¿CÓMO HACER PIEDRAS O MADALENAS? (TRADICIONAL)
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- Опубліковано 15 лип 2024
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INGREDIENTES:
-500 GRS DE HARINA DE CUALQUIER TIPO O DE SU PREFERENCIA
- 15 GRS DE LEVADURA FRESCA
- 20 GRS DE ROYAL
- PIZCA DE CARBONATO
- 250 GRS DE AZUCAR
- 100 GRS DE MANTECA DE CERDO
- VAINILLA AL GUSTO
- 2 HUEVOS
- AGUA APROXIMADAMENTE ENTRE 70 A 100 MIL.
- 7 PANES DE DULCE FRIOS Y REMOJAR, APROXIMADAMENTE UNOS 100 ML DE AGUA, O HASTA QUE QUEDE UNA PASTA O MASA COMO SE APRECIA EN EL VIDEO, REVOLVER TODO. Y ELABORAR LAS PIEDRAS A PROXIMADAMENTE DE 100 GRS O EL TAMAÑO Y PESO DE SU PREFERENCIA.
PRECALENTAR SU HORNO DURANTE 30 MINUTOS A 250 GRADOS, TIEMPO DE REPOSO DE LAS PIEDRAS 30 MINUTOS MAS EL PRECALENTADO DEL HORNO, EN TOTAL 60 MINUTOS. DESPUES DE METER SU PAN AL HORNO BAJAR LA TEMPERATURA A 220 GRADOS, TIEMPO DE COCCION DE 30 MINUTOS O EL TERMINO DE SU PREFERENCIA.
PUEDEN USAR CUALQUIER TIPO DE COBERTURA DE CHOCOLATE O LA DE SU PREFERENCIA PARA DECORAR SUS PIEDRAS O MADALENAS. DERRETIRLO EN BAÑO MARIA O DIRECTAMENTE EN EL FUEGO CON FLAMA MINIMA PARA EVITAR QUE SE QUEME O SE PEGUE.
POR FAVOR GUIRSE EN EL VIDEO PARA CUALQUIER DUDA, ESPERO COMPARTAN MI VIDEO DAR DEDITO ARRIBA Y POR FAVOR SUSCRIBANSE PARA QUE EL CONTENIDO DE ESTE CANAL SIGA SIENDO GRATUITO. ESPERO TAMBIEN SUS COMENTARIOS, CUIDENSE MUCHO Y HASTA LA PROXIMA.
Primeramente Gracias maestro Enrique por compartir sus conocimiento; este pan es muy especial para mi porque cada ves que yo le pedia a mi padre,que tambien fue un exelente panadero, me lo preparaba y le quedaba riquísimo! Gracias Dios lo bendiga.
La manteca de puerco da una textura especial aparte del sabor... es algo único.
Hace que el pan o las galletas o hojarascas sean quebradizas... es algo espectacular.
gracias.
Excelente receta Maestro Enrique Sevilla mis respetos para su persona Como ya lo he dicho panaderos como usted pocos en México...
Por eso les pido a todos los que ven sus videos aprovechen y realicen las recetas ,acuérdense siempre hay que aprender lo mejor ...
Disculpe que quiere decir sudada charola sudada
Hay maestro yo viví en San Pablo apetatitlan ,y cuando quede embarazada de mi tercer hijo,pura piedritas comía se me antojaba en la noche y x las mañanas,muy deliciosos,después trataré de hacerlas,ya se me antojaron.ahora vivo en mi tierra Colima,le mando un saludo desde acá. A finales de julio fui y comí mucho pan de fiesta,iré de nuevo a mediados de noviembre,a visitar a la familia x parte de mi esposo que fue de aya, el ya es difunto y lo lleve hasta San Pablo a enterrar,para q estuviera con sus padres.
Se antoja don muy rico gracias
Gracias por compartir sus recetas
Este día estoy preparando las piedras siguiéndo cada ingrediente que esta usted indicando. Gracias
muchas gracias por compartir sus recetas, lo admiro por que tiene mucha dedicación y paciencia, se nota que le gusta su trabajo, y se ve que es un hombre feliz, no esta amargado. me gustaría que aparte de pan dulce también pusiera recetas de galletas, pays, pasteles, y panes blancos como baguete, teleras etc. en especial las campechanas,que DIOS lo bendiga.
MUY BUENA RECETA DE PAN, GRACIAS POR COMPARTIR, ANIMO!!
Mmm se ve que está delicioso!!!! 😋😉👍
Muchas gracias por sus recetas muy ricas todas ,saludos y bendiciones!!
Sr muchos saludos para usted y su familia y muchas gracias por sus recetas
Muchas Gracias por siempre compartir sus conocimientos con nosotros!!
dios lo bendiga nunca habia visto esta receta , siempre me han gustado😊
QUE RICO SE VE. TRATARE DE HACERLO. GRACIAS POR COMPARTIRNOS LA RECETA Y FELICIDADES.
Gracias cómo siempre maestro que Dios lo bendiga 🙏 saludos desde DesMoines lA 🐦🐦🕊️🌷💕🤗❤️🙏🙏
Gracias y felicitaciones por otra excelente y deliciosa receta!!!saluditos desde Louisiana E.E.U.U.Dios le Bendiga..
Saludos, espero que usted y su familia estén bien... Gracias por compartir su receta ya me hacía falta para mí recetario... Se ven deliciosas... Bendiciones y nuevamente gracias 🙏🙏
Me gustaron mucho las donas fue el primer video y me pareció excelente
Gracias,se me antojo ,saludos desde el Estado de México.
Buenas noches saludos desde Tijuana y gracias por compartir sus videos y recetas
Hola sr. Bendiciones saludos😍😍😍 exelente receta
Buenos días saludos desde esperanza el mejor pan
gracias !!!!!!!
Ya se antojo, se la saborea bien sabroso, tengo que ir por una piedra!!!
Bueno las madalenas son esponjosas pero gracias por su receta y su tiempo para enceñarnos
Que piedras dios mío
Sabe de que me acuerdo de unos ladrillos pero muy parecido a la piedras que estoy viendo que barbaridad
No falta mucho para esa receta, muy pronto, saludos.
El pan de la Panadería Los Ángeles era Delicioso. Ya quisiera que esta Pandemia pasará para poder estar en mi amado Apizaco y visitar su panadería para probar todas las delicias que vende. Saludos desde la Ciudad de México y con el favor de Dios si todo permite que mi madre y yo vayamos estaremos visitando su.negocio.Gracias por compartirnos su sabiduría.
El día de ayer que hice esta receta, el sábado, vinieron unos suscriptores que viven en México, a probar el pan, solo a eso se dieron una vuelta por Tlaxcala. se llevaron lo siguiente, Hojaldras, pastelitos rellenos de queso, panque rellenos de mermelada de piña y de chocolate, las piedras. ahh se me olvidaba y pezuñas de manteca. le gusto mucho el pan, valió la pena el viaje, cuando vengas a Apizaco nos ponemos de acuerdo para que vengas a probar el pan, así como lo hacíamos en la panadería los Ángeles del Señor Ángel Diaz. te dejo mi correo electrónico, para que nos pongamos de acuerdo, es saborportradicion68@gmail.com ya sea que me mandes tu numero de teléfono y nos ponemos en contacto, de hecho va a ser así, saludos y cuídate y gracias por tu comentario.
@@saborportradicionpues en caso de que yo no pueda ir le.pedire a mis familiares que vayan pasando r hojaldras Don Enrique y que me las manden por Estafeta. Saludos señor Enrique y de nuevo gracias por compartir su sabiduría.
@@mujer37df claro que si, yo aquí los estaré esperando para la temporada de las hojaldras, saludos.
Hola xfavor podría enseñar a hacer el pan de nube ,el que hacen los chinos , gracias saludos ,que Dios lo bendiga. P.D hice las donas que enseño y me quedaron deliciosas gracias x compartir sus conocimientos.
X favor haga un vídeo de madalenas finas tradicionales de pueblo
🖒excelente receta maestro!! ¿ quién mo ha cafeteado una rica piedra por la tarde ó por la mañana? Un rico pan de tradición y un sabor único para sopear en el café ☕👅éxito y buena salud maestro 🤗 pronto haré ésta deliciosa receta para disfrutarla en familia ¡ saludos¡ desde la Riviera Maya 🙏
Muy Apreciable Señor,verlo hacer el pan lo convierte en un ser humano lleno de dignidad y honor.También se apetece su pan.Permítame que le pregunte si habría manera de que envíe su pan a otras ciudades .Yo vivo en Playa del Carmen,municipio de solidaridad en Quintana Roo.se me apetece su pan con verdadero anhelo y si es posible,permítame saberlo para hacerle un pedido.Gracias por leerme
@@mariadelosangelesgutierrez1718 si se podría, ignoro cuanto seria el costo de enviarle el pan ya que las mensajerías pesan por kilo el envió, tengo dos clientes que envían el pan de muerto, uno a Tijuana y el otro a Nogales Veracruz. si gusta hacemos la prueba, con un pan fino para que le llegue bien conservado, porque tarda de un día para otro el envió, es decir, si se lo hago hoy domingo en la noche, mañana lunes temprano lo estoy enviando, y le llega el martes antes de las 12 del día, usted me dice si lo organizamos, seria un honor para mi que probara mi pan. saludos y cuídese mucho,
@@saborportradicion Muchas gracias por su amable atención.Voy a investigar cuál sería el costo y se lo informaré para organizar el posible envío
Le pido atentamente,me informe ,cuantos kilos sería prudente enviar por la cantidad de pan.quizá mi pregunta sea rara pero es que no tengo idea del cálculo pero si, deseo su pan..gracias
@@mariadelosangelesgutierrez1718 hola María, apenas estoy viendo tus mensaje, te sugiero que me escribas a mi correo es saborportradicion68@gmail.com por ahí me notifica en el instante que me envías un correo y mas tardar lo veo o en la noche o al otro día, ok, mira, puedes mandar la cantidad que tu quieras eso depende de ti, no hay limite de peso, el limite es el dinero o el costo. te puedo enviar por piezas desde 15 piezas en adelante, me depositas una parte del pan y el envió, te mando tu pan y te mando copia de la guía y el costo y nada mas me depositas el resto, como vez, te agrada la idea. espero tu respuesta saludos.
Lo siento mucho me perdí el en vivo saludos desde Chicago hasta la hermosa Tlaxcala
No sabi'a como se llamaban ni como se hacen, pero me gustan, y esas se ven ricas
Se ven deliciosas esas piedras
Muy bueno aprender 👏 👍 gracias a usted profesor 👍 experto en la materia y muy bien explicado me gusta 👍 también le tengo una pregunta maestro donde yo puedo comprar nesa maquina para la mamá
Si te refieres a la mesa, o tablero, lo tiene que hacer un carpintero, y la maquina que vez, es una cortadora, y esa la compras en donde venden materias primas o en -mercado Libre, o Amazon. saludos.
Se me han hecho muy interesantes 6 deliciosas sus recetas, no he visto si tiene alguna receta de pan de muerto
Si te dejo el enlace del video del pan de muerto que le hice a mi esposa, y te pido que de favor explores mi canal hay tres videos mas de pan de muerto, que lo disfrutes saludos. ua-cam.com/video/XojZhz7xZcY/v-deo.html
Muchas gracias yo iniciar una panadería y quiero empezar a vender pan básico tengo solo 20 años algún consejo que me pueda dar ??
Claro que si, empieza a practicar las recetas de las donas hay dos en mi canal es sencilla la receta y se veden muy bien, ya después te vas a practicar con las demás recetas de pan y poco a poco vas agarrando practica y técnica, lo difícil es empezar, pero al final vale la pena porque si haces un pan diferente a los que se venden hoy tus ventas se incrementan y mucho, así que adelante y cualquier duda no dudes en preguntarme o enviarme un comentario, saludos y cuídate.
Y si lo hacemos en horno de estufa cual sería más o menos la temperatura y tiempo alguna idea?
Hola buenas tardes,como se hace el ladrillo de carbonato?
Mmmmmmm DELICIOSO!! SALUDOS MAESTRO.
Saludos desde Guanajuato Guanajuato le puedo agregar canela?
si, que sea de primera, y le tienes que agregar una buen cantidad porque el pan frio le mata el sabor a la canela te aconsejo que compres canela de primera en trozo, la muelas aproximadamente con 40 grs no mas ni menos, esa es la cantidad perfecta, saludos.
Buenas maestraso yo tengo una pregunta sobre su horno disculpe la ignorancia pero como sabe cuándo está listo no eh visto termómetro ni nada y eh visto que solo lo calienta con gas, entonces pues es mi duda, o si en esos hornos no tiene tanto que ver lo caliente sino el tiempo que se deja hornear el producto, espero pueda responder mi respuesta oh pueda hacer un vídeo explicando por favor muchas gracias y muy buenas resetas que tiene me encantaría probar ese pan que elabora usted, un saludo para usted y su camarógrafo..👍😊
No tiene termómetro, la temperatura es a ojo de buen cubero, solo con tocar la plancha de metal que esta en la entrada del horno me guio, además cuenta mucho la experiencia, también antes horneábamos con leña, ya no la hacemos por cuestiones de ecología, estamos destruyendo los bosques y eso a mi no me gusta, así que optamos por el gas, saludos y cuídate.
Maestro muchas gracias por la receta solo tengo una duda la manteca de puerco es especial o de cualquier carnicería o donde la consigo porque la mayoría que venden los carniceros aquí huele mucho
debe de ser una manteca de puerco morenita, que no sea tan blanca porque luego tiene cebo de res, saludos.
@@saborportradicion muchas gracias
Hola buenas tardes maestro, una pregunta necesariamente tiene que ser pan de dulce o pude ser bolillo,de antemano gracias y saludos en casa!!
Buenas tardes maestro, yo también soy del estado de Tlaxcala, en que parte de Apizaco se encuentra su panadería para ir a comprarme unas cuantas docenas de piezas? 🙂 saludos paisano
Si gustas mándame tu número de teléfono para que lo agregue al WhatsApp del canal, por ese medio informo que día hago pan y viene por el, caliente recién horneado, mi correo es saborportradicion68@gmail.com espero entonces tú número telefónico.
Maestro si uso levadura seca cuánta cantidad necesitaria?
En la descripción del video están los ingredientes saludos.
Hola a todos
Podria hacer hojaldras
Hola, te dejo el enlace del video de las hojaldras que le hago a mi esposa cada año, también te invito a que veas los videos de hojaldras que tengo en mi canal, te invito a que explores el contenido que tiene, saludos y cuídate. ua-cam.com/video/XojZhz7xZcY/v-deo.html
Y en peso del pan duro cuanto es, porque el tamaño de los panes varía no todos lo hacemos del mismo tamaño
no te preocupes solo es un estimado, puedes poner de 6 a 8 panes según su tamaño, no mas pan, recuerda que todo debe de estar balanceado, sin son chicos 8, y si son muy grandotes 6, saludos.
En mí casa nunca queda pan.🥺
Pero ahora sin muy simples y crudas por dentro
Cuando estaba en la Universidad, mi maestro de Filosofía me dijo: "de nada sirve el conocimiento, sino lo compartes. Al compartir aseguras tu legado pues así es como te recordarán"
Gracias maestro por compartir esta receta. Hay un pan que me fascina, acá les decimos ladrillos y con su receta los hice, y quedaron fantásticos. Dios lo bendiga.
gracias a ti por tus palabras y eso es muy cierto, saludos,
Gracias por su receta no imaginaba comoa aserlas un pan muy antiguo dios lo cuide a mi en lo personal siempre me a gustado hacer pan y e elaborado varios panes gracias
Yo los conosco como terrones