La meilleure façon de... Réussir ses madeleines - 750g
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- Опубліковано 11 лис 2021
- Chef Damien vous attend pour le goûter ! Il a préparé des madeleines 😬
La recette 👇
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 185 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 172 g d'œufs
- 75 g de lait froid
- 33 g de jaunes d'œufs
- 15 g d'huile neutre
- 8 g de levure chimique
- 20 g de miel liquide
- 3 g de fleur de sel
- 2 citrons pour le zeste
- 1 gousse de vanille
- 15 g de beurre pommade pour le moule
Préparation :
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Fendez la gousse de vanille puis récupérez les graines avec la pointe du couteau.
Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la vanille.
Ajoutez les jaunes, fouettez, ajoutez le lait et fouettez à nouveau.
Ajoutez l’huile, le miel et fouettez.
Ajoutez le sucre, fouettez, ajoutez le zeste de citron, la fleur de sel et fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et mélangez.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez juste assez pour lisser la pâte.
Laissez reposer au frais pendant une trentaine de minutes.
Beurrez votre moule à madeleines avec le beurre pommade.
Mettez la pâte dans une poche à douille et remplissez le moule à madeleines aux 3/4.
Réservez au frais pendant une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 210°C.
Enfournez pendant 5 minutes, baissez la température de votre four à 180°C et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Les madeleines doivent être dorées.
Démoulez de suite sur une grille et laissez refroidir à température ambiante. Les madeleines doivent avoir un bord croustillant et un cœur moelleux.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Merci pour cette recette gourmande :)
Je vous adore chef damien
Merci beaucoup
Merciii chef Damien
Bravo 😘😘😘
Merci Chef❤
Grazie infinite ❤️
رائع !
Merci chef
Merci ❤
Bonjour,
Si c'est la recette du CAP de Pâtisserie alors je like avec un pouce levé et je les mange avec gourmandises. 😘
Cordialement
Saludos desde HONDURAS
Bonjour Carolito.
Merci beaucoup chef pour cette superbe recette de madeleines très réussies et sûrement savoureuses.
C'est bien
C'est bien écrit pour le beurre dans la recette : " Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez juste assez pour lisser la pâte. ". 😉
Comment faire pour avoir 600 gâteaux
Des herbes aromatiques avec aussi ou aromates ou épice de la forêt pour la famille qu'on n'AIME 🤞🙏🧘🌲🌳
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@@vib113 Avec un parsemage de baie fraîchement cueilli qui auront été soigneusement aussi préparer pour le bien-être du corps des 4 saisons comme par exemple des fruits à coque ou céréales également. Va dans wikipédia, achète 10 cahiers, et note toutes les familles des plantes et avec le focus de survie prend des marqueurs avec toutes ta volonté 🙏🤞
@@aurelienmalecki 😂😂😂😂😂😂😂
Sur les 5 recettes que je viens de parcourir, une première de 750g = aussi plates que Jane Birkin, et quand à cette deuxième, elles sont loupées !
❤❤❤❤❤
Je viens de manger les Meilleures madeleines de ma vie grâce à toi Damien !! Excellente recette
A priori 33 grammes de jaunes d'œufs correspondent à 2 jaunes d'œufs d'après la vidéo.
Merci pour la précision, j'étais entrain de me poser la question?
@@titania8375 : Merci Kari j'ai lu. :)
@@triton4541 ha ok j'avais pas vu.
33g de jaune d’œuf ? Je vais commander çà à ma poule, mais ça risque d''être un peu compliqué car elle est susceptible. Je ne crois pas qu'elle ait jamais pondu au gramme près.
😂😂😂😂😂😂
Bonsoir Damien
D'habitude je réussi vos recettes mais là , les madeleines je ne comprends pas j'ai fait exactement comme vous l'avez présenté et elle sont resté un peu plates elle n'ont pas gonflé, et j'ai respecté la température de la cuisson franchement je suis déçue , ya quelques choses qui m'a échapper, merci pour votre retour
la dernière fois je les aies foiré lol
Manihfiq
La bosse elle pas est si gonflée... Je trouve qu'elle sont un peu plate.
C'est comme les femmes, certaines sont plates d'autres plus généreuses.. pas de quoi s'affoler 😁😉
@@breizhcodeur6304 ou comme les hommes aussi LOL
La recette à été faite selon la vidéo, et finalement, pas très bonne car les blancs n'ont pas été battus en neige! Et alors chose qu il ne faut surtout pas faire, c est d ajouter de l huile car c est trop gras et élastique... pas content du tout et franchement, cela fait plusieurs que je rate mes recettes avec 750g...
Mettre des quantites au gramme près. C'est ridicule. Cest de la patisserie pas de la pharmacie😂
172g d'oeufs, non mais vous êtes sérieux? Vous pouvez pas écrire le nombre d'oeufs tout simplement? 2 oeufs, 3 oeufs etc...C'est quoi cette nouvelle manière? Plutôt que de nous raconter que c'était pour le roi Stanislas dont j'ignore qui c'est, vous feriez mieux de lister les ingrédients normalement. Il y a 5 oeufs dans votre contenant mais les 33 g de jaune il faut les déduire? A cause de ça, je ferai pas votre recette, je vais allez voir ailleurs là où on parle normalement.
1 œuf c'est à peu près 50g...