла, что не умела его раньше готовить)
Все доступно для понимания процесса приготовления,а самое главное все очень вкусно.Спасибо Илья полезно поучиться тому кто хочет узнать больше о кухне.
Работаю поваром, не скажу, что узнал что-то новое, но все по факту, красиво! И да, спасибо за маселко, просто бомба!!! Подписка
Спасибо, мастер, получилось здорово! Очень вкусно!
Как хорошо, что у нас есть Лазерсон! Прекрасный человек в кулинарии. Благодаря ему, я многое стала готовить по-другому, правильно и вкуснее. Потому что я люблю жить и есть вкусно. Хотя готовила всю жизнь. Спасибо, Илья! 😉
Спасибо Вам! Сегодня отправил заявку на покупку сковороды для стейка(как у вас).
Буду учиться по Вашим рецептам, Маэстро Лазерсон!
Очень Хочу стейка! Настоящего стейка! )))
Эдвин Грин , это принципы😎, а приготовить хороший стейк можно на толстостенной и не очень сковороде,даже на алюминиевой, на гриле, на антипригарной сковороде...
Чугунная гриль -это классика !
Мужик, спасибо за рецепт - я уже хотел сдаваться, потому что получалась подошва несколько раз. Секрет был в чугунной сковороде и малом кол-ве масла =)
+ первый раз пожарил лук со шпажкой - тоже супер.
Мясо брал в Ашане, рибай из бычка "ангус". Получился идеальный медиум стейк.
Все недовольные, жалующиеся на излишек масла - идите скушайте по круассанчику, масла там больше, чем в этом стейке. Вам понравится.
обожаю его!!!!!нереально классно рассказывает)прям с душой)))сразу видно,что он сам от этого балдеет))))самый лучший)
А ты дай ему,бесплатно.
Очень классно, очень доходчиво, очень шикарно описано! Спасибо за рецепт! Лайк и подписка!
Никогда не умела делать стейки! У меня все получилось !!! Не могу не сказать СПАСИБО !!
Спасибо, Илья! Я смотрю Ваши видео уже лет 10. Как спутник поставил. Лучше и прикольней не видел парня! Очень грамотно и доходчиво объясняете! Кстати для неверующих в свои силы скажу что именно у Вас, научился готовить и что характерно мои блюда хвалят и просят еще!))) Спасибо! Иногда кажется что не ту профессию выбрал я когда-то.))))))))
Да помело у него что надо!
Илья,повар от Бога.Я ему лично благодарна.Многие блюда стала готовить по его принципам.Мои знакомые и я в восторге.Очень все выходит вкусно.Илья вам вдохновения,здоровья.терпения.А те кто оскорбляет,я думаю это низкие люди которые никогда не умели вкусно готовить.
+Kostia Pak "чу" "щу" пиши с буквой "у"
Pak , ты в сосании вижу специалист 🐰, кто ж тебя так ОБИДЕЛ( в уголовном смысле) ?
да он не читает комменты! уверен)
Это всё хорошо но одна доска на всё и мясо и овощи.
То это да, сразу видно повар от бога.
Них р
Спасибо вам готовлю уже 2 года по вашим рецептам)очень вкусно...
спасибо, принципы понятны. Вкусно очень все это выглядело :)
Спасибо, очередное замечательное видео!
Для меня была новая информация. Спасибо.
Ещё многие делают ошибку при гриле. Это если что-то прилипает к грильной решотке/поверхности, то не надо силой отрывать, а просто ещё подождать пока не образуется зажаренная корочка и продукт можно спокойно переворачивать.
Сделал такое масло и стейки когда был у родителей в гостях. В итоге батя оставшееся масло сточил с хлебом )))
Отличный сеанс, Илья! Спасибо.
Браво! Красавчик мужик!
Спасибо шеф)))выпуски с вашем участием приятно смотреть
Смотрю данного повора еще с Обеда безбрачия. Великолепные рецепты.
Стейки, рыба, кальмары в кисло-сладкой соусе. великолепны.
Надеюсь ваш обед безбрачия заканчивается после обеда))
Спасибо! Это было очень доходчиво, с любовью к стейку.
Илья, как всегда на высоте!!!)👍👍👍
Создайте ролик про специи. Во многих блюдах это самый важный аспект, где одним перцем и солью не обойтись. Какие специи хороши для мяса, птицы, овощей, супов, кондитерских изделий, какой должен быть оптимальный набор специй для всех случаев жизни.😇
да кнак клас ро чтт вы ениь яран ле го ов лс гочор л что бсже гн плохоно слушая васс я понимс
, о я пиос о реу ехс пас бо ч о вы естт
ты, классный повар, получается, просто мзумительно
Класс ! Именно то , что я искала. Больше никаких вопросов нет !!😊
Ура! Наконец-то я услышала и увидела, как надо готовить стейк. А то все вечно или не дорассказывают или быстро всё делают, что не успеваешь уловить суть.
Обожаю тебя ИЛЬЯ. Шикарный рецепт
впервые получился стейк!Благодарю вселенски!!!
Мужик, тебе респект! Реально профессионально рассказываешь!
ты хоть почитай про него в википедии , он готовил королеве британии , путину и многим другим призедентам , он топчик в снг , а соус это 60% вкуса блюда остальные 30% эта подача и запах , ты сначала кушаеш глазами потом носом , и потом ртом , а самый лучший вкус дает соус
@@84jasha для второй стадии (кушать носом) использую розовый перец, подходит даже детям, он не острый, слегка с горчинкой но ОЧЕНЬ ароматный....
Чувствуется школа советская,и огромный опыт благодарна вам что делитесь тонкостями и своими знаниями.
ваши утренние радиопередачи 30 лет назад были полезны смотреть ВАС сейчас приятно
Спасибо Илья феноменально!
На базаре в народе этот кусок называют не просто вырезкой, а внутренней вырезкой. Мой папа готовил невозможно вкусный шашлык из неё, но предупреждал, что в "бастурме"(маринаде) нельзя ее долго держать - быстро пускает сок и может стать сухой. Спасибо, Илюша, за Ваш труд, очень люблю наблюдать, как Вы готовите, жаль только не придется попробовать результат Вашего искусства. И ещё: только подумала, как же без томатов, и Вы сказали про черри. Ещё раз спасибо и желаю Вам всего самого хорошего и светлого в жизни.
Чуть слюной не захлебнулся ! Пошёл за мясом надо пробовать готовить )) Спасибо
"Усредненный стейк" это гениально! Лайк Лазерсону!
Все вкусно,Все гениальное,и в тоже время просто
плюсанул со всех аккаунтов! Вы - бог еды :)
Приготовил котлету по киевски по вашим принципам - Жена в восторге . Надеюсь стейк тоже получится . Спасибо Шеф.
доходчиво просто и без понтов
Илья Исаакович, ваши принципы достойны уважения!!!!!!
Офигенный канал и человек на экране очень интересно рассказывает ,благодарю,я ваш подписчик ,обязательно приготовлю по рецепту
Молодец. все хорошо обьясняет!
Спасибо мне, что Вы есть у меня! Раз случайно увидела ваши ролики и не могу оторваться. Прямо расту в своих глазах и в глазах моих близких! Спасибо, Илья!
Браво маэстро....спасибо!
Было познавательно и очень интересно. Благодарю вас!
Лазерсон, обожаю тебя
Все рецепты расжевываете и ложите в рот! Респект и уважуха, все подробно и понятно!
Лазерсон как всегда на высоте .маэстро че тут сказать!!
хорошо объясняет! Подписался
Бомбический рецепт !!!
Прошло всего 5 лет и мраморная говядина из, как сказал Лазерсон, "вообще не нашей темы", превратилась в обыденный продукт на полке любого гипермаркета. Спасибо Мираторгу!
Теперь я знаю как делать стейк!💪
Брат )! Ты настоящий Мужик.
Маэстро!
Большое спасибо!!! Очень доходчиво!!!!
класс объяснения просто супер
Спасибо шеф!!!
Есть замечание:
1. Мясо во время приготовления необходимо перевернуть, а не повернуть. Так оно равномернее проходит теплом.
2. Филе необходимо резать более толсто. Хотя бы 3,5-4,0 см.
3. После приготовления дать мясу «дойти или отдохнуть» я бы оставил минут на 20 в духовке на 50 градусах.
4. Овощи надо чем то полить, лимоном, бальзамическим уксусом, ткемали и т д
Найсец. Приготовлю в субботу
Супер . Спасибо . Систематизировали кашу в голове . !
Класс - столько времени посвятить тому, как использовать меньше жира при жарке и потом бухнуть на стейк полтос масла )) Это класс!! Хотя конечно вкусно....
Спасибо, познавательно!
Чаще улыбайтесь. Просто супер, красава
Как обычно лайк до просмотра !
Супер стейк. Спасибо
Супер! Илья вы очень крутой !
это шедевр!!!
Красиво .Спасибо!
Илья, спасибо, ваши видео просто замечательны.
Немного затянуто, конечно, но мэтра приятно смотреть и слушать, так что потерпим, конечно ;)
Хороший вариант!
Высокие отношения с кухней. Спасибо, маэстро!
Брависимо !
Супер!
Кулинар аысшего класса🥰👍👍👍
Спасибо.
Мой любимый повар
"Себя!! Не жену! ... у нее своя прожарка.."))) Убил просто этой фразой)
+WoT Это была шутка. Мне понравилось.
Тем более, что у "жён" она действительно своя. Если конечно ты умеешь ЖАРИТЬ.
Александр Трой жену надо до вел дан прожаривать?)
на Бурунова похож)
Игорь Пономарь, до вэри вэл)
ЖЕНУ МОЖНО И ПЕРЕЖАРИТЬ, НИ ЧЕГО СТРАШНОГО)))
Очень приятный голос 😍
классно , спасибо!
красиво!
Илья какой же ты молодец ! У тебя очень хорошая убедительная речь.Спасибо тебе.
Относительно сахара Вы правы! Сахар гасить лишнюю соль и придает блюду некоторую пикантность. Обязательно приготовлю свинину по вашему рецепту.
P.S
Подписался на Ваш канал. Лайк!
Ааааааа... обожаю Вас слушать😃"У жены своя прожарка" 😂
А вы какую прожарку любите?
Thank you very much, eto to chto ya hotela uznat!
Браво !!!!
Спасибо большое, все получилось!!
Супер стейк!
хорошее видео
Спасибо!!
Готов был пошипеть в комментах, но, оказывается, шипеть-то не на что! Всё верно, полностью поддерживаю автора. Кстати говоря - овощи и зелень ещё и полезны для пищеварения к стейку из говядины. Масло всем делать, бегом. Оно и к стейку, и к гречке катит, очень вкусно. А мясо на стейк я беру тонкий край, по мне - ничуть не хуже вырезки, по мне - даже лучше.
В качестве гарнира могу порекомендовать обжарить баклажаны, кабачки, шампиньоны и бекон. Но это для тех, кто любит по-нажористее)))
Как там, кто-то из корифеев сказал?
"Если вы не можете объяснить уборщице чем занимаетесь, значит вы плохо это знаете"
Илья знает свое дело.
Спасибо.
Но объяснить и показать не смог
Дорогой тезка Лазерсон! Все прекрасно в ваших передачах, сам готовлю, поэтому могу оценить ВАШЕ МАСТЕРСТВО. А теперь вопрос: как приготовить стейк с учетом кашрута?
Красота
Спасибо!
именитый повар , что вам ещё надо , не нравится иди смотри домохозяек на ютубе благо их сейчас много , они обязательно тебе расскажут как готовить клестер с томатом вместо подливы. 😃
В целом неплохо,здорОво.
в конце прям так и хочется сказать : покажи степень прожарки
просто красавец.