Por Que Falla el Merengue Italiano - Causas y Soluciones │Club de Reposteria
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- Опубліковано 18 лют 2022
- clubdereposteria.com Por qué falla el merengue italiano?, el merengue que se prepara agregando un almíbar caliente a claras de huevo batidas a punto de nieve. El proceso puede fallar por muchas causas y conocerlas permite manejarlas para que el merengue salga lo mejor posible.
Este video responde preguntas sobre resultados nefastos que se suelen presentar al elaborar el merengue italiano, como son:
Por Qué se Cristaliza el Almíbar?
Por Qué Queda Grumoso y No Alisa Bien?
Por Qué se Vuelve Líquido?
Por Qué se Endurece?
Por Qué Queda Chicloso?
Por Qué Gotea o Lagrimea?
Texto completo de este tutorial en clubdereposteria.com/problema...
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Esta señora me fascina, es toda una enciclopedia, ella es toda una profesora, toda una clase magistral, la felicito me encanta como explica 🤩
Excelente,,explicación
Bendiciones
Gracias
Excelente explicación, muchas gracias 😊
Gracias por enseñarnos todos sus conocimientos me han sido de mucha utilidad. Mil bendiciones 😇
Muchas gracias por compartir sus conocimientos, Rosita, yo tengo muchos años de seguirla y siempre aprendo mucho, Dios la bendiga
La repostería es un arte,con todos los, a favor y en contra. Muy agradecida por compartir sus conocimientos, feliz día....💝❤😍👏👏👏
Usted es una maestra excepcional. Gracias 😊 🙏🏻
fabuloso gracias por las recomendaciones .
Gracias por todos estos tips
Muy interesante, si me ha pasado algunos de esos problemas, muchas gracias por compartir 👍
GRACIAS DIOS TE BENDIGA,MARAVILLOSA EXPLICACIÓN
Muchas gracias explica muy bien Bendiciones
Estupenda explicación.
Mi querida Rosita, soy su alumna desde el 2012 y siempre sigo aprendiendo, sus videos son muy buenos, que rico que dieras un curso de figuras en Pastillaje, como dicen sería la ginda del pastel, un abrazo
Hola! K interesante y puntos importantes sobre el merengue .la verdad esk no pensaba k se pudiera hacer con batidra manual.un saludo
Muchas gracias
Excelente video
Gracias 🤜
Use en el polvo Cremor Tartaro (1 cucharada rasa) cuando ya xask este terminado y vereis que no se afloja nunca al decorar y las flores de todo tipo quedan perfectas.
Señora la AMO ♥ no sabe la alegría que me da toda su explicación. Por fin alguien me explica la razón por la cual siempre me quedan los horribles grumos! Gracias 🙂 Dios la bendiga
Buenos días solo quiero saber a cerca de los cursos que usted hizo para obtenerlo en dvd creo que es difícil porque no tengo el aparato para poderlo ver no lo tiene en otra forma déjeme saber
Hola buenas tardes soy nueva seguidora quisiera saber como puedo tomar los cursos con usted de ante mano muchas gracias bendiciones felicidades por tan buena labor Dios bendiga enormemente 👏👏👏
Tengo una pregunta, yo trabajo con merengue suizo y a veces luego q ya culminó la devolución de la torta se crea una bola de aire entre el pastel y el merengue y me arruina la decoración... Xq pasa y como puedo evitarlo???
min 3:37 ese es mi problema, muchas gracias por la recomendación 😊.
Cuál es la dirección para asistir a los cursos?
Excelente sus vídeos Sra Rosa, muchísimas gracias por compartir!!! Quisiera saber a qué temperatura debe estar el almíbar para comenzar a batir las claras. Muchas gracias!!!
Dice el vídeo que 115 grados
Hola Cheli. Cuando alcanza los 110ºC se empiezan a batir las claras. Al llegar a 115ºC el almíbar se retira del fuego. Importante retirarlo cuando alcanza esa temperatura ya que mientras se apaga el calor y se retira de la hornilla puede llegar rapidamente a 118ºC y hay que cuidar que no se endurezca mucho para agregar. Dulce saludo
@@clubdereposteria Hola Sra Rosa, agradezco enormemente su respuesta y agradezco cada vídeo suyo son tan,tan valiosos!!! Gracias por tanta generisidad. Una gran maestra!!! Un dulce saludo también para Ud!!! GRACIAS!!!🙏❤
Muy interesante la explicación, nunca he podido preparar merengue.
En qué momento debo empezar a batir las claras.
Hola Fanny. En este video ua-cam.com/video/_aic66Ba-0c/v-deo.html puedes encontrar el paso a paso del merengue en tips. Dulce saludo
Hola.porque se puede quedar con un sabor amargo la crema.se ha batido ben pero al probar estaba amargo.gracias
Pero cual sería la solución si se batieron mucho las claras y se revirtió el proceso quedando líquido nuevamente?
Спасибо за рецепт итальянского безе !
Спасибо, что написали свое мнение.
Buenos días por favor me podría ayudar como hacer baño velo de novia con glucosa
Tiene don de Dios. Un ángel no es egoísta
y si me queda chicloso lo puedo poner a coser otro rato o como se soluciona 😢😢?
Buenas usted dice que por cada cantidad de huevo es el doble de azúcar y cuanto seria el porcentaje en agua ?
Puedes hacerlo así pero en suizo, resulta espectacular
Xq yo hago uno con 70 gramo de huevo y 200 de azúcar y 65 de agua pero me queda muy chicloso no lo puedo alizar y se endurece muy rápido
Se pasó el almíbar, se convirtió en caramelo líquido. Bati el merengue y quedó perfecto pero marrón color caramelo. Lo puedo usar igual?
Luego que terminó el merengue de quedarme firme cuando lo tengo en la manga para decorar se me baja
Porque ami se me derrite si lo pongo en pasteles
Re dificil para mi jaja
El almíbar se tapa para que no se azucare en la orilla
Yo tengo la duda del por qué queda horriblemente amargo
Hola mi nombre es mireya, cuando hago chilenitos, los cubro con merengue italiano y después lo llevo al horno para secar, pero no se seca ,será otro merengue para secado?
el que puedes usar es el merengue suizo
Porque me queda el olor a huevo en el merengue italiano
Porque a mi me queda siempre líquido ?
Hola Berenice. Repasa el video. En el minuto 2:22 hago referencia a tu pregunta. Dulce saludo
@@clubdereposteria muchas gracias muy amable 🥰