MERENGUE ITALIANO | DURO Y BRILLANTE | HoySoyRepostero
Вставка
- Опубліковано 25 сер 2024
- AQUÍ OS DEJO OTRO VÍDEO MÁS ESPERO QUE OS GUSTE MUCHO Y YA SABÉIS QUE SI ES ASÍ DEJADME UN LIKE Y SUSCRIBIROS AL CANAL PARA MÁS RECETAS
NUESTRO OTRO CANAL :
Un Manitas En La Cocina : / @unmanitasenlacocina2556
INGREDIENTES :
********************************************************************
-60 g de azúcar blanco (para el merengue)
-120 g de clara de huevo (2 huevos L )
-180 g de azúcar (para el almíbar)
-60 ml de agua (para el almíbar )
opcional : esencia al gusto (de frambuesa)
colorante al gusto (rojo navidad)
Excelente. Gracias por fin alguien me explica bien.
Caramba!
Veo tu video por primera vez hoy. Haberlo visto antes para decorar la torta que hice a mi hija el 12 de Septiembre.
Te felicito, das las instrucciones de forma muy clara y precisa.
Gracias por compartir.
Saludos desde Valencia, Venezuela.
Mitzay
Excelente video.
necesitaba una receta asi poca cantidad , gracias !
Holaaaa, fíjate que ví alrededor de 8 videos para merengue y no que cosas mil enredados y que bárbaro!!!! Felicidades!!! Me salió súper genial
GRACIAAAAAS!!!
Excelente receta me parece un merengue de una textura y brillo muy fino de elegante presentación.
Muy bueno gracias
Me encantó tubreceta sin mucho ingredientes
Es mi merengue favorito , gracias x compatir
EXPLICACION PERFECTA Y ATENTA A LOS DETALLES.GRACIAS POR SER TAN PRECISO.
Maria Ortega De nada, cuando hice el vídeo pensé en las preguntas que me hice yo la primera vez que lo hice y pues me sirvio de mucho para hacer el video
waooo excelente. me salió bien el merengue firme y brillos. excelente video. super bien explicado. altamente recomendado.
Lo hice! salió excelente, muchas gracias!
Me alegro mucho. Un saludo y un abrazo ❤
Hola bendiciones. Hice tu receta el dia d hoy y qedó excelente slo q talvz un poco dulce pro la consistencia esta muy bien gracias x compartir tu receta 😊
ME ENCANTA ESTE MERENGUE!
LO HE HECHO Y ME A SALIDO MUY RICO
Hola me encanta sus videos con carino. Zoraida
Muy bueno 💚💞💓💓
Super super recomendado este merengue 👍
Excelente explicación, clara y sencilla
Noelia Duarte gracias por tu apoyo❤️
Me gusto la explicación. Voy a prepararlo
yajaira mendez gracias por tu apoyo, espero que te salga bien ❤️
Me encantó tu explicación, gracias!
Adriana Corea Perez gracias a ti por tu apoyo ❤️
Excelente 😊
Me encanto este merengue gracias ¡...ya me suscribi saludos desde minatitlan Veracruz.
Muchas gracias por tu apoyo, me alegra saber que te he podido ayudar, un saludo a minatlan Veracruz 👋
gracias x tus enseñanzas DIOS te bendiga
Rocio Rodriguez De nada, Dios te bendiga
Gracias, muy bien explicado!
Cristina Franck gracia a ti por tu apoyo ❤️
Gracias a tu vídeo me salió el merengue gracias🙏💕
Lucy Fernández Gracias a ti por tu apoyo ❤️ me alegro mucho de que te haya salido.
Me encantó su receta y forma de explicar
Carol Sandoval Castrillo muchisimas gracias por tu apoyo ❤
Carol Sandoval Castrillo hola te mando saludos
Por fin alguien que explica claro simple y rápido, Excelente.
Cruz Rafael Urbina Perozo gracias
Hola, gracias no te imaginas cómo me has ayudado, ya que nunca había logrado hacer este merengue. 😘😘👏👏
Me alegra mucho haberte ayudado, un saludo muy grande y un abrazo 👋❤
El da muchas vueltas jajaja, la forma mas facil de saber cuando está lista la almíbar es cuando metes un tenedor O cubierto de comer en la mesa , lo metes en el almibar y lo sacas y soplas y si se hacen globos ya está listo
Como se hace el merengue italiano con chocolate 😘
@@lourdesmaldonadosanchez8722 xaa ac aááaagáX X X afa a Z ,, , , Z Z z z z Z Z Z 《 ;"
Un cordial saludo. Este merengue sirve para clima caluroso?
Me quedo demasiado rico este meregue! Muchas gracias por la receta :)
Te sigo súper tu video saludos de México!!!
que delicioso justo lo que estaba buscando para hacer tartas gracias saludos
Maria Lopez Martín de nada , me alegro saludos
Muy bien, super la explicación
El Lente de Juan Muchas gracias por tu apoyo
Grande que maravilla !!!
CELIA MARIA VALERIO MEDRANO gracias, te recomiendo hacerla, es genial! ❤️
@@HoySoyRepostero sin ninguna duda lo hare !! Muchisimas gracias.
De diez tu vídeo aplausos genio
Silvia Damasco Muchas gracias por tu apoyo ❤️
Gracias por tu ayuda , cada día se aprende más por personas como tú !!! Gracias
Excelente receta, la hice hoy y me quedo 😍. Gracias por compartirla
erika schmucke me alegro muchisimo, gracias por tu apoyo y cualquier duda escribela en los comentarios.
Muchas gracias!! Lo hice ayer para decorar y me quedo muy bien por primera vez, siempre intento y siempre fracaso pero este me quedo excelente gracias y muy rico
Angelina Ramirez Me alegro mucho que mi video haya sido de gran ayuda, un saludo y un abrazo 👋
Se puede guardar en la nevera?
Optimus Prime. Para usarlo después no. El merengue italiano se prepara un momento antes de ser usado.
Guau!!graciassss
Noelia Duarte gracias a ti por tu apoyo ❤️
lo probare ..gracias por las recomendaciones
Hola gracias por la receta, para hacer con 4 claras cuanto de azúcar debo usar?
Excelente muchas gracias. Te felicito, Dios te bendiga
Maria Vital gracias por su apoyo
Hola amigo excelente tu explicación por favor como calculas el agua para el almíbar y el azucar para el pre merengue?
Me gustó.
Ana Reyes Gracias por tu apoyo
Excelente orientación simple, clara, y las medidas.
Maria Garcia gracias por tu apoyo ❤️
Me gusto mucho como esplicas y me suscribi saludos desde gdl mex
Excelente tú video👍👍
Edith Hernandez Hernandez Muchas gracias, saludos 👋
Buenos días se puede usar polvo de merengue en lugar de claras de huevo y cuanta cantidad se debería poner
Me salio perfecto! Muchísimas gracias
Patricia Pinca me alegro muchisimo por ti y espero que utilices mucho esta y otras recetas, saludos desde españa 👏🙌
Hola buenas tardes, de verdad te salió tal cuál la receta? Para atreverme a hacerla. Gracias
Hola Repostero, te quedo con el punto exacto es el mejor merengue para los ambientes caluroso gracias por compartir saludos desde Venezuela ❤
Saludos 👋💙
👏 👏 👏
espero que os guste mucho esta receta besos
rocio alvarez no es necesario enfriarlo
Este merengue me puede servir para decorar un cupcake? Vivo en una zona caliente, con muchísimo calor, no se va a derretir si está a temperatura ambiente? Este será el mejor merengue recomendado para zonas calientes?
Holaa como te fue es que tengo la misma pregunta 😥
BUENISIMO !!!!
Gracias por tu apoyo 👋
Debo refrigerar el pastel ya lustrado o puedo dejarlo fuera
Hola muchas gracias por la explicación tengo una consulta escucho en la gran mayoría de los casos que las claras deben comenzar a batirse una vez que el merengue ha llegado casi a su punto ya que en teoría montan rápidamente pero en este video es totalmente al revés. A que se debe esta diferencia? Desde ya muchas gracias.
Si lo hago para decorar un torta después no la puedo guardar en la heladera ¿no?. Porque la torta tampoco la puedo dejar fuera de la heladera.
Laura Mora siiiii, es mejor conservarla en el frio que en el calor
hola una pregunta con ese merengue se puede hacer rosas osea flores soy de venezuela necesito de su ayuda xq he hecho merengue y no puedo hacer las rosas xq se coloca blando y no me sale
Yurbis Calzadilla este merengue es muy firme y duro, asi que es una muy buena opcion para hacer rosas. Yo mismo he utilizado este merengue para hacer rosas y quedan perfectas. Eso sí necesitarás las boquillas necesarias para ello.
Hola.. gracias por tu receta,, esta receta no lleva limón? Un saludo..
kifra1 El limón sí que se puede añadir pero sólo aporta más brillo y una pizca de sabor pero, para dar sabor lo mejor es una esencia comestible
Un saludo y gracias por tu apoyo 👋
Hola buenas tardes, con el merengue italiano como me dan los colores intensos, he visto decoraciones con merengue italiano que parecen buttercream por sus colores fuertes, cómo hago a w tomen esos tonos , gracias
Cuantos minutos son??? Buen video!!
Ismael Arias Gracias, cuantos minutos son el qué?
disculpa este merengue al estar en la nevera o refrigerador se baja?
tabatha savelli Se puede conservar perfectamente en la nevera un maximo de 3 días pero tiene que estar muy bien conservado, es decir, puedes meterlo en un envase hermético o ponerlo en un envaso y cubrirlo con papel film de plastico.
Soy nueva en tu canal..de Venezuela. Amigo ayudame con las recetas de los moldes. No soy repostera. Como saco el gramaje para hacer tortas para diferentes moldes ..cuál es la receta real de la torta de 1 kilo
Una pregunta este merengue sirve para decorar tortas...no se endura...???queda blando
Ana karen Calzadilla ardaya. Te sirve perfectamente.
Una pregunta, el merengue ¿cuánto tiempo dura firme? Se lo puede conservar en temperatura ambiente sin que cambie la consistencia?
Sandra Triviño El tiempo que dura firme depende de cómo esté hecho, si se siguen todos los pasos al pie de la letra es posible conservarlo de 3 a 5 días en un lugar fresco. Efectivamente se puede conservar a temperatura ambiente sin ningún problema pero aguanta más tiempo si se refrigera.
@@HoySoyRepostero muchas gracias
Hola,hice la receta y el merengue me kedo perfecto super bien montado pero cuando le agrego el colorante en gel enseguida coge una textura como esponjosa como q se desinfla y comienza a llenarse de huequitos,pudieras decirme si puede ser el colorante?gracias por el vídeo,muy bien explicado.saludos
Alina Castro hola, los colorantes es lo que más problemas genera a veces al merengue porque muchas veces no tiene la textura deseada, tienes dos opciones para que no te vuelva a pasar lo mismo. 1- Puedes comprar colorantes en pasta que son muchísimo mejores y más potentes porque además de pintar mucho con muy poca cantidad son más limpios y te servirán para futuras recetas, los colorantes en gel requieren muchas cantidades y hacen que el merengue pierda consistencia. 2- Coge 2 cucharadas del merengue sin colorante y mezclalo en un bol con una buena cantidad de colorante y despues de esto añádelo a todo el merengue restante, al suavizar el colorante en otro bol y mezclarlo después contrastarás esa cantidad de líquido que añades al merengue. Espero haber sido de ayuda si tienes alguna duda házmelo saber, un saludo.
@@HoySoyRepostero muchas gracias x los consejos,eres muy amable.
Alina Castro no hay de que, gracias ti por verlo.
Para cuanto rinde estas cantidades? Para una torta.
Este merengue aguanta estar a temperatura ambiente de un día para otro?
Hola cuánto tiempo se puede guardar ese merengue italiano? O sea quiero montar la tarta el día antes de la fiesta pero tengo mucho por hacer y me pregunto si puedo hacer el merengue dos días antes y reservar?
Sí, puedes conservarlo en un recipiente hermético dentro del refrigerador o nevera hasta 2 días pero es mucho mejor hacerlo el mismo día en el que se vaya a usar. La conservación de este merengue se basa en que una vez decorada la tarta, aguante varios dias firme y sin destrozarse. Un saludo.
Hola este merengue sirve para poner como cobertura con fondant?
Este merengue podria servir para cobertura con fondant pero no es recomendable ya que el merengue hace que el fondant de resbale de la tarta en vez de pegarlo. Para pegar fondant te recomiendo mi receta de ganache de chocolate, tengo 2 recetas para chocolate blanco y chocolate negro. Espero haber resuelto tu duda, Un saludo👋
Muchas gracias por la receta e indicaciones!! Se puede decorar una tarta y guardar en la nevera de un dia para el otro?
Sí que se puede, el merengue es muy resistente y mucho más si lo mantienes refrigerado en la nevera. Un saludo 👋
Muchas gracias me encanta tu explicación.
@@HoySoyRepostero hola quisiera saber sino se "quiebra" el merengue al meterlo en la heladera
Macarena Rodríguez el merengue quizá pierda consistencia pero si lo conservas muy bien, en un recipiente hermético y con un papel film transparente no se quiebra.
Hola que tipo de azucar empleaste
La implapablr o la normal
Gracias por tu respuesta
Excelente video
Se puede hacer con miel!
El asucar se puede hacer con miel de la del osito, o bien si es pura!
Angela santizo la miel no sirve de nada, es el azúcar el que le da esa consistencia al merengue, ademas del almíbar que tiene que ser como caramelo y la miel no serviría.
Este merengue se puede usar para lemon paí ?
Beatriz Ruiz siiiii, el merengue italiano es el merengue del lemon pie
Hola,
Si guardo la torta ya decorada con este merengue en la hielera de un día para otro, al sacar la torta no se derrite? 🤔. Espero tu pronta respuesta muchas gracias.
Yvonne Bernardi. Te recomiendo que la guardes en la nevera, en la parte que solo enfría pero no congela. En nevera la torta decorada con este merengue te aguanta varios días en perfecto estado.
Le puedo agregar jugo de limón y a que hora😊
Cual es la función de ponerle un poquito de azúcar a las claras?
que la crema quede brillante!
@@yumbalfer7888 gracias!!
.
Q tiempo puede durar en el pastel gracias
Angela Rocio Villamar Cevallos. En la nevera unos 4 días y si lo congelas dura meses.
@@marifer4975 muchas gracias
Cuál es la diferencia entre un termómetro para alimento y otro para azúcar? Porq tengo uno comun
María Belen Bertoia El termómetro común puede que sea solo para temperaturas corporales y no soportaría altas temperaturas. El termómetro de cocina soporta altas temperaturas pero no es muy exacto, por ejemplo puede medir 150 grados pero no podria medir si hay 146 grados o similar... El termómetro de azúcar mide los 112 grados exactos que hace falta para que el almibar quede perfecto.
Hola un fuerte saludo desde 🇻🇪 ese merengue no se cae y tampoco se afloja con el colorante...xq me suele pasar
hola buenas noches porque se empieza a cortar en el bizcocho suelta como agua
Rosa Sanchez Es posible que el bizcocho suelte agua porque no se ha conservado como deberia, debes conservarlo en un lugar fresco y seco
Porque se pone grumos y se va como disolviendo y se encoge?
El merengues italiano se puede comer de forma segura? Lo digo por el huevo que va crudo. No como el merengue suizo que si pasa por baño Maria.
daame un tappeeeer
Dani Fixtrox cuando quieras , saludos
Estoy haciendo este merengue pero se me pone como poroso pierde el brillo y los picos se cortan muy feos que pasará? Por favor ayúdame me estoy iniciando como repostero
Hola!! Le puedo agregar cacao en polvo?
Si le podés agregar cacao o colorante
Se puede agregar cacao en polvo pero va a cambiar la consistencia del merengue asi que no es muy recomendable. Podrías añadir esencia de chocolate concentrado pero es difícil de encontrar. Busca en youtube la receta de "como hacer trufa" y esa receta tiene chocolate y es similar al merengue. De todas formas tendre en cuenta tu pregunta para próximos videos Un saludo 👋
Se le podria agregar cacao
Hola, le puedo agregar mermelada de frutilla a este merengue? Y como queda su consistencia?
Hmmm... No es muy recomendable agregar líquidos a este receta ya que la consistencia cambiaría por completo y hay una alta probabilidad de que el merengue no suba asi que es mejor utilizar esencias y extractos. Un saludo 👋
Hoy Soy Cocinero. Si se sustituye el agua del almíbar por un jugó de fruta el merengue queda perfectamente. Jamás se le deberá agregar al merengue ya hecho, eso no.
merengue duro y brillante,eso me dicen todas 7w7 xdd
BenjiPlay :v vaya....😅😅😅
Si vivo en un clima caliente... Me sirve para decorar mi pastel sin que se derrita o se caiga??
IVONNE GRACIELA RAMOS RIJALBA efectivamente, el merengue aguanta temperaturas de fri y de calor, por eso es mejor que la crema de leche.
hola, las claras estan frias o templadas?
Martin Romano En mi caso las claras que utilizo son naturales y son "templadas" porque yo no conservo los huevos en la nevera. Pero se pueden utilizar las claras frías aunque es muchísimo mas recomendable utilizar las claras al tiempo o templadas porque, las claras frías tardan demasiado en montar y hay veces en las que, directamente, las claras no llegan al punto de nieve (montarse). Espero haber resuelto tu duda y si tiene alguna consulta más, no dudes en dejarla en los comentarios. Un saludo y gracias 👋
Lo hago así y al rato se me chorrea así apenas porq sera ? No lo puedo dejar en temperatura ambiente porq se awa
Hola hice la receta pero después de agregarle el almíbar se aflojó y le seguí batiendo pero nada como puedo arreglarlo o ya no sirve?
Si no te sale lo mejor es que empieces de nuevo con la receta. Recuerda que las claras deben estar a punto de nieve y con picos firmes y dar la vuelta al bol sin que se caiga es un metodo muy bueno. Recuerda tambien que el almibar debe estar en su punto ya que se carameliza y se queda espeso y eso da volumen a el merengue. El almibar debe estar muy caliente y no debes dejar que se enfríe y al añadirlo hazlo poco a poco porque sino se cristalizs y tambien queda mal. Espero que te sirvan mis consejos, un saludo 👋
Es recomendable que primero realices el almíbar y luego montas las claras... Aveces se baja cuando dejas de batir las claras por bastante tiempo y vuelves las vuelves a batir..
Aliss P. Es todo lo contrario.
Hay qye dejar enfriar el almíbar?
Cami Andrea no si lo dejas enfriar se pone duro
No, hay que añadirlo muy caliente xq sino se cristaliza y se convierte en caramelo. Un saludo 👋
Y para que no se baje en clima frio, como haria
El merengue no se baja en clima frío ni en calor, yo conservo mis pasteles una vez decorados, en el refrigerador, ya que siempre me piden de tres leches
Migladi Montaner Si el merengue está bien hecho debería aguantar todo tipo de temperaturas, te recomiendo rehacer la receta.
Si las claras van crudas no hay peligro de salmonela?
No amiga con las yemas es que hay que tener cuidado con la salmonela
@@cruzperozo pero no tiene lógica si estuvo en contacto ya se pasa y obvio que las yemas están en contacto mismo tus manos al tocar cualquier cosa cruda.
@@mabbyh6677 holis por eso es el almibar caliente para que cocinen las claras.
ese quedo espumosp
Te quedó Espumoso? Puede que no hayas batido lo suficiente las claras antes de añadir el almíbar. Para montar las claras mas rápido te recomiendo utilizar claras de huevo naturales y a temperatura ambiente porque si son claras refrigeradas o frias tarda mas en montar. Un saludo 👋
Queremos ver como c hace la masa d milhoja
Ok, lo tendré en cuenta para el próximo video, muchas gracias por tu aportación. Un saludo 👋
Hola. Cuanto son las medidas en tasas.?
Wilmer Moreno no se puede medir en tazas, las medidas son por partes. 1 parte de claras de huevo, el doble de las claras en azucar, parte de ese azucar separado para hacer el pre-merengue y luego el agua tiene que tener la misma medida que el azucar reservado para el pre-merengue.
y para que no se cristalice el almibar que hago
le hechas unas gotitas de limón
Tienes que añadir el almíbar de inmediato al merengue y si se te cristaliza por cualquier causa, debes añadir un poco de agua y unas gotas de limón y llevarlo al fuego para fundirlo de nuevo.
Muchas veces me salio bien, pero ahora lo hago de nuevo y queda firme pero al otro dia en la torta se desvanece el merengue que puedo hacer, no se si sera por el frio que hace, ayuda plis😅
Josefina Bravo. Busca el canal de Dominican Cake By Rocío. Ella es una experta en merengue italiano. Es una repostera que vive de ello y hace muchos pasteles a diario.
@@marifer4975 Gracias lo buscare, bendiciones🤗
Josefina Bravo. Bendiciones también para ti y los tuyos.
Explicas muy bien. Sin mucho bla bla bla
Yova Evang graciass
Merengue suiso