Bendecido día tenga ud. Maestra Rosita, agradecida por toda su enseñanza, deseando le sea multiplicada, ya que es, de las pocas profesionales que da a conocer, sin lucro lo que sabe, Dios le colme con lluvia de bendiciones su vida y familia, un abrazo de oso🐼 y mil besitos, desde Santiago de CHILE
Hola +Helvia Argomedo. Aprecio inmensamente sus palabras y sus bendiciones. Las necesito para seguir dedicandome a esto porque como usted bien lo dice lo hago más por amor al arte que por una remuneración. Bendiciones tambien para usted. Dulce saludo
Con una mezcla de polioles: isomalt e iritritol, la desventaja es que te van a producir diarrea. No existe un producto que aparte de dar propiedades estructurales y funcionales al alimento, también lo endulce y además tenga un bajo o nulo aporte calórico. No existe. Si no puedes comer dulce, lo mejor sería que te olvides de eso y que te mentalices que ya no los vas a comer más. O podrías comer una pequeña porción ocasionalmente.
Muchas gracias x la explicación, la glucosa sirve para dar más consistencia a los butcher cream o cremas para cubrir tortas en climas muy calientes o de que otra manera se les puede dar más firmeza y que no se Heche a perder la decoración
Hola +GLORIA GARCIA MORALES. En este video enseño a preparar gomitas caseras ua-cam.com/video/K-KUU0NmBTM/v-deo.html y a propósito de la glucosa, es uno de los ingredientes principales. Dulce saludo
Buenas tardes muy buena la explicación pero no dijo x cada cuanto de glucosa en polvo cuánto se debe agregar de agua si se prepara en frio oh hay que poner en la lumbre gracias x toda su información espero pueda usted sacarnos de esta duda
Hola Rosa como estas te habla Marianela de Colombia Cali hace años nos conocimos en tus clases te queria preguntar la glucosa se le puede agregar sabor ej, glucosa de miel q dice una receta
Se puede sustituir la miel por glucosa en las preparaciones como panes , tortas , budines. Ya que se torna toxica a temperatura elevada , y hay muchas recetas que la ponen como ingrediente. Gracias, muy buen aporte 👍
Hola buenos dias maestra, le hago una consulta, elaboro un pan blanco con 0000 pero quiero la suavidad que me da en el producto la azucar, el tema es que la azucar aporta color y ya pierdo el color blanco de fondo que busco, la glucosa en polvo ademas de darle suavidad al producto como la azucar, tambien aporta color como la azucar? Gracias y espero una respuesta
Hola gracias por la explicación. Me han recomendado para los helados pero aun no encuentro la cantidad exacta de jarabe de glucosa que debo colocar?? Cuanto equivale 1 cda de glucosa con sacarosa????? Una vez le coloqué a los helados 70 gr de glucosa y quedaron demasiado gomosos. Gracias de antemano por su respuesta.
Buenas tardes yo le añadí glucosa al chamoy que ago para las gomitas no sabía por qué se secaba el chamoy en el dulce y espero la glucosa me ayude en que no se seque o usted cree que no tenga efecto
Hola, quisiera agregar glucosa a una crema de chocolate, aproximadamente qué cantidad debería agregar por kg y si se agrega en la preparación fría o caliente
Hola maestra espero este muy bien. Disculpe si yo quiero poner glucosa en bizcocho, tendría que sustituir por azúcar blanca la cantidad que quiera usar? O solo la agrego a la receta normal? Saludos desde México
Hola Perla. No tengo respuesta para tu consulta. Nunca se me ha ocurrido usar glucosa en lugar de azúcar. Creo que seria un desastre por lo líquida y pegajosa. Dulce saludo
Muy buen video... solo una consulta este producto tiene caducidad? Porque en el bote que compré no hay ni fecha de elaboración peor fecha de vencimiento.. por favor si me ayuda con ese dato importante? Le agradezco
Buenos días alguien podría decirme las cantidades para realizar jarabe de maiz o glucosa para 600 gramos de azúcar pues deseo hacer manzanas de feria y que cantidad de glucosa echar en 500 gramos de azúcar normal, gracias de antemano y bendiciones
Hola chicos quisiera saber cómo. Hacer jarabe para raspados. O copos de nieve porfa utilizaando. Glucosa. Para que quede más. A jarabe y el azúcar no se empezaste en el fondo
Muy buen video. Alguien sabría decirme cuantos gramos de glucosa se necesitan para sustituir 1 kg de azucar comun y si puede ser utilizada en la elaboracion de mermeladas. Gracias
Hola +Juan f. La glucosa se adiciona a las mermeladas para que tenga una consistencia fluida, le da transparencia y evita la cristalización del azúcar. No soy experta en mermeladas pero he leído que el azúcar es necesario en la elaboración de la mermelada y se agrega en una proporción mínima del 60% con relación al peso de la pulpa, mientras que la glucosa se agrega cuando la fruta es pobre en glucosa y en una proporción máxima del 30%, pero no para sustituir el azúcar. Esperamos que alguien pueda aportar más sobre este tema. Dulce saludo
Vivo en una zona calurosa y hago gomitas con glucosa líquida y me sudan mucho mi pregunta es q puedo hacer para q no suden ( se vuelvan mojadas) q pasaría si le echo dextrosa en polvo?
Hola +Laura Gonzalez. A mi me pasaba igual porque recien las sacaba del frío las rebozaba con azúcar. Cuando las sacas del refrigerador esperas que pierdan el frío para cubrirlas con el azúcar???? Dulce saludo
Hola +louren estivaliz echazarreta guadarrama. No lo sé con exactitud porque no es mi especialidad. Pero puedo decirte que cuando se agrega glucosa a un jarabe o caramelo éste no se cristaliza ni se endurece por completo. Dulce saludo
Buenas tardes vivo a nivel del mar y la humedad llega a 90 porciento y hago gomitas me sudan demaciado ... Escuché q en clima caluroso es mejor no usarla que puedo usar a cambio de la glucosa para mis gomitas mucha gracias
Hola walther leonardo mosquera ramirez. Cuando las sacas del refrigerador esperas que pierdan el frío para cubrirlas con el azúcar???? Puede ser por eso. Comentame al respecto. Dulce saludo
@@clubdereposteria si la verdad les cubro de una vez con el azúcar Q pena tienes un watts app para enviarte imágenes o un vídeo de q es lo que pasa con estas gomitas ya ando loco con esto llevo haciendo pruebas más de un año y no he podido
Hola +Paulina Perez. Sin profundizar mucho porque no sé la explicación de física ni como lo hacen a nivel industrial , es disolver la sacarosa (azúcar común) con agua mediante el calor adicionando un ácido (acido cítrico o crémor tártaro) para que ayude a la inversión. En otras palabras, es regresar el azúcar a un estado líquido o hacer un almíbar. Dulce saludo
Es una reacción química en donde vas a romper la cadena de la sacarosa en una cadena más pequeña como la glucosa. Coloca tu azúcar y añadela un poco de agua para que se forme una pasta, llevala a 80°c y añadele la mitad de un limon o 1/3 de cuchara de acido citrico y dejas que hierva un poco más ( sera a tu criterio el color de glucosa que busques). Ojala te ayude la info. (Llegar a los 80°C es necesario para que suceda la inversión)
quede suuuuper satisfecha con tu explicacion! felicitaciones por tu contenido es muy solido y consistente!
Bendecido día tenga ud. Maestra Rosita, agradecida por toda su enseñanza, deseando le sea multiplicada, ya que es, de las pocas profesionales que da a conocer, sin lucro lo que sabe, Dios le colme con lluvia de bendiciones su vida y familia, un abrazo de oso🐼 y mil besitos, desde Santiago de CHILE
Hola +Helvia Argomedo. Aprecio inmensamente sus palabras y sus bendiciones. Las necesito para seguir dedicandome a esto porque como usted bien lo dice lo hago más por amor al arte que por una remuneración. Bendiciones tambien para usted. Dulce saludo
Exelente Gracias por darnos estas explicaciones es una manera de enseñar muy elegante.
Muchas gracias por su explicación 👏👏 saludos desde República Dominicana 🤗
Hola gracias por brindarnos tu conocimiento, tengo una duda si no puedes consumir dulce como podría sustituir la glucosa
Con una mezcla de polioles: isomalt e iritritol, la desventaja es que te van a producir diarrea. No existe un producto que aparte de dar propiedades estructurales y funcionales al alimento, también lo endulce y además tenga un bajo o nulo aporte calórico. No existe.
Si no puedes comer dulce, lo mejor sería que te olvides de eso y que te mentalices que ya no los vas a comer más. O podrías comer una pequeña porción ocasionalmente.
Que señora tan juiciosa
La sigo desde hace años
Es muy dedicada
Interesantisimo. Gracias, .maestra. 🎉
Gracias por la información 👍🍀🍀
Muy muy muy buena tu explicación gracias x la dedicacion
Muchas gracias. Muy buena explicación. Mi duda: existe alguna manera de hacer glucosa casera? Saludos. Me encantó su video. Bendiciones.
Son informaciónes mu importante,gracias
Muy nutritivo de información gracias.
excelente informacion , muchas gracias !
Gracias por el vídeo 😊
Gracias por la explicación Maestra
Espectacular la explicación!
Muchas gracias x la explicación, la glucosa sirve para dar más consistencia a los butcher cream o cremas para cubrir tortas en climas muy calientes o de que otra manera se les puede dar más firmeza y que no se Heche a perder la decoración
Me encantaron los tutoriales,muchas gracias !!
Graciassss
Gracias
Gracias por compartir sus conocimientos ahora ya sé y el uso que se da a la glucosa.
Oh que interesante, muchas gracias por compartir 👏😘💝
Excelente tú explicación, muchas gracias. Por tus contenidos saludos desde Venezuela 🙏
Una pregunta, una vez abierto el botes de glucosa como debe conservarse? Yo lo refrigeré o debe conservarse a temperatura ambiente?
Hola una pregunta la glucosa le puede dar brillo a un ganache de chocolate?
Me gustan mucho tus tutoriales, me gustaria wue hicieras uno de gomitas suaves
Hola +GLORIA GARCIA MORALES. En este video enseño a preparar gomitas caseras ua-cam.com/video/K-KUU0NmBTM/v-deo.html y a propósito de la glucosa, es uno de los ingredientes principales. Dulce saludo
Gracias una información muy completa
Excelente explicación. Muchas gracias.
Mil gracias
gracias buena explicacion
3:24 se solidifica al aire libre?
La glucosa se vence? Cómo saber si ya no está apta para el consumo?
EXCELENTE EXPLICACION LA FELICITO. QUE SE PUEDE USAR PARA DARLE BRILLO AL CHOCOLATE O GANACHE
Hola que puedo utilizar como conservador para panecitos. Libre de azúcar Que son con harina de almendra ect .
Gracias!!!
Una consulta cuantos gramos de dextrosa se usa por kilo de mezcla?
Genial
Muy buen video! Breve e informativo. Saludos desde BC México
Hola, la glucosa sirve para preparar helados caseros??
Buenas tardes muy buena la explicación pero no dijo x cada cuanto de glucosa en polvo cuánto se debe agregar de agua si se prepara en frio oh hay que poner en la lumbre gracias x toda su información espero pueda usted sacarnos de esta duda
Puedo usar la glucosa líquida para endulzar bebidas?
Por favor quisiera saber cuánto se le agrega para hacer dulce de leche?!!,y en qué momento?!! gracias
Hola Rosa como estas te habla Marianela de Colombia Cali hace años nos conocimos en tus clases te queria preguntar la glucosa se le puede agregar sabor ej, glucosa de miel q dice una receta
Saludos señora, le puedo poner a las claras de huevo para pastel Isla flotante?
Muy interesante
Se puede sustituir la miel por glucosa en las preparaciones como panes , tortas , budines.
Ya que se torna toxica a temperatura elevada , y hay muchas recetas que la ponen como ingrediente.
Gracias, muy buen aporte 👍
Hola según mi experiencia , lo reemplaze en vez de miel a la preparacion de pionono y me quedó excelente👍
@@valerias9090gracias 😊
Hola buenos dias maestra, le hago una consulta, elaboro un pan blanco con 0000 pero quiero la suavidad que me da en el producto la azucar, el tema es que la azucar aporta color y ya pierdo el color blanco de fondo que busco, la glucosa en polvo ademas de darle suavidad al producto como la azucar, tambien aporta color como la azucar? Gracias y espero una respuesta
Hola. Se puede agregar glucosa en el cheese cake horneado?
buen muy interesante su video. tengo una pregunta que cantidad de glucosa se le añade para preparar 2 litros de helados . gracias Dios te Bendiga
Se puede usar la glucosa en gela tinas y flanes?
Hola, podría decirme por favor que cantidad de glucosa debo usar en un litro de leche si quiero hacer un helado?
Hola gracias por la explicación. Me han recomendado para los helados pero aun no encuentro la cantidad exacta de jarabe de glucosa que debo colocar?? Cuanto equivale 1 cda de glucosa con sacarosa????? Una vez le coloqué a los helados 70 gr de glucosa y quedaron demasiado gomosos. Gracias de antemano por su respuesta.
Buenas tardes yo le añadí glucosa al chamoy que ago para las gomitas no sabía por qué se secaba el chamoy en el dulce y espero la glucosa me ayude en que no se seque o usted cree que no tenga efecto
Buen día, disculpe el jarabe de glucosa también me podría servir para que las frutas no se oxiden?
Se puede usar en el chamoy casero ??
Probé unos dulces de guanabana . Y quiero elaborar los. En sus ingredientes tenía glucosa. Gracias
Hola amiga, cuando se pone un poco amrilla y fecha de vencimiento, ya no se puede usar
Hola, quisiera agregar glucosa a una crema de chocolate, aproximadamente qué cantidad debería agregar por kg y si se agrega en la preparación fría o caliente
Para bebidas como se usaría
Hola Ricardo. No sé la respuesta. Mi experiencia con glucosa se limita al uso en dulces y cubiertas. Dulce saludo
Tengo una que ya está vencida 😔,se puede utilizar?
La glucosa es lo mismo que el gel de brillo?
Hola maestra espero este muy bien. Disculpe si yo quiero poner glucosa en bizcocho, tendría que sustituir por azúcar blanca la cantidad que quiera usar? O solo la agrego a la receta normal? Saludos desde México
Hola Perla. No tengo respuesta para tu consulta. Nunca se me ha ocurrido usar glucosa en lugar de azúcar. Creo que seria un desastre por lo líquida y pegajosa. Dulce saludo
@@clubdereposteria Gracias
La glucosa es lo mismo que el azúcar invertido?
Muy buen video... solo una consulta este producto tiene caducidad? Porque en el bote que compré no hay ni fecha de elaboración peor fecha de vencimiento.. por favor si me ayuda con ese dato importante? Le agradezco
Yo también tengo esa duda ya el mío venció en febrero 2021 y quiero botarla sin contaminar
Buenos días alguien podría decirme las cantidades para realizar jarabe de maiz o glucosa para 600 gramos de azúcar pues deseo hacer manzanas de feria y que cantidad de glucosa echar en 500 gramos de azúcar normal, gracias de antemano y bendiciones
si le agrego agua para que sea menos espeza se mantiene diluida o tiende a separarse la glucosa en jarabe espezo del agua agregada?
Hola chicos quisiera saber cómo. Hacer jarabe para raspados. O copos de nieve porfa utilizaando. Glucosa. Para que quede más. A jarabe y el azúcar no se empezaste en el fondo
Se le puede agregar al merengue suizo? Y en momento
¿Una duda como podemos saber si esta vencida?
Quiero hacer dulce de leche casero y me dijeron que se le puede agregar glucosa. Que queda mejor?!! podrías ayudarme .?!!!
Puedo usar miel de abeja en vez de glucosa para un queque ? Muchas Gracias
Es lo mismo que corn syrup???
Lo mas importante la dosificación cuanto por litro
Muy buen video. Alguien sabría decirme cuantos gramos de glucosa se necesitan para sustituir 1 kg de azucar comun y si puede ser utilizada en la elaboracion de mermeladas. Gracias
Hola +Juan f. La glucosa se adiciona a las mermeladas para que tenga una consistencia fluida, le da transparencia y evita la cristalización del azúcar. No soy experta en mermeladas pero he leído que el azúcar es necesario en la elaboración de la mermelada y se agrega en una proporción mínima del 60% con relación al peso de la pulpa, mientras que la glucosa se agrega cuando la fruta es pobre en glucosa y en una proporción máxima del 30%, pero no para sustituir el azúcar.
Esperamos que alguien pueda aportar más sobre este tema. Dulce saludo
Muchas gracias por la respuesta!
quiero saber si la glucosa es lo mismo q el jarabe de maiz.
Una pregunta la glucosa ayuda a que los helados queden más espesos y no se derritan tan rápido?.
Osea es miel trasparente
Cómo se puede limpiar la glucosa de un recipiente?
Alguien sabe como le dicen en Venezuela o como la puedo conseguir?
Glucosa . Pero búscalo en Batman si resides en el estado Aragua
Vivo en una zona calurosa y hago gomitas con glucosa líquida y me sudan mucho mi pregunta es q puedo hacer para q no suden ( se vuelvan mojadas) q pasaría si le echo dextrosa en polvo?
Hola +Laura Gonzalez. A mi me pasaba igual porque recien las sacaba del frío las rebozaba con azúcar. Cuando las sacas del refrigerador esperas que pierdan el frío para cubrirlas con el azúcar???? Dulce saludo
Hola. Alguien me puede ayudar. ¿Que puedo usar para barras de cereales para q queden pegajosas y sueves y no se me desbaraten? Por favor gracias.
Pregunta , porque para hacer manzanas acarameladas , unos le ponen glucosa y otros no . ??
Que diferencia hay en ponerla o no
Hola +louren estivaliz echazarreta guadarrama. No lo sé con exactitud porque no es mi especialidad. Pero puedo decirte que cuando se agrega glucosa a un jarabe o caramelo éste no se cristaliza ni se endurece por completo. Dulce saludo
@@clubdereposteria muchísimas gracias !! Quedó aclarada mi duda .
Buenas tardes vivo a nivel del mar y la humedad llega a 90 porciento y hago gomitas me sudan demaciado ...
Escuché q en clima caluroso es mejor no usarla que puedo usar a cambio de la glucosa para mis gomitas mucha gracias
Hola walther leonardo mosquera ramirez. Cuando las sacas del refrigerador esperas que pierdan el frío para cubrirlas con el azúcar???? Puede ser por eso. Comentame al respecto. Dulce saludo
@@clubdereposteria si la verdad les cubro de una vez con el azúcar
Q pena tienes un watts app para enviarte imágenes o un vídeo de q es lo que pasa con estas gomitas ya ando loco con esto llevo haciendo pruebas más de un año y no he podido
Hola y cuál es la azúcar invertida?
Hola +Paulina Perez. Sin profundizar mucho porque no sé la explicación de física ni como lo hacen a nivel industrial , es disolver la sacarosa (azúcar común) con agua mediante el calor adicionando un ácido (acido cítrico o crémor tártaro) para que ayude a la inversión. En otras palabras, es regresar el azúcar a un estado líquido o hacer un almíbar. Dulce saludo
Es una reacción química en donde vas a romper la cadena de la sacarosa en una cadena más pequeña como la glucosa. Coloca tu azúcar y añadela un poco de agua para que se forme una pasta, llevala a 80°c y añadele la mitad de un limon o 1/3 de cuchara de acido citrico y dejas que hierva un poco más ( sera a tu criterio el color de glucosa que busques). Ojala te ayude la info.
(Llegar a los 80°C es necesario para que suceda la inversión)
Si la glucosa cambia de color y se pone oscura
❤🌟🙏🙏🙏🌟
Disculpen compre una glicerina pura pero sabe dulce la compre en la farmacia yo sabia que no tenía sabor alguien puede ayudarme en esa duda ?
SI LA GLUCOSA SE PONE DURA YA NO SE PUEDE USAR?
Hola +I am Eva. La puedes ablandar al baño maría o en el horno microondas. Dulce saludo
Ayuda porfavor
Xfavor explique como preparar la glucosa repostera no mucha historia gracias
Hace poco por error comí glucosa sola😰😶.
Eso puede causar algun daño?👀😰
SOLO DEBES COMERLA OCASIONALMENTE,ES UN DULCE NORMAL.NO ES PERJUDICIAL A LA SALUD.
Bien explicado, pero terrible un video para terminar leyéndote todo el texto 😂 😂😂😂
La glucosa es muy difícil conseguir,.
La lu destroza
Que buena información!!gracias!!
Interesante gracias
Gracias
super clara la explicación, gracias !!!!
Muy completa la información, muchas gracias
Gracias.