Вы Никогда не ели Такого ✧ Зур Бэлиш - Татарский пирог с мясом
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- Всем привет! Сегодня готовлю Зур Бэлиш - это национальное блюдо татарской кухни. Печёный Татарский пирог с мясом из пресного теста с разнообразной начинкой. Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем, чаще всего в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте 😊
club181...
Состав начинки:
800 г мяса ( у меня филе бедра индейки)
300 г лука
8 шт. картофель среднего размера
1 неполная ст.л соли
смесь перцев белый + черный - 1/3 ч.л
Тесто:
650 г муки пшеничной
190 г сливочного масла
400 г сметаны 15-% или 20-% жирности
1 неполная ч.л соли
1/3 ч.л негашенной соды
Hello! Today I prepare Zur Balish - it's a national dish of Tatar cuisine. Baked Tartar pie with freshly diced meat with a variety of fillings. The filling is more often made from meat, cut into pieces and mixed with potatoes, most often in the form of a dish prepared in a pot with a "lid" of unleavened dough.
Ingredients:
800 grams of meat (I have turkey thigh loin)
300 g of onion
8 pcs. potatoes of medium size
1 incomplete st.l salt
mixture of peppers white + black - 1/3 tsp
Dough:
650 g of wheat flour
190 g of butter
400 g sour cream 15-% or 20-% fat content
1 half hour salt
1/3 tsp of soda ash
Композиция "Local Forecast" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
Спасибо нельзя смотреть голодным,это моё одно из любимейших блюд!!!!!!!СПб
Вот это правильный балеш. Молодец! И смотреть и слушать приятно.
большое спасибо! готовьте с удовольствием!
А это правильный рецепт?. К сожалению, не научилась его готовить, пока мама была жива. Но помню тесто было толстым и пресным без масла, но оно пропитывалось соком мясным и был невероятно вкусным, но кажется был без масла. Всегда ли добавляют масло в тесто?
@@zhb9081 Вместо сливочного можно в крайнем случае подсолнечное полстакана или чуть больше
Марина,здравствуйте, вчера было день рождение моего сына-30 лет и вот пекла пирог Зур Бэлиш по вашему рецепту.Получилось все изумительно , гостям очень понравился-красивый,нарядный,корочка вкусная,а аромат пирога-вааау,правда я пекла не 3 часа,а 3-30,потому,что картошка этого требовала,но это ничего страшного,и форму я использовала не круглую,а эллипс, гости в восторге,я их удивила!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ,ЧТО ДЕЛИТЕСЬ С НАМИ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ, ТВОРЧЕСКИХ ВАМ УСПЕХОВ💞✌🌹🌹🌹
Полностью согласна, пирог объедение, а аромат просто волшебный! :) И Вам большое спасибо за добрые слова! Я очень рада, что Вам понравилось! Готовьте на радость и угощайте своих родных и близких!
Супер Бэлиш Татарский это Вкуснейший Пирог
Марина,готовите бэлиш как настоящая татарка😊Слепили-вообще выше всяких похвал.Умница!👍
большое спасибо за высокую оценку! так приятно
Классно спасибо
Очень красивый пирог. Моя бабушка его делала когда я была маленькой. Попробую сделать сама по Вашему рецепту.
попробуйте обязательно, пирог очень вкусный!
Сегодня делала бэлиш тесто получилось очень вкусно всем понравилось!
спасибо, что поделились своими впечатлениями! Мы тоже очень любим этот пирог. Посмотрите другие рецепты может что-нибудь еще интересное для себя найдете :)
Спасибо большое за замечательный рецепт! Удачи вам!
Хороший рецепт, все понятно и так хочется сразу приготовить.
пеките и кушайте на здоровье!
Лайк от татарина,молодец,попробуйте классическую начинку- гусятина+говядина,спасибо.
попробую обязательно, ведь это так вкусно, большое спасибо!
Тушёная картошка с мясом в тесте
Вот ,самый правильный рецепт!
Спасибо, красота- то какая!А то, что очень вкусно никаких сомнений! Очень все понравилось
приготовьте обязательно, это очень вкусно!
Выше всяких похвал!
Спасибо!
Самый классный, клянусь👏
Спасибочки Вам за рецептик😘
Какая красота очень хорошо украшен и наверняка вкусный
спасибо! он и правда вкусный )
Очень хороший рецепт)) лайк, поставила уже в духовку))) СПАСИБО))
В тесто для балиша не добавляют ни соды, ни разрыхлителя, оно должно быть пресным, начинка выкладывается горкой, пирог не должен быть плоским. А так у Вас очень красивый пирог получился)
Согласна
Бэлиш это тот же пирог в переводе. Моя прабабушка тесто готовила на кефире и сметане с добавлением соды. Начинка состояла из мяса утки, говядины , гусятины в разных вариациях. В этом году ей исполнилось бы 170 лет. Приятного всем аппетита.
Правильно все делает ,не нужно горкой, это не торт ,я делаю так же наше , национальное блюдо ,спасибо
@@РумияСайфудинова я написала как делают в нашей семье) и как маму научила абика)
@@РумияСайфудинова если делаете плоским, то это не ваше национальное блюдо, т.к.вы не татарской национальности. Наш бэлеш обязательно приподнят!
Марина,ты знаешь что на стоящие мусульмане не едят свинину,но смотря где.Спасибо что ты его готовишь,замечательно и конечно вкусно.
большое спасибо!!
Марина добрый день я не подписана на ваш канал но я смотрю ваши рецепты выпечки и хочу сказать что что некоторые рецепты я попробовала и моим домочадцам понравилось. Буду пользоваться и дальше вашими рецептами спасибо вам большое🌺🌺🌺
так подписывайтесь и будем готовить вместе! :)
Как раз сегодня собралась,печь бялеш.Начинка готовая,тесто отдыхает,я смотрю вас . Но тесто у вас уж очень толстое.Сегодня сыну 40 лет.К приходу с работы будет готова,Аллабоерса🙏🙏🙏
благодарю за просмотр
Здоровья вашим ручкам!
Молодчинка ! Наконец -то нашла нормальное приготовление теста ,давно не готовила и забыла . Пирог отличный и украсила красиво .+ 1127
Огромное спасибо на добром слове! Смотрите, выбирайте понравившиеся рецепты и готовьте на радость!
Мариночка ,спасибо .
Супер .спасибо.
Спасибо за рецепт
сегодня же буду выпрашивать у жены такой же!!
Зур Балеш!
Очень красиво исполнено...зачет.
Ничего себе пресное тесто!
Молодец, Мариночка !
Лайк.
Подписка.
Марина, умеете вы работать с тестом!!!!
Супер
вкусно... Татарский Бэлиш еще Гусиный Жир добавить - Супер будет
Свинина и баранина -это уже не БАЛИШ...Точнее не вкусный балиш.А вообще очень красиво и аппетитно👍😋🥧.СПАСИБО.
я не претендую на аутентичный рецепт :) но все равно Бэлиш по этому рецепту вкуснейший
Если бы я у жены попросил испеч такой пирог, то только не с вашей вонючей бараниной. А свинина само то. Можно с говядиной но только не 🐏🐏🐏🐏
@@aaa-xv6mm Кому то свинина не нравится, зачем вы так. Будьте добрее...
@@aaa-xv6mm зачем оскорблять барана,он может обидеться,но Зур белиш в деревне ещё делают с мясом птицы(гусь-утка),или гусь+телятина.За уши не оттащить.Вкуснятина.
Начинку можно делать из субпродуктов:сердце, лёгкие,печёнка.
Наконец- то рецепт правильный, как я делаю 🤭😉👍. Только в начинку сначала укладываю картошку с луком, а сверху курицу порубленую слой и подливаю немного воды. Получается картошка в насыщенном бульоне.
Это ваше мнение,что это правильный рецепт.С курицей это просто пирог, а не Зур белиш.зур белиш НЕ делается слоями.Начинка телятина+мясо гуся или утки,или из одной телятины с внутренним жиром.
@@Гузель-ь3я про зур беляш вы правы, я же свой называю курником.
Какая прелесть!
Смотрю уже 2 рецепт...Вкусно. Но, суть одна. Пирог он и есть пирог. Только нарезаем кусками. А этот ---- сначала крышка, потом остальное. Но, вкусно. Верю. Знаю)))
Пирог прекрасный,но больно долго по времени!И это не пирог тут и первое и второе! Красота!!!
да, не быстро, но стоит того!! :) пирог очень большой, да и очень вкусный
Благодарю за ответ!!! Не ожидала!
Спасибо это одно из моих любимых блюд,спасибо,скажите а где вы покупали по моему называется плунжеры?
покупала очень давно в каком-то кондитерском магазине
Молодец! Очень вкусно и красиво получился балиш. Подписалась на ваш канал, заходите в гости!
Рецепт теста дрожжевого хочу ... которое вы булочки и всё такое...готовые.пожалуйста🙊
Интересный пирог и как получается не пирог,а хлебушек с гарниром😉
Марина подписались на Ваш канал муж Татарстан не сильно жирное тесто жду новых рецептов
Мариночка, скажите пожалуйста тесто можно хранить в холодильнике и использовать его на следующий день
здравствуйте! Хранить тесто в холодильнике я не пробовала
Можно, даже ещё вкуснее будет.
Какое чудо!!! Я правильно поняла, что печь в общей сложности 3 часа?
правильно
Хамдуня т емиргалиева
Чем дольше -тем вкуснее -потомить
Бэлеш готовится 2часа пробку открываеш ипроверяеш кортошка готова значит и бэлеш готов .
Так получилось что у меня оказался фарш, можно ли делать из фарша?
можно, но это уже будет не Зур Бэлиш...
Получится курник, ничего страшного
Марина,пирог ставить на самое дно духовки или вниз на решётка.?ответьте пожалуйста
Здравствуйте! Пирог выпекаем в нижней трети духовки, на противне. На дно ставить не нужно
Здравствуйте. 3 часа печь при какой температуре,чтоб он в уголь не превратился?
в видео я подробно говорю при какой температуре выпекать пирог. Если готовить по рецепту, то в уголь пирог не превратится
@@marinasuperfood при температуре 180 градусов за полтора часа такое тесто превратится в уголь, а за 3 часа и подавно. Смотрела других блогеров. Рекомендуют убавлять температуру до 160 градусов и накрывать фольгой, только сначала выпекать при температуре 180. Тогда, согласна,- можно томить в духовке.
Картошка и мясо должно быть 50 на 50
Спасибо да это правда я сама знаю я веть татарка,а знаете можно такое же сделать но он маленький и называется вак бэлеш)))
Откуда взялось столько теста для украшений? Ведь делили тесто только на две части
из остатков теста
Я делаю такой пирог только вместо соды ложка водки
Здравствуйте! А там мясо прожаривается нормально?
да, все отлично
Ещё удобнее сделать порционные пироги. Тогда весь бульон останется внутри, не выльется.
Он и в большом не выльется
5+
Зачем столько воды? Пирог плавает в жидкости не люблю такой , и специй совсем мало.
Очень много налила жидкости.видно в сковороде пирог плавает в бульоне.Так быть не должно.
Много лука бульон не доливаю
Марина а яйца не нужны?
2 часа не долго ли?
Я вообще4часа томлю
@@ДанияМаркова-э4ф , скажите как,что бы не сгорело
@@ЛюдмилаДенисова-ь9п примерно полчаса на большом огне потом убавить , томиться будет. готовность узнаете, когда на весь дом вкусный запах пойдет
Зур бэлиш готовиться 2- 2,5 часа.Если высокий,то и 3 часа.
От растоп-о слив масла всегда жесткое получается..
нет, это не так
@@marinasuperfood странно...почему у меня так ....
Выходит печь 3 часа а не много.
какое же оно пресное?!!!
Конечно пресное ведь дрожжей нет
Это уже не то тесто.Оч жирное.Вода раст масло соль и мука-оптимальный вариант.Будет не хуже.А за показ видео спасибо.Хозяйка хорошая.Молодец.Муж голодный не будет.А что женщине еще надо ?Похвала близких и любовь их
@@ВалентинаБаширова-з1х Вам предложили вариант татарского бэлиша)), и тесто для него не готовится на постном масле). Вы можете вносить свои изменения, предлагать свои варианты, но это уже не будет татарский бэлиш). Тесто в этом пороге получается настолько вкусным, а пирог ароматным, что голова кружится, а с' едается моментально( если семья большая).
@@ФанияЕлизарьева-в4р айе шул мин аны бильмим дисез ме?Со сметаной и маслом делала но когда проблемки с печенкой и поджелудкой такое жирное тесто не идет.Не надо меня учить как делается бэлишь .Очень хорош в печке приготовлкнный.Бабушка пекла в печке
@@ВалентинаБаширова-з1х ни в коем случае не учу Вас)! Каждый из нас волен печь пироги как может и как хочет! И из чего может! Счас у многих пенсионеров на сливочное масло денег нет, к примеру. Но это не меняет тему рецепта, которое Марина озвучила в этом видео: ТАТАРСКИЙ БЭЛИШ! Варианты есть разные, никто не спорит! А Марине большое спасибо за рецепт и видео! Она, как учитель, очень подробно рассказала и показала для тех, у кого не было возможности научиться печь пироги в детстве, или для тех, кому интересна кухня других народов.
а что если вместо картошки положить сыр и яйца вареные.а вместо бульена томатного сока залить оо
то тогда это будет уже не Зур Бэлиш :)
Это пудет пирог с яйцами