Que es la Glucosa, Para qué y cómo se usa en repostería. azúcar fondant caramelo pegamento
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- Опубліковано 31 лип 2024
- En este tutorial vemos: Que es la glucosa (azucar) como producto de repostería, cómo se produce, en que se utiliza, cuales son sus cualidades, entre otras cosas más. Relacionados fondant, caramelo, pegamento comestible, azucares, entre otros.
En un video anterior, abordamos el tema de la glucosa desde el punto de vista de la biología y nutrición.
Acá les dejo los enlaces relacionados:
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Como preparar fondant: • Cómo se hace el Fondan...
Como preparar Pasta de Goma: • Como preparar Pasta de...
Como preparar caramelo duro para decorar: • Caramelo casero para ...
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Como hacer pegamento comestible con glucosa: • Pegamento comestible c...
Pegamento comestible utilizando CMC • Como hacer pegamento c...
Qué y para sirve el CMC • Que es CMC - Para que ...
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Excelente explicación,gracias
Excelente explicación, gracias ....
EXCELENTE EXPLICACIÓN MIL GRACIAS.
Muchas gracias muy bien explicado.
Estoy fascinado con este canal, se aprende muchísimo!! Saludos 🙌
Hola, muchas gracias, muy bien explicado
Muchas gracias... Me encanta!
Soy profesora y me parece que usted hace una maravillosa y excelente explicación ... Felicitaciones!!! Desde Venezuela.
Super bien explicado ❤
Gracias me encantó la explicación 😊bendiciones
Gracias , no tenía ni idea, bien explicado, bendiciones🙏
excelente explicacion
Me ha encantado sus explicaciones y aplicaciones de la glucosa.
Muchas gracias por toda la información,me despejo muchas dudas.saludos desde torreon,Coah.
Muchas gracias!
Gracias amiga! Linda y eficaz tu explicacion! Gracias Dios te bendiga
Hola gracias x su explicación Clara y veraz muy bonita voz hoy aprendí cosas nuevas y sobre todo tiene la atención para contestar todos los comentarios la felicito y seré nueva suscriptora desde bcs México bendiciones🤗
Excelente... Siga adelante... Dios le bendiga ✨🌷
Excelente explicación!!
Me gusta mucho su canal
He aprendido mucho.
Gracias , bendiciones 🙏
Muchisisisimas gracias!
Buenísimo un taller de glucosa felicitaciones
Excelente explicacion
Gracias me encantó
Muchas gracias 🥰👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Guuaaaooo de verdad que aprendo muchisimo con usted, es muy precisa y meticulosa en lo que explica, aparte no descarta ningun detalle 👏👏👏👏
Gracias por compartir su conocimiento..❤
Hola muchas gracias súper interesante me puedes dar receta de caramelos con glucosa y azúcar gracias
Muy interesante👍
Exelente!!! 🎉
Excelente la explicación y gracias por compartir.
Hola Lina, me alegra que te haya gustado, muchas gracias por visitarnos.
Un gran abrazo,🌸🤗
Cecilia
siempre aprendo cosas nuevas en este canal, lo amo😘.
Hola Claudia, muchas gracias por tu comentario me pone contenta 🤗❣️
Un abrazo cariñoso,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Excelente video, muy bien explicado y con una buena producción 👍
Hola Erik, muchas gracias por tu comentario, me alegra mucho que te haya gustado😊.
Un abrazo cariñoso,🙋♀️ 🌸
Cecilia
me encantan tus video, super claros, me gusta como explicas todo.
Hola Alex, me alegra mucho lo que me comentas pues hay harta dedicación y cariño puesto en ellos. Acá te dejo el otro enlace relacionado con la glucosa, acá la mirada es desde el punto de vista de la biología y nutrición. ua-cam.com/video/NLi4ly1zClU/v-deo.html
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Primer ves q te veo, ya me suscribi y te di like,solo porque me gusto tu esplicacion q andaba BUSCANDO grasias.
Hola Luz María, bienvenida a nuestro canal, muchas gracias por suscribirte🥰 Me alegra mucho que te haya gustado😊
Un abrazo cariñoso🙋♀️🌺
Cecilia
simplemente excelente!!! gracias por compartir tus conocimientos
Hola Andrew, muchas gracias por comentarnos, me alegra muchísimo que te haya gustado.😊
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Muchísimas Gracias Por Du Extraordinario Tutorial, Me Gustó Mucho!Grandes Bendiciones Y Un Fuerte Abrazo!!! 😇😋💚💜👏🏼🕊🙏🏾
Hola Rosa, me alegra mucho que te haya gustado... muchas gracias por tu lindo comentario es una gran motivación para mi😊.
Cariños y bendiciones para ti también🙋♀🌸
Cecilia
me encanta este canal porque explica todo en forma muy sencilla!!!!👏👏👏👏👏👏
Hola Valeria, me alegra un montón que te haya gustado el canal. Muchas gracias por visitarnos.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Que interesante su explicación 👏
Hola Raquel, muchísimas gracias por tu comentario, me alegra que te haya gustado 😊.
Cariños, 🙋♀️ 🌸
Cecilia
Educativo gracias !!
Hola Jeny, muchas gracias por tu comentario y por visitarnos💥💫
Muchos cariños 🙋♀️❣
Cecilia
Interesante información, se agradece.
Hola Jorge, me alegra que te haya gustado, muchas gracias por visitarnos.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Gracias por el vídeo , me ayudó para el aprendizaje.
Hola Facundo, me alegra muchísimo que te haya sido de utilidad... muchas gracias por tu comentario y por visitarnos 😊.
Cariños 🙋♀🌸
Cecilia
Muy instructivo el video saludos 👍
Hola Tania, que bien que te haya gustado y que te sea útil, esa es la idea. Muchas gracias por visitarnos.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Muchas gracias por la respuesta !
No hay de que. Abrazos.
Cecilia
Por fin alguien que explica perfecto 👏👏
Hola Jeny, me alegra mucho que te haya gustado, agradezco mucho el comentario tan positivo que me entregas😊
Un abrazo cariñoso🙋♀️🌺
Cecilia
@@Entremasasydemases hola buenas tarde tengo una duda eso se puede usar para bebidas para q quede espesa oh q me recomiende para q una bebida quede espesa
@@Entremasasydemases Me encanta encontrar por estos medios clase y videos y explicaciones para seguir aprendiendo, saludos desde Venezuela . me gusta esos videos tan explicativos ... entre masas y demases.. mi instagran es @beatrizhj204
Muy clara la explicación, muchas gracias por todo el conocimiento que imparte!! Saludos desde Bolivia!!
Hola Justib, me alegra mucho que te haya gustado, muchas gracias por visitarnos😊
Un abrazo cariñoso desde Chile🙋♀️🌺
Cecilia
Me encanta escuchar sus clases, estoy agradecida por su Elocuencia y todo lo que estoy aprendiendo.🤗😘
Hola Roquelina, me alegra mucho que te haya gustado y agradecida por tu tan motivamente comentario. Muchas gracias por visitarnos.😊
Cariños,🙋♀️🌸
Cecilia
Que buen video graciasss
Hola Alejandra, me alegra que te haya gustado😊 , muchas gracias por visitarnos.
Cariños,🙋♀🌸
Cecilia
Genial!! genial!!! que decir.
Hola Mar, me alegra mucho que te haya gustado, muchas gracias por tu comentario 😊
Un abrazo cariñoso🙋♀️🌺
Cecilia
Eres excelente!... Tienes un subscritor mas.😉
Hola Celina, muchísimas gracias por tu comentario y por suscribirte 😊😊😊 seas Bienvenida.😘
Muchos cariños, 🙋♀️ 🌸
Cecilia
Muchas gracias
Hola Maria, muchas gracias a ti por comentarnos y visitarnos,🤗❣️
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Que pasó con tus vídeos? De los mejores canales de cocina de internet!!
Triple like !
Uma aula de primeira qualidade . AGRADECIDA ;-)
Hola Marines, me alegra mucho que te haya gustado... gracias a ti por tu comentario y por visitarnos 😊.
Cariños 🙋♀🌸
Cecilia
Hola me encanto la explicación, ¿ Quisiera saber servirá para que no se cristalice el manjar? He probado varios productos pero al refrigerar el manjar se cristaliza
he aprendido algo nuevo de la glucosa👍👍
Hola Ignacia, me alegra mucho que te haya servido de utilidad, muchas gracias por visitarnos.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Grasias por esplicar así uno se defiende mejor asiendo dulces
Hola Maritza, me alegra mucho que te haya gustado, muchas gracias por visitarnos😊
Un abrazo cariñoso🙋♀️🌺
Cecilia
Excelente
Hola Mar, Muchas gracias por comentarnos y visitarnos!🤗❣️
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Me gustaria saber como hacer glucosa en casa apartir de harina de maiz, si se puede hacer claro??muchas gracias por el video!!
Gracias mas explicado imposible
Muchas gracias María, me alegra mucho que te haya gustado.😊
Un abrazo,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Magnífico, como siempre muy explícita en tus vídeos, gracias por compartir esos datos, saludos y bendiciones
Hola Candy, primero que todo muchas gracias por ser la primera persona en comentar este video... te envío un abrazo gigante por ello 🤗❣️ Me alegra muchísimo que te haya gustado pues hay harto cariño y dedicación puesto en ello.
Te envio un saludo cariñoso y muchas bendiciones.🙋♀️ 🌸Cecilia
@@Entremasasydemases gracias, hace mucho que te sigo y me encanta como explicas todo, de manera que lo pueda entender, sabes nunca he tomado clases de repostería y lo que se lo aprendo de ustedes que aportan cosas muy importantes para la repostería, a veces hacemos recetas y no sabemos el porque no nos salen igual y estos tips nos ayudan bastante y con la práctica una va mejorando, gracias de nuevo 😊
Te estoy muy muy agradecida por seguirnos y hacernos saber que somos un aporte, espero con cariño seguir contribuyendo en estos y otros temas.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Que buen video, le doy 200 de 100, muy bien explicado. No suelo suscribirme pero acá hago una excepción, además le di "Me Gusta"; muy bien explicado y se reconoce el buen trabajo.
Hola Maravilloso, bienvenido a nuestro canal, muchas gracias por suscribirte, por tus tan motivadoras palabras y por la alta calificación que me asignaste, me pusieron muy contenta😊😊😊😊
Un abrazo cariñoso 🙋♀️🌺
Cecilia
Gracias por la explicación, una pregunta, qué pasa si queda muy viscosa? Cómo la puedo agregar a mi receta? La debo calentar?
Hola😊. ¿Cuál es la proporción de glucosa en la elaboración de Dulce de leche? Gracias.
Hace un año que no publica , que Dios le bendiga y le.ayude.
El 30% tambien aplica para el caramelo gracias
Gracias por su explicación tan amplia. Soy distribuidor de aditivos alimenticios
Hola Gustavo, que bien!!! siempre es bueno conocer más lo insumos que se venden, me alegra mucho que tengas esa motivación😊
Cariños,🙋♀🌸
Cecilia
Hola estoy por iniciar mi negocio de raspadilla y pues queria preguntarle si puedo usar ese producto para espesar mis jarabes gracias por la respuesta
Hola, puedes decirme como puedo hacer glucosa liquida a partir de glucosa en polvo? Gracias!
se puede usar la glucosa para hacer alcohol con levadura para sustituir el azúcar blanca o más bien llamada sacarosa gracias
Holaa buenas, una pregunta, la miel karo es glucosa?
Hola una consulta mi glucosa liquida no la usé nunca pero en el envase dice que ya venció en febrero 2021, puedo seguirla usando o la desecho y como me sugiere botar sin contaminar.
Sirve para likido tambien ?!?!?!
muy claro, muy linda voz... solo una consulta, que es el cmc?
Hola Crissol, te agradezco tu lindo comentario😊 y te cuento el CMC es un producto que posee múltiples funciones pero principalmente en repostería se usa para elaborar las masas de azúcar flor y por supuesto como pegamento comestible. Te dejo este enlace donde muestro con muchísimo detalle:
Que es, para que sirve y como se usa el CMC: ua-cam.com/video/CRsMW88A8Es/v-deo.html
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Se puede ocupar en chamoy
Me siento como en clases de quimica explicar muy bien
Jejejeje, me alegro que se entienda esa es la idea explicar en simple.
Abrazos,
Cecilia
Hola, está glucosa podría sustituir la fecula de maíz en la elaboración de salsas?
Una pregunta, ¿la glucosa es lo mismo que la alta fructosa?
me gusto su video, me podría decir si la glucosa vence, cuanto dura.
Hola Nona, si el tiempo de duración de la glucosa estipulado en los envases es de 1 año.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Hola !!! Una pregunta
Porque cuando mezclo la glucosa con licor para relleno de bombones de chocolate pierde el sabor el licor ?? Ayudaaaa
Qué buen clip, podrías subir cómo utilizan la glucosa en los helados (procedimiento). ¡GRACIAS!
Hola Lu, tengo pendiente videos de helados lo tendré presente.
Cariños, 🙋♀️ 🌸
Cecilia
Cuánto dura la glucosa ? Tengo un Vite pero ya es duro como piedra , pero si lo pongo en baño María ,se hace blando .... servirá ? Tiene 1 año
puedo converir la glucosa en polvo en liquida agregandole agua?
Así deberían ser los todos los videos que pretendan trasmitir conocimiento o habilidades.
Hola Alvaro, te agradezco muchísimo el comentario, es un gran aliciente ´para mi pues pongo esfuerzo y cariño en hacerlo lo mejor y más completo que me sea posible.
Cariños, 🙋♀️ 🌸
Cecilia
me encanto el video, bien explicado... me surgió una sola duda esta glucosa es la misma que le dicen glucosa en sangre? Gracias
Hola Esteban, gracias por comentarnos... mira desde el punto de vista de composición molecular son lo mismo, pero conceptualmente son distintas. Este es un producto que contiene glucosa y la glucosa en sangre es la molécula misma, es decir, el aporte energético que requiere el cuerpo para funcionar, va bajo el concepto de azucares. Puedes revisar este video, ahí lo explico con harto detalle:
Que es la glucosa (biología y nutrición): ua-cam.com/video/NLi4ly1zClU/v-deo.html
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemases muchas gracias lo acabo de ver realmente muy bueno, me suscribi a su canal
Que es la MALTODEXTRINA
Que diferencia con el azucar invertido?
Buenas!! Sería posible usar la glucosa como sustituto del azúcar en una receta de galletas o bizcocho? Gracias
Hola, si puedes usarla como sustituto pero lo que debes considerar es que la glucosa es líquida y el azúcar es sólida, por tanto existe una proporción de líquido adicional que estas agregando y que puede alterar la consistencia de tu galleta.
Cariños🙋♀🌸
Cecilia
Se puede poner glucosa a la preparación del almíbar para merengue italiano
alguien me puede desir ke es almidon
que pasa si dejo la glucosa fuera de la nevera? Gxias por el video esta bien bueno.
Hola Renzo, la glucosa se debe mantener a temperatura ambiente por lo tanto no pasara nada. Si la has mantenido en el refrigerador se pondrá un poco más espesa.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemases gracias por responde pero si la dejo en la nevera se pone mala entonces
No, sólo que no es necesario mantenerla en el refrigerador pero si lo haces esta bien solo que cuando la vayas a ocupar estará un poco mas espesa de lo habitual.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemases super grasias lo tendre presente
@@Entremasasydemases gracias
la glucosa es igual que el azúcar, me refiero da lo mismo comer glucosa que azucar, uno podria colocarle glucosa en vez de azucar al te o las bebidas?. Gracias muy bueno su video.
Hola Josefa, supongo que te refieres al azucar de mesa que en realidad se llama sucralosa. Pues bien la glucosa y la sacarosa son azucares pero de composición molecular distintas, esta composicion le entrega cualidades químicas distintas lo que hace que usar una u otra se mas o menos apropiado para las preparaciones de productos.
Y si, puede usar glucosa liquida como edulcorante a igual cantidades es menos dulce que el azucar de mesa(sacarosa) de hecho se utiliza mucho en productos dieteticos.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemases muchas gracias por tomarte el tiempo de responder... no sabia que el azucar se llamaba sacarosa.... pero todos le decimos azucar no mas si dijera sacarosa nadie entenderia creo yo jijijiji
😊😊😊 tranquila, tampoco es tan grave llamarla azucar, es un nombre que se le ha asignado por ser de uso mas comun... por eso se le llama azucar de mesa o azucar comun... pero al menos ya sabes que su nombre verdadero es sacarosa.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemases Muchas gracias por tu tiempo... te pasaste. Abrazos
Entonces la glucosa y el corn syrup es lo mismo
el fondant que venden también le ponen glucosa?
Hola Josefa, si también le colocan glucosa puede venir etiquetada dentro de sus ingrediente con otros nombres como jarabe de maíz, jarabe de trigo, dextrosa de maíz, dextrosa de trigo, edulcorante de maiz, glucosa de trigo, glucosa de maiz, D-Glucosa, azucar de trigo, wheat syrup, corn syrup, entre otros.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemases pucha quede plop con la cantidad de nombres que tiene la glucosa, pero para el fondant con que nombre la compro me refiero si es que quisiera hacerlo en mi casa
Bueno esos nombre son los que aparecen en los etiquetados cuando forma parte de un producto ya elaboradora... Si quieres hacer fondant, debes pedirla como glucosa con ese nombre la venden en las tiendas de reposteria.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
Tiene vencimiento ?!?!?
Buenas tardes disculpe la glucosa tiene fecha de vencimiento
Hola Maggi, los envases dicen que un año, pero en realidad durá mucho tiempo más si se mantiene un un lugar fresco y seco.
Un gran abrazo,🌸🤗
Cecilia
Glucosa se puede utilizar para pan dulce
Hola Ana, si esta glucosa se usa también para hacer pan dulce.
Cariños, 🙋♀️ 🌸
Cecilia
Gracias
Tiene vencimiento la glucosa??
Si tiene vencimiento, cuánto dura?
Hola Elisa, si la glucosa viene con fecha de vencimiento, dura 1 año.... sin embargo yo la he utilizado por mucho mas tiempo 1 año y medio, conservada en un lugar fesco y seco.
Cariños🙋♀️🌺
Cecilia
Muchas gracias por responder!!!
Mi pregunta es si na glucosa se vence ?
Hola Margarita, mira el producto viene con una fecha de vencimiento de 1 año, sin embargo yo la he probado por mucho mas tiempo que eso (2 años) y no ha perdido ninguna de sus propiedades. Independiente de aquello, siempre tienes que chequear el producto en base a su olor, color, sabor y consistencia... si hay algo alterado aunque no haya vencido el producto debe ser desechado.
Los azucares en su forma solida en polvo, en este caso como dextrosa, no poseen fecha de vencimiento, pero si es liquida implica que contiene agua y aunque se puede mantener a temperatura ambiente yo sugiero que no sea expuesta a la luz solar o al calor, pues eso podría tener un efecto sobre su componente líquida.
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemasesgracias es que yo tuve una que llevaba conmigo como tres años y la bote por que no sabía que hacer nunca cambio se color o sabor ni nada por el estilo de igual forma no traía fecha de vencimiento por eso pregunte
Si lo entiendo a todos nos ha pasado, pero bueno ahora ya sabes que glucosa es super útil para varias cosas, de hecho para algo tan simple como endulzar cualquier preparación pues se adapta mejor que el azúcar de mesa y es menos dulce. No se si haces repostería pero ahí es muy utilizada en la preparación del caramelo, fondant, pasta de goma, pegamento comestible, helados, entre otras cosas mas..😊
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
@@Entremasasydemases gracias mil gracias si ahí trató de hacer algo fuiste muy amable bendiciones
@@Entremasasydemases mil gracias
Uso mucho la glucosa pero no tenia idea como se hacia y menos que servia como pegamento, funciona bien?
Hola Javi, que bien que te haya parecido interesante, por supuesto que la glucosa funciona muy bien como pegamento comestible. Puedes revisar este video donde muestro mas detalles de esto.
Como hacer pegamento comestible con glucosa: ua-cam.com/video/Gs4xz5MTYdg/v-deo.html
Cariños,🙋♀️ 🌸
Cecilia
muchas Gracias!!!