Schnelles Bruschetta alla Henssler Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:
Zucker in einer Pfanne bernsteinfarben karamellisieren lassen. Inzwischen Pinienkerne in einer weiteren Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, mit den Tomaten zum Karamell geben und durchschwenken. Tomaten mit einer Palette etwas andrücken und Tomaten weich schmoren. Mit Zitronensaft würzen
Ciabatta inzwischen waagerecht halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen. Rosmarin zufügen. 1 Knoblauchzehe direkt in die Butter fein reiben. Brotstücke auf den Schnittflächen in der Butter anrösten, zum Schluss wenden und kurz weiterbraten
Währenddessen für das Pesto vom Brett Peperoni samt Kernen und Basilikum fein hacken. Pinienkerne zufügen und alles hacken. Olivenöl darüberträufeln und nochmals alles durchhacken. Vom Parmesanstück ca. 2 EL Parmesan direkt darüberreiben und alles nochmals kurz hacken
Brotstücke mit den Schnittflächen nach oben auf Tellern anrichten. Tomaten auf den Broten verteilen. Mit Salami belegen. Burrata mithilfe von 2 Esslöffeln öffnen und das Innere der Burrata auf den Ciabattabroten verteilen. Pesto vom Brett daraufgeben. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen
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Einkaufsliste für 2 Personen:
3 EL Zucker
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen, geschält
200 g gelbe und rote Kirschtomaten, halbiert
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 Ciabattabrot
2 EL Butter
2 Zweige Rosmarin
1/2 rote Peperoni
1/2 Bund Basilikum
3 EL HSN Olivenöl
1 kleines Stück Parmesan
6 Scheiben Salami
1 Burrata
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix
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